آشپزی اروپایی: سس Worcestershire را از کجا بخریم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهایی که حداقل یک بار آن را امتحان کرده اند از خود می پرسند: "از کجا می توانم سس Worcestershire برای پخت و پز در خانه بخرم؟" خوشبختانه امروزه یافتن آن در قفسه های فروشگاه در شهرهای بزرگ دشوار نیست. اگر هرگز در مورد آن نشنیده اید، نمی دانید چیست و چگونه از آن استفاده کنید، وقت آن است که در مورد آن صحبت کنید.

سس Worcester در انگلستان منشا گرفته است. هنوز در مورد چگونگی اختراع این چاشنی اختلاف نظر وجود دارد. طبق یک نسخه، لرد مارکوس سندی آن را به داروسازش سفارش داد. در طول سفر بنگالی، او عاشق غذاهای محلی شد و می خواست طعم بی نظیر غذاها را دوباره تجربه کند.

در نتیجه آزمایش های طولانی، ترکیب بسیار پیچیده ای به دست آمد که شامل حدود پنجاه جزء مختلف بود. با کمال تعجب، نه تنها مشتری سس تمام شده را دوست داشت، بلکه بسیاری از ساکنان ورچستر، شهری که نام آن را برگرفته بود، نیز دوست داشتند.

متعاقباً از سس ورسستر برای خورش، رست بیف، ماهی، پیش غذای داغ، ساندویچ استفاده شد. خرید چاشنی با کیفیت به شناخت درست کمک می کندترکیب بندی. دستور پخت سنتی بر اساس رب گوجه فرنگی بود که 25 ماده به آن اضافه شد: عصاره گردو، تمر هندی، آنچوی، زنجبیل، جوز هندی، کاری، سیر، آبگوشت قارچ و غیره.

با این حال، نسبت های دقیق با اطمینان کامل حفظ می شود، بنابراین تولید کنندگان مدرن تغییرات خود را ایجاد می کنند. اگر نمی دانید در شهر خود سس ورسسترشایر را از کجا بخرید، از فروشگاه آنلاین استفاده کنید. اما برای جلوگیری از تقلبی فقط مارک های شناخته شده را خریداری کنید. رایج ترین سس لیا و پرینز است، فقط آن را واقعی می دانند. بقیه فقط تقلیدی از دستور اصلی است.

اتفاقا امروزه فقط تولید صنعتی انجام می شود. سس مدرن شامل شربت ذرت، ملاس، سرکه، سس سویا، آب، فلفل قرمز، تمر هندی، آنچوی، پیاز و سیر است. طعم این چاشنی شیرین و ترش و کاملا مطبوع است.

درمورد اینکه چقدر سس Worcestershire هزینه دارد، قیمت آن در حدود 300-350 روبل در هر 300 میلی لیتر در نوسان است. حتی با استفاده منظم، این مقدار برای شما ماندگاری طولانی دارد. همه چیز به غلظت آن بستگی دارد، شما نباید بیش از 3-7 قطره به ظروف اضافه کنید.

بهترین مکان برای خرید سس Worcestershire، البته، انگلستان است. اگر یکی از دوستان یا آشنایانتان به این کشور رفت، حتما از آنها بخواهید که چنین سوغاتی خوشمزه ای را برایتان بیاورند. و حتی بیشتر از آن، اگر خودتان قصد سفر به انگلستان را دارید، چند بطری با خود ببرید.

استفاده از سس Worcestershire بسیار گسترده است. به عنوان مثال، سعی کنید چند قطره را به ماریناد گوشت یا هنگام تهیه سالاد سزار اضافه کنید. علاوه بر این، یک جزء ضروری از کوکتل ماری خونی است.

همه نمی دانند که این چاشنی در غذاهای آسیایی نیز استفاده می شود. در چین، می توان آن را در غذاهای شانگهای و کانتونی یافت. دستور العمل سس در ژاپن توسعه یافته است، جایی که با انواع مختلفی از غذاها طعم‌دار می‌شود.

بنابراین، ما به شما گفتیم که سس Worcestershire را از کجا بخرید، چقدر هزینه دارد و چگونه از آن استفاده کنید. اکنون زمان شروع آزمایش است. اشتهای مبارک!