طرز تهیه رول گوشت گاو با قارچ یا پنیر: دستور العمل های جالب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای فوق العاده خوشمزه و زیبا را می توان با تا زدن چیزهای کوچک از توده گوشت، قرار دادن مواد پرکننده مختلف در داخل آنها به دست آورد. رول های گوشت گاو بر اساس این اصل تهیه می شوند. به عنوان پوسته، می توانید از تکه های کامل گوشت که قبلاً کمی کوبیده و ترشی شده استفاده کنید. همچنین، نسخه اصلی ممکن است یک پرکننده تند را در توده‌ای از گوشت چرخ کرده بپیچد.

رولت گوشت گاو با قارچ

این غذا از یک محصول شگفت انگیز - enokitake - به عنوان پرکننده استفاده می کند. اینها قارچ های ژاپنی سفید با کلاهک های کوچک و پاهای بلند نازک هستند. قبل از بسته بندی در گوشت، پر کردن اضافی پردازش نمی شود. اما سس، که در آن رول های گوشت گاو خورش می شود، به ویژه تند و غنی است. بشقاب های گوشت (400 گرم) را کمی بکوبید تا یک لایه نازک یکنواخت به دست آید، سپس آنها را به مدت 15 دقیقه قرار دهید. که درماریناد از 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا، 1 قاشق چایخوری ناقص. پودر سیر خشک 2 قاشق غذاخوری. ل هر روغن گیاهی (ترجیحا زیتون). قارچ (200 گرم) اندازه رول های آینده را آماده می کند. آنها را محکم در تکه های گوشت بپیچید. از هر دو لبه به اندازه 2-3 سانتی متر بیرون زده و در روغن داغ به سرعت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. رول های نیم پز را در قابلمه ای بریزید و روی سس بریزید: 1 لیوان آب یا آب گوشت کم چرب، هر کدام 1 قاشق غذاخوری پر. نشاسته ذرت، شکر گرانول، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک خوراکی. حدود نیم ساعت با درب کمی بجوشانید.

آیا می توان و چگونه یک رول گوشت چرخ کرده کوچک درست کرد؟

البته، بسیار راحت تر است که فیلینگ را در برش های گوشتی که به شکل بشقاب های نازک بریده شده است بپیچید. به عنوان یک قاعده، آنها را قبل از پر کردن، کمی از طریق بسته بندی پلاستیکی یا سیلیکون می زنند. همچنین برای ایجاد نرمی، می توانید قطعات کار را کمی مرینیت کنید. اما اتفاق می افتد که یک تکه گوشت را که همیشه در دسترس نیست می توان به برش های منظمی با ضخامت و اندازه برش داد. در این مورد، می توانید یک گزینه پخت دیگر را امتحان کنید. وقتی به عنوان لایه بیرونی گوشت چرخ کرده استفاده می شود، یک غذای بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. و به طوری که رول های گوشت گاو شکل خود را به خوبی حفظ کنند، علاوه بر این با تکه های بلند بیکن در بالا پیچیده می شوند. بعد از سرخ شدن لایه رویی گلگون و کاملا محکم می شود. با تشکر از این، آبدار بودن داخلی گوشت و گوشت چرخ شده حفظ می شود. دستور پخت دقیق این غذا، که نشان دهنده نسبت همه مواد است، در زیر در این مقاله آورده شده است.

مواد لازم رول گوشت چرخ کرده

ظرف از سه لایه تشکیل شده است. در نظر بگیرید که برای ایجاد هر یک از آنها چه چیزی لازم است.

مواد فیلینگ رنگارنگ و آبدار:

- 200 گرم قارچ تازه (بهترین مصرف قارچ)؛

- 2 قاشق غذاخوری. ل هر روغن گیاهی تصفیه شده (بی بو)؛

- 3 حبه سیر بزرگ؛

- دسته بزرگ اسفناج تازه (حدود 150-180 گرم)؛

- 2 فلفل دلمه ای تازه بزرگ (قرمز)

- 3-4 گوجه فرنگی خشک متوسط نرم؛

- ½ یا کمی بیشتر قاشق چایخوری. نمک درشت؛

- 1 خیابان بالا. ل چاشنی خشک تند ایتالیایی (می توان آن را با گیاهان پروانسالی جایگزین کرد).

مواد لازم "کت خز" چرخ شده:

- 1 کیلوگرم لاغر بدون لایه و رگ گاو؛

- 1 تخم مرغ تازه؛

- 1 حبه سیر بزرگ؛

- یک دسته کوچک سبزی (جعفری، ریحان)؛

- یک پیمانه پونه کوهی خشک؛

- ¼ قاشق چایخوری. فلفل تند تازه آسیاب شده؛

- کمی فلفل قرمز قرمز؛

- ½ یا کمی بیشتر قاشق چایخوری. نمک.

ترکیب لایه ثابت:

- 7 تا 10 تکه بلند و باریک بیکن.

تهیه رول گوشت چرخ کرده

از محصولات پیشنهادی می توانید یک رول بزرگ بپزید. وقتی خنک شود به شکل صفحات عرضی بریده شده بسیار زیبا به نظر می رسد. اگر می‌خواهید رول‌های گوشت گاو داغ سرو کنید، آن را کوچک کنیدقسمت خالی.

تهیه فیلینگ

قارچ ها را تمیز کرده و در بشقاب های نازک کوچک خرد کنید. سیر را با چاقوی تیز خرد کنید. قارچ ها را در روغن داغ به سرعت سرخ کنید و مایع آن تبخیر شود. بعد از 15-20 دقیقه سیر، ادویه های معطر، اسفناج خرد شده و نمک را اضافه کنید. توده را چند دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن با فلفل دلمه ای پوست کنده و خرد شده و گوجه فرنگی خشک شده مخلوط کنید.

تشکیل لایه چرخ کرده

گوشت را از طریق چرخ گوشت ریز خرد کنید (در صورت لزوم 2 بار). سیر له شده و خرد شده، سبزیجات خرد شده با چاقوی تیز، ادویه جات ترشی جات و یک تخم مرغ را در توده مخلوط کنید. خوب بزنید، مخلوط را نمک بزنید. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و گوشت چرخ کرده را با یک لایه 1.5 سانتیمتری روی آن پهن کنید و روی آن را فیل کنید. با احتیاط پوست را بلند کنید، جرم را به تدریج جمع کنید.

بسته بیکن

تکه های گوشت را به شکل مارپیچی دور خود بپیچید.

پیک

رول را در فر از قبل گرم شده با دمای متوسط قرار دهید و به مدت 50 تا 60 دقیقه سرخ کنید.

چگونه رول گوشت گاو و پنیر درست کنیم؟

همانند گزینه پیشنهادی اول، می توانید یک غذای کمی متفاوت از نظر ظاهر و طعم دریافت کنید. این دستور پخت رول گوشت گاو پر کردن متفاوتی را پیشنهاد می کند. از پنیر به عنوان پرکننده استفاده کنید. بهتر است از انواع جامد استفاده کنید که وقتی گرم می شوند ذوب می شوند و به یک توده چسبناک همگن تبدیل می شوند. برای آماده شدن فیلینگ حداقل زمان لازم است، بنابراین پوسته گوشت بیشتر استنرمی باید بر این اساس آماده شود. در مرحله اول، توصیه می شود از گوشت گاو یا گوساله جوان بدون رگ و لایه خارجی برای پخت و پز استفاده کنید. هنگام برش، سعی کنید در امتداد الیاف حرکت کنید و صفحاتی با همان ضخامت ایجاد کنید. سپس قطعات را به دقت با یک چکش آشپزخانه از روی فیلم چسب بزنید و در ماریناد شراب، سرکه یا آب لیمو قرار دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید. با قرار دادن روی هر تکه گوشت حدود 1 قاشق غذاخوری. پر کردن، محصولات را در رول بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و بپزید تا نرم شود.

رول های اشتها آور را می توان با موفقیت با مواد پرکننده دیگر تهیه کرد. خیال پردازی کنید و غذاهای فوق العاده خوشمزه دریافت کنید!