کیک زیبا: دستور العمل با عکس، نکات تزئینی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

حتی در خانه می توانید کیکی درست کنید که مهم ترین تعطیلات را تزئین کند. اگر از یکی از دستورهای این مجموعه استفاده کنید، ظاهر و طعم دسر باورنکردنی خواهد بود. علاوه بر این، همه آنها توسط زمان و سایر زنان خانه دار آزمایش می شوند. نگران خوش طعم نبودن کیک نباشید.

کیک اسفنجی زیبا با تمشک

لیست مواد لازم برای بیسکویت:

• آرد - 400 گرم.
• شکر - 400 گرم.
• کره - 50 گرم.
• تخم مرغ - 12 عدد.
• اسانس وانیل - 1 قاشق چایخوری.

اشباع:

• لیکور مرکبات - 4 قاشق غذاخوری.
• آب - 240 میلی لیتر.
• شکر - 100 گرم.

کرم:

• تمشک - 600 گرم.
• ژلاتین - 40 گرم.
• پودر قند - 60 گرم.
• اسانس وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• کرم چرب - 1 لیتر.
• سس تمشک - 240 میلی لیتر.

سس:

• شکر - 150 گرم.
• تمشک - 300 گرم.

تزیینات:

• تمشک - 400 گرم.
• بادام - اختیاری.

دستور پخت

در صورت تمایل می توانید انواع دستور پخت کیک های زیبا را در خانه پیدا کنید. در میان آنها، کیک بیسکویت بسیار رایج است. اساس چنین کیک هایی کیک های متخلخل هوادار است که با انواع فیلینگ ها و کرم ها ترکیب شده اند: شکلاتی، خامه ای، میوه ای و غیره. با استفاده از دستور العمل عکس، یک کیک DIY زیبا بپزید و دوستان خود را شگفت زده کنید.

ابتدا باید سس تمشک درست کنید. برای انجام این کار، توت ها را با شکر مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید. سپس حتما از یک الک ریز آشپزخانه بمالید تا استخوانی در سس باقی نماند. به ظرفی منتقل کنید، درب آن را ببندید و در یخچال بگذارید. به هر حال، سس را می توان از قبل، یک روز قبل یا حتی دو روز قبل درست کرد. در ادامه طبق دستور یک کیک زیبا شربتی را تهیه می کنیم. باید یک قابلمه متوسط بردارید و شکر را داخل آن بریزید و با آب بریزید. روی حرارت ملایم بگذارید شربت بجوشد و بجوشد تا کریستال ها کاملا حل شوند. سپس تابه را در آب سرد قرار دهید و خنک کنید تا کمی گرم شود. لیکور مرکبات را داخل آن بریزید، هم بزنید و فعلاً کنار بگذارید.

آشپزی کیک

دستور بعدی برای یک کیک زیبا که با دستان خودتان پخته شده است، پختن کیک های بیسکویتی متخلخل است. تخم مرغ ها را در یک کاسه استیل عمیق شکسته و شکر را به آنها اضافه کنید. در یک قابلمه کمی کمترآب را روی اجاق بجوشانید. حرارت زیر آن را به حداقل برسانید و یک کاسه تخم مرغ و شکر را روی آن قرار دهید. ته آن نباید با آب جوش تماس پیدا کند. مخلوط را گرم کنید، تخم مرغ ها و شکر را مدام با همزن در حمام بخار بزنید تا گرم شود. کاسه را با مخلوط روی میز ببرید و اسانس وانیل را در آن ریخته و با همزن با سرعت بالا به مدت پنج دقیقه بزنید. در این فرآیند، جرم باید سه برابر شود و سرد شود.

در ادامه دستور با عکس یک کیک خانگی زیبا، باید آرد گندم را سه بار الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. این باعث می شود خمیر در هنگام پخت متخلخل و هوا شود. آرد الک شده را به سه قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به ترتیب به آن اضافه کنید و به آرامی با حرکات آرام و همیشه از پایین به بالا هم بزنید. به طور جداگانه کره را در ظرفی ذوب کرده و با یک لیوان خمیر پخته مخلوط کنید. مخلوط خمیر و کره به دست آمده را به همراه خمیر اصلی در ظرفی بریزید و به آرامی با کفگیر مخلوط کنید.

حالا طبق دستور تهیه یک کیک زیبا، باید یک قالب جداشدنی ۲۸ سانتی متری ترجیحا با روکش نچسب تهیه کنید. روی آن را کمی با کره چرب کنید و کناره ها و کف آن را با روغن پخت بپوشانید. خمیر بیسکویت را داخل قالب بریزید. برای صاف کردن سطح از کاردک استفاده کنید. فرم پر شده را روی توری قرار دهید و با دمای صد و هشتاد درجه به مدت چهل دقیقه در فر بپزید. قبل از خارج کردن بیسکویت از فر، باید با سیخ آماده بودن آن را بررسی کنید. اگر خمیر خیس روی آن نمانده باشد، خمیر خوب است.پخته شده.

طبق دستور یک کیک خوشمزه و زیبا، بیسکویت بعد از پخت باید در قالب خنک شود. سپس آن را با یک فیلم در نظر گرفته شده برای غذا بپیچید و به مدت ده تا دوازده ساعت در یخچال قرار دهید. این باید برای افزایش طعم آن انجام شود. بعد از اینکه بیسکویت به مدت لازم در یخچال ماند، باید به طور مساوی به دو کیک هم ارتفاع برش دهید. ظرفی تهیه کنید که روی آن کیک زیبایی که طبق دستور درست شده سرو شود و یک عدد کیک بیسکویتی روی آن قرار دهید. با استفاده از برس شیرینی پزی، شربت را سخاوتمندانه روی آن بمالید و بگذارید خوب خیس بخورد.

حالا طبق دستور گام به گام با عکس یک کیک زیبا، باید خامه تهیه کنید. پودر ژلاتین را در یک قابلمه کوچک بریزید و سس تمشک سرد شده را داخل آن بریزید. طبق دستورالعمل زمان لازم برای خیساندن صبر کنید و روی آتش کوچک قرار دهید. حرارت دهید و مدام هم بزنید تا تمام ژلاتین حل شود. سپس زمان بدهید تا خنک شود. در ادامه آماده سازی خامه طبق دستور برای یک کیک زیبا، باید خامه غلیظ را در ظرف حجیم بریزید، پودر قند بپاشید، در اسانس وانیل بریزید و با همزن بزنید تا پک شود.

حتی در حین افزودن سس تمشک-ژلاتین به خامه همزن را خاموش نکنید. فقط پس از زدن خامه به نقطه سفت دستگاه را متوقف کنید. کرم تمشک آماده شده را به صورت یک لایه نازک روی کیک بیسکویتی خیس شده بمالید. بقیه خامه را در کیسه ای بریزید که روی آن نازلی به قطر 1.25 سانتی متر باشد. از طریق نازل فشار دهیدلبه خامه کیک را دو بار یکی روی دیگری مثل اینکه یک لبه درست می کند. در مرکز کیک، نیمی از تمشک های آماده شده برای تزئین را بچینید و روی توت ها خامه بمالید، که سپس به طور مساوی توزیع می شود. سپس دومین کیک آغشته به شربت را روی یک لایه توت با خامه قرار دهید. آن را به آرامی فشار دهید و روی کیک بیسکویت را با خامه تمشک باقیمانده در کیسه بپوشانید.

با دقت بالا و کناره های کیک را با یک کاردک صاف تراز کنید. مطابق دستور با عکس یک کیک خوشمزه و زیبا با نصف تمشک باقی مانده و در صورت تمایل بادام خرد شده تزئین کنید. اجازه دهید کیک بیسکویتی پخته شده به مدت پنج تا شش ساعت و در حالت ایده آل یک شب در یخچال بماند. دسر لطیف، معطر و مطبوع با طعم تمشک یک غذای فوق العاده در سفره تعطیلات شما خواهد بود.

کیک زیبای تیرامیسو

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• شراب "مارسالا" - 150 میلی لیتر.
• کوکی "Savoyardi" - 200 گرم.
• قهوه سرد - 400 میلی لیتر.
• پنیر ماسکارپونه - 500 گرم.
• پودر کاکائو - 50 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• پودر شکر - 10 قاشق غذاخوری.

فرآیند آشپزی

تیرامیسو یک دسر سبک، مطبوع و خوشمزه است که از ایتالیا به دست ما رسیده و در سراسر جهان بسیار محبوب است. می توانید گزینه های زیادی برای تهیه آن پیدا کنید. کیک تیرامیسو تضاد کاملی بین خامه نسبتا شیرین و طعم قهوه تلخ است. شایان ذکر است که بدون محصولات با کیفیت، که در هیچ موردینمی توان آن را با آنالوگ جایگزین کرد، نمی توان یک کیک خوشمزه و زیبای تیرامیسو تهیه کرد. با وجود زمان آماده سازی و عجیب و غریب بودن برخی از مواد، ارزش تلاش و درست کردن یک دسر شگفت انگیز به سلیقه شما را دارد.

طبق این دستور برای یک کیک خانگی زیبا، می توانید یک تیرامیسو لطیف و خوشمزه درست کنید. بلافاصله باید شروع به تهیه باترکریم کنید. چرا تخم مرغ سرد شده در یخچال را با آب گرم و صابون بشویید زیرا عملیات حرارتی وجود نخواهد داشت. سپس آن ها را خرد کرده و زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. نیمی از پودر قند را با سفیده تخم مرغ در ظرفی ریخته و با همزن میزنیم تا کاملاً ثابت شود.

پس از آن طبق دستور با عکس کیک زیبا، پودر قند باقیمانده را در ظرفی که زرده ها قرار دارد بریزید و به همین ترتیب بزنید تا زرده ها کرم رنگ شوند. بعد پنیر ماسکارپونه را گذاشته و با قاشق چوبی خوب مخلوط کرده و مخلوط را با همزن بزنید. سپس، یک قاشق، باید پروتئین ها را به زرده ها اضافه کنید و با کاردک در یک جهت مخلوط کنید. به تدریج تمام پروتئین ها را با زرده ها ترکیب کرده و مخلوط کنید. خامه لطیف طبق دستور تهیه یک کیک خانگی زیبا.

کار بعدی این است که قهوه سیاه قوی دم کنید و آن را خنک کنید. بهتر است این کار را از قبل انجام دهید. شراب مارسالا یا لیکور بیلیس را در قهوه سرد بریزید و قهوه را با الکل هم بزنید. حالا که تمام اجزا طبق دستور با عکس یک کیک زیبا آماده شد، می توانید بلافاصله به مونتاژ این شاهکار شیرینی پزی اقدام کنید.

برای راحتی کاریک ظرف پخت، ظروف با خامه و ظرفی با قهوه و شراب مخلوط روی میز کنار یکدیگر قرار دهید. هر بیسکویت ساویاردی را به مدت پنج ثانیه در قهوه آغشته کرده و در قالب قرار دهید. با بیسکویت های آغشته به قهوه و الکل، کف قالب را کاملا پر کنید. کرم را روی آن قرار دهید و روی کل کبد پخش کنید.

فرآیند را تکرار کنید. سپس بقیه خامه را در یک کیسه آشپزی قرار دهید. با فشار دادن خامه از طریق نازل، تمام سطح کیک تیرامیسو را با مخروط های کوچک تزئین کنید و آنها را محکم در کنار یکدیگر قرار دهید. دسر آماده شده را به مدت شش تا هفت ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه خوب غلیظ شود و کل کیک را به هم بچسباند. پس از سرد شدن و سفت شدن آن را از یخچال خارج کرده و مانند نمونه کلاسیک از صافی ریز پودر کاکائو بپاشید. و در صورت تمایل می توانید کاکائو را با شکلات تلخ سیاه سرد رنده شده روی رنده ریز جایگزین کاکائو کنید.

کیک عسلی زیبا با دو نوع خامه

برای آزمون:

• آرد - 1 کیلوگرم.
• شکر - 2 فنجان.
• عسل طبیعی - 200 گرم.
• سودا - 1 قاشق دسر.
• تخم مرغ - 8 عدد.
• کره - 100 گرم.

خامه ترش:

• خامه ترش غلیظ 20% چربی - 1 کیلوگرم.
• شکر - 2 فنجان.

کرم کرم:

• شیر تغلیظ شده - 2 قوطی.
• روغن - 2 بسته.

دستور کیک

تهیه یک کیک عسلی برای یک کیک ساده و زیبا کمی زمان و تلاش می خواهد. ممکن است فقط برای مبتدیان دشوار به نظر برسد.آشپزی می کند. اما اگر هنجارهای دقیق محصولات و توالی گام به گام را رعایت کنید، یک لذیذ خوشمزه با بوی عسل، آغشته به خامه ترش خوشمزه دریافت خواهید کرد. بسیاری از زنان خانه دار باتجربه دستور العمل کیک عسلی خود را با افزودن مواد اضافی تغییر داده اند. ما از دستور سنتی برای یک کیک عسلی خوشمزه و زیبا استفاده خواهیم کرد.

برای ورز دادن خمیر به دو تابه با اندازه های مختلف نیاز داریم، زیرا این کار در حمام آب انجام می شود. یک قابلمه بزرگتر را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. می توانید بلافاصله درپوشی تهیه کنید که قطر آن به اندازه کیک آینده بستگی دارد.

در یک قابلمه کوچکتر، تخم مرغ تازه مرغ را بشکنید و روی آن شکر بریزید. آنقدر بزنید تا کف کند. سپس عسل طبیعی، کره بسیار نرم شده و نوشابه را در قابلمه ای با تخم مرغ زده شده بریزید. ظرف را روی یک قابلمه بزرگ قرار دهید که آب آن تا این حد جوشیده است. در یک حمام آب، مخلوط تخم مرغ و عسل را به مدت بیست دقیقه گرم کنید و تقریباً بدون وقفه هم بزنید. در این مدت، جرم باید دو برابر شود و رنگ عسلی غنی به دست آورد. سپس آرد را دوبار الک کرده و حدود 1/3 آن را در تابه بریزید.

هم بزنید و به مدت یک دقیقه و نیم در حمام آب به پختن ادامه دهید و مرتب هم بزنید. شیرینی چوکس نباید غلیظ باشد. باید قوام نسبتاً مایعی به دست آورد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و از پایین به بالا خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. در خمیری که در حال حاضر عطر خوش عسلی دارد بیشتر بریزید1/3 آرد. برای شروع فرآیند ورز دادن از کاردک استفاده کنید.

آخرین قسمت آرد را به صورت اسلاید روی سطح میز بریزید و روی آن را سوراخ کنید. بعد از اینکه خمیر عسل کمی غلیظ شد، آن را از ماهیتابه مستقیماً به داخل شکاف آرد منتقل کنید. خمیر خنک و پلاستیکی را به تدریج ورز دهید. در صورت لزوم می توانید کمی آرد اضافه کنید، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خمیر به سختی باز می شود و کیک ها بعد از پخت سفت می شوند که بر طعم محصول نهایی تأثیر منفی می گذارد.

پس از ورز دادن خمیر هنوز گرم را به ده قسمت تقریباً مساوی تقسیم کرده و به صورت گلوله های یکدست در می آوریم. آنها را روی تخته برش بچینید، با فویل یا فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس فر را روشن کنید. به هیچ وجه خمیر را بیش از زمان لازم در یخچال نگذارید، زیرا وقتی کیک ها باز می شوند شروع به خرد شدن می کند. گلوله های عسل سرد شده را دریافت کنید. روی میز کمی آرد بپاشید و یک کیک را پهن کنید. می توانید درب مورد نظر خود را بچسبانید و مطمئن شوید که کیک به اندازه ای است که نیاز دارید.

پخت کیک

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، کیک رول شده را روی آن بگذارید و در فر قرار دهید. در دمای صد و هشتاد درجه کیک را به مدت سه تا چهار دقیقه بپزید تا قهوه ای روشن شود. در حالی که کیک اول در حال پخت است، باید کیک دوم را آماده کنید و مطمئن شوید که کیک داخل فر نسوزد. اگر این سرعت برای شما زیاد است، می توانید دمای فر را تا صد و شصت درجه کاهش دهید. اما زمان پخت کیک ها برعکس به هفت یا هشت افزایش می یابددقایق. بعد از پخت، همچنان روی ورقه پخت، روی کیک طلایی داغ را درب قرار دهید و آن را در امتداد خطوط برش دهید، تزئینات را جدا کنید، اما دور نریزید.

کیک آماده را کنار بگذارید تا خنک شود. به این ترتیب، لایه هایی از گلوله های عسل باقی مانده را آماده کنید. شما باید کیک های عسلی را با همان ضخامت بچرخانید، این بستگی به این دارد که کیک عسلی چقدر تمیز و یکدست باشد. در نتیجه پخت و پز، انبوهی از کیک های معطر و ترد روی میز تشکیل می شود. با سرد شدن، کیک های عسلی سفت می شوند و این طبیعی است. باقی مانده ها را با وردنه له کنید یا به دلخواه در مخلوط کن خرد کنید. سپس آنها را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید.

کیک ها و اسپرینکل ها آماده هستند، باقی مانده است که دو نوع خامه را با دستور مرحله به مرحله برای یک کیک زیبا مخلوط کنید. برای خامه اول لازم است خامه ترش چرب را پانزده دقیقه با همزن بزنید و در یک قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید. خامه ترش با افزودن شکر به آن حجمش زیاد شده و مطبوع و شاداب می شود.

بعد باید خامه دوم شیر تغلیظ شده را تهیه کنید. کره نرم شده را در یک کاسه عمیق بریزید. چند دقیقه آن را با همزن بزنید و سپس شیر تغلیظ شده را در قسمت های کوچک به آن اضافه کنید. با هم زدن مداوم، خامه را به یک قوام یکدست غلیظ برسانید.

لحظه مهم فرا رسیده است - مونتاژ کیک عسلی خوشمزه. کف ظرف را کمی خامه ترش بریزید و روی آن اولین کیک را که به مقدار زیاد با خامه کره چرب شده است قرار دهید. در آینده، کیک های عسلی را یکی روی دیگری پهن کنید و روغن کاری کنیدآنها را به طور متناوب با خامه ترش، سپس با خامه کره. سخاوتمندانه بمالید زیرا کاملا ضخیم هستند و اجرا نمی شوند.

بعد از مونتاژ، همه طرف ها را با هر یک از کرم های آماده شده کاملاً بپوشانید و کناره ها و روی آن را با ضایعات خرد شده بپاشید. کیک آماده شده را حدود دو ساعت در آشپزخانه نگه دارید و سپس آن را به مدت ده تا دوازده ساعت در یخچال قرار دهید. برای اینکه کیک عسلی هوازده نشود، بهتر است روی آن را با چیزی بپوشانید. اگرچه مراحل تهیه آن سریع و اصلا آسان نیست، اما حتما خانواده و دوستان خود را با این دسر لطیف خشنود کنید. کار شما قدردانی خواهد شد.

کیک ژله ای زیبا

لیست محصولات برای آزمون:

• آرد - 1 فنجان.
• روغن - 0.5 بسته.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 1 فنجان.

برای ژله:

• مربای تمشک - 2 فنجان.
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر وانیلی - 2 بسته.
• زرده تخم مرغ - 4 عدد.
• ژلاتین - 6 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 1.2 کیلوگرم.
• لیمو - 1 قطعه.
• شکر - 2 فنجان و 4 قاشق غذاخوری.
• آب - 6 لیوان.

تهیه کیک ژله

دسرهای ژله ای طعم لطیفی دارند که فقط مختص آنهاست و اساساً بافت سوفله ای دارند. در کیک ها، ژله با کیک های پخته شده از خمیر شورت، بیسکویت یا کاسترد هماهنگی کامل دارد. آنها همیشه میز تعطیلات را تزئین می کنند. گزینه های زیادی برای چنین دسر مطبوعی وجود دارد. استفاده از فرصتیکی از این دستور العمل ها برای یک کیک تولد زیبا می تواند یک غذای لذیذ باشد.

فر باید از قبل روشن شود. نصف بسته کره نرم را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا سفید شود. تخم مرغ ها را با همزن زده و مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و در لیوان صافی بریزید و در ظرفی الک کنید. خمیر غلیظی را ورز دهید و در قالب بلند چرب و آردپاشی شده قرار دهید. خمیر کلوچه را به مدت سی دقیقه در دمای صد و هشتاد درجه بپزید. سپس از فر خارج کرده و در قالب خنک کنید.

حالا باید ژله را آماده کنید که روی کیک شنی پهن می شود. ژلاتین را در یک بشقاب عمیق بریزید و آن را کاملا با آب سرد پر کنید و صبر کنید تا خوب پف کند. سپس باید روی حرارت خیلی کم حرارت داده شود و اجازه ندهید که بجوشد. زرده‌های مرغ را در ظرف عمیق‌تری بریزید، یک لیوان شکر اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند. آب لیمو را در اینجا فشار دهید، شکر وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

چهارصد گرم دیگر خامه ترش و دو پیمانه ژلاتین اضافه کنید، دوباره هم بزنید و داخل قالب با کیک خنک شده بریزید و در یخچال قرار دهید، صبر کنید تا مایه سفت شود. بعد لایه دوم چهارصد گرم خامه ترش، چهار قاشق غذاخوری شکر، مربا در مایکروفر و دو لیوان ژلاتین می آید. همه مواد را خوب مخلوط کنید و روی ژله یخ زده داخل قالب بریزید. در مرحله دوم دو لایه ژله را در یخچال قرار دهید.

حالا نوبت لایه سوم شکلاتی است. بقیه خامه ترش را در ظرفی بریزیدپودر کاکائو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آخرین قسمت ژلاتین را بریزید، مخلوط کنید و همه چیز را روی دو لایه یخ زده بریزید. دوباره آن را در یخچال قرار دهید. کیک ژله ای آماده شده را با احتیاط از قالب خارج کرده و به بشقاب منتقل کنید. در صورت تمایل می توان روی آن را با مایه شکلاتی پاشید. طبق دستور تهیه شده، زیباترین کیک با سه لایه ژله، دسر عالی برای تعطیلات است.

چندین دستور العمل ثابت شده به شما در تهیه دسری کمک می کند که حتی بالاترین نیازها را برآورده کند. تزیین زیبا، کیک های نرم و خامه لطیف - این چیزی است که این کیک های خانگی را مشخص می کند.