پای آلو و گردو: مواد لازم، دستور پخت، نکات آشپزی و تزئینی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

میوه های خشک فقط برای میان وعده یا افزودن به سالاد میوه نیستند. آنها می توانند شیرینی های فوق العاده درست کنند. ما چند دستور العمل شگفت انگیز برای پای با آلو و گردو ارائه می دهیم. نکاتی برای تهیه و انتخاب ماده اصلی به شما کمک می کند تا به راحتی بر تمام مشکلات احتمالی این فرآیند غلبه کنید.

نکاتی برای انتخاب آلو

مدتهاست که بر کسی پوشیده نیست که میوه های خشک در سوپرمارکت به ندرت بی ضرر هستند، زیرا در بیشتر موارد برای نگهداری طولانی مدت باید با مواد شیمیایی درمان شوند. چند نکته در مورد نحوه انتخاب آلو مناسب برای کیک های خانگی خوشمزه به تعیین یک محصول کمتر مضر کمک می کند. در انتخاب آلو به چه نکاتی توجه کنیم:

1. هر چه محصول براق تر باشد، بیشتر با گلیسیرین درمان می شود تا ظاهری «قابل فروش» به آن بدهد، احتمالاً دی اکسید گوگرد. بهتر است میوه‌های خشک مات، بی‌توصیف و چروکیده‌تر را انتخاب کنید.
2. اگر می توانید آلو را امتحان کنیدقبل از خرید، باید به طعم آن توجه کنید: برخی از تولیدکنندگان این میوه های خشک، آنها را با مشعل های گازی و بنزینی، در اجاق های تونلی که اغلب با گازوئیل ارزان گرم می شوند، خشک می کنند. بنابراین، آلو خشک مزه ناخوشایندی از بنزین، نفت سفید و سایر انواع سوخت پیدا می کند.
3. آلوهایی که رنگ قهوه دارند ارزش خرید ندارند: آلویی که از آن تهیه می شود با آب جوش جوشانده شده است، یعنی مواد مفیدی در آن باقی مانده است.

یک آزمایش عالی کیفیت محصول را می توان در خانه انجام داد: آلو را چند ساعت در آب معمولی خیس کنید. اگر در بعضی جاها شروع به سفید شدن کرد به این معنی است که محصول از کیفیت بالایی برخوردار است و محصول شیمیایی شده به هیچ وجه تغییر نمی کند.

Prune Pie "بازگشت به دوران کودکی"

در دهه 90 قرن گذشته، دسر آلو خشک پر شده با آجیل و روی آن خامه فرم گرفته بسیار محبوب بود. برای هر تعطیلات، سالگرد و فقط برای دیدار با دوستان تهیه شده است، بنابراین همه کسانی که اکنون بالای 35 سال دارند طعم غذا را به یاد می آورند. دستور تهیه پای آلو و گردو، که بسیار شبیه به این الگوریتم پخت و پز است، برای کسانی که دوست دارند جذاب باشد. طرفداران معجزه شیرین از گذشته بودند.

تهیه خمیر

فقط سه محصول لازم برای تهیه پایه پای باز وجود دارد: صد گرم کره، دویست گرم آرد و 120 میلی لیتر آب یخ.

خمیر پای شیرین طبق اصل نان کوتاه تهیه می شود: ابتدا باید کره سرد رنده شود سپس با آرد مخلوط شود تاپودرهای ریز آرد تشکیل می‌شود، سپس آب اضافه می‌کنیم تا به جرم ویسکوزیته داده شود تا یک خمیر متراکم تشکیل شود. به هیچ وجه نباید آن را برای مدت طولانی ورز دهید، زیرا در حین پخت تأثیر بسیار منفی بر طعم آن خواهد داشت: متراکم می شود، آن شکنندگی و هوای ذاتی در پخت نان کوتاه وجود نخواهد داشت.

پر کردن: طعم کودکی

برای تهیه آلو با فیلینگ گردو برای پای، باید مصرف کنید:

• 250 گرم آلو بدون هسته و آن را در یک لیوان چای دم کرده غلیظ به مدت دو تا چهار ساعت خیس کنید. سپس در آبکش بریزید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• صد گرم گردو، به قطعات کوچک خرد شده، با یک قاشق خامه ترش مخلوط شده تا به جرم ویسکوزیته شود.
• آلوها را با جرم به دست آمده پر کنید.

بعد باید فیلینگ را آماده کنید که پای باز را با آلو و گردو پر کنید. برای انجام این کار، 350 گرم خامه ترش (محتوای چربی حداقل 3.2٪) را با 80 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. ل با یک پشته آرد و وانیل روی نوک چاقو، مخلوط را با مخلوط کن کمی بزنید تا یکدست شود.

چگونه کیک بپزیم؟

خمیر تمام شده را در امتداد قطر قالب (از جمله کناره ها) باز کنید. اگر به نسبت دستور بالا گرفته شود معمولا این مقدار خمیر برای قالبی به قطر 23 سانتی متر کافی است خمیر را با چنگال از چند جا سوراخ کنید و به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید. بعد روی آن یک درزگیر بریزید (حبوبات ساده ترین هستند) وپایه پای را با آلو و گردو به فر بفرستید. دما را روی 180 درجه تنظیم کنید، به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس بیرون بیاورید، لوبیاها را بردارید و حدود ده دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید (در این مدت می توانید فیلینگ را آماده کنید). وقتی تارت پای آماده شد باید آلوی شکم پر آماده را با فاصله کمی از هم روی آن قرار دهید و روی فیلینگ خامه ترش بریزید. آلو و تارت گردو را در فر برگردانده و به مدت 30 دقیقه بپزید.

شایان ذکر است که فیلینگ فقط پس از خنک شدن کامل کیک کاملا سفت می شود، بنابراین به هیچ وجه نباید آن را داغ برش دهید - باید حداقل پنج ساعت صبر کنید تا جرم قوی تر شود.

دستور العمل سریع برای تنبل ها

برای برخی از ما، یک فرآیند طولانی پخت و پز مانند کار سخت است، چنین افرادی دستور العمل های فوری را ترجیح می دهند. پای آلوچه را نیز می توان به این صورت تهیه کرد، به عبارتی بر اساس اصل «می شود». با کمال تعجب، کیک های تنبل همیشه خوشمزه و نرم می شوند، و اگر فیلرها و ادویه ها را به درستی ترکیب کنید، می توانید یک دسر شگفت آور خوشمزه را نسبتاً سریع بپزید.

لیست محصولات لازم برای چنین پایی به شرح زیر است:

• هر کدام 200 گرم شکر و آرد؛
• 150 گرم گردو؛
• 450 گرم آلو بدون هسته؛
• 5 تخم مرغ؛
• 220 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری سودا یا بیکینگ پودر برای خمیر و به همان میزان دارچین آسیاب شده؛
• 50گرم شکلات تلخ.

محتوای کالری چنین پایی با وجود خواص مفید، ۳۵۷ کالری در هر برش ۱۰۰ گرمی است، بنابراین نباید از چنین شیرینی هایی سوء استفاده کنید.

آشپزی

فرآیند ورز دادن خمیر برای پای چندان دشوار نیست. ابتدا باید کره ذوب شده را با شکر آسیاب کنید تا یک قوام پف دار سبک شود. سپس تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و با هر کدام یک یا دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در انتها بقیه آرد را با پودر کاکائو، سودا و دارچین مخلوط کرده و با استفاده از مخلوط کن، مایه را به خمیر یکدستی شبیه غلیظ برای پنکیک تبدیل کنید. سپس آلو را که به دو نیم شده، مغزهای خرد شده و شکلات را که روی رنده درشت رنده شده اضافه کنید. خمیر را به آرامی با قاشق مخلوط کنید و در قالب سیلیکونی که کمی روغن زده اید قرار دهید. اگر در زندگی روزمره چنین شکلی وجود ندارد، پس توصیه می شود ظرف پخت معمولی را با فویل بپوشانید، زیرا اغلب خمیر به ته می چسبد و حذف آن بدون آسیب رساندن به یکپارچگی محصول مشکل ساز است. به همین دلیل است که همه دستور العمل های پای فوری توصیه می کنند هنگام کار با خمیر فقط از سیلیکون استفاده کنید.

قالب را در فر گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت یا بیشتر با خلال دندان چوبی بپزید.

چگونه یک کیک ساده را به زیبایی تزئین کنیم: ایده ها

گاهی روح خواهان تعطیلات است، بنابراین انسان سعی می کند خود را با چیزهای زیبا احاطه کند، تا زیبایی بیافریند و بیافریند.تزیین غذاهای آماده نیز در این دایره قرار دارد، اما همه نمی توانند به راحتی ایده پردازی کنند، مخصوصا برای چیزهای ساده ای مانند آلو و پای گردو. طراحی چنین شیرینی‌هایی نباید پر از خامه یا لوازم جانبی خوشمزه باشد، اما می‌توانید چند ایده زیبا در قلک خود داشته باشید:

• با توجه به اینکه رنگ کیک تیره است، می توانید روی آن را با پودر قند و با استفاده از شابلون های مجعد تزئین کنید. سریع، زیبا و غیر معمول است. فقط باید الگوی لازم را از کاغذ جدا کنید و روی کیک قرار دهید و قسمت های خالی از شابلون را با پودر قند بپاشید و سپس با احتیاط کاغذ را بردارید.



• برای خوش‌خوراک‌های شکلاتی، توصیه می‌شود روی کیک را روی کیک بریزید و دانه‌های طلایی یا نقره‌ای از خمیر شکر را روی آن قرار دهید - تصویر شبیه آسمان شب خواهد بود..
• در هنگام تزئین شیرینی های آماده استفاده از پیچک های شکلاتی سفید و تیره بسیار راحت است که می توانید یک گل را در مرکز محصول نهایی به تصویر بکشید.

پای میوه خشک: دستور پخت سالم

برای بسیاری از مردم، غذا دیگر تنها وسیله ای برای رفع گرسنگی نیست. آنها بیشتر نگران این هستند که چگونه می تواند بدن آنها را بدون فشار بی مورد روی اندام ها و سیستم گوارشی تغذیه کند. در عین حال، محتوای کالری ظروف در اولویت قرار ندارد. حتی در یک آشپزخانه سالم دستور العملی برای یک پای "صحیح" با آلو و گردو وجود دارد که شما را با طعم غیرمعمول تصفیه شده شگفت زده می کند. برای پخت و پز، باید مصرف کنید:

• 2 تخم مرغ؛
• 150 گرم خامه غلیظ؛
• 100 گرم آلو؛
• 50 گرم زردآلو خشک؛
• 80 گرم روغن گیاهی؛
• 1 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر؛
• 150ml آب پرتقال؛
• 230 -250 گرم آرد گندم؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.

مرحله آشپزی

ابتدا میوه های خشک را باید در آب گرم شسته و گرد و غبار و ماسه را جدا کرده و با دستمال کاغذی خشک کرده و به نوارهای بزرگ برش دهید. در یک کاسه بزرگ، آرد و بلغور جو دوسر را با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ، عسل و کمی نمک را با همزن بزنید تا در حد هوای سبک باشد و خامه را در قسمت‌های کوچک به آن اضافه کنید و مدام با همزن با سرعت کم هم بزنید. سپس آب پرتقال، روغن و نوشابه را به توده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را داخل مخلوط آرد بریزید. خمیر را برای یک پای شیرین ورز دهید، به طور فعال با استفاده از یک قاشق، میوه های خشک را که قبلاً آماده شده بود در پایان اضافه کنید. خمیر را به قالبی که کاغذ روغنی انداخته اید (حتما با روغن چرب کنید)، روی آن را صاف کنید.

ارتفاع کیک توصیه شده - حداکثر 3 - 4 سانتی متر: سپس به سرعت و خوب پخته می شود. این گزینه در تشکیل پرونده بسیار راحت است. ارزش پختن محصول را در فر در دمای 180 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه دارد و فراموش نکنید که آمادگی را بررسی کنید. روی توری سیمی خنک کنید، در صورت تمایل با برش های ژله میوه یا تکه های بادام تزئین کنید.

برای عطر قهوه

قنادهای تجربی به کسانی که عاشق طعم قهوه در پخت هستند توصیه می کنند به جای آب پرتقال از آن استفاده کنند.مقدار قهوه قوی دم شده به نسبت ذکر شده در دستور غذا. این امکان را فراهم می کند تا یک دسر ساده خانگی را به یک کیک قهوه ای شیک با گردو و آلو تبدیل کنید که تزیینی شایسته برای یک مهمانی چای خواهد بود. توصیه می شود از قهوه فوری معمولی استفاده نکنید، بلکه از قهوه دم کرده واقعی که عطر و بویی دارد استفاده کنید.

هر یک از دسرهای بالا برای کسانی که واقعا آلو خشک دوست دارند جذاب خواهد بود، زیرا به شیرینی ها طعمی خاص و همچنین رنگ خاصی به خمیر می دهد. به همین دلیل، به برخی از افراد (آنهایی که آلو را دوست ندارند) توصیه می شود که دستور پخت متفاوتی را برای پخت خانگی انتخاب کنند تا بعداً فریفته نظرات تحسین برانگیز دوستداران میوه خشک نشوند.