Kaurma lagman: بهترین دستور العمل های غذای ازبکی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ملی ازبکستان نه تنها پلو، سمسا، شورپا، مانتی و باربیکیو، بلکه لگمان نیز هستند. این به درستی "برجسته" غذاهای سنتی ازبکستان نامیده می شود. Kaurma lagman، با آماده سازی مناسب، می تواند منوی روزانه را متنوع کند. این غذا با طعم باورنکردنی خود و همچنین عطر کسانی که برای اولین بار این غذا را امتحان می کنند، تحت تاثیر قرار می دهد.

Kaurma Lagman

مواد لازم:

1. گوشت بره - 700 گرم.
2. Cilantro - 7 شاخه.
3. زیرا - 3 گرم.
4. نودل برای لاگمن - 500 گرم.
5. سیر - 3 حبه.
6. فلفل بلغاری - 2 عدد.
7. فلفل قرمز آسیاب شده - 5 گرم.
8. هویج - 1 عدد.
9. پیاز - 2 عدد.
10. گوجه فرنگی - 4 عدد.
11. نمک - قاشق دسر.
12. روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
13. تخم مرغ - 3 عدد.

دستور پخت لاگمان کلاسیک ازبکی

گوشت ابتدا برای لگمن سرخ شده پخته می شود. گوشت بره باید شسته شود، با حوله یا دستمال خشک شود و به مکعب بریده شود. سپس در یک ماهیتابه چدنی.روغن را در آن بریزید و آن را گرم کنید و تکه های گوشت گوسفند را در آن بریزید. تقریباً 20 دقیقه تفت دهید. اگر بعد از مدت زمان مشخص شده گوشت هنوز سفت بود، باید بیشتر خورش شود. چرا کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و با درب بپوشانید. گوشت بره را بپزید تا نرم شود.

تهیه سبزیجات

بعد، باید همه سبزیجات را برای کاورما لاگمان آماده کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و با فلفل دلمه ای زیر شیر آب بشویید. سپس آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. بعد از آماده شدن تکه های گوشت گوسفند باید نمک زد و فلفل پاشید و پیاز را روی آن ها ریخت. پانزده دقیقه دیگر آنها را با هم سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس هویج و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید. هم بزنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

حالا نوبت به گوجه فرنگی رسیده است که ترجیحاً انواع شیرین آن را انتخاب کنید. آنها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید و در تابه را روی موادی که قبلا سرخ شده بود بریزید. همه چیز را با هم سرخ کنید، هم بزنید تا تقریبا تمام مایع بجوشد. به طور جداگانه، آب را روی آتش بجوشانید، نمک بزنید و رشته های آماده را به مدت 3-4 دقیقه در آن فرو کنید. سپس آن را در آبکش بریزید. وقتی آب خالی شد آن را به ماهیتابه اضافه کنید. بلافاصله تمام ادویه ها، نمک و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید.

10 دقیقه دیگر سرخ کنید، درب آن را ببندید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد. برای سرو غذا، هنوز هم باید یک املت بپزید و گشنیز را خرد کنید. ماهیتابه ای را با روغن روی آتش بگذارید. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و هم بزنیدهمزن آنها با نمک مخلوط را در تابه ای که از قبل گرم شده بریزید و املت را سرخ کنید و بعد از خنک شدن آن را به صورت نوار برش دهید. فقط باقی مانده است که لگمان کائورمای ازبکستانی را که طبق دستور تهیه شده است به زیبایی سرو کنید. چرا باید یک ظرف بزرگ بردارید و یک لگمن روی آن بگذارید. املت خرد شده را روی آن قرار دهید و با گشنیز ریز خرد شده تزئین کنید. غذای خوشمزه، معطر و لذیذ شرقی آماده سرو سر میز شام است.

لغمان با گوشت بره و سبزی

لیست محصولات:

1. سیب زمینی - 6 عدد.
2. نودل برای لاگمن - 1 کیلوگرم.
3. کلم سفید - 1 چنگال.
4. فیله بره - 1 کیلو.
5. رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.
6. پیاز - ۲ سر.
7. سس مایونز - 150 گرم.
8. فلفل دلمه - 6 عدد.
9. هویج - 2 عدد.
10. برگ بو - 5 عدد.
11. فلفل بلغاری - 5 عدد.
12. سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری.
13. بادمجان - 2 عدد.
14. سیر - 5 حبه.
15. گوجه فرنگی - 2 عدد.
16. فلفل چیلی - 1 عدد.
17. کدو سبز - 2 عدد.
18. پیاز جوسای - 50 گرم
19. نمک - 1 قاشق غذاخوری.
20. فلفل آسیاب شده - 1/5 قاشق چایخوری.
21. سس سویا - 100 میلی لیتر.
22. سبز - 150 گرم.
23. روغن - 10 قاشق غذاخوری.

فرآیند آشپزی

یک غذای آسیایی مانند نودل لاگمان با گوشت بره و سبزیجات بر اساس چندین دستور پخت مختلف تهیه می شود. اما در هر صورت نتیجه یک غذای معطر، رضایت بخش و گرم است که طعم بی نظیرش را تحت تاثیر قرار می دهد. میتونه باشههم برای ناهار و هم برای شام سرو کنید. تقریباً هر غذای ازبکی به دلیل طعم منحصر به فرد و فراموش نشدنی خود مشهور است. این دستور پخت کاورما لاگمان نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای تهیه آن ابتدا باید بره را مرینیت کنید.

گوشت را خوب بشویید، خشک کنید و روی تخته برش دهید. سپس به یک کاسه عمیق منتقل کنید، در سس سویا، 3 قاشق غذاخوری روغن و فلفل بریزید. کاملاً مخلوط کنید تا ادویه ها به طور مساوی روی تکه های بره پخش شوند و 30 دقیقه بگذارید.

سپس، به هر ترتیبی، تمام سبزیجات موجود در دستور لاگمان کاورما را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. پیاز dzhusai را به طول یک سانتی متر خرد کنید. سپس رشته های لگمان تمام شده را طبق دستور بجوشانید و در آبکش بریزید و مدتی کنار بگذارید. سپس یک ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید و روغن را در آن خوب داغ کنید. تکه های گوسفند مرینیت شده را داخل آن بریزید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته شکل بگیرد.

سپس حرارت را کم کرده و کلم را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. سپس هویج ها را با پیاز در تابه بریزید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. مقداری آب جوش بریزید و حدود 25 دقیقه بجوشانید. سپس به گوشت بره خورش شده با کلم، پیاز و هویج، باید رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه ای، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید. تمام مواد کاورما لاگمان را 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.

بعد، باید سرکه سفره بریزید، برگ بو را اضافه کنید.سیر را فشار دهید، فلفل قرمز بسیار ریز خرد شده. روی آن را بپوشانید و به مدت 50 دقیقه بجوشانید. پس از پختن سبزیجات با گوشت بره، باید بشقاب های عمیقی را بردارید. ته آن رشته های لاگمان و روی آن گوشت گوسفند سرخ شده با سبزیجات و ادویه ها قرار دهید. در صورت تمایل می توانید یک غذای خوش طعم و معطر را با یک قاشق سس مایونز، سبزیجات خرد شده و پیاز جوسای تکمیل کنید. سپس بلافاصله برای شام سرو کنید.

یک غذای خوشمزه شرقی نه تنها رژیم غذایی معمول شما را متنوع می کند، بلکه به شما امکان می دهد کمی بیشتر در مورد فرهنگ و غذای مردم دیگر بیاموزید.