چگونه چربی گورکن را غرق کنیم: دستورالعمل های گام به گام. نحوه استفاده از چربی گورکن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً به طور فزاینده ای به روش های قدیمی و سنتی درمان روی می آوریم. داروهای طبیعی با منشا گیاهی و حیوانی دوباره رایج شده اند.

درمان جهانی

چربی گورکن، خرس، سگ و مارموت از دیرباز برای درمان زخم، سوختگی، سرمازدگی، بیماری های مفاصل، اندام های تنفسی و گوارش استفاده می شده است. از چربی حیوانی برای مقاصد فنی نیز استفاده می شد - برای روغن کاری بند چرمی، کفش و چیزهای دیگر.

خانم ها برای محافظت از خود در برابر سرمازدگی هنگام کار با آب سرد، دست و صورت خود را با آن می مالند: پوست را کاملا مرطوب و نرم می کند و از ایجاد ترک، لایه برداری و چین و چروک جلوگیری می کند.

چربی گوزن نوشدارویی برای تعداد زیادی از بیماری های صعب العلاج محسوب می شود. درمانگران عامیانه خواص درمانی منحصر به فردی را به آن نسبت می دهند. مصرف منظم این داروبرونشیت و سایر بیماری های تنفسی تا سل را تسکین می دهد. با تشدید زخم معده، زمانی که هیچ دارویی نمی تواند بیش از این نجات دهد و جراحی شکم توصیه می شود، چربی گورکن نیز معجزه می کند.

اکنون این داروی طبیعی کمیاب و ارزشمند در داروخانه ها ظاهر شده است. چربی خام در بازارها و فروشگاه های تخصصی به فروش می رسد. برای به دست آوردن بیشترین سود، باید به روش خاصی تهیه شود. در مقاله ای که مورد توجه شما قرار گرفته است، در مورد نحوه صحیح غرق کردن چربی گورکن و همچنین نحوه استفاده از داروی حاصل در عمل صحبت خواهیم کرد.

چربی حیوانی خوب که همه باید بتوانند انجام دهند

بر کسی پوشیده نیست که داروهای مصنوعی از عوارض جانبی منفی رنج می برند. آنها موارد منع مصرف زیادی دارند، درمان آنها به یک طریق یا دیگری تأثیر مخربی بر تمام سیستم ها و اندام ها دارد. واکنش های آلرژیک غیر معمول نیست و موارد اعتیاد ناخواسته نیز ممکن است.

نحوه غرق کردن چربی گورکن با حفظ خواص مفید آن یک علم کامل است. حتی هر شکارچی قادر به انجام آن درست نیست.

در مورد چگونگی تبدیل چربی گورکن به ماده پلاستیکی همگن، نرم، که به راحتی ذوب می شود، در کتاب های پزشکی قدیمی نوشته شده است که به راحتی در اینترنت پیدا می شود. اطلاعات ارائه شده در آنها مبتنی بر فناوری های ناقص آن زمان است، زمانی که تولیدکنندگان هنوز اجاق های برقی، اتوکلاو و مولتی اجاق را در اختیار نداشتند. در آنجا پاسخی برای این سوال که آیا می توان یک گورکن را غرق کرد، پیدا نخواهید کردچربی مایکروویو و این معجزه فناوری کاملاً با این کار کنار خواهد آمد. فقط لازم است دستورالعمل ها را به دقت مطالعه کنید و حالت را با دمای بالاتر از 110 درجه تنظیم کنید. ظروف باید شیشه ای و همیشه درب دار باشند.

تکنولوژی مدرن فرآیند ذوب محصول را بسیار ساده کرده است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که چربی گورکن را در چه دمایی و چه مدت حرارت دهند تا خواص مفید خود را از دست ندهند. ما تکنولوژی مناسب را به شما آموزش می دهیم و با آموختن نحوه ساخت دارو از چربی این حیوان، می توانید هر چربی دیگری را به همین روش برداشت کنید - مارموت، سنجاب زمینی، غاز، اردک، گوشت خوک یا موارد دیگر.

پخت گوشت خام

بیشترین ارزش چربی حیواناتی است که در زمستان به خواب زمستانی می روند. این در مورد گورکن، خرس، مارموت، سنجاب زمینی، جوجه تیغی صدق می کند. گورکن در عرض های جغرافیایی روسیه به تعداد زیاد یافت می شود و شکارچیان به داروخانه ها و خریداران خصوصی چربی های آماده عرضه می کنند. اگرچه چربی گورکن در کشور ما غیر معمول نیست، اما مشکل اینجاست که همیشه کیفیت خوبی ندارد. آنها گورکن را در پاییز شکار می کنند، زمانی که آنها توده کافی را جمع کرده و برای خواب زمستانی آماده می شوند. چربی حیوانات در خواب زمستانی عقیم است. طبیعت آن را طوری ترتیب داده است که در طول تابستان موادی را جمع می کند که تخم های کرم ها و سایر انگل ها را از بین می برد. گورکن ها به آرامی می خوابند، اغلب بیدار می شوند، اگرچه در این زمان از سوراخ های خود بیرون نمی آیند و چیزی نمی خورند - به دلیل پردازش چربی داخلی وجود دارند.

پس از صید حیوان، شکارچی از لاشه پوست کنده، چربی را جدا می کند. چربی تازهخام نامیده می شود. آن را با چند چاقو در چرخ گوشت چرخ کرده و به یک خمیر همگن تبدیل می کند. استفاده از آن با استفاده از ذوب شده تفاوتی ندارد. مطمئناً بسیار سالم تر است، اما خیلی سریع اکسید می شود و فاسد می شود. در زیر به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی چربی گورکن را در خانه آب کنید.

برای تهیه چربی ذوب شده، چربی زیر پوست را از زیر دم، کشاله ران و تیغه های شانه گرفته می شود. هر چه به سطح پوست نزدیکتر باشد، ارزش آن بیشتر است و مدت بیشتری تازه نگهداری می شود. چربی هایی که روده ها را پوشانده و توسط کلیه ها انباشته شده است، یعنی داخلی، باید هر چه زودتر جدا شود، زیرا بوی غذای نیمه هضم شده و آنزیم های گوارشی را به سرعت جذب می کند. زیر جلدی ارزش بیشتری دارد، اما همیشه در لاشه کمتر از داخلی است. از یک گورکن بالغ با وزن 16 کیلوگرم، می توانید تا 5 کیلوگرم خام را برش دهید. پس از ذوب حدود 4 کیلوگرم به دست می آید. سن، جنس و شرایط خوب پرواربندی مهم هستند (یک سال زراعی برای غلات برای افزایش وزن حیوانات بسیار مفید است).

ویژگی های پردازش خام

قبل از اینکه به شما بگوییم چگونه چربی گورکن را به درستی گرم کنید، چند جنبه مهم را به شما معرفی می کنیم، زیرا برای به دست آوردن یک محصول واقعاً باکیفیت، درمانی برای طیف وسیعی از بیماری ها، باید خام پخته شود. با رعایت شرایط زیر.

چربی باید بلافاصله پس از ذبح برداشته شود و در اسرع وقت از خون، بافت عضلانی و بقایای پوست پاک شود.

زیرا محصول به سرعت با اکسیژن اتمسفر تماس پیدا می کند و واکنش اکسیداتیو در حضور مواد تسریع می شود.اشعه ماوراء بنفش، سپس چربی خام تصفیه شده باید فوراً در ظرفی قرار داده شود که از نور محافظت کند.

از ظروف شیشه ای یا لعابی استفاده کنید، زیرا اسیدهای چرب آزاد می توانند با نمک های آلومینیوم، آهن، سدیم، کلسیم و غیره وارد واکنش اکسیداتیو شوند که از آن آلیاژهای ظروف غذا درست می شود.

حرارت دادن طولانی مدت در دمای بسیار بالا نیز برای دارو که چربی گورکن است مضر است. با چنین عملیات حرارتی، شدت اکسیداسیون، چرخه شدن و پلیمریزاسیون چربی چندین برابر افزایش می یابد. اسیدهای لینولئیک و لینولنیک به سرعت از بین می روند و ترکیبات مضر را تشکیل می دهند. اما از این نباید ترسید. در مرحله بعد، نحوه گرم کردن چربی گورکن در اتوکلاو را به تفصیل شرح خواهیم داد، و این یک ظرف به اندازه کافی مهر و موم شده است، بنابراین خطر اکسیداسیون در آن به حداقل می رسد.

قبل از غرق کردن چربی گورکن، آن را در آب سرد شسته و روی حوله خشک می کنند. آب سرد مواد فرار و گازها را حل می کند و بوی بدی را که ممکن است روی چربی های خارج شده از روده وجود داشته باشد از بین می برد.

گوشت خام تمیز شده باید تا حد امکان قبل از حرارت دادن له شود. چربی گورکن که به خمیر تبدیل شده است، در حین ذوب شدن، مواد مفید بیشتری نسبت به برش حتی به قطعات بسیار کوچک با یک چاقوی آشپزخانه معمولی آزاد می کند. یک چرخ گوشت معمولی خانگی برای این کار کاملاً مناسب است. لازم است چندین بار پیمایش کنید یا از یک سنگدانه با چندین چاقو موازی استفاده کنید - اندازه ذرات به دست آمده باید کوچکتر از اصلی باشد.کپسول های چرب ما تکرار می کنیم: هرچه آنها کوچکتر شوند، بدون در نظر گرفتن نحوه گرم شدن چربی گورکن: بخارپز، در اجاق گاز، آهسته پز، مایکروویو یا زودپز اتوکلاو، بازدهی با ارزش ترین دارو بیشتر خواهد بود.

رندر باز و بخارپز

باید به خاطر داشت که هنگام ذوب چربی به روش باز، یعنی در یک ماهیتابه، هنگامی که بالای 140 درجه حرارت داده می شود، اسیدهای با ارزش از آن تبخیر می شود - ایزووالریک، روغن نایلون، والریک، پروپیونیک و استیک. این محصول رنگ تیره ای پیدا می کند و مانند روغن خشک کن چسبناک می شود. اما یک فر خوب می تواند به شما کمک کند. اگر امکان کنترل الکترونیکی رژیم دما وجود دارد، باید فقط با دستورالعمل های مربوط به اجاق گاز هدایت شوید. از آنجایی که آب کردن چربی گورکن در فر کار سختی نیست، فقط می گوییم که نکته اصلی در اینجا این است که درجه حرارت بیشتر نشود.

ظروف رندر غیر فلزی، نسوز، درب دار هستند. اگر تا به حال غذا را در فر پخته اید، نیازی نیست که به شما گفته شود که چگونه چربی گورکن را به درستی در فر گرم کنید (دستورالعمل هایی برای معجون های دارویی که می توان از آن درست کرد و روش های استفاده از آنها را در اینجا قرار داده ایم. بخش دوم مقاله). انجام این کار در فر بسیار راحت است. همه می دانند که محصول با چه سرعتی آب میوه می دهد، که در یک اجاق داغ محکم بسته شده است. هیچ چیز پیچیده ای در آشپزی وجود ندارد. شما فقط باید مراقب باشید که روند هر از چند گاهی چگونه پیش می رود. برای این کار، فر دارای یک پنجره شیشه ای شفاف است.

در مورد نحوه غرق کردن چربی گورکن در آبحمام، سپس نکات کمی وجود خواهد داشت. زمانی که مواد خام تا 100 درجه حرارت داده می شود، ذوب شدن در نظر گرفته می شود. با این حال، به دلیل حرارت طولانی، که بخشی از فرآیند فن آوری پخت و پز در ظروف دوتایی است، با شروع از 65 درجه در یک ظرف باز، اکسیدها شروع به تشکیل می کنند - آنزیم لیپاز فعال می شود که کاتالیزوری برای فرآیندهای اکسیداتیو در چربی است. محصولات اما این مشکل نیز قابل حل است. ما به شما توصیه خواهیم کرد که چه کاری و چگونه انجام دهید.

چربی گورکن را در حمام آب در ظرفی محکم در بسته گرم کنید. برای این منظور باید یک ظرف شیشه ای با همان درب گیره تهیه کنید. در حالت ایده آل، اگر آنها از شیشه تیره ساخته شده باشند. با این حال، زمانی که چربی بخار پز و در ماهیتابه سرخ می شود، مقدار زیادی از ترکیبات پروتئینی را حفظ می کند که متعاقباً به سرعت محصول را از بین می برد. این در تغییر رنگ و بوی آن آشکار می شود.

اکنون، با دانستن اینکه چگونه چربی گورکن را در حمام آب در خانه ذوب کنید، و همچنین ایده ای درباره نحوه انجام این کار در فر و مایکروویو پیدا کرده اید، می توانید آن را در اتوکلاو نیز ذوب کنید. این روش بهترین است.

رندر اتوکلاو

در صورت عدم وجود اتوکلاو، با موفقیت با یک زودپز خانگی با شیر خروجی بخار جایگزین می شود. اجازه خروج گریس یا ورود هوای بیرون را نمی دهد، در نتیجه احتمال اکسید شدن را به حداقل می رساند.

اگر خانه مولتی اجاق برقی داشته باشد، آن هم کار می کند. چگونه یک گورکن را غرق کنیمچربی در یک اجاق گاز آهسته، ما به طور جداگانه نمی گوییم، زیرا این فناوری مانند ذوب اتوکلاو در یک زودپز است. در مرحله بعد، نحوه ذوب متوالی و گام به گام چربی گورکن از گوشت خام خالص شده را به تفصیل شرح خواهیم داد.

گام اول

قبل از آب کردن چربی گورکن، باید آب جوش را در یک قابلمه یا مخزن بریزید، به یاد داشته باشید که ظرف ¾ حجم آن پر شده است و ¼ آن آب جوش است. فضای باقی مانده با چربی بسیار خرد شده پر شده است. درب را ببندید و محکم پیچ کنید.

مرحله دوم

روی حرارت زیاد بجوشانید. این به شما امکان می دهد لیپاز را که مسئول فرآیندهای اکسیداتیو است خنثی کنید. به محض اینکه بخار شروع به خروج شدید از شیر می کند، آتش کاهش می یابد و مخزن به مدت سه ساعت در آتش می ماند. در تمام این مدت، یک جریان نازک بخار باید از طریق دریچه خارج شود. دمای داخل حدود 110 درجه است، آب به شدت به حالت بخار داغ تبدیل می شود و کوچکترین ذرات چربی را ذوب می کند.

مرحله سوم

سه ساعت بعد، آتش را خاموش می کنند، مخزن را روی اجاق می گذارند تا آرام خنک شود و آب و چربی از دیواره ها به قسمت زیرین آن چکه کند. بعد از اینکه قسمت بیرونی مخزن تا دمای هوای اتاق خنک شد، باز می شود. چربی ذوب شده در بالا، در زیر آن آب با پروتئین های محلول در آب و فیوز (ذرات کوچک بافت همبند) قرار دارد. با قاشق سوراخ دار استریل، غلات انتخاب می شود.

مرحله چهارم

20-30 دقیقه دیگر بگذارید تا آب و چربی جدا شود. سپس چربی برداشته شده و داخل آن فیلتر می شودظروف شیشه ای استریل چربی تولید شده به درستی مایعی شفاف، بی رنگ و بی بو است. به عنوان ماده ای برای پمپاژ، جوراب های نایلونی که در دو لایه تا شده اند بهترین گزینه هستند. بانک ها تا بالا پر شده و تا حد امکان محکم بسته می شوند. در جای سرد تاریک نگهداری کنید. دمای پایین محصول را خراب نمی کند. چربی خنک شده مانند وازلین مات می شود. همانطور که سرد می شود، لایه هایی تشکیل می شود که در سایه های کمی متفاوت از سفید رنگ می شوند. از بالا، چربی شفاف تر است. هرچه پایین تر باشد، ساختار آن متراکم تر است. این به دلیل جداسازی اسیدهای چرب با وزن مخصوص متفاوت است. قبل از استفاده هم بزنید.

اگر فهمیده اید که چگونه چربی گورکن را به درستی در اتوکلاو گرم کنید و همه کارها را مطابق دستورالعمل ما انجام دهید، بازده محصول در طول این ذوب تقریباً 63.8٪ خواهد بود.

استفاده برای ضایعات پوستی مختلف

همانطور که قبلاً گفتیم، چربی گورکن با موفقیت انواع زخم ها از جمله تروفیک، پسوریازیس، گلسنگ، اگزما و زخم های ناشی از آسیب های مکانیکی و همچنین گزش، سرمازدگی و سوختگی را درمان می کند. چربی گوزن به خوبی توسط پوست جذب می شود، بازسازی بافت را تسریع می کند، فرآیندهای چرکی را متوقف می کند، اپیتلیوم و بافت های مجاور را ضد عفونی می کند.

برای درمان بیماریهای قارچی، چربی گورکن را با قطران غان مخلوط کرده و به ناحیه آسیب دیده بمالند. میکروسپوریا در 5 روز درمان می شود.

ناحیه آسیب دیده با چربی آغشته شده و با بانداژ آغشته به آن بسته می شود. منسوجاتبه زخم نمی چسبد و سرعت بهبودی آن 2.5-3 برابر سریعتر از استفاده از پمادهای معمولی داروخانه است. مزیت دیگر چربی گورکن این است که با فعال کردن تقسیم سلولی از ایجاد اسکار، اسکار و لکه جلوگیری می کند.

برای محافظت در برابر آفتاب سوختگی یا سرمازدگی، پوست در معرض آن را قبل از بیرون رفتن با چربی گورکن آغشته کنید.

استفاده از چربی برای سرماخوردگی و بیماری های ریوی

برای پیشگیری از سرماخوردگی در هنگام اپیدمی آنفولانزا و سارس، مصرف روزانه یک قاشق غذاخوری یا یک قاشق چایخوری چربی گورکن (بسته به سن) توصیه می شود.

اگر بیماری همچنان شیوع پیدا کرد، مالیدن با چربی گورکن مخلوط با سقز به خلاص شدن از شر عفونت و سرفه کمک می کند.

ماساژ ریه حجامت بسیار موثر است. کافی است یک بار آن را خرج کنید و سلامتی بلافاصله بهبود می یابد. به این صورت انجام می شود. پشت با چربی روغن کاری می شود، با کمک یک مشعل یک قوطی طبی به پشت مکیده می شود. پس از اطمینان از محکم بودن آن، باید به دقت در امتداد پشت حرکت داده شود و چرخش های کوچکی انجام دهید. ماساژ 5-7 دقیقه طول می کشد. وقتی پشت به طور یکنواخت قرمز شود، این روش موفقیت آمیز در نظر گرفته می شود.

اگر شیر داغ با چربی گورکن و عسل بنوشید در عرض چند روز می توانید از شر سرفه خلاص شوید: برای یک لیوان شیر - یک قاشق چایخوری عسل و چربی.

استفاده از چربی در بیماری های معده

چربی گوزن با موفقیت خود را در درمان زخم و سایر بیماری های معده ثابت کرده است. چه زمانیدر موارد تشدید، باید آن را سه بار در روز، 10 دقیقه قبل از غذا، نصف قاشق چایخوری یا هر چند وقت یکبار مصرف کنید، اما یک قاشق غذاخوری یک ساعت قبل از غذا. دوره درمان یک تا دو هفته طول می کشد. در دو هفته بعد یک استراحت ایجاد می شود و سپس درمان برای تثبیت نتیجه مثبت تکرار می شود.

در بیماری های کبد، کیسه صفرا و روده، چربی گورکن منع مصرف دارد.

استفاده از چربی در زیبایی

اسیدهای چرب غیراشباع چربی گورکن هنگام استفاده برای ایجاد کرم و ماسک نتایج استثنایی به دست می دهد. به لطف این اسیدها، هر دارو و ماده مفیدی را می توان به پوست تزریق کرد که دستیابی به آن در صورت استفاده از سایر چربی های حمل و نقل دشوار است.

اینم یکی از ماسک های شگفت انگیز صورت. یک قاشق غذاخوری چربی را باید با یک قاشق دسر کره کاکائو مخلوط کنید، چند قطره اسانس مرکبات و کمی عسل به آن اضافه کنید. همه اجزا را در یک فنجان شیشه ای بریزید و تا 40 درجه حرارت دهید. تا زمانی که ماسک سفت شود باید آن را روی صورت مالیده و مطابق با خطوط ماساژ ماساژ دهید. سپس بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند، سپس صورت خود را با یک پارچه نرم پاک کنید.

ترکیب چربی

چربی گورکن به دلیل غلظت بالای مواد مغذی آن که 100% بدون هیچ اثر منفی جذب بدن می شود، ارزشمند است.

علاوه بر ویتامین های A و E، حاوی گروهی از ویتامین های B (2، 3، 5، 6، 9، 12)، ویتامین های K، PP و R، توکوفرول ها، کاروتنوئیدها، اسید فولیک، سیتامین ها،عناصر میکرو و ماکرو و اسیدهای چرب اولئیک، لینولئیک و لینولنیک چند غیراشباع آلی (امگا-3، -6 و -9).

Storage

اگر به درستی ذخیره شود، چربی گورکن ممکن است برای سالیان طولانی خواص مفید خود را از دست ندهد. ذخیره سازی مناسب به چه معناست؟ در مرحله اول، این یک شیشه کوچک شیشه ای است - 150-300 گرم، که به صورت هرمتیک بسته شده است، ترجیحا با موم یا پارافین. دوم، حداقل دسترسی به نور. ثالثاً دمای پایین، بالاتر از 5+ درجه نباشد. یک یخچال معمولی، محفظه سبزیجات یا فریزر این کار را انجام می دهد. قبلا چربی گورکن در یخچال ها و زیرزمین ها نگهداری می شد. معیار اصلی این است که باید سفید و جامد بماند. انتقال مکرر از جامد به مایع و بالعکس کیفیت آن را کاهش می دهد.

چربی خوب تقریباً هیچ بویی ندارد. این تا حدودی خاص است، اما محجوب و ناخوشایند نیست. این در حالی است که در هنگام ذوب، بوی تند و کاملاً پایدار است. قوام چربی ذوب شده با کیفیت بالا یکدست است، رنگ آن سفید یا با رنگ کرمی ملایم است.

اکنون می دانید چگونه چربی گورکن را در آهسته پز، در اتوکلاو، در فر و در حمام آب گرم کنید، به این معنی که می توانید به تنهایی یک محصول فوق العاده درست کنید که به شما کمک کند موقعیت های مختلف.