چگونه آلو در خانه درست کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آلو یک میوه خشک بسیار مفید است که از انواع مختلف آلو تهیه می شود. این نه تنها به صورت تجاری برای همه در دسترس است، بلکه تهیه آن در خانه بسیار آسان است. این به مقدار زیادی آلو تازه و دانش در مورد فرآیند آماده سازی نیاز دارد.

چند واقعیت در مورد تاریخچه آلو

بشر از مدتها قبل می دانست که چگونه آلو را درست کند. این دستور غذا از کشورهای آسیایی می آید. در قدیم سنت خشک کردن میوه ها بسیار رایج بود، زیرا امکان نگهداری آن ها به عنوان مثال منجمد وجود نداشت.

برای اولین بار از درخت آلو در نوشته هایی که به قرن ششم قبل از میلاد باز می گردد اشاره شده است. این عقیده وجود دارد که درخت آلو حاصل تلاقی خار وحشی و آلو گیلاس است. انواعی که برای خشک کردن مناسب هستند بی تکلف هستند، بنابراین در سراسر سرزمین اصلی ما رشد می کنند. در اروپا، آلو تنها در قرن هفدهم ظاهر شد.

خواص مفید آلو

این میوه خشک چه کاربردی دارد و چرا اینقدر در آشپزی استفاده می شود؟

آلو، مانند آلو،سرشار از مواد ویژه - فیتونوترینت ها، یعنی اسیدهای نئوکلروژنیک و کلروژنیک. آنها خواص آنتی اکسیدانی دارند.

آلو حاوی فیبر است که به عادی سازی سطح قند خون کمک می کند. این محصول برای پیشگیری و درمان دیابت نوع 2 مفید است. همچنین میوه خشک به کاهش اشتها کمک می کند. بسیاری از رژیم‌های غذایی حاوی آن در مقادیر کم هستند، بنابراین خوب است بدانید که چگونه آلو را درست کنید.

میوه خشک سطح کلسترول را کاهش می دهد و همچنین با حفظ میکرو فلور سالم از روده ها محافظت می کند. خطر بیماری های جدی مانند سرطان روده بزرگ و هموروئید را کاهش می دهد.

آلو سرشار از پتاسیم است، مجموعه ای از ویتامین ها که می تواند تعادل آب و نمک و عملکرد کلیه را تثبیت کند، متابولیسم بدن را عادی کند. دارای خواص ادرارآور و کلرتیک است، برای درمان کم خونی و بری بری استفاده می شود. عملکرد ضد باکتریایی آن کمتر از برخی داروهای پزشکی نیست.

چگونه نوع مناسب آلو را برای خشک کردن انتخاب کنیم

قبل از شروع برداشت آلو خشک، باید از ویژگی های نحوه درست درست کردن آلو در خانه و اینکه چه انواع آلو برای این کار مناسب است، بدانید. به هر حال، همه میوه ها برای برداشت این نوع مناسب نیستند.

تنوع میوه باید به شدت مورد توجه قرار گیرد. برای انجام این کار، به میوه های چنین گونه هایی نیاز دارید که آخرین بار می رسند. چنین آلویی گوشتی و شیرین خواهد بود.

اگر انواع را می دانید یا فرصت دارید بپرسیدکسانی که می فهمند، سپس مجارستانی (ایتالیایی، معمولی، آژان، بنفش)، رنکلود، کشمش-اریک، استنلی، کروماگن و برتون را انتخاب کنند.

مجارستان بهترین گزینه است زیرا میوه های آن درشت هستند، پوستی متراکم دارند و گوشت آن خاصیت ارتجاعی دارد. سنگ به راحتی از پالپ جدا می شود، اسید کمی در آن وجود دارد و شیرینی زیادی دارد.

طرز تهیه آلو برای خشک کردن

حالا آلو باید برای فرآیند خشک کردن آماده شود، بیایید به نحوه درست کردن آلو در خانه نگاه کنیم.

مهم است که فرآیند نگهداری میوه بیش از 3 روز به تعویق نیفتد، زیرا آلوهای رسیده شروع به فاسد شدن و تخمیر می کنند.

زهکشی باید کاملاً شسته شود. آبکشی کنید تا آب شفاف شود.

میوه ها باید بر اساس اندازه طبقه بندی شوند، زیرا این زمان آماده سازی آنها را تعیین می کند. شما همچنین باید استخوان ها را بردارید.

همچنین، قبل از درست کردن آلو در خانه، باید آلوها را در محلول سودا 1% بلانچ کنید. به عبارت دیگر، آنها را با آب داغ و جوش شیرین به مدت 25 تا 30 ثانیه خیس کنید. این امر برای اینکه بافت آلوها نرمتر و سلولهای آنها بزرگتر شود و میوه ها هوای اضافی را از دست بدهند ضروری است. در مرحله بعد، آلو باید دوباره کاملاً شسته شود.

در مرحله آخر، میوه ها باید خنک شوند. پس از انجام تمام این فرآیندها، ترک های کوچکی را روی پوست مشاهده خواهید کرد. این درست است، زیرا آنها به آزاد شدن آب در هنگام خشک شدن کمک می کنند، آب میوه داخل آن باقی می ماند.

نحوه درست کردن آلو در خشک کن برقی

برایتهیه میوه های خشک نه چندان دور آنها با تجهیزات ویژه - یک خشک کن برقی آمدند. از این دستگاه می توان نه تنها برای پخت آلو، بلکه برای خشک کردن سایر میوه ها و سبزیجات استفاده کرد.

قبل از اینکه آلو را در خشک کن برقی درست کنید، باید میوه ها را روی کاسه ها بچینید تا با هم تماس نداشته باشند یا روی هم قرار نگیرند.

بسته به نوع تجهیزات تا 600 گرم آلو را می توان در سینی قرار داد و خشک کن را می توان برای حجم های مختلف مثلا 14 کیلوگرم طراحی کرد. در کل خشک کن برقی باید 41 ساعت روشن باشد تا آلو کاملا پخته شود. دمای پردازش 55 درجه سانتیگراد خواهد بود.

پس از پخت، محصول تمام شده به راحتی از سینی ها جدا می شود، آنها به خوبی خشک شده و آماده مصرف هستند. از 16 کیلوگرم آلو، حدود 2.5 کیلوگرم آلو می توانید به دست آورید.

طرز درست کردن آلو در فر

یک روش محبوب تر برای تهیه آلو در فر است. این به تجهیزات خاصی نیاز ندارد. و فرآیند خود با طرز تهیه آلو در خشک کن متفاوت است.

آلوها را روی یک ورقه پخت در یک لایه پهن کنید. رژیم دما برای این نیز در محدوده 50-55 درجه در مرحله اولیه انتخاب می شود. آلو به مدت 3-4 ساعت باید خشک شود.

بعد از اولین فاصله باید ورقه پخت را بیرون بیاورید و همه میوه ها را از طرف دیگر برگردانید و بگذارید خنک شوند (در عرض 4-5 ساعت تا محصول یکدست شود. کیفیت بالا).

مرحله بعدی نیز3-4 ساعت طول می کشد، اما دمای خشک شدن اکنون بالاتر خواهد بود - 60-70 درجه. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، آلوها را باید دوباره بیرون آورد، مخلوط کرد و گذاشت تا خنک شوند.

آخرین مرحله حداقل ۵ ساعت طول خواهد کشید. آلو باید در دمای 90 درجه خشک شود. برای به دست آوردن سطحی براق در پایان خشک کردن، می توانید دما را تا 100-120 درجه افزایش دهید.

بنابراین، این سوال در مورد نحوه درست کردن آلو خشک حل شده است. این روش ساده است و نیاز به دانش خاصی ندارد، بلکه فقط به زمان و کمی صبر نیاز دارد.