Punch: دستور العمل الکلی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ممکن است برای ما عجیب به نظر برسد که ریشه کلمه "پانچ" از هندی سرچشمه گرفته است. اگر تاریخچه این نوشیدنی را درک کنید همه چیز روشن می شود. در آغاز قرن هفدهم، بریتانیای کبیر به هند حمله کرد. بنابراین ارتش بریتانیا با "چیپس" غذاهای محلی آشنا شد. از جمله آنها "پانچ" بود. در زبان هندی این کلمه به معنای "پنج" است. مواد تشکیل دهنده این نوشیدنی به این صورت است: آب، الکل، آب میوه، شیرین کننده (شکر یا عسل) و ادویه جات. انگلیسی ها کلمه "پانچ" را به "پانچ" تغییر دادند، اما چیزی از خود را نیز به این نوشیدنی باستانی هندی آوردند. در ابتدا، جزء الکلی آل، براندی و کمتر شراب بود. اما از سال 1655، پس از تصرف جامائیکا توسط بریتانیا، رام به ماده اصلی (در دستور پخت کلاسیک) تبدیل شد. بریتانیایی ها این نوشیدنی را در سراسر اروپا رایج کردند. به لطف مهاجران، او در آمریکای شمالی شناخته شد. چند نکته در مورد نحوه درست کردن پانچ در خانه را بخوانید. دستور العمل الکلی به یک کلاسیک محدود نمی شود. با تغییر مواد می توانید از طعم های بی پایان لذت ببرید.

قوانین اساسی برای ساخت پانچ

امروز با این نامبه معنای یک کوکتل است که در آن آب میوه دخیل است. علاوه بر این، نوشیدنی می تواند با الکل و بدون آن گرم و سرد باشد. به جای آب، می توانید از چای (که آن را شبیه گروگ می کند)، شیر یا قهوه استفاده کنید. قدرت نوشیدنی با افزودن کنیاک، رم، یا به عنوان یک "گزینه سبک" شامپاین یا شراب خشک تنظیم می شود. تکه های یخ را در یک پانچ سرد تابستانی قرار می دهیم. دستور العمل کلاسیک شامل درجه بالایی از نه تنها الکل، بلکه همچنین دمای نوشیدنی است. اما به خاطر داشته باشید که وقتی بالای شصت درجه حرارت داده شود، طعم رام یا کنیاک ممکن است تغییر نکند.

اما ادویه ها در یک محیط گرم ویژگی های خود را به طور کامل نشان می دهند. بنابراین، آنها بیشتر به پانچ های تابستانی، کمتر به پانچ های زمستانی اضافه می شوند. این را باید به ویژه در مورد میخک در نظر گرفت، که عطر تند آن می تواند طعم لطیف یک کوکتل را خفه کند.

پانچ کلاسیک: دستور تهیه رام جامائیکایی تیره

ابتدا شربت را درست می کنیم. بهتر است آن را در مقدار کمی آب بجوشانید تا بعدا بتوانید قوت و شیرینی دلخواه نوشیدنی را تنظیم کنید. وقتی شکر یا عسل کاملا در آب حل شد و شربت به نقطه جوش رسید، ادویه ها را اضافه کنید. در نسخه کلاسیک، این یک خرج دارچین، یک میخک و جوز هندی است - روی نوک چاقو. یک دقیقه دیگر قابلمه را روی آتش می گذاریم تا ادویه ها باز شوند. رام جامائیکا یا باربادوس تیره (صد میلی لیتر) با آب نصف لیموترش رقیق می شود. شربت طعم دار را اضافه کنید - به اندازه ای که صلاح می دانید. هات پانچ را در لیوان های دیواره ضخیم بریزید تا دستتان نسوزد. می توانلیوان ها را با تکه هایی از هر میوه کوکتل - آناناس، پرتقال یا لیمو تزئین کنید.

پانچ شکلاتی

درست کردن آن آسان است. شکلات 100 گرمی (تیره و بدون فیلر) را به قطعات کوچک خرد می کنیم. آنها را در قابلمه ریخته و آب جوشیده (نیم لیتر) را می ریزیم. شکر را بریزید - تقریباً 200 گرم. روی آتش کوچکی گرم می کنیم. وقتی کریستال های شکر حل شد و شکلات آب شد، یک لیتر شراب قرمز (یا سنگریا) و یک لیوان کنیاک بریزید. هم بزنید، به دمای 60-70 درجه برسانید. پانچ را در لیوان های چینی بریزید. دستور العمل الکلی است و حتی بسیار زیاد، زیرا ما به جای آب میوه از شراب قرمز یا سنگریا استفاده می کنیم. شکلات در اینجا نقش ادویه را بازی می کند. برای اینکه طعم گرم و دلپذیر یک کوکتل کمی تازه شود، می توانید یک گیلاس کنیاک یا یک تکه پرتقال اضافه کنید.

بستگان نزدیک گروگ

این پانچ کم الکل است. روما تنها با یک ربع لیوان به آنجا می رود. کشیدن مرز بین پانچ و گروگ دشوار است - نوشیدنی که جزء اصلی آن چای است. چنین کوکتل هایی کاملاً گرم می شوند ، تشنگی شما را برطرف می کنند. و پانچ داغ، دستور پخت آن در اینجا نیز اشباع می شود - از این گذشته، به 2-3 زرده تخم مرغ نیاز دارد. ما برگ های چای را درست می کنیم - نیم لیتر. در این فاصله، نصف لیموی پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید و در طول مسیر دانه ها را بردارید. تفاله را در قابلمه می ریزیم، برگ های چای را می ریزیم، یک کیسه شکر وانیل و (در صورت تمایل) کمی دارچین اضافه می کنیم. زیر درب، چای را به جوش بیاورید، سپس از صافی فیلتر کنید. زردهبا 150 گرم شکر گرانول خرد کنید. چای را کمی خنک کنید و با توده تخم مرغ مخلوط کنید. قابلمه را در حمام آب قرار می دهیم و با هم زدن می پزیم تا غلیظ شود. دوباره تا 70 درجه خنک کنید و داخل رام بریزید.

مشت آتشین

دستور العمل الکل نشان می دهد که این نوشیدنی را مستقیماً در مقابل مهمانان درست کنید. فرآیند پخت و پز سرگرم کننده است، و تماشایی تماشایی است. به عنوان ظرف می توانید از قابلمه فوندو استفاده کنید. در یک بطری شراب، یک لیوان آب، یک لیوان کنیاک و ودکا بریزید. 50 گرم شکر گرانول دیگر می خوابیم. همه این مخلوط جهنمی را روی آتش می گذاریم و تا حدود 70 درجه حرارت می دهیم. مکعب های شکر تصفیه شده را در یک بشقاب عمیق - صد گرم قرار دهید. آنها را با مقدار کمی ودکا بریزید و آتش بزنید. به محض اینکه مکعب ها قهوه ای شدند بشقاب را با شکر سوخته داخل قابلمه فوندو می کنیم. سپس پانچ را در لیوان ها بریزید.

گربه سیاه

این دستور پانچ خانگی را می توان در پنج دقیقه درست کرد. قهوه طبیعی را برای دم کردن در یک cezve (برای دو فنجان کوچک) قرار می دهیم. می توانید کمی هل یا جوز هندی به آن اضافه کنید - هر چه دوست دارید. در یک فنجان دو زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری پودر قند خرد کنید. رام تیره را اضافه کنید - 70 میلی لیتر. وقتی قهوه آماده شد، بلافاصله آن را با توده تخم مرغ مخلوط کنید. پانچ را در فنجان ها بریزید. طعم داغ، ترجیحا با مقداری دسر.

پانچ مرکبات

در یک بطری شراب سفید خشکآب مرکبات را فشار دهید این می تواند یک گریپ فروت و چهار نارنگی یا دو تکه پرتقال و لیمو باشد. در یک کلام مخلوطی از میوه های ترش و شیرین. 250 گرم شکر را داخل مایع بریزید، هم بزنید تا کاملا حل شود. به‌عنوان ادویه‌ای که باید پانچ را طعم‌دار کند، دستور العمل الکلی استفاده از یک یا دو میخک را توصیه می‌کند. همچنین می توانید پوست لیمو را به ته آن اضافه کنید. اجازه دهید این مایع حدود یک ساعت دم بکشد. پس از آن، پوست و میخک را بیرون می آوریم و نوشیدنی را تا 70 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. از روی حرارت بردارید و یک لیتر آب داغ و یک بطری (0.5 لیتر) رم اضافه کنید.

شیر پانچ

یک لیتر شیر را بجوشانید و 120 گرم شکر گرانول به آن اضافه کنید. هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. وقتی شیر کمی خنک شد - تا 70 درجه - وقت آن است که الکل را در آن بریزید. این پانچ با رام است. دستور تهیه آن را با کنیاک توصیه می کند. بهتر است نصف لیوان از هر دو نوشیدنی الکلی مصرف شود. هم بزنید و در لیوان های بلند بریزید. هر لیوان باید با جوز هندی رنده شده «پودر» شود.

Glace

ما قبلاً نحوه تهیه پانچ قهوه را توضیح داده ایم. دستور "لیوان سرد الکلی" نسخه تابستانی آن است. پختن آن بیشتر از داغ طول می کشد. قهوه شیرین را با رنده پوست پرتقال یا لیمو دم کرده و خنک می کنیم. سپس عربیکا را با آب مرکبات رقیق می کنیم تا مزه دار شود. الکل هم اضافه می کنیم. این می تواند مشروب (برای زنان)، کنیاک یا رم (برای مردان) باشد. نوشیدنی را در لیوان های بلند صاف کنید. سه تا چهار سفیده تخم مرغ سرد شده را در میکسر بزنید. ما با یک قاشق سرسبز پخش می کنیمروی نوشیدنی کف کنید.

پانچ مردمی

اگرچه این نوشیدنی به لطف بریتانیایی ها در اروپا معروف شد، مردم عادی در روسیه مدت هاست که خود را با چیزی مشابه ناز می کنند. در Maslenitsa، در طول جشنواره های مردمی، سیب سیب را در دیگ های بزرگ دم می کردند و نوشیدنی های میوه ای عسل، زغال اخته یا تمشک را به آن اضافه می کردند. اما این دستور "پانچ سیب" نوشیدن سرد را توصیه می کند. اساس آن می تواند سیب باشد. سپس نوشیدنی قوی تر خواهد شد. اما پانچ مبتنی بر آب سیب بدون پالپ نیز خوشمزه خواهد بود. یک لیتر سیب را می گیریم، آن را با نصف لیوان هر مشروب یا کنیاک مخلوط می کنیم، شکر را به مزه اضافه می کنیم. هم بزنید تا کریستال ها محو شوند و در یخچال بگذارید.

پانچ کریسمس

این تعطیلات معمولاً با شامپاین ملاقات می کنیم. اما، با نوشیدن یک لیوان با صدای زنگ ها، به این فکر می کنیم که با بطری ناتمام چه کنیم. و می توانید پانچ را با شامپاین درست کنید. دستور غذا دو گزینه برای نوشیدنی به ما می دهد - گرم و سرد. اما شامپاین را نمی توان گرم کرد. بنابراین، این کار را انجام می دهیم: حلقه های بزرگ لیمو را با کنیاک بریزید و برای مدتی کنار بگذارید. صد گرم شکر را با آب معدنی بریزید و بگذارید بجوشد. سیصد و پنجاه گرم شراب سفید خشک بریزید، لیمو را اضافه کنید. مجدداً روی آتش آهسته قرار دهید. تا 70 درجه حرارت دهید و در لیوان ها بریزید. لیوان باید دو سوم پر باشد. و در بقیه، شامپاین را در دمای اتاق بریزید.

سال نو با توت فرنگی

پانچ سرد را می توان با شامپاین نیز درست کرد. دستور غذا شامل چهارصد گرم توت فرنگی منجمد، سه قاشق چایخوری پوست رنده شده و50 میلی لیتر آب لیمو. پس از آن، جرم باید خنک شود و از طریق یک الک مالش داده شود. قبل از سرو، یک کوزه یا یک کاسه را با یک چهارم تکه های یخ پر کنید. پوره توت فرنگی را در آنجا پخش می کنیم، دویست میلی لیتر شامپاین، هر کدام شراب نیمه شیرین سفید و قرمز خشک می ریزیم. همه نوشیدنی های الکلی باید خیلی خنک باشند.

مشت خونین

استفاده از این دستور پانچ هالووین خوب است. آب زغال اخته، اضافه شده اما با الکل مخلوط نشده است، به دلیل چگالی متفاوت مایعات، رگه های "خونین" ایجاد می کند، به همین دلیل است که نوشیدنی ظاهری گوتیک به خود می گیرد. برای افزایش ارعاب، می توانید عنکبوت ها و کرم های ژله ای (مارمالاد هاریبو) را روی یک کوزه پانچ بچسبانید. بنابراین، در یک کاسه، نصف لیتر شراب پینو گریس و سیب و نصف لیوان براندی یا کنیاک را مخلوط کنید. برش های میوه - سیب، گلابی، هلو، تکه های آناناس را می گذاریم. حداقل یک ساعت در یخچال می ایستیم. سپس 0.75 لیتر آب کرن بری را اضافه کرده و سرو کنید. کوزه را می توان از همه طرف با تکه های یخ خشک پوشاند - سپس اثر دود جهنمی وجود خواهد داشت.