نوشیدنی های الکلی در خانه: دستور العمل هایی برای تهیه شراب، ودکا، کنیاک، مهتاب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نوشابه های الکلی خانگی مورد علاقه و احترام بسیاری از مردم هستند. تا حد زیادی، این به این دلیل است که آنها خوشمزه، ایمن و ارزان هستند. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل های نوشیدنی های الکلی در خانه بسیار ساده هستند و حتی یک مبتدی نیز می تواند پخت و پز را انجام دهد. چه الکلی را می توان در خانه درست کرد؟ دستور العمل ها و تفاوت های ظریف آشپزی در مقاله ارائه شده است.

طبقه بندی نوشیدنی

کلیه الکلی که می توان در خانه تهیه کرد به سه گروه تقسیم می شود:

نوشابه های کم الکل. اینها شامل آبجو و همچنین تمام نوشیدنی ها می شود که قدرت آنها از 10 درجه تجاوز نمی کند

• الکل متوسط. اینها شامل شراب و همچنین نوشیدنی های تخمیر شده الکلی است.
• الکل قوی ودکا، کنیاک، الکل است. این نوشیدنی ها از طریق تقطیر به دست می آیند. قدرت آنها 30 درجه و بالاتر است.

در خانه تقریباً می توانید هر نوشیدنی درست کنید که کیفیت آن بدتر از نوشیدنی کارخانه ای نخواهد بود.

سیب سیب

دستورالعمل نوشیدنی الکلی خانگی به نام "سیب سیب" استفاده از مواد زیر است:

• 8 کیلوگرم سیب تازه؛
• پوست از 2 لیمو؛
• 2 کیلوگرم شکر؛
• 10 لیتر آب تصفیه شده.

سیب توصیه می شود از قبل پوست کنده و هسته گرفته شود. پس از آن، آنها باید با شکر پوشیده شوند، پوست 2 لیمو را اضافه کنید و آب بریزید. مایع حاصل توصیه می شود به مدت 2 هفته در یک مکان گرم دم کنید. مهم است که گردن ظرف را با گاز ببندید تا هوای اضافی خارج شود. بطری همچنین باید فقط 2/3 پر شود تا جایی برای خروج گاز در طول تخمیر وجود داشته باشد. پس از آن، باید نوشیدنی را چندین بار صاف کنید تا شفاف شود.

کنیاک سریع

این دستور پخت سرعت بالایی دارد، زیرا می توانید نتیجه را در دو روز امتحان کنید. به اجزای زیر نیاز دارد:

• 0.5 لیتر ودکا یا مهتاب خانگی؛
• 30 گرم آلوی تازه؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 چای سیاه کیسه ای؛
• دارچین;
• وانیل؛
• 1 قطعه میخک.

دستور العمل ساده است - ودکا را در ظرف مناسبی بریزید و یک چای کیسه ای، آلوی خرد شده، ادویه جات و شکر را اضافه کنید. ظرف را باید تکان داد تا شیرین کننده کاملا حل شود. نوشیدنی باید به مدت 2 روز دم بکشددر یک مکان تاریک قبل از سرو باید صاف شود. علیرغم سهولت تهیه، نوشیدنی خوشمزه و معطر است.

مهتاب کلاسیک

تهیه ودکا در خانه بسیار ساده است، نکته اصلی این است که نسبت درستی از اجزا را انتخاب کنید و دستور العمل را دنبال کنید. برای به دست آوردن تقریباً 5 لیتر مهتاب خانگی، به مواد زیر نیاز دارید:

• 6 کیلوگرم شکر؛
• 24 لیتر آب؛
• 120 گرم مخمر خشک؛
• 25 گرم اسید سیتریک.

اولین قدم برای به دست آوردن مهتاب، تهیه ماش است. چگونه پوره را در خانه قرار دهیم؟

1. از شکر، اسید سیتریک و 3 لیتر آب برای جوشاندن شربت نیاز دارید. لازم به ذکر است که با این روش تهیه، طعم نوشیدنی نهایی به طور قابل توجهی برای بهتر شدن متفاوت است.
2. شربت تمام شده را باید در ظرف تخمیر ریخته و آب باقیمانده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. لازم به ذکر است که هر چه کیفیت آب مصرفی بالاتر باشد، مهتاب بهتر خواهد شد.
3. مخمر خشک باید قبل از استفاده فعال شود. برای این کار آنها را با کمی آب گرم مخلوط کرده و منتظر بمانید تا تخمیر شود.
4. اگر در حین تخمیر مخمر مقدار زیادی کف کرد، می توانید مقداری کلوچه را در ظرفی خرد کنید.

تخمیر باید در دمای حدود ۲۶ درجه به مدت ۷-۱۰ روز انجام شود. پس از آن، مخمر برای تقطیر آماده است. با استفاده از آلمبیک روی حرارت کم انجام می شود. مهتاب "Pervak" به دست آمده برای استفاده توصیه نمی شود، زیرا حاوی مقدار زیادی ناخالصی های مضر است. تابع ثانویه استتقطیر.

نتیجه نهایی ودکای خانگی است که طعمی بسیار برتر از ودکای کارخانه‌ای دارد.

ودکای "سیب"

دستور تهیه مهتاب خانگی از سیب نیز ساده است، اما این نوشیدنی طعم، رنگ و عطر بی نظیری دارد. برای تهیه پوره به مواد زیر نیاز دارید:

• 30 کیلوگرم سیب؛
• 20 لیتر آب؛
• 4 کیلوگرم شکر؛
• 100 گرم مخمر خشک.

الگوریتم آشپزی به شرح زیر است:

1. سیب ها باید پوست گرفته، هسته و در صورت وجود پوسیده شوند. سپس آنها را باید له کرد تا یک جرم همگن به دست آید.
2. سس سیب را در یک ظرف تخمیر قرار دهید، شکر، آب و مخمر از قبل حل شده و فعال شده را اضافه کنید.
3. مهم است که روی گردن بطری آب بند نصب کنید تا گاز اضافی خارج شود.
4. دمای بهینه برای تخمیر حدود 25 درجه است. بسته به مخمر، پوره در عرض 30-5 روز آماده تقطیر می شود.

تقطیر مهتاب از سیب طبق طرحی مشابه هر ودکای در خانه انجام می شود.

آشپزی شراب

نوشیدنی هایی که از تخمیر انگور تهیه می شوند، به ویژه وقتی با دست تهیه شوند، خوشمزه هستند. چگونه در خانه شراب درست کنیم؟ برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 10 کیلوگرم انگور شرابی؛
• 50-100 گرم شکر در لیترآبمیوه.

آماده سازی شراب شامل مراحل زیر است:

1. ما باید توت های انگور را بازیافت کنیم. آنها باید کاملاً ورز داده شوند، در حالی که دانه ها و ساقه ها نیازی به بیرون کشیدن از شیره ندارند، آنها همچنین تأثیر مفیدی بر طعم دارند.
2. استفاده از ظروف چوبی یا ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا مینا بسیار مهم است. سایر مواد ممکن است آب انگور را اکسید کنند و آن را برای مصرف نامناسب کنند.
3. تفاله (آب میوه با تفاله) باید به مدت 8 تا 20 ساعت گرم نگه داشته شود تا تخمیر شروع شود. در مجموع، تخمیر آب میوه با پالپ حدود 4-5 روز طول می کشد. در این مدت خیلی مهم است که محتویات ظرف را هم بزنید تا ترش نشود.
4. بعد از آن، باید آب کیک را جدا کرده و برای تخمیر بعدی در بطری بریزید. نصب آب بند در گردن ظرف بسیار مهم است و پر شدن آن نباید از 2/3 حجم کل بیشتر شود.
5. در این زمان باید شکر اضافه کنید. این کار باید با حل کردن آن در مقدار کمی آب انگور انجام شود. همچنین، مصرف شکر باید به صورت جزئی انجام شود و به طور دوره ای طعم شیره را بچشید.
6. وقتی مهر و موم آب از حباب زدن متوقف شد، باید شراب را در ظرف دیگری بریزید تا رسوب در ظرف اول باقی بماند. پس از آن، می توانید مقداری شکر دیگر به مزه اضافه کنید.

مرحله بعدی رسیدن است که از 40 تا 380 روز طول می کشد. در این مدت طعم نهایی نوشیدنی شکل می گیرد.

کنیاک انگور

تصور یک جشن جشن بدون قوی سخت استنوشیدنی ها الکل خانگی در چنین شرایطی مفید خواهد بود. تهیه کنیاک از انگور در خانه ممکن است پیچیده به نظر برسد، اما درست کردن آن سخت تر از مهتابی معمولی نیست. برای انجام این کار، به اجزای زیر نیاز دارید:

• 30 کیلوگرم انگور؛
• 2، 5 کیلوگرم شکر؛
• 4 لیتر آب؛
• گیره بلوط.

الگوریتم آشپزی به شرح زیر است:

1. انگور باید همراه با ساقه له شود.
2. بعد از 4 روز از تخمیر اولیه و هم زدن دوره ای مخمر، شیره را صاف کرده و در بطری های شیشه ای برای تخمیر بریزید. همچنین اضافه کردن آب و شکر در این مرحله توصیه می شود.
3. پس از اتمام تخمیر، شراب جوان باید تقطیر شود تا الکل شراب بدست آید.
4. سپس مهم است که مایع حاصل را روی میخ های بلوط به مدت 6 تا 12 ماه در مکانی تاریک و خنک اصرار کنید.

در پایان دم کرده می توانید مقدار کمی شکر کارامل اضافه کنید تا طعمی بی نظیر داشته باشید.

دم کردن آبجو

دستور العمل های نوشیدنی های الکلی در خانه بسیار متنوع است. بسیاری از آنها بسیار ساده هستند، آماده سازی آنها حتی به یک مبتدی بستگی دارد. چگونه در خانه آبجو دم کنیم؟ دستور العمل کنسانتره ساده ترین و مقرون به صرفه ترین است. برای انجام این کار، به اجزای زیر نیاز دارید:

• 1 قوطی کنسانتره آبجو (1.8 کیلوگرم)؛
• 22 لیتر آب؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• مخمر آبجو.

تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر است:

1. همه ظروفی که با آبجو در تماس هستند باید کاملا ضدعفونی شوند.
2. مخمر آبجو ابتدا باید دم بکشد.
3. مخمر همچنین باید قبل از استفاده خوب گرم شود تا مایع شود.
4. بعد، آب را در مخزن تخمیر ریخته و عصاره را در جریان نازکی بریزید و هر از گاهی هم بزنید.
5. بعد از آن تهیه شربت از شکر و آب که به خار مریم نیز اضافه می شود مهم است.
6. در این مرحله باید مخمر را اضافه کنید و بگذارید مخلوط به مدت 10-12 روز تخمیر شود.

پس از آن، آبجو را بطری می کنند و به مدت 7-60 روز در مکانی تاریک می گذارند تا بالغ شود.

نتیجه گیری

دستور العمل های نوشیدنی های الکلی در خانه بسیار متنوع است. با رعایت دقیق آنها، می توانید الکل قوی، متوسط یا ضعیف فوق العاده ای بسازید که نه تنها طعم بهتری دارد، بلکه نسبت به همتایان خود در فروشگاه ایمن تر نیز خواهد بود.