ترکیب کرفس: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و مواد معدنی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کرفس منبع عالی مواد معدنی و ویتامین ها است. قرن هاست که این سبزی در آشپزی و طب سنتی استفاده می شود و ارزش غذایی و فواید آن برای سلامتی به خوبی مورد تحقیق قرار گرفته است.

این مقاله به طور مفصل درباره فواید کرفس برای زنان و مردان به شما می گوید. ترکیب سبزی و شاخص های ارزش غذایی آن در نظر گرفته خواهد شد.

شرح

این سبزی سبز از خانواده Apiaceae است. کرفس در قرن هفدهم شروع به خوردن کرد. از آن زمان، بسیاری از مردم عاشق آن شده اند، آنها شروع به کاشت آن و توزیع آن در سراسر جهان کردند. امروزه این سبزی در تمام قاره های زمین به استثنای قطب جنوب می روید.

مزایای سلامتی کرفس از این واقعیت ناشی می شود که این سبزی منبع عالی از مواد معدنی مفید، ویتامین ها، آنزیم ها و آنتی اکسیدان ها است. ارزش نگاهی دقیق تر به ترکیب شیمیایی کرفس و درک دقیق مواد موجود در آن را دارد.

ترکیب شیمیایی

فواید این سبزی با مجموعه منحصر به فرد مواد موجود در آن مشخص می شود. ویتامین ها ومواد معدنی کرفس به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است. بنابراین، ارزش بررسی آنها را دارد.

بنابراین، ترکیب کرفس (در هر 100 گرم محصول) شامل ویتامین های زیر است:

• ویتامین K - 29.00 میکروگرم؛
• ویتامین A - 750mcg؛
• ویتامین C - 38.00 میلی گرم؛
• ویتامین B1 - 0.02 میلی گرم؛
• ویتامین B2 - 0.10 میلی گرم؛
• ویتامین B4 - 6.00 میلی گرم؛
• ویتامین B5 - 0.2 میلی گرم؛
• ویتامین B6 -0.08mg;
• ویتامین B9 - 21.00 میکروگرم؛
• ویتامین E - 0.5 میلی گرم.

و ترکیب جهان و عناصر کلان به شرح زیر است:

• ید - 7.00 میکروگرم؛
• آهن - 1.3 میلی گرم؛
• مس - 35.00 میکروگرم؛
• روی - 0.1 میلی گرم؛
• نیکل - 14.00 میکروگرم؛
• سلنیوم - 0.4 میکروگرم؛
• کبالت - 0.8 میکروگرم؛
• لیتیوم - 8.00 میکروگرم؛
• فلورین - 4.00 میکروگرم؛
• وانادیم - 24.00 میکروگرم؛
• منگنز - 0.1 میلی گرم؛
• بور - 72.00 میکروگرم؛
• کروم - 2.00 میکروگرم.

کرفس منبع غنی از مواد مغذی گیاهی فنلی است. این مواد مغذی گیاهی عبارتند از:

• کافئیک اسید؛
• caffeoylquinic acid;
• اسید سینامیک؛
• کوماریک اسید;
• فرولیک اسید;
• apigenin، luteolin;
• کوئرستین;
• kaempferol;
• lunulin;
• بتا-سیتوسترول؛
• فورانوکومارین.

این مواد هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارند.

غذاارزش کرفس

پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها به همان اندازه در رژیم غذایی انسان مهم هستند. ترکیب BJU (در هر 100 گرم محصول) به شرح زیر است:

• پروتئین - 0.91 گرم (که تقریباً 1٪ از میانگین دریافتی افراد است)؛
• چربی - 0.10 گرم (معادل 0.14٪ از مصرف)؛
• کربوهیدرات - 2.10 گرم (1.4٪ از RDA).

علاوه بر این، کرفس (در هر 100 گرم) حاوی 1.8 گرم فیبر رژیمی و 94 گرم آب است. همچنین ارزش توجه به محتوای کالری این سبزی را دارد - تازه آن فقط 13 کیلو کالری دارد. این شاخص نشان می دهد که محصول را می توان بدون هیچ ترسی در یک رژیم غذایی سالم گنجاند.

سود

پس از پرداختن به ترکیبات کرفس، ارزش این را دارد که بدانیم چه فوایدی می تواند برای بدن انسان داشته باشد. دانشمندان دریافته اند که عصاره کرفس خطر آسیب اکسیداتیو به چربی بدن و دیواره رگ های خونی را کاهش می دهد. علاوه بر این، ثابت شده است که استفاده از این سبزی می تواند از بروز واکنش های التهابی در دستگاه گوارش جلوگیری کند. علاوه بر این، مطالعات حیوانی توانایی عصاره کرفس را برای محافظت از دستگاه گوارش و کبد پس از مصرف آکریل آمیدها نشان داده است. آکریل آمیدها مواد سمی بالقوه ای هستند که در طی سرخ کردن در نتیجه واکنش قندها و اسیدهای آمینه در غذا ایجاد می شوند.

نظر دانشمندان وجود دارد که به دلیل ترکیبات کرفس می توان یکپارچگی مخاط را بهبود بخشید.غشاهای معده این به نوبه خود خطر ابتلا به زخم معده را کاهش می دهد و سطح طبیعی ترشح را حفظ می کند. این داده‌ها هنوز توسط آزمایش‌های بالینی تأیید نشده‌اند، اما برای آینده نزدیک برنامه‌ریزی شده‌اند.

علاوه بر این، ثابت شده است که ترکیب شیمیایی کرفس تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی و عصبی دارد و به جذب بهتر پروتئین ها در بدن کمک می کند. همچنین از کرفس می توان برای پیشگیری از تصلب شرایین و در درمان بیماری های کلیه، فشار خون و دستگاه تناسلی استفاده کرد.

مضرات و موارد منع مصرف

خواص مفید کرفس را در نظر گرفتیم، اما مواردی وجود دارد که نباید آن را خورد. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند سبزیجات را از رژیم غذایی حذف کنید:

• برای کولیت؛
• در هنگام تشدید بیماری های مزمن دستگاه گوارش، کلیه ها و دستگاه ادراری تناسلی؛
• برای واریس؛
• با عدم تحمل فردی.

کرفس نباید توسط زنان باردار و شیرده مصرف شود. این سبزی بر شیردهی تأثیر منفی می گذارد و طعم بسیار خاصی به شیر می دهد. علاوه بر این، زنان باید در طول دوره قاعدگی خود از مصرف کرفس نیز اجتناب کنند.

نکات آشپزی و نگهداری

خوراکی و مفید همه قسمت های گیاه از جمله برگ، ساقه، ریشه و دانه است. بنابراین می توانید هر قسمت از گیاه را بدون ترس خریداری کنید و مطمئن باشید که مورد استفاده قرار می گیرد.

بیشتر ویتامین C، کلسیم و پتاسیم در برگ کرفس یافت می شود. با این حال، آنها باید در استفاده شونددر عرض یک یا دو روز، زیرا آنها به خوبی ذخیره نمی شوند. از برگ ها می توان در سالاد استفاده کرد و دانه ها یک ادویه عالی برای غذاهای گرم هستند. اما ریشه کرفس یک محصول بسیار همه کاره است. می توان آن را پخت، به صورت سوپ خامه ای درست کرد، به سالاد اضافه کرد، یا به سادگی کوبیده شده خورد.

برای پوست کندن کرفس باید ساقه و برگ آن را از ریشه جدا کنید و سپس با آب جاری بشویید. اگر در قسمت بیرونی ساقه کرفس نخ های الیافی وجود دارد، آنها را با یک برش افقی نازک در یک انتهای ساقه و کشیدن الیاف به سادگی جدا کنید. ریشه را می توان مانند سیب زمینی، به سادگی با جدا کردن لایه رویی پوست کند.

کرفس را نباید بیش از چند ساعت در دمای اتاق نگهداری کرد. این به این دلیل است که گرما باعث تبخیر آب می شود و باعث پژمرده شدن سریع کرفس می شود. اگر باز هم ساقه ها و برگ ها شروع به از دست دادن طراوت خود کردند، باید آنها را در مقدار کمی آب غوطه ور کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

استفاده در زیبایی

می توانید از این سبزی نه تنها در آشپزی، بلکه به عنوان ماده اصلی برای تهیه ماسک های آرایشی، اسکراب یا تونیک صورت استفاده کنید. لوازم آرایشی خانگی کرفس می تواند فواید زیادی برای پوست داشته باشد، از جمله:

• اثر ضد التهابی خواهد داشت؛
• پوست را مرطوب می کند؛
• پوست را نرم، لطیف و درخشان می کند.

در شکل خالص خود می توان از آب کرفس برای پاکسازی مشکلات استفاده کرد.پوست. فقط باید آن را از ساقه ها بیرون بیاورید و صورت را پاک کنید. برای تقویت اثر، کارشناسان توصیه می کنند کمپرس ده دقیقه ای انجام دهید. برای انجام این کار، گاز را در آب کرفس مرطوب کرده و روی صورت خود پخش کنید. پس از ده دقیقه، باید کمپرس را بردارید و با آب گرم بشویید. چنین روش هایی به غلبه بر آکنه، تحریک و سایر نواقص کمک می کند.

برای تهیه مقوی از کرفس، حدود 100 گرم ساقه آن را خرد کرده و یک لیوان آب جوش روی جرم به دست آمده بریزید. مخلوط به مدت 4 ساعت تزریق می شود و سپس به خوبی فیلتر می شود و در ظرف مناسب برای استفاده ریخته می شود. لازم است دو بار در روز - صبح و عصر - صورت را با چنین تونیک پاک کنید. این به مقابله با پوست چرب، آکنه و سایر عیوب کمک می کند. بهتر است تونیک را در یخچال نگهداری کنید.

برگ ها و ساقه های له شده کرفس یک ماده عالی برای ماسک های خانگی است. می توان آن را با سایر غذاهای مغذی - شیر، عسل، پنیر و غیره تکمیل کرد. ماسک های صورت خانگی را بیش از 15 تا 20 دقیقه نگه دارید.

نتیجه گیری

با دانستن اینکه چه چیزی در ترکیب گنجانده شده است، سبزیجات با چه عناصر میکرو و ماکرو پر شده است و چه ویتامین هایی نقش اصلی را در کرفس دارند، می توانیم نتیجه بگیریم که این محصول بسیار مفید است. عملاً هیچ خاصیت مضری ندارد و موارد منع مصرف برای گروه کوچکی از افراد اعمال می شود. بنابراین اگر فردی در گروه خطر قرار نگرفت می تواند بدون ترس کرفس را در برنامه غذایی خود قرار دهد.

فواید کرفس برای زنان و مرداناین سبزی بدن را با مواد مختلفی پر می کند که می تواند التهاب را تسکین دهد، عملکرد دستگاه گوارش و همچنین سیستم قلبی، عصبی، ایمنی و عروقی را بهبود بخشد. بنابراین در جمع بندی می توان به این نکته اشاره کرد که این سبزی غذاهای مختلف را با طعمی اصیل پر می کند و وضعیت کل ارگانیسم را بهبود می بخشد.