پای بخارپز با کلم و گوشت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Pigodi - این نام پای بخارپز با کلم و گوشت است. آنها به طور سنتی در کره تهیه می شوند. با این حال، آنها بسیار خوشمزه و اصلی هستند. به همین دلیل هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی خانواده‌اش را با چنین خوراکی غافلگیر کند.

برای کیک ها چه نیازی دارید؟ مواد لازم

برای تهیه خمیر پای بخارپز باید مصرف کنید:

• 600 گرم آرد؛
• 20 گرم مخمر خام؛
• 330ml آب؛
• قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

رزرو برای چاشنی:

• 450 گرم فیله مرغ؛
• سر پیاز؛
• یک کلم کوچک؛
• قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• روغن نباتی؛
• ادویه های مورد علاقه؛
• سس سویا.

می توانید هویج کره ای را نیز اضافه کنید، اما این اختیاری است. این کلم بخارپز کره ای را خوش طعم تر می کند.

آشپزی پای

آب کمی گرم شده باید گرم باشد. آن را در یک کاسه آبکش کنید. مخمر را اضافه کنید وتوده را هم بزنید تا حل شوند. شکر را اضافه کنید. آرد و نمک را جداگانه با هم مخلوط کنید. توده خشک الک شده و در قسمت هایی به آب اضافه می شود، خمیر ورز داده می شود. باید الاستیک باشد. به احتمال زیاد مقداری از آرد باقی می ماند، باید به قوام خمیر نگاه کنید. پس از آن، کمی روغن نباتی به آن اضافه می شود، دوباره ورز دهید. خمیر تمام شده را با حوله می پوشانیم و یک ساعت در جای گرم می گذاریم.

برای فیلینگ، کلم را خرد کرده، فیله مرغ را شسته و به صورت مکعبی برش می دهیم. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. کلم رنده شده را با دست له می کنند تا آب آن خارج شود.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید. ابتدا پیاز را روی آن تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید. وقتی مواد کمی سرخ شدند، کلم را به آنها اضافه کنید. همه خورش ها تا زمانی که پخته شوند، ادویه ها را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و چند دقیقه دیگر به همین صورت نگه دارید. پس از آن، قیمه برای پای با کلم برای یک زوج سرد می شود.

خمیر را روی میز پهن می کنیم و به ۱۲ قسمت تقسیم می کنیم. رنده دیگ دوبل را با روغن چرب می کنیم تا پای ها نچسبند. یک گلوله خمیر پهن می‌شود، داخل آن پر می‌شود، مثل پای معمولی بسته می‌شود. محصول را روی رنده بخارپز بگذارید. با همه پای ها اینطور است. ده دقیقه دیگر آن ها را ببندید تا استراحت کنند. بهتر است پیگودی ها را با فاصله از یکدیگر پخش کنید.

پای ها را به مدت ۴۵ دقیقه بخارپز کنید. بعد از سپری شدن زمان، دیگ دوبل فوراً باز نمی شود، اما اجازه می دهیم پای ها پنج دقیقه دیگر بماند تا ریزش نکنند. سرو می شود هم سرد و هم گرم.

دستور پخت خوشمزه باگوشت گاو

برای درست کردن پای گوشت بخارپز باید مصرف کنید:

1. دو کیلو خمیر مخمر.
2. 500 گرم کلم.
3. همان مقدار گوشت گاو.
4. سه پیاز.
5. مقداری نمک و فلفل سیاه.
6. یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی.

انواع ادویه ها نیز برای این دستور پخت پای بخارپز مناسب هستند، مانند گشنیز آسیاب شده یا پاپریکا دودی.

نحوه درست کردن پای: شرح مرحله به مرحله

گوشت شسته شده، به قطعات کوچک بریده می شود. راستی از گوشت چرخ کرده هم میتونید استفاده کنید ولی بعدش باید زمان پخت رو حساب کنید چون پخت گوشت بیشتر طول میکشه.

پیازها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم. کلم خرد می شود و ساقه و رگه های ضخیم روی ورقه ها جدا می شود. کلم رنده شده را نمک زده، کمی له می کنند تا آبدارتر شود. مایع حاصل دور ریخته می شود. کمی روغن به تابه اضافه کنید و سپس کلم را روی آن کمی تفت دهید. آنها سعی می کنند مطمئن شوند که روغن واقعا کمی وجود دارد. نکته اصلی در عین حال این است که کلم نسوزد.

گوشت، پیاز خرد شده، کلم را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. نمک بزنید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

از خمیر برای تهیه کیک هایی به اندازه پنکیک استفاده می شود. پر کردن در وسط هر کدام قرار می گیرد، لبه ها ثابت می شوند. پای ها را در زودپزی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. خمیر در فرآیند بخارپز کردن پای ها بلند می شود ، بنابراین ارزش دارد که شیرینی ها را با فاصله از یکدیگر بچینید. کیک ها در حدود 45 دقیقه آماده می شوند. با گوشت چرخ کرده حدود سی دقیقه زمان می برد تا بپزد. پای کره ای رویهمراه با گوشت سرو شده با سس خامه ترش و سبزیجات.

یک دستور غذای خوشمزه و آسان دیگر

برای این نوع پای، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• کلم کلم؛
• هر گوشتی، بهتر با چربی؛
• چهار پیاز؛
• نمک و دانه های گشنیز.

خمیر مجاز است به صورت آماده گرفته شود، یا می توانید آن را خودتان درست کنید. برای انجام این کار، استفاده کنید:

• 500 گرم آرد؛
• 300ml آب؛
• یک قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

همچنین می توانید از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید.

شرح دستور غذا

برای شروع، آب را تا 30 درجه گرم می کنند تا گرم شود. در این دما، مخمر احساس راحتی می کند. نمک، شکر و مایه خمیر را به آب اضافه کرده، مخلوط می کنیم تا همه مواد حل شوند. آرد از قبل الک شده را اضافه کنید. خمیر را که بسیار نرم است ورز دهید. در یک کاسه بزرگ قرار می گیرد. شما باید فوراً در نظر بگیرید که اندازه آن افزایش می یابد، بنابراین باید غذاهای بیشتری انتخاب کنید.

سطح خمیر با مقدار کمی روغن نباتی آغشته می شود. این اقدام ساده به جلوگیری از پیچ خوردن خمیر کمک می کند. روی قطعه کار را با حوله بپوشانید، بگذارید دو ساعت بماند. وقتی خمیر بلند شد کمی چروک می شود و یک ساعت دیگر می گذاریم.

برای فیلینگ، پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم. کلم خرد شده است. کمی نمک زده، له شده است. وقتی شیره درست شد، آب آن گرفته می شود. روی آتش متوسطگوشت ریز خرد شده، پیاز و کلم را سرخ کنید. برای اینکه مواد نسوزند می توانید روغن اضافه کنید. در نتیجه، مایع اضافی از مواد باید تبخیر شود. پر کردن تمام شده با نمک و دانه‌های گشنیز چاشنی می‌شود، بگذارید تا خنک شود.

خمیر تمام شده را تکه تکه می کنیم، هر کدام را به ضخامت حدود یک سانتی متر پهن می کنیم، وسط آن را می گذاریم و پای را به هر شکلی که مناسب باشد می بندیم. پای ها در یک زودپز با فاصله کمی از یکدیگر قرار می گیرند. خود سطح بهتر است با روغن روغن کاری شود. پیگودی را به مدت پانزده دقیقه می گذارند تا دم بکشد. کیک ها حدود 40 دقیقه بخارپز می شوند. با سالاد، غذاهای سبک سبزیجات سرو می شود.

سرویس جالب پای

برای سرو یک غذای زیبا به چه چیزهایی نیاز دارید؟ اغلب به عنوان سس نامیده می شود. اما همچنین پیگودی را می توان با سالاد هویج تزئین کرد. برای انجام این کار، استفاده کنید:

• یک جفت هویج؛
• دو حبه سیر؛
• چاشنی هویج کره ای به طعم؛
• یک قاشق غذاخوری از هر کدام روغن گیاهی و سرکه.

هویج رنده شده. سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. چاشنی، سیر و هویج را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید. روغن را گرم کنید سپس سرکه را داخل آن بریزید. بلافاصله مخلوط را روی هویج ها بریزید و هم بزنید. بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.

پای های آماده را از طول برش داده و در وسط سالاد هویج قرار دهید. در بشقاب های قسمتی سرو می شود.

پای مرغ خوشمزه

در این نسخه از فیله از قبل آب پز استفاده می شود. مثلا،باقی مانده از شام برای این غذا باید مصرف کنید:

• 1.5 کیلوگرم خمیر مخمر؛
• کیلوگرم کلم؛
• 200 گرم فیله آب پز؛
• یک دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی؛
• کمی نمک و فلفل.

خمیر را می توان از قبل طبق هر یک از دستور العمل ها خریداری یا آماده کرد.

سینه مرغ سرد شده را به صورت نوار برش دهید. شما همچنین می توانید آن را به الیاف جدا کنید. کلم ریز خرد شده است. روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید. کلم روی آن سرخ می شود، ادویه ها اضافه می شود. طعم آنها به نظر می رسد، بسیاری پای تند را ترجیح می دهند، فلفل قرمز اضافه می کنند. کلم را خنک کرده و فیله مرغ را به آن اضافه کنید. سینی های بخارپز با روغن چرب می شوند تا پای ها نچسبند.

خمیر را به قطعات کوچک برش می دهیم، هر کدام را با دست چروک می کنیم و سپس پهن می کنیم. فیلینگ را در وسط قرار دهید، آن را درست کنید. پای ها را در یک دیگ دوتایی با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید. ده دقیقه بگذارید. پس از آن، کیک ها حدود 40 دقیقه بخارپز می شوند. پیگودی اشتها آور با سس یا سالاد سبزیجات سرو می شود.

پای خمیر مایه کره ای با انواع فیلینگ ها به تدریج وارد زندگی مردم کشورهای دیگر می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. پای های خوشمزه با کلم و گوشت می تواند جایگزین یک شام کامل شود. از آنجایی که سرخ شده نیستند، بلکه بخارپز می شوند، بسیار سالم تر و کالری کمتری نسبت به گزینه های پخت معمولی دارند. همچنین، در برخی از دستور العمل ها، پر کردن حتی سرخ نشده است، که باعث کاهش محتوای کالری کم می شود. علاوه بر این، شما می توانید با خیال راحتبا ادویه ها برای طعم های جدید آزمایش کنید.