Baozi: دستور غذا، انواع، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت بائوزی چیست؟ این چه نوع غذایی است؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. اگر حداقل یک بار به چین سفر کرده اید، احتمالاً به این نان های سفید توجه کرده اید که گویی در یک جفت سبد بامبو شاد هستند. آنها یکی از نمادین ترین غذاهای چینی هستند که مشخصه آن است. در زیر چند دستور پخت جالب بائوزی آورده شده است.

کمی از تاریخ

در چین، روی پیشخوان فروشندگان خیابانی، بخارپزهای بائوزی در کنار غذاهایی با برنج و رشته فرنگی قرار دارند. بنابراین، همه می توانند در هر زمان خود را با بائوزی تازه کنند. با این حال، در چین، به طور سنتی اعتقاد بر این است که این غذا باید برای صبحانه خورده شود. در برخی از آثار مربوط به تاریخ آشپزی چینی، اشاره شده است که بائوزی توسط فرمانده، استراتژیست نظامی و دولتمرد سه پادشاهی ژوگه لیانگ (181 - 234) اختراع شده است.

اعتقاد بر این است که او بود که چرخ دستی، معدن، چراغ سیگنال و کمان پولادی پرسرعت، و همچنین رول های مانتو بخارپز را تا حدودی از این خشن اختراع کرد.ردیف با این حال، آنها همچنین دارای اهمیت نظامی-استراتژیک بودند.

مشخص شده است که وقتی ژوگه لیانگ و ارتشش برای یک لشکرکشی به مناطق جنوبی چین رفتند، طاعون شیوع یافت و جنگجویان یکی یکی جان باختند. در شرایط سخت راهپیمایی، ژوگه لیانگ دستور داد از آب و آرد خمیری بدون عارضه درست کنند، گوشت را به آن اضافه کنند، نان‌هایی به شکل سر درآورند و برای یک زوج بپزند. بخشی از این غذا برای خدایان قربانی شد و بخشی به سربازان داده شد تا به آنها کمک کنند تا با طاعون مقابله کنند.

در جنوب چین و شانگهای، نان های بخارپز شده با پر کردن گوشت را امروزه مانتو می نامند. در مناطق شمالی کشور آنها را بائوزی از "بائو" ("بسته، پاکت") می نامند. امروزه مانتو به طور فزاینده ای بدون پر کردن پخته می شود، اما بائوزی همیشه با فیل طبخ می شود.

انواع بائوزی

تنوع بائوزی با انتخاب چشمگیر تاپینگ ها مشخص می شود. خبره های غذاهای چینی می گویند که طیف پر کردن بائوزی کاملاً به تخیل و تخیل خلاق سرآشپز بستگی دارد و نه بیشتر.

البته، یک نسخه کلاسیک وجود دارد - گوشت گاو و خوک. گوشت برای پر کردن در مخلوطی از آب آناناس و سس سویا، که فلفل سیاه، برگ بو و شکر به آن اضافه می‌شود، ترشی می‌شود.

برای دستیابی به تراکم لازم، گوشت موجود در ماریناد را چند ساعت در یخچال می فرستیم و سپس روی حرارت ملایم می جوشانیم تا آنقدر نرم شود که به الیاف تبدیل شود.

در چین، بائوزی پر شده با کلم پر شده با گوشت چرخ کرده خوک رایج است. وجود داردگزینه های عالی برای گیاهخواران بائوزی با قارچ، کلم، دوفو یا کدو تنبل و همچنین طیف گسترده ای از ترکیبات سبزیجات است.

گزینه دسر. آماده کردن خمیر

دستور پخت بائوزی بسیار جذاب با خمیر آزوکی شیرین لوبیا (خمیر آنکو) را در نظر بگیرید. بگیر:

• آرد گندم - چهار فنجان؛
• مخمر خشک - سه قاشق چایخوری؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• آب گرم - 1 ½ فنجان؛
• شکر - دو قاشق غذاخوری. l.;
• نمک - ½ قاشق چایخوری;
• روغن کنجد.

این دستور پخت بائوزی مراحل زیر را پیشنهاد می کند:

1. مخمر خشک را با شکر (1 قاشق غذاخوری) ترکیب کنید، هم بزنید. با احتیاط آب گرم (1 فنجان) را در اینجا بریزید و مخمر را با دقت بمالید. 15 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر ور بیاید.
2. آرد را الک کرده با شکر مخلوط کنید. دم کرده را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. خمیر باید کاملاً غلیظ باشد، اما خیلی متراکم نباشد. باید طوری باشد که نان هایی از آن درست شود. در صورت نیاز، کمی آب اضافه کنید.
3. خمیری که خوب ورز داده شده باید کشدار، نرم و براق باشد. وقتی با انگشت خود روی آن فشار می‌دهید، سوراخی که ظاهر می‌شود باید به اندازه کافی سریع بالا بیاید.
4. کف یک کاسه بزرگ را با برس روغن کنجد بمالید و یک گلوله خمیر را در آن قرار دهید. خمیر را با دقت برگردانید تا تمام سطح آن با روغن آغشته شود.
5. را با حوله بپوشانید و در اتاق گرم بگذارید تا خمیر ور بیاید. اندازه آن باید دو برابر شود. بسته به خواصمخمر یک ساعت و نیم طول می کشد.
6. اگر خمیر را به جای سردی مانند یخچال بفرستید، خمیر به مدت 2-3 ساعت می رسد، اما نرم تر می شود.
7. وقتی خمیر یک بار ور آمد، می توانید آن را فشار دهید و اجازه دهید دوباره ور بیاید. این به او حساسیت بیشتری می دهد.

آنکو پاستا

ما همچنان دستور پخت بائوزی چینی را در نظر می گیریم. در حالی که خمیر شما در حال بلند شدن است، مشغول درست کردن آنکو (پر کردن خمیر شیرین آزوکی لوبیا) شوید. به یاد داشته باشید که لوبیا خشک باید خیس شود، پس این کار را زودتر از موعد انجام دهید. اما می توانید پاستا را دقیقا در حالی که منتظر آماده شدن خمیر هستید بپزید. بگیر:

• شکر - 150 میلی لیتر؛
• لوبیا آزوکی خشک - 200 گرم؛
• آب (برای خیساندن لوبیا)؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 75 میلی لیتر.

موافقم، این دستور پخت بائوزی در خانه چندان پیچیده نیست. پاستا را به این ترتیب آماده کنید:

1. لوبیاها را انتخاب کنید و آنها را زیر آب جاری بشویید. به مدت 4 ساعت و ترجیحاً یک شب در آب سرد خیس کنید. لوبیاها هر چه نرمتر باشند سریعتر می جوشند.
2. آب را خالی کنید، لوبیاها را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید، با آب سرد بپوشانید، بجوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. در صورت لزوم، آب اضافه کنید تا مطمئن شوید که همیشه روی لوبیاها را بپوشاند. هرچه بیشتر لوبیاها را بپزید، مواد پر لطیف تر خواهند بود.
3. وقتی لوبیاها نرم شدند، آب آن را خالی کرده و با همزن یا فشار دهنده ساده آن ها را به یک توده همگن تبدیل کنید.
4. به لوبیاها شکر اضافه کنید ورب را که باید نسبتاً غلیظ باشد اما خشک نباشد، خوب هم بزنید.
5. کمی روغن نباتی داخل ووک بریزید و خوب داغ کنید و پاستا را بگذارید و خورش را بپزید تا آب اضافی آن تبخیر شود. در همان زمان، توده را با قاشق یا کاردک کاملاً مخلوط کنید.
6. خمیر تمام شده باید بافتی دانه دار و متراکم داشته باشد. آن را خنک کنید، به ظرف خشک منتقل کنید و در صورت نیاز استفاده کنید. چنین ماکارونی را می توان حداقل یک هفته در یخچال نگهداری کرد و طعم آن بدون تغییر باقی می ماند.

چگونه چیزهایی درست کنیم؟

این دستور العمل عکس بائوزی باید توسط همه مطالعه شود. این غذا را اینگونه شروع کنید:

1. اگر از کیفیت مایه خود مطمئن هستید، این مرحله را رد کنید: خمیر تمام شده را روی تخته برش دهید، آن را به شکل یک لایه نه چندان نازک، گرد و بزرگ بغلتانید. خمیر را با ریپر بپاشید و دوباره آن را ورز دهید و در صورت لزوم کمی آرد و آب اضافه کنید.
2. گلوله خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، آنها را به شکل "سوسیس" دراز کنید. سپس هر کدام از آنها را به 6 قسمت برش دهید.
3. نان‌ها را شکل دهید. اگر بائوزی را بدون پر کردن درست می‌کنید، نان‌ها را روی تخته برش قرار دهید و بگذارید دوباره بلند شوند. اگر نمی‌خواهید به یک گزینه ساده محدود شوید، هر نان را بغلتانید تا مرکز دایره از لبه‌های آن ضخیم‌تر شود.
4. در مرکز دایره یک سوراخ ایجاد کنید و آن را با پر کردن به مقدار یک قاشق دسر پر کنید.
5. لبه ها را به هم وصل کنید و از خمیری که فیل در آن قرار دارد کیسه ای مشخص درست کنید.لبه ها را به صورت چین جمع کنید و در قسمت بالا فشار دهید. بعد، "دم" را بچرخانید، گویی پرکننده را در خمیر مهر و موم می کنید. این بالای چین دار به دست آمده است که زیبایی پذیرفته شده بائوزی را ایجاد می کند.
6. یک تخته برش را با کاغذ روغنی بپوشانید، بائوزی را روی آن قرار دهید. به مدت 1 ساعت به اتاق گرم بفرستید تا محصولات بالا بیایند. هنگامی که نان آماده برای جوشاندن است، خمیر باید فنری به نظر برسد.

Cook-parim

اینطور آشپزی کنید:

1. بائوزی ها را روی رنده بخارپز قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. البته بهتر است از بخارپز سنتی بامبو استفاده کنید.
2. اگر بائوزی ها را با درز پایین بگذارید، از همه طرف صاف و یکدست می شوند و اگر درز را بالا بیاورید، جلوه یک گل شکوفه را خواهید گرفت.
3. برای آمادگی کامل کافی است بائوزی را 20 دقیقه به مدت چند دقیقه نگه دارید.
4. بخارپز را از روی حرارت بردارید اما درب آن را بلند نکنید. از تماس شدید با هوای خنک، محصولات بخارپز شده می توانند ته نشین شوند و ما به این نیاز نداریم.
5. بگذارید بخار به طور طبیعی ته نشین شود (2 دقیقه طول می کشد) و سپس مهمانان را به میز دعوت کنید.

یکی از انواع بائوزی

بائوزی گوبولی چیست؟ دستور پخت این غذا عملا هیچ تفاوتی با ایجاد بائوزی سنتی ندارد. بائوزی گولوبولی نوعی بائوزی، یک غذای سنتی از غذاهای تیانجین است. آنها از خمیر ترش تهیه می شوند و 18 گیره کیفیت متمایز دارند.

نام کبوتر از عبارت "Go-tzu mai baozi, bu li ren" گرفته شده است که ازچینی یعنی "گوزی بائوزی می فروشد و به مردم اهمیت نمی دهد." کبوترها به قدری محبوب بودند که آشپز گوتزو که این دستور غذا را تهیه کرده بود، فرصتی برای سرو کردن همه نداشت.

در آهسته پز

و حالا بیایید دستور پخت بائوزی را در آرام پز مطالعه کنیم. شما باید داشته باشید:

• 580 گرم خمیر مخمر؛
• 80 گرم حلوا؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری. زغال اخته تازه.

در این مورد، برای صرفه جویی در زمان می توان از خمیر سرد شده خریداری شده در فروشگاه استفاده کرد. فرآیند تولید:

1. خمیر را با کمی آرد ورز دهید.
2. خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.
3. هر نان را به شکل یک دایره صاف کنید. وسط هر کدام یک فیل قرار دهید. شما باید 4 نان حلوا و 4 نان بلوبری مخلوط با شکر داشته باشید.
4. هر نان را به شکل توپ درآورید و داخل آن را پر کنید. در مرحله بعد، سمتی که از پایین خواهد بود را در روغن نباتی آغشته کنید. در نتیجه، نان به فرم نمی چسبد.
5. همه قطعات را داخل بخارپز بگذارید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا جدا شوند.
6. بعد، آب (2 قاشق غذاخوری) را در کاسه مولتی پز بریزید، برنامه "Steam" را تنظیم کنید و منتظر بمانید تا آب بجوشد. سپس قفسه را با رول نصب کنید و درب آن را ببندید. بائوزی را به مدت 25 دقیقه بخارپز کنید.
7. حالا مولتی پز را خاموش کنید، ۷ دقیقه صبر کنید و درب آن را باز کنید. نان ها کمی بزرگتر و رنگ پریده هستند، اما کاملاً پخته شده اند.

بائوزی را به عنوان دسر یا با چای در صبحانه سرو کنید. آنها برای بودن عالی هستندبه صورت میان وعده یا در جاده سر کار بروید. از آزمایش کردن و لذت بردن نترسید!