مربای توت فرنگی: دستور العمل ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

محبوب ترین توت تابستانی نه تنها طعم مطبوع و عطری جادویی دارد، بلکه منبعی از ویتامین ها و مواد معدنی مهم برای بدن است. توت فرنگی به تقویت سیستم ایمنی بدن، عادی سازی هضم و افزایش اشتها کمک می کند. مصرف توت برای پیشگیری از دیابت و بیماری های قلبی، کاهش وزن و بهبود چهره توصیه می شود. توت فرنگی تازه بیشترین سود را برای بدن دارد. اما این دلیلی برای امتناع از خوردن توت های خوشمزه در زمستان نیست. در مقاله ما طرز تهیه مربای توت فرنگی را به شما خواهیم گفت. این خوراکی شیرین جایگزین عالی برای انواع توت های تابستانی در فصل سرد است.

مربای توت فرنگی پنج دقیقه ای

هنگام برداشت توت ها برای زمستان، روش زیر یکی از محبوب ترین روش ها است. مناسب برای پخت نه تنها توت فرنگی، بلکه تمشک، توت، گیلاس و غیره. در نتیجه توت ها باقی می مانند.به طور کامل، مقدار قابل توجهی از مواد مفید را در داخل نگه می دارد. مربای توت فرنگی "5 دقیقه ای" خیلی سریع پخته می شود، بنابراین باید تمام شیشه ها را از قبل با استفاده از فر یا دیگ دوبل برای این کار استریل کنید.

دستور گام به گام به شرح زیر است:

1. توت ها را دسته بندی می کنند، قسمت سبز آن را پاک می کنند و در آبکش می گذاریم. توت فرنگی ها را زیر آب جاری شسته، روی حوله گذاشته و خشک می کنند.
2. توت ها را برای پخت در ظرفی چیده و 1 کیلوگرم شکر بریزید.
3. توت فرنگی یک شبه در یخچال می رود. در این مدت، آب به اندازه کافی آزاد می شود و تقریباً تمام شکر حل می شود.
4. تابه با توت ها روی اجاق قرار می گیرد. توده توت فرنگی را به جوش می آورند.
5. روی حرارت متوسط، مربا دقیقاً 5 دقیقه پخته می شود. پس از گذشت زمان، ماهیتابه را باید از روی اجاق گاز خارج کنید. از یک قاشق تمیز استفاده کنید تا کف را از بالا جدا کنید.
6. مربا را در شیشه های از قبل آماده شده بچینید و رول کنید. در تمام زمستان در جای خنک نگهداری شود.

مربای توت فرنگی منجمد

اگر وقت نداشتید یک خوراکی شیرین از توت های تابستانی برای زمستان تهیه کنید، مهم نیست. در سوپرمارکت همیشه می توانید توت فرنگی یخ زده بخرید و از آن مربا برای پنکیک و چای درست کنید. و شکی نیست که خوش طعم و معطر خواهد شد.

مربای توت فرنگی منجمد بسیار آسان آماده می شود:

1. ابتدا باید یک قابلمه بزرگ آماده کنید. 1 کیلوگرم توت یخ زده را در آن بریزید و شکر (700د).
2. تابه را به مدت ۴ ساعت روی میز بگذارید. در این مدت توت ها ذوب می شوند و آب آن آزاد می شود.
3. قابلمه را با توت فرنگی روی اجاق بگذارید. آب نصف لیمو را بگیرید. توده شیرین را به جوش آورده و به مدت 25 دقیقه بپزید.
4. ظروف را از روی اجاق گاز بردارید. اجازه دهید مربا حدود نیم ساعت دم بکشد.
5. قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. مربا را به مدت 35 دقیقه بجوشانید. هم زدن با قاشق در حین پخت توصیه نمی شود. کافی است محتویات قابلمه را در حالی که در دست گرفته اید تکان دهید.
6. خوشمزه تمام شده را در شیشه ها بریزید، خنک کنید و در یخچال بگذارید.

چگونه مربای توت غلیظ درست کنیم؟

دستورالعمل های فوق به گونه ای طراحی شده اند که توت ها را در طول فرآیند پخت و پز بدون پختن بیش از حد کامل نگه دارند. گزینه بعدی تهیه مربای توت فرنگی غلیظ است که می توانید آن را روی نان و کره بمالید یا به عنوان فیلینگ برای پای ها استفاده کنید. در فرآیند پخت و پز طولانی مدت، انواع توت ها شکل خود را از دست می دهند. اما مربای حاصل از آن کمتر خوشمزه نیست.

خوراک توت فرنگی غلیظ به این ترتیب تهیه می شود:

1. توت ها را مرتب می کنند، برگ ها و ساقه آن را جدا می کنند، می شوییم، در قابلمه می ریزند و به نسبت 1:1 با شکر می پوشانند.
2. بعد می توانید ظرف توت فرنگی را روی میز بگذارید و صبر کنید تا آب آن شروع شود یا بلافاصله ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. هنگام انتخاب گزینه دوم پخت، مقدار زیادی آب میوه بعد از 15 دقیقه از توت ها متمایز می شود.
3. پخت مربا باید روی آتش کوچک باشد،به مدت دو ساعت مدام هم بزنید. در این مدت توت ها می جوشند و قهوه ای می شوند.
4. مربای آماده در شیشه ها بسته بندی شده و با درب بسته می شود. در طول زمستان بسیار خوب نگه می دارد.

آماده سازی زمستان: مربا با ژلاتین

معمولا یک خوراکی شیرین توت فرنگی آبریزش است. برای غلیظ شدن آن، توت ها یا باید به مدت طولانی به شدت جوشیده شوند یا باید یک عامل ژل کننده اضافه شود. اولین گزینه آشپزی در دستور قبلی ارائه شده است و دومین گزینه در زیر پیشنهاد شده است.

مربای توت فرنگی برای زمستان با ژلاتین به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. توت ها (1 کیلوگرم) دسته بندی می شوند، شسته می شوند، در قابلمه ریخته می شوند. شکر (600 گرم) به بالا اضافه می شود. در صورت تمایل، چند برگ نعنا اضافه می شود.
2. یک قابلمه با توت فرنگی و شکر روی آتش کوچکی می گذاریم. محتویات آن به جوش آمده و به مدت 10 دقیقه پخته می شود. سپس ماهیتابه را از روی اجاق گاز برداشته و به مدت 30 دقیقه روی میز می گذاریم. در این مدت مربا باید دم بکشد.
3. بار دوم قابلمه را روی اجاق قرار می دهیم و دوباره محتویات آن را به مدت 10 دقیقه می جوشانیم. سپس مربا را دوباره به مدت نیم ساعت دم می‌کنیم.
4. در حالی که محتویات قابلمه برای سومین بار در حال پختن است، ژلاتین (4 قاشق چایخوری) در ظرفی جداگانه در 70 میلی لیتر آب سرد حل می شود.
5. بعد از 5 دقیقه پخت، ژلاتین پف کرده را در جریان نازکی داخل مربا ریخته و بعد از 7 دقیقه دیگر، دسر را در شیشه های تمیز می چینیم. پس از سرد شدن، لذیذ غلیظ و بسیار می شودخوشمزه.

مربای توت فرنگی در آرام پز

با کمک یک دستیار آشپزخانه، می توانید غذاهای لذیذی از انواع توت های تابستانی کمتر از یک قابلمه بپزید. مربای توت فرنگی را طبق دستور در آرام پز به ترتیب زیر آماده کنید:

1. توت های تمیز و خشک (1 کیلوگرم) را در ظرفی ریخته و روی آن را با شکر (1 کیلوگرم) می پوشانیم.
2. حالت "خورش" تنظیم شده است و زمان پخت 60 دقیقه است.
3. مولتی پز دقیقاً 10 دقیقه با درب بسته می شود تا مربا بجوشد. مدت زمان باقیمانده که باید آن را با درب باز بپزید تا فرار نکند. در غیر این صورت، باید یک مولتی پز جدید بخرید.
4. در اواسط پخت، کف مربا برداشته می شود. سپس نه تنها خوشمزه، بلکه شفاف نیز خواهد شد.
5. مربای آماده در شیشه های استریل شده را می توان در تمام زمستان نگهداری کرد. از مقدار مشخص شده مواد، 1 لیتر شیرینی به دست می آید.

دستور پخت مربا بدون توت جوشان

برای گزینه پخت بعدی، یک توت فرنگی کوچک مناسب است. در غیر این صورت، توت ها با شربت اشباع نمی شوند و مربا در زمستان به خوبی ذخیره نمی شوند. دستور گام به گام این غذای خوشمزه به شرح زیر است:

1. توت فرنگی های کوچک (1 کیلوگرم) دسته بندی شده، شسته می شوند و در قابلمه قرار می گیرند.
2. شربت 500 گرم شکر و 70 میلی لیتر آب در قابلمه ای با کف سنگین می جوشانند.
3. به محض اینکه شربت شروع به غلیظ شدن کرد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و روی توت ها بریزید.
4. روی قابلمه را بپوشانیدتوت فرنگی را با یک دستمال به مدت 1 ساعت به این شکل بگذارید.
5. به محض سرد شدن شربت باید از توت ها آبکش کرده و دوباره داخل قابلمه بریزید.
6. همان روش را حداقل 4 بار تکرار کنید و هر بار شربت را از توت ها خارج کنید. برای پنجمین بار، مربا در شیشه ها می پیچد.

مربای توت فرنگی برای زمستان

دستور العمل زیر به شما امکان می دهد پوره توت واقعی را با شکر بپزید. مربا بافتی یکنواخت دارد و پخش نمی شود. توت فرنگی برای او با مخلوط کن یا با دستگاه سیب زمینی خرد می شود.

دستور مربا بسیار ساده است:

1. توت فرنگی (500 گرم) از ساقه و جاهای خراب شده پوست کنده می شود و می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب از آن خارج شود.
2. توت های خشک با مخلوط کن یا به هر روشی مناسب خرد می شوند تا به حالت پوره درآیند.
3. توده به دست آمده را در یک قابلمه ریخته و با شکر (200 گرم) با اسید سیتریک (½ قاشق چایخوری) پوشانده می شود.
4. روی حرارت متوسط، محتویات قابلمه را به جوش می آورند. سپس حرارت کم می شود و مربا به مدت 30 دقیقه دیگر با هم زدن مداوم به پختن ادامه می دهد.
5. پس از سرد شدن دوباره آن را به جوش می آورند و به مدت 5 دقیقه می جوشانند.
6. بعد از آن، مربا در شیشه ها می پیچد.

مربای توت فرنگی توت فرنگی قرمز

نسخه دیگری از مربای خوشمزه را پیشنهاد می کنیم. توت فرنگی و توت قرمز مربای نسبتا غلیظی درست می کنند. و همه اینها به دلیل محتوای بالای پکتین است. مقدار زیادی از آن در توت قرمز وجود دارد که مربای آن بلافاصله خنک می شودیخ می زند حتی اگر توت فرنگی به آن اضافه کنید.

برای درست کردن این مربا نیاز دارید:

1. توت فرنگی تمیز (700 گرم) را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود و در ظرفی برای مربا بریزید.
2. به روشی مشابه، توت های توت قرمز (500 گرم) پوست کنده شده از بستر و شاخه ها را خرد کنید. در صورت تمایل، پوره به دست آمده را می توان علاوه بر آن از طریق الک مالیده تا از شر استخوان های کوچک خلاص شود.
3. توده توت را با شکر (700 گرم) بپاشید و روی آتش کوچک بگذارید.
4. پوره را بجوشانید و 12 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
5. مربای آماده را در شیشه ها بسته بندی کنید و با یک کلید قوطی بپیچید.

مربای تمشک و توت فرنگی

لذیذ بعدی دارای عطر شگفت انگیز و طعم غیر معمول است. و درست کردن مربای توت فرنگی و تمشک اصلا سخت نیست:

1. توت ها به طور جداگانه شسته می شوند و سپس در یک لگن مشترک قرار می گیرند. شما می توانید هر نسبتی را مصرف کنید، به عنوان مثال، 700 گرم تمشک و 400 گرم توت فرنگی.
2. توت های آماده بدون آب با شکر (1100 گرم) پوشانده می شوند.
3. بعد از 15 دقیقه که کمی آب میوه از توت فرنگی و تمشک جدا شد، می توان لگن را روی آتش گذاشت.
4. برای خوشمزه شدن مربا باید به مدت 30 دقیقه خیلی آرام بجوشد.
5. پس از سرد شدن، ظرافت تمام شده را در شیشه ها می چینند و با درب های نایلونی یا حلبی می پوشانند.

مربای کیوی و توت فرنگی

خوشمزه اصلی را می توان طبق یک دستور ساده تهیه کرد:

1. توت فرنگی (0.5 کیلوگرم) را بشویید و خشک کنید.
2. کیوی (2 عدد)، پوست کنده و برش های نازک.
3. همه مواد را با هم ترکیب کنید، شکر (350 گرم) بپاشید و سه ساعت در اتاق بگذارید.
4. ظروف را روی اجاق قرار دهید، جرم را به جوش آورده و به مدت 15 دقیقه بپزید و به طور متناوب کف ایجاد شده روی سطح را بردارید.
5. مربای توت فرنگی تمام شده را در یک شیشه بریزید و با درب بپوشانید.
6. درمان را به مدت 15 دقیقه دیگر در آب جوش استریل کنید. مربای تهیه شده طبق این دستور پخت را می توان با خیال راحت حتی در یک اتاق با هر دمایی نگهداری کرد.