گوشت شتر: کالری، طعم، فواید، مضرات، مقدار مواد معدنی، ویتامین ها و مواد مغذی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نخستین ذکر گوشت شتر را می توان در تواریخ باستانی یافت. برای قرن ها، گوشت شتر غذای اصلی عشایر بوده است. به لطف آنها، این گوشت تقریباً در سراسر جهان شناخته شد. گوشت شتر کمی تند است و ظاهر آن شبیه گوشت گوساله است. دارای طعم شیرین خاص و عطر مطبوعی است.

تاریخچه و توزیع

این محصول بیشترین محبوبیت را در خاورمیانه و شمال آفریقا دارد. زمانی موضوع تجارت بین قبایل و گاه بین کشورها بود. زمانی بود که مقامات برخی کشورها خوردن گوشت این حیوان را ممنوع می کردند. فقط شیر شتر مجاز بود. با این حال، این ممنوعیت ها فقط برای افراد عادی اعمال می شود. اشراف به خود زحمت پیروی قوانین را نمی دادند و از غذاهای تهیه شده از این گوشت لذت می بردند.

همانطور که در زمان های قدیم، گوشت شتر هنوز هم یک غذای لذیذ محسوب می شود. این تقریباً هیچ چربی ندارد، که آن را در تغذیه رژیمی ارزشمند می کند.

چربی حاصل از گوشت شتر بسیار گران است. تقریباً از تمام اعضای بدن این حیوان برای غذا استفاده می شود، اما گوشتی که از کوهان به دست می آید ارزش بیشتری دارد.

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری

این گوشت دارای کالری نسبتاً کمی است. تقریباً در یک سطح با گوشت گوزن قرار دارد و کمی پایین تر از گوشت اسب است. تعداد کالری در هر 100 گرم محصول 160 است. به عنوان مثال، گوشت خوک بدون چربی دارای ارزش انرژی 320 کیلو کالری و گوشت گاو دارای 190 کیلو کالری است. 18.9 گرم پروتئین و 9.4 گرم چربی حاوی 100 گرم گوشت شتر است.

این گوشت دارای ترکیب شیمیایی نسبتاً غنی است. این شامل مواد زیر است (مقدار در هر 100 گرم محصول):

• ویتامین های B، بدون آنها تصور سیستم عصبی قوی و اندام های سالم دستگاه گوارش غیرممکن است: B1 (0.1 میلی گرم)، B6 (0.2 میلی گرم)، B9 (9 میکروگرم).
• ویتامین E (0.8mg) برای جلوگیری از پیری زودرس و ارتقای سلامت جنسی.
• عنصر کمیاب آهن (1.3 میلی گرم) که برای خون سازی ضروری است.
• پتاسیم (263 میلی گرم) که بدون آن نمی توان ماهیچه های قوی سالم از جمله عضله قلب را تصور کرد.
• گوشت شتر حاوی مقدار زیادی کلسیم (۸ میلی گرم) است که برای ساخت بافت استخوانی لازم است.

در کشورهای خاورمیانه مطمئن هستند که این گوشت به رفع ناتوانی جنسی کمک می کند و میل جنسی را افزایش می دهد. اغلب برای مردان مبتلا به ناتوانی جنسی و بیماری های پروستات توصیه می شود.

خواص مفید

به دلیل عدم وجود تقریباً کامل کلسترول، این گوشت را می توان در مقادیر نامحدود مصرف کرد. وجود آهن این محصول را برای خون سازی ارزشمند می کند. پتاسیم و ویتامین B دستگاه گوارش را تحریک می کند. مصرف منظم این گوشت به طور قابل توجهی وضعیت بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی را بهبود می بخشد. ضربان قلب آنها بازیابی می شود و فشار خون به حالت عادی باز می گردد.

دانشمندان خواص مثبت زیر را در گوشت شتر شناسایی کرده اند:

• به طور مشهودی سیستم عصبی را تقویت می کند و خواب را عادی می کند.
• سلول ها را به نوسازی و بازسازی سوق می دهد.
• وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشد.
• به طور قابل توجهی تامین اکسیژن به همه اندام ها را بهبود می بخشد.
• با استفاده منظم از گوشت شتر، عضله قلب به طور محسوسی تقویت می شود و حملات فشار خون از بین می رود.

در قدیم، جنگجویان سعی می کردند از گوشت شتر تغذیه کنند. خاصیت این محصول برای التیام زخم های عمیق و بازیابی قدرت مورد توجه قرار گرفت. این گوشت هیچ گونه منع مصرفی ندارد. هم کودکان خردسال و هم افراد مسن می توانند آن را بخورند. فواید و مضرات گوشت شتر تا به امروز به طور کامل بررسی شده است. تنها استثنا افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به گوشت شتر هستند.

ذخیره گوشت شتر

یکی از گزینه های ذخیره سازی می تواند یک فریزر معمولی باشد. سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند که گوشت را فریز نکنید، بلکه آن را خشک کنید. چنین محصولی را دیگر نمی توان منجمد کرد وگرنه طعم گوشت تلخ می شود.

گوشت شتر برای مدت طولانی نگهداری می شود. دردمای مطلوب، که منفی 17 درجه است، می تواند 6-7 ماه دراز بکشد. در آینده، ذخیره سازی گوشت غیر عملی می شود، زیرا ساختار آن از بین می رود و طعم آن بدتر می شود. گفتن اینکه گوشت شتر بعد از تاریخ انقضا خورده می شود یا نه، سخت است.

طرز پخت

خوشمزه ترین گوشت شتر جوان است. متأسفانه بسیاری نمی دانند گوشت شتر چه طعمی دارد. این محصول کمیاب و غیر معمول را فقط می توان در سفر به کشورهای عجیب و غریب چشید. در این حیوان تمام قسمت های بدن خوراکی است. باید در نظر داشت که ران شتر در طول زندگی تحت فشار قرار می گرفت و بنابراین دارای الیاف زیادی است. در حالی که قوز ظریف ترین قسمت لاشه است و تقریباً سفتی ندارد.

قبل از سرخ کردن، ران ها را از قبل در سرکه خیس کرده یا می پزند تا نرم شوند. و همچنین این قسمت از بدن برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

غذاهای گوشت شتر با سس و سالاد سبزیجات سرو می شود. این گوشت تقریباً با همه ادویه ها و سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود.

قوانینی وجود دارد که به پختن خوشمزه ترین گوشت شتر کمک می کند:

• هنگام تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت و سفیده، فقط چربی شتر به مخلوط اضافه می شود.
• حیوان جوان برای پای، پیراشکی یا برای پختن آبگوشت استفاده می شود.
• گوشت یک حیوان پیر را به صورت کتلت آسیاب می کنند یا در قطعات کوچک خورش می دهند.
• برای اینکه گوشت گرفته شده از ران نرم شود، آن را به قطعات کوچک برش می دهند و در سرکه با آن خمیر می کنند.اضافه کردن ادویه جات ترشی جات.
• تیغه شانه یا پشت ساق با لبه ضخیم برای خورش بهترین است.
• هنگام تهیه آبگوشت، زودتر از 10 دقیقه قبل از خاموش کردن آتش، نمک نزنید. در غیر این صورت، گوشت سفت باقی خواهد ماند.
• هنگام پخت و پز، همان قوانینی را که برای سایر انواع گوشت وجود دارد، رعایت کنید. یک تکه را در آب سرد قرار داده و با گرم شدن، کف آن را با یک قاشق سوراخ‌دار جدا می‌کنند.

دستور پخت گوشت شتر بسیار متنوع است. این گوشت با شراب قرمز و آبجو به خوبی جفت می شود. خیلی ها علاقه دارند که آیا بچه ها گوشت شتر می خورند؟ این محصول را می توان حتی به یک کودک کوچک نیز داد.

چربی شتر

از گوشت حیوانات با ذوب استخراج می شود. از زمان های قدیم، این محصول ارزش طلا را داشته است. مغول ها علاقه زیادی به استفاده از چربی شتر داشتند. با کمک آن، زخم ها و سوختگی ها را درمان کردند، از سرفه ها و دردهای مفصل خلاص شدند. چربی دارای خواص زیر است:

• ذخایر انرژی را دوباره پر می کند و بر عملکرد تأثیر می گذارد. استفاده از آن به عنوان یک داروی ترمیم کننده برای افرادی که تحت یک بیماری یا عمل جراحی جدی قرار گرفته اند توصیه می شود.
• بر اساس چربی شتر در قدیم ترکیبی برای تقویت ایمنی تهیه می شد.
• برای برونشیت مزمن عالی است و سرفه افراد سیگاری را تسکین می دهد.
• خوردن روزانه یک قاشق چایخوری از این چربی می تواند عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد و از شر بسیاری از بیماری های مزمن خلاص شود.
• درمانگران باستانی استفاده از چربی شتر را برای بازیابی قدرت توصیه می کردند.

بر اساس آن پمادهای ضد التهابیتهیه می شود و به ماسک های آرایشی چربی اضافه می شود. بسیاری از محصولات زیبایی حاوی این محصول هستند.

چگونه گوشت شتر مناسب را انتخاب کنیم

بسیاری از مردمی که برای اولین بار به کشورهای شرقی آمده اند، تمایل دارند این گوشت را امتحان کنند. اغلب می توان آن را در بازارها و مغازه های شمال آفریقا و خاورمیانه یافت. انتخاب تکه گوشت مناسب برای تهیه یک غذای شایسته از آن بسیار مهم است. هر قسمت از لاشه این حیوان خواص طعمی خاص خود را دارد. گوشت نباید رنگ خاکستری یا قهوه ای پررنگ داشته باشد. چنین رنگ های غیر طبیعی نشان می دهد که از یک حیوان پیر گرفته شده است. برای خرید این محصول عجله نکنید، در غیر این صورت تهیه آن به آرد واقعی تبدیل می شود. گوشت شتر کهنه را باید در سرکه خیس کنید و سپس برای مدت طولانی دم کنید.

گوشت کبابی

این غذا آبدار و اشتها آور است. عطر و طعم واقعی گوشت شتر را حفظ می کند که می توانید در کنار سس یا ادویه های مورد علاقه خود از آن لذت ببرید. برای کباب کردن گوشت، توصیه می شود از یک کوهان شتر یا تیغه شانه استفاده کنید.

یک تکه گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم. روی آن فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. قبل از قرار دادن گوشت روی کباب، روی آن را با روغن زیتون می مالند.

این غذا همراهی عالی برای شراب قرمز یا یک لیوان آبجو تیره است. طعم گوشت شتر کمی شیرین است، اما آبجو آن را متعادل می کند.

خمیرهای آفریقایی

این دستور پخت گوشت شتر در آفریقا بسیار محبوب است. در واقع این غذای سنتی آفریقایی را متفاوت می نامند. اما ظاهر آن به شدت یادآور شیرینی های معمولی است. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت شتر.
• یک پیاز پیاز و چند ساقه تره فرنگی.
• یک حبه سیر.
• دو قاشق چایخوری گشنیز.
• یک قاشق چایخوری فلفل سفید.
• نمک و روغن.

خمیر از 3 فنجان آرد، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و 1 فنجان آب جوش تهیه می شود. و همچنین نمک معمولی داخل خمیر میریزند.

خمیر چسبناک برای چسباندن تکه های خمیر به طور جداگانه تهیه می شود. برای او، دو قاشق غذاخوری آرد و 3 - آب جوشیده گرم مخلوط می شود.

حتما سس مخصوص آفریقایی تهیه کنید. بدون آن، این غذا کامل نخواهد بود. برای پخت و پز به پیاز خشک به مقدار 2 قاشق غذاخوری، یک سوم لیوان شراب قرمز، کره بادام زمینی، کمی پاپریکا شیرین و فلفل قرمز نیاز دارید. همه مواد با هم مخلوط می شوند.

غذا به این صورت تهیه می شود: خمیر تهیه شده از موادی که در بالا توضیح داده شد ورز داده می شود.

در حین دم کردن، فیلینگ در حال آماده شدن است. برای انجام این کار، گوشت ریز خرد شده را با پیاز، سیر و ادویه ها سرخ می کنند. سپس شروع به باز کردن خمیر کنید.

قطعات منظم برش خورده باید کمی دراز بکشند و بعد باز شوند و کمی گوشت داخل آن بریزند. لبه ها به هم می چسبندبا ماکارونی مخصوص که از قبل آماده شده است.

پاکت های کور شده با گوشت شتر در روغن نباتی سرخ شده و با سس آماده سرو می شود.