پنیر کاممبر: بررسی، ترکیب، بافت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیرهای آبی فرانسوی جزو غذاهای لذیذ محسوب می شوند. طعم ظریف و ظریفی دارند. یکی از نمایندگان چنین محصولاتی پنیر کممبر است. نظرات مشتریان گواه طعم عالی و عطر غیرمعمول آن است. این پنیر معمولا در یخچال کهنه نمی شود و خیلی سریع خورده می شود. چگونه از کامبرت استفاده کنیم؟ و چه کاربردی دارد؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

کمی از تاریخ

زادگاه کاممبر فرانسه است. این کشور به دلیل تولید پنیر معروف است. در ابتدا، کاممبر به عنوان یکی از انواع پنیر معروف قالب بری تولید می شد. با این حال، با گذشت زمان، اختلافات زیادی در فرمولاسیون محصول وجود داشت. علاوه بر این، در مناطق مختلف فرانسه، شیر گاو در ترکیب و طعم متفاوت بود. نتیجه یک نوع پنیر جدید بود که از نظر طعم، عطر و بافت اصلا شبیه به بری نبود. او نام "کاممبر" را گرفت.

در ابتدا این پنیر فقط در فرانسه شناخته می شد. در سال 1890 جعبه چوبی مخصوصی برای حمل و نقل محصول ساخته شد. باکاممبر از آن زمان در سراسر جهان گسترش یافته است.

چه شکلی پنیر است

کاممبر از شیر گاو تهیه می شود که پاستوریزه نیست. در دستور پخت آن از قالب مخصوص Penicillium camamberti استفاده شده است.

بافت پنیر نرم و چسبناک است. پالپ دارای رنگ زرد روشن است. گاهی هنگام بریدن یک قطعه از وسط، یک ماده نیمه مایع پیدا می شود. این یک عیب نیست، برعکس، چنین پنیری بسیار مورد قدردانی افراد خوش خوراک است.

در خارج، کاممبر با پوسته سفید متراکمی از قالب پوشیده شده است. ممکن است با قرمز یا قهوه‌ای رگه‌هایی داشته باشد.

پالپ طعم خامه ای کمی تند دارد. پوست پنیر نیز خوراکی است. طعم آن شبیه قارچ است. خریداران به طعم قارچی پنیر کممبر توجه دارند. در بررسی ها بوی زمین یا تخم مرغ نیز ذکر شده است. اگر تکه‌ای از محصول آمونیاک تولید می‌کند، این نشانه پنیر کم‌کیفیت بیش از حد رسیده است.

کاممبر به صورت استوانه ای به قطر ۱۱ سانتی متر تولید می شود که سر پنیر همیشه یک اندازه است. این یک محصول خوشمزه و گران قیمت است. قیمت کامبرت حدود 2000 روبل در هر کیلوگرم است.

ترکیب

Camembert را می توان به انواع کاملا مغذی پنیر نسبت داد. 100 گرم از این محصول حدود 300 کالری دارد. محتوای چربی - حدود 50-60٪. بنابراین افرادی که می خواهند وزن کم کنند باید این پنیر را در حد اعتدال مصرف کنند.

کاممبر سرشار از فسفر، سدیم و کلسیم است. با خوردن یک تکه پنیر 100 گرمی، فرد نیمی از نرمال روزانه این عناصر کمیاب را دریافت می کند. این محصول همچنین حاوی تعداد زیادی استویتامین ها، به ویژه گروه B.

سود

پنیر کاممبر حاوی عناصر کمیاب مفید (فسفر، کلسیم) است که برای استحکام استخوان ها ضروری است. بنابراین، پزشکان توصیه می کنند که این خوراکی لذیذ را در فهرست غذای شکستگی قرار دهید. این امر به همجوشی بافت استخوانی سرعت می بخشد. پنیر همچنین می تواند برای سلامت دندان مفید باشد. استفاده منظم از این محصول از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند.

کامبرت حاوی پتاسیم و منیزیم است. اینها مواد معدنی هستند که از سلامت قلب و تقویت عروق خونی حمایت می کنند. پنیر کپک با مقدار بسیار کم لاکتوز متمایز می شود. بنابراین افراد مبتلا به عدم تحمل این ماده می توانند با خیال راحت از این لذیذ لذت ببرند.

پوسته کپک حاوی باکتری های مفید است. بنابراین، کامبرت باید در منوی دیسبیوز روده گنجانده شود. علاوه بر این، کپک سفید حاوی ملانین است. این ماده باعث افزایش مقاومت پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش می شود و از آفتاب سوختگی جلوگیری می کند.

آسیب احتمالی

پنیر با کپک کاممبر سفید برای همه مردم قابل خوردن است. زنان باردار و مادران شیرده باید از این خوراکی لذیذ پرهیز کنند. این محصول نباید به کودکان زیر 7 سال داده شود. این به این دلیل است که از شیر غیر پاستوریزه در تولید پنیر استفاده می شود. ممکن است حاوی باکتری های مضر باشد - لیستریا.

کاممبر معمولاً پس از قرار گرفتن در معرض طولانی مدت وارد بازار می شود و احتمال ابتلا به لیستریوز بسیار کم است. با این حال، این خطر را نمی توان به طور کامل از بین برد.

علاوه بر این، کاممبر برای افراد مبتلا به چاقی، فشار خون بالا و کلسترول بالا توصیه نمی شود. این پنیر دارای محتوای چربی نسبتاً بالایی است.

افراد سالم می توانند حدود 50 گرم کاممبر در روز بخورند. چنین سهم کوچکی برای بدن بی ضرر است و منجر به ظاهر شدن وزن اضافی نمی شود.

همانطور که هست

پنیر کاممبر چگونه خورده می شود؟ این خوراکی لذیذ را هرگز سرد نمی خورند. در دمای پایین طعم آن بدتر می شود و بافت آن شبیه کره می شود. بعد از اینکه پنیر را از یخچال خارج کردید باید فوراً برش داده شود. چاقو باید با آب داغ مرطوب شود، در غیر این صورت به خمیر می چسبد. سپس قطعات را روی یک بشقاب قرار می دهند. قبل از سرو، آنها باید به مدت 30-40 دقیقه در دمای اتاق نگهداری شوند.

گاهی اوقات بلغم روی سر کمبر ایجاد می شود، باید از سطح آن جدا شود. اگر پنیر حاوی یک قسمت مایع داخل آن است، می توان قاشق های کوچک را سرو کرد.

آیا باید قالب را برش دهم؟ انجام این کار کاملا اختیاری است. پوست کاملاً خوراکی است و بسیاری از خبره‌های کاممبر طعم آن را دوست دارند. این کپک غذایی است که هیچ آسیبی به بدن نمی رساند. با این حال، اگر طعم و بوی تند قارچ را دوست ندارید، می توانید پوسته آن را جدا کنید.

چه چیزی را باترکیب کنیم

در فرانسه، این پنیر را با نان تازه خانگی می خورند یا روی یک تکه نان باگت می مالند و با روغن زیتون پاشیده می شوند. می توانید ساندویچ های خوشمزه ای را با کامبرت و نان برشته درست کنید.

این محصول به خوبی با شراب های قرمز جفت می شود. مقدار الکل باید کم باشد، در غیر این صورت طعم عجیب و غریب لذیذ را احساس نمی کنید. الکل فقط به عنوان همراه پنیر عمل می کند. کاممبر باید با جرعه های کوچک شراب شسته شود.

این غذای لذیذ را می توان در سفره های جشن سرو کرد. اگر در حال تهیه بشقاب پنیر هستید، باید کراکر، بادام و انگور را به آن اضافه کنید. کاممبر با تکه‌های خربزه، سیب یا گلابی نیز جفت می‌شود.

ترکیب غیرمعمولی از طعم ها را می توان از کممبر و عسل ایجاد کرد. مربا از انواع ترش توت برای پنیر نیز مناسب است.

کاممبر می تواند به عنوان یک ماده برای پخت غذاهای مختلف استفاده شود. به سالاد، سوپ، پیتزا، پای اضافه می شود.

یک دستور کاپوچینوی فرانسوی جالب وجود دارد. پوسته از کامبرت جدا می شود و یک تکه کوچک از خمیر را داخل قهوه می اندازند. اعتقاد بر این است که پنیر به نوشیدنی غذا و طعم غیرعادی می دهد.

بازخورد مشتری

مشتریان بازخورد مثبت زیادی در مورد پنیر کاممبر به جای می گذارند. مردم به طعم دلپذیر و غیرعادی این محصول توجه می کنند. برش این پنیر بسیار آسان است. با این حال، پخش کردن آن چندان آسان نیست، بسیاری از عاشقان آن را تکه تکه روی نان می گذارند.

برخی از مشتریان گزارش می دهند که طعم پنیر آنها را به یاد گوشت چرخ کرده خام می اندازد. با این حال، چنین طعم هایی اصلاً مشخصه کاممبر نیست. ممکن است در این مورد محصول بی کیفیتی بوده باشد. بیشتر مردم طعم قارچ، خامه ای یا مغزی را گزارش می دهند.

بررسی های منفی پنیر کاممبر با بوی برجسته آن مرتبط است. همه لذیذها محصولات پنیری خوشبو را دوست ندارند. با این حال، در عطر غیر معمول است که ویژگی این لذیذ نهفته است.کپک سفید این بو را به پنیر می دهد.

گزارش‌ها حاکی از آن است که کاممبر بوی آمونیاک می‌دهد. این نشانه واضح پنیر فاسد است. این محصول هرگز نباید خورده شود. کاممبر تازه ممکن است بوی کپک زدگی بدهد، اما نباید عطر آمونیاکی داشته باشد.