مخلوط کمپوت: ترکیب، طعم و روش تهیه کمپوت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مخلوط کمپوت میوه های فصلی است که در فر یا در خشک کن برقی خشک می شوند و خانم های خانه دار در تابستان از آن کمپوت می پزند. چنین صفحات خالی برای استفاده بسیار راحت هستند و در تمام طول سال ذخیره می شوند. اگر سیب، آلو، گلابی، زردآلو یا هلو مورد علاقه خود را در تابستان به تنهایی خشک کنید، می توانید در تمام زمستان و بهار کمپوت های خوشمزه و معطر بپزید.

اوزوارهای سنتی از مخلوط کمپوت برای کریسمس و عید پاک پخته می شوند. نوشیدنی فوق العاده غنی به نظر می رسد، اگرچه نیاز به آماده سازی طولانی تری نسبت به کمپوت میوه های تازه دارد. رنگ کمپوت به اجزای تشکیل دهنده آن بستگی دارد. اگر مخلوط شامل آلو و گلابی باشد، نوشیدنی به رنگ قهوه‌ای پررنگ در می‌آید.

اگر فرصتی برای خشک کردن میوه ندارید، خرید ست های با مخلوط کمپوت میوه خشک در هر سوپرمارکت یا بازاری آسان است. انتخاب کالاها بسیار زیاد است، زیرا روستاییان یا کل محصول را تازه می فروشند یا آن را برای تجارت در زمستان خشک می کنند. در روستاها و روستاها راحت تر استمیوه خشک ورقه شده.

چگونه میوه ها را خشک کنیم؟

برای تهیه مخلوط کمپوت در خانه در شرایط شهری، یا از فری که دمای آن روی ۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم شده است استفاده کنید یا یک خشک کن برقی بخرید. این یک چیز راحت است، اما فرآیند خشک کردن طولانی است، بسته به آبدار بودن میوه، از 8 تا 12 ساعت طول می کشد. سیب و گلابی سریع‌ترین زمان را خشک می‌کنند، در حالی که زردآلو و آلوهای گوشتی بیشتر طول می‌کشد.

همچنین می توانید از خشک کردن برای برداشت انواع توت ها، به عنوان مثال، ویبرونوم یا زغال اخته استفاده کنید. برای تهیه مخلوط کمپوت، باید میوه ها را بشویید و آنها را به صورت دایره یا برش های نازک برش دهید. پس از پایان فرآیند، دستگاه از شبکه خاموش می شود، اما میوه های خشک یک شبه روی رنده ها می مانند. صبح‌ها می‌توانید آن‌ها را در کیسه‌های کتان جمع کنید و در جای خشک نگهداری کنید.

میوه های گوشتی چگونه خشک می شوند؟

زردآلو و آلو باید قبل از فرستادن به فر آماده شوند. چند راز وجود دارد که بعداً در مقاله به اشتراک خواهیم گذاشت:

• زردآلو باید شسته شود و به نصف تقسیم شود و هسته آن جدا شود. سپس آنها را باید با اضافه کردن آب لیمو در آب خیس کنید (برای 1 لیتر - آب 1 لیمو)، می توانید آن را با 0.5 قاشق چایخوری جایگزین کنید. اسید سیتریک. این کار برای اینکه میوه پس از خشک شدن سیاه نشود انجام می شود. آنها باید رنگ قهوه ای روشن به خود بگیرند.
• آلوها را شسته و به طور کامل در آب جوش با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری خیس می کنند. نوشابه به مدت 30 ثانیه. سپس آنها را به خوبی زیر آب جاری بشویید. می توانید با تقسیم میوه به دو نیم، خشک کردن آلو را ساده کنیداین باید استخوان را از بین ببرد.

زمان خشک شدن میوه های گوشتی بسیار بیشتر از مثلاً سیب است. ابتدا دما را روی 45 درجه تنظیم کرده و به مدت 6 ساعت خشک کنید. سپس می گذارند یکی دو ساعت بماند و به همان حالت خشک شدن را ادامه می دهند. بگذارید میوه بماند و استراحت کند و سپس با تنظیم 70 درجه حرارت را زیاد کنید. 12 ساعت دیگر خشک کنید. این می تواند برای مدت طولانی ادامه یابد. میوه های کامل آبدار حدود یک هفته خشک می شوند. اگر می خواهید روند را تسریع کنید، آنها را به برش های نازک برش دهید. طعم کمپوت از مخلوط کمپوت بسته به اندازه مواد تغییر نمی کند. اگر رسوب تشکیل شود، می توان آن را قبل از سرو از طریق یک صافی یا پارچه پنیر صاف کرد.

GOST 32896-2014

اگر نمی خواهید زمان و تلاش زیادی را برای تهیه میوه های خشک صرف کنید، هنگام خرید مخلوط های بسته بندی شده در فروشگاه ها، زمان تولید چاپ شده روی بسته بندی، شرایط نگهداری را بررسی کنید و شماره GOST را بررسی کنید. مخلوط کمپوت هنگام ساخت قطعه کار باید استانداردها و مشخصات دولتی را رعایت کند.

اگر خشک کن در فضای باز از مادربزرگ های بازار می خرید، میوه های خشک را با دست لمس کنید. آنها باید خشک باشند و به دست نچسبند. برش را از وسط خم کنید و با انگشتان خود فشار دهید، نیمه ها نباید به هم بچسبند. به رنگ قطعه کار توجه کنید و لکه های سیاه یا کپک را بررسی کنید. در غیر این صورت، کمپوت مزه ناخوشایندی خواهد داشت و کل جشن شما را خراب می کند.

ترکیب مخلوط ها

براساس GOST32896-2014، مخلوط میوه در انواع مختلفی وجود دارد:

• Extra - شامل میوه های کامل زردآلو بدون هسته (کایسا)، میوه های کامل، اما با هسته (زردآلو)، زردآلو خشک و آلو است.
• درجه ممتاز - شامل زردآلو از همه نوع، و همچنین زردل (میوه های کوچک)، گیلاس خشک و گیلاس شیرین، آلو و میوه با دانه - سیب و گلابی.
• گروه ترکیبی درجه اول شامل دگ و میوه های دم کرده - سیب و گلابی است.
• میوه ها و سیب های وحشی و گلابی فهرست را می بندند و بخشی از به اصطلاح گروه میکس میز هستند.

چگونه مخلوط کمپوت بپزیم؟

میوه های خشک خریداری شده توصیه می شود قبل از جوشاندن کاملاً شسته شوند تا از بقایای خاک، ماسه، گرد و غبار و سایر اجسام خارجی خلاص شوند. میوه های خشک را به مقدار لازم در تابه بریزید. افرادی هستند که کمپوت تیره غنی را دوست دارند، برخی می خواهند آبگوشت روشن با سایه روشن داشته باشند. بنابراین، نمی توان مقدار دقیق میوه مورد نیاز برای نوشیدنی را توصیه کرد. اگر کمپوت پخته اید و خیلی اشباع شده است، می توانید همیشه آن را با آب جوش رقیق کنید.

خانم‌های خانه‌دار مختلف کمپوت را به روش خود می‌پزند. مقداری از مخلوط شسته شده را فوراً با آب ریخته و روی آتش می گذاریم تا بجوشد و برخی دیگر در قابلمه پر شده را به مدت یک ساعت دم می کنند. اعتقاد بر این است که به این ترتیب خاک بیشتری خارج می شود و دانه ها شناور می شوند و میوه ها با مایع اشباع می شوند و سریعتر می جوشند. به صلاحدید خود عمل کنید. پس از جوشاندن کمپوت، حرارت را کم کرده و به مدت 30 یا 40 دقیقه بپزید. در پایان پخت اضافه کنیدقند. کافی است 150 گرم شکر را در یک تابه 4 لیتری بریزید. با قاشق هم بزنید و کمپوت را بچشید. اگر شکر کافی بود 5 دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

کمپوت تمام شده را در بالکن قرار دهید تا کاملا خنک شود. سپس می توانید تابه را در یخچال قرار دهید یا کمپوت را در کوزه بریزید و روی میز جشن مهمانان بگذارید. خیلی ها کمپوت را عصر می پزند و صبح آن را در شیشه ها می ریزند. این کمپوت را شدیدتر می کند.

توصیه زنان خانه دار با تجربه

در بازارها و فروشگاه ها، میوه های خشک ظاهری درخشان و قابل ارائه دارند. تولیدکنندگان با ساختن حمام وازلین یا پارافین برای میوه ها به چنین زیبایی دست می یابند. برای اینکه این همه جذابیت را در کنار میوه های خشک نخورید، خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند قبل از پختن کمپوت روی آنها آب جوش بریزید. پس از تخلیه آب، انگشت خود را در امتداد داخل قابلمه بکشید. اگر روغنی و لغزنده شده است، پس موفق شده اید پلاک را از بین ببرید. حتما میوه ها را با مالش با انگشتان خود زیر آب داغ بشویید.

کمپوت آماده بهتر است به صورت سرد سرو شود، توصیه می شود آن را از یک صافی خوب صاف کنید تا میوه شناور نشود. برای خودتان می توانید یک نوشیدنی خوشمزه را با ملاقه به همراه میوه بریزید. بعد از آن می توان آنها را با قاشق هم خورد.

در موسسات پذیرایی عمومی، 1 گرم اسید سیتریک به چنین کمپوتی اضافه می شود، در خانه می توانید علاوه بر این، یک تکه لیمو و به جای شکر، یک تکه لیمو در کاسه قرار دهید. بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی در کمپوت های ساخته شده از میوه های خشک طبیعی حفظ می شود.مواد معدنی که در فصل زمستان و بهار که کمبود آنها بیشتر است مواد مغذی بدن را تامین می کند.