قارچ صدفی: نحوه تمیز کردن قبل از خوردن و انجماد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ صدفی چه نوع قارچی است؟ چگونه آنها را قبل از پختن تمیز کنیم؟ کجا نگاه کنیم؟ امروز ما فقط این موضوع را بررسی می کنیم. قارچ هایی با این نام ملایم اکنون به طرز باورنکردنی محبوب شده اند. ظروف با افزودن آنها در میان خوش طعم ترین لذیذها محبوب هستند. اما قبل از اینکه هر یک از این هدایای طبیعت را بپزید، مهم است که یاد بگیرید چگونه قارچ صدفی را به درستی پوست بگیرید تا مزه‌کنندگان را راضی نگه دارد و مایه ناراحتی و ناامیدی نشود.

این قارچ ها را از کجا می توانم تهیه کنم؟

بهترین گزینه این است که آنها را خودتان در جنگل بیاورید. محل استقرار آنها خشک کردن درختان است. تنه های افتاده این قارچ ها درست روی پوست شروع به جوانه زدن می کنند.

آیا دوست دارید خودتان قارچ‌ها را آزمایش کنید و پرورش دهید؟ هیچ چیز ساده تر نیست. در شرایط یک کلبه تابستانی، آنها به خوبی روی کاه غلات و در پوسته آفتابگردان رشد می کنند.

اما اگر نمی توانید به عنوان یک جمع کننده مشتاق قارچ طبقه بندی شوید، در این صورت می توانید آنها را به سادگی از یک سوپرمارکت بزرگ خریداری کنید. در فروش امروزبه راحتی می توان قارچ صدفی را تازه و منجمد پیدا کرد.

مفید بودن محصول

قبل از خرید و تمیز کردن قارچ صدفی برای تهیه یک غذای خوشمزه، با جنبه های مثبت و منفی آن آشنا شویم. نکات خوب:

• قارچ ها کالری کمی دارند، اما می توانند احساس گرسنگی را کاهش دهند.
• این ترکیب مملو از اجزای معدنی مانند کلسیم، ید، آهن است.
• ویتامین ها: C، B، E، PP - به مقدار زیاد در قارچ یافت می شود.
• پرتوها را از بدن انسان حذف کنید.

تفاوت های ظریف منفی نیستند

این قارچ ها یک عیب دارند. قبل از پوست کندن قارچ صدفی باید این موضوع را بدانید. قارچ ها عطر و بوی قوی ندارند. به طور کلی، زمانی که این هدایای طبیعت در حال آماده شدن هستند، شما که حس بویایی خیلی حساسی ندارید، به سختی می توانید عطر آنها را بگیرید. برخی از طعم‌دهنده‌ها آن را دوست ندارند.

و در اینجا یک نکته دیگر وجود دارد و شما باید قبل از پوست کندن قارچ صدفی آن را به خاطر بسپارید. منفی یا مثبت نیست. ارزش پذیرش آن را به عنوان یک واقعیت دارد. قارچ ها با یک پوشش نازک کیتین پوشیده شده اند. و بدن انسان نمی تواند با هضم لایه کیتینی مقابله کند. اما این بدان معنا نیست که شما باید ایده تهیه یک غذای خوشمزه قارچ را دنبال کنید. کافی است قارچ های ریز خرد شده را در پایان پخت خوب سرخ کنید و برش خود به خود فرو بریزد.

قوانین تمیز کردن: خشک، روش اولیه

آیا باید قارچ‌های صدفی را که در بازار خریداری کرده‌اید یا خود در جنگل جمع‌آوری شده‌اند، تمیز کنم؟قطعا! اما قبل از خود عمل، مهم است که این قوانین را به خاطر بسپارید:

1. اجازه ندهید تنبلی شما را تحت تأثیر قرار دهد. پس از رسیدن از جنگل (یا از بازار)، جایی که مقدار مشخصی از این قارچ ها را به خانه خود تحویل داده اید، نباید آنها را برای مدت طولانی فراموش کنید. پس از یک استراحت کوتاه، باید فوراً آنها را از زباله ها، شن و ماسه و سایر مواد غیر خوراکی آزاد کنید.
2. چگونه قارچ صدفی تازه را از جنگل جدا کنیم؟ ما آن را روی یک صفحه خشک پهن می کنیم و ابتدا زباله های خشک و به خوبی از بین می بریم: شاخه ها، ضایعات برگ، کاه یا علف.

آب تمیز

پس از خشکشویی، می توانید اقدامات شدیدتری را انجام دهید:

1. به مدت بیست دقیقه با آب (سرد و تمیز) بریزید تا بقایای باقیمانده از بین برود. ما هر چیزی را که از قارچ جدا نمی شود با دست خود حذف می کنیم. استفاده از اسفنج های ساخته شده از لاستیک فوم ریز مجاز است، آنها به حذف ظریف کثیفی از کلاهک ها کمک می کنند.
2. نوک پای قارچ را ببرید. از این گذشته، به عنوان یک قاعده، منطقه ای وجود دارد که تمیز کردن کامل آن از گرد و غبار و پوست دشوار است.
3. حالا همه قارچ ها را زیر شیر آب می کشیم. دوباره آب سرد تمیز بریزید. نمک را اضافه کنید و پس از حل شدن آن، قارچ های صدفی پوست کنده را در آب قرار دهید. هدف از این روش جلوگیری از تیره شدن پالپ قارچ های پوست کنده است.
4. حالا آنها را از آب خارج کنید و بر اساس دستور پخت به دلخواه بپزید.

یک شرط مهم هنگام تمیز کردن قارچ صدفی این است که به آرامی و به آرامی عمل کنید. واقعیت این است که هر حرکت بی دقتی می تواند یکپارچگی کلاهک قارچ را از بین ببرد. قارچ صدفی -یک هدیه بسیار شکننده از طبیعت.

غذای قارچی

آیا باید قبل از پختن قارچ صدفی را تمیز کنم یا می توانم این کار را در رزرو انجام دهم؟

یک محصول غنی از قارچ را می توان تهیه کرد و در انجماد عمیق کرد. بنابراین، قارچ ها را مرحله به مرحله تمیز می کنیم تا در هر لحظه مناسب یک محصول تقریباً تمام شده داشته باشیم:

1. قارچ ها را قبل از تمیز کردن مرتب کنید.
2. ما با پشتکار، اما در عین حال، هدایای جنگل را با دقت می شوییم. ما ابتدا تمام قارچ های صدفی را در یک ظرف حجیم پر از آب سرد نگهداری می کنیم. زمان خیساندن سی دقیقه بیشتر نیست. این برای خیساندن مناطق مخصوصاً آلوده قارچ کافی است.
3. حالا من به یک چاقوی بسیار تیز و تمیز نیاز دارم. از ابزاری برای بریدن ساقه قارچ ها استفاده کنید. لبه های خشک شده برخی از نمونه ها را برش دهید. مطمئن شوید که قارچ های صدفی مستعد کرمچاله نیستند. علاوه بر این، در پالپ آنها نباید حشره وجود داشته باشد. البته نسخه‌های آسیب‌دیده بلافاصله دور ریخته می‌شوند. پشت درپوش ها ممکن است حاوی خاک و گرد و غبار باشد. با یک برس نرم برداشته می شود.
4. قارچ های شسته شده مجدداً از نظر فساد یا نیش کرم به دقت بررسی می شوند. در آبکش (با احتیاط) بیرون می آوریم. زیر یک جریان آب سرد قرار می دهیم. بقایای شن و گرد و غبار از پوست، اگر در جایی مسدود شود، با فشار آب شسته می شود.
5. لگن را با آب نمک تمیز پر کنید و قارچ های تمیز را به مدت 10 دقیقه در آن نگه دارید.
6. آن را بیرون می آوریم. آنها را به آرامی پاک کنید. برای این روش ظریف، از دستمال کاغذی چند لایه استفاده می کنیم. سر و ته قارچ ها را خوب خیس کنید.
7. قارچ های خیس را در هواپیما پخش کنید و 30 تا 60 دقیقه صبر کنید. در این مدت، رطوبت باقی مانده تبخیر می شود. قارچ های آماده و تمیز را در کیسه های پلاستیکی بسته بندی می کنیم و به فریزر می فرستیم.

قبل از استفاده از قارچ صدفی کافی است بجوشانید و سرخ کنید.