قبل از انجماد چقدر قارچ ها را بپزیم. طرز پخت قارچ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ ها سرخ شده، خورشتی، آب پز، نمکی، ترشی هستند. و همچنین می توان آنها را منجمد کرد. این باعث می شود که در زمستان از آماده استفاده شود. قارچ‌ها را می‌توان به‌صورت خام منجمد کرد، اما بهتر است از قبل آن‌ها را آب‌کشی کرده و بجوشانید، زیرا دارای ضایعات، شن، برگ‌ها و… هستند.

و یک چیز دیگر، چون آب پز شده فضای کمتری در فریزر می گیرند. زنان خانه دار در مورد میزان پخت قارچ اختلاف نظر دارند.

قبل از انجماد

اگر می خواهید قارچ را از بازار بخرید، باید با احتیاط آنها را خریداری کنید. پس از همه، شما نمی دانید که در آن قبل از آنها جمع آوری شده است. آنها می توانند در کنار جاده یا در مکان هایی که زباله های رادیواکتیو وجود دارد رشد کنند. و از آنجایی که قارچ ها تمام مواد مضر را جذب می کنند، واضح است که سود چندانی از آنها نخواهد داشت. بهتر است خودتان آن را جمع آوری کنید، اما اگر اهل جمع آوری قارچ هستید، می توانید این کار را انجام دهید. مهم است که بدانید چگونه قارچ ها را قبل از انجماد بپزید. اگر در انواع آنها مهارت زیادی ندارید، می توانید به اشتباه نمونه های سمی یا غیر خوراکی را جمع آوری کنید و کل خانواده را مسموم کنید.

طرز تهیه

چقدر قارچ جنگلی را بپزیم؟ ابتدا باید آنها را مرتب کرد و قدیمی، کرمی و مچاله شده را کنار گذاشتو کهنه کهنه آنهایی هستند که بیش از یک روز خوابیده اند. آنها باید در روز جمع آوری آماده شوند. برخی از آنها برای نمک زدن مناسب هستند و برخی به سادگی دور ریخته می شوند.

قارچ ها باید از زباله ها پاک شوند. مانند بخیه‌ها و مورل‌ها، فقط پس از درمان اولیه می‌توانید بجوشانید. آنها حاوی اسید سمی هستند. اما پس از یک ساعت و نیم پر شدن آنها از آب، این مواد خارج می شوند. آبی که مورل ها در آن خیس شده اند را می توان تخلیه کرد، آنها را کمی فشرده می کنند، آب تمیز اضافه می کنند. قارچ جنگلی را قبل از انجماد چقدر بپزیم؟ حداقل نیم ساعت یا حتی بیشتر.

چگونه قارچ ها را مرتب کنیم

قبل از انجماد آنها را دسته بندی می کنند: سفید، روسولا، بولتوس، بولتوس، بولتوس، قارچ، قارچ و قارچ را به پیر و جوان تقسیم می کنند. برخی برای پای، برخی دیگر برای سوپ و میان وعده خوب هستند.

و چقدر قارچ ها را قبل از انجماد بپزیم؟ آنها از پنج دقیقه (قارچ)، تا بیست دقیقه (بولتوس)، سی (روسولا)، چهل (بولتوس) و پنجاه دقیقه (بولتوس) پخته می شوند.

باید بدانید که قارچ های با ساختار لوله ای تراکم کمتری نسبت به قارچ های لایه ای دارند. قارچ های عسلی و لوسترها سخت هستند. در قارچ‌ها، کلاه‌ها به‌عنوان بخش کمتر سفت‌تر منجمد می‌شوند. آنها بیشتر از بقیه طبخ می کنند. بجوشانید تا بجوشد سپس آبگوشت را بریزید و با اضافه کردن آب خالص حدود یک ساعت بپزید. در آینده، واضح است که سفتی تعیین کننده مدت زمان طبخ قارچ تازه خواهد بود.

قارچ ها را بعد از جوشیدن باید خنک کنید، بگذارید آب آن کشیده شود و در فریزر قرار دهید. برایانجماد آنها را به بخش های کوچک تقسیم کرده و در کیسه ها قرار می دهند. باید درک کنید که بعد از اینکه قارچ ها را برای پختن بردید، نمی توانید آنها را دوباره منجمد کنید: آنها خراب می شوند. آنها را نمی توان بیش از شش ماه در فریزر نگهداری کرد.

چقدر قارچ را بپزیم؟

قبل از انجماد، زنان خانه دار اغلب این سوال را دارند. هیچ پاسخ قطعی برای آن وجود ندارد. برخی قارچ ها را برای مدت کوتاهی از پنج تا ده دقیقه می پزند. حجم قارچ‌ها از این مقدار کاهش می‌یابد، اما آن‌هایی که پخته نشده‌اند باید زمان بیشتری در زمان پخت بپزند. فرآیند انجماد خود مشکل خاصی ایجاد نخواهد کرد. حالا که می دانیم قبل از انجماد چقدر باید قارچ ها را بپزیم، بیایید تصمیم بگیریم که کدام قارچ ها را به صورت خام فریز کنیم و کدام ها را بپزیم.

در شکل خام آن، ترجیح داده می شود که انواع خوبی از قارچ ها را منجمد کنید: اینها عبارتند از خرچنگ، بولتوس، بولتوس - به طور کلی، آنهایی که سطح اسفنجی زیر کلاه دارند. قارچ‌ها و قارچ‌ها در همین دسته قرار می‌گیرند. فریز کردن این قارچ ها به یک دلیل ساده توصیه نمی شود: پس از یخ زدایی طعم خود را از دست داده و آبکی می شوند.

در قارچ های قدیمی، قبل از انجماد، لایه زیرین کلاه را بردارید، در گونه های لایه ای - بشقاب، در گونه های اسفنجی - قسمت اسفنجی.

برای فشرده شدن قارچ ها در فریزر، توصیه می شود آنها را به قطعات کوچک برش دهید. کوچکترین را می توان به طور کامل منجمد کرد. در زمستان برای تزیین ظاهر ظروف مناسب هستند.

برای انجماد، قارچ های ورقه شده را در سینی با یک لایه نازک پراکنده کرده و فریزر را تا حداکثر روشن کنید.درجه حرارت. بعد از دوازده ساعت، هر قارچی منجمد می شود. پس از آن، آنها را در یک کیسه ریخته و در فریزر تغییر حالت عادی قرار می دهند.

پخته

قارچ ها را قبل از یخ زدن می پزند (برای هر نوع مدت زمان معینی). بعد از پخت دوباره روی رنده می ریزند تا آب آن خارج شود. بگذارید حداقل یک ساعت بماند. حتی می توانید آنها را کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. قارچ ها را بعد از خشک شدن در یک کیسه پلاستیکی محکم گذاشته و به فریزر می فرستند.

توجه! قارچ ها را نباید دوباره منجمد کرد - آنها تبدیل به یک توده بی مزه و آبکی می شوند.

برای یخ زدایی بهتر است آنها را به یخچال منتقل کنید و یک شب در آنجا بگذارید. اگر ذوب نشوند، می توان آنها را دوباره در دمای اتاق ذوب کرد.

آنها را به آرامی در یخچال ذوب کنید. در آنجا آنها به تدریج از انجماد دور می شوند، اما علاوه بر این، شما هنوز باید اسرار آن را بدانید - میزان پخت قارچ.چند راه خوب دیگر برای انجماد وجود دارد.

راه اول. قارچ ها شسته، سرد می شوند، در کیسه های پلاستیکی قرار می گیرند، مهر و موم شده و برای یخ زدن فرستاده می شوند. بعد از آب شدن با پیاز سرخ شده و سرو می شود.

راه دوم. قارچ، اسید سیتریک و نمک را مصرف کنید. قارچ ها تمیز می شوند، شسته می شوند، در آب جوش با نمک متوسط و اسیدی ریخته می شوند و حدود پنج دقیقه می پزند. پس از سرد شدن، خشک و فریز کنید. در کیسه های پلی اتیلن نگهداری می شودکه هوا به بیرون فشرده می شود. بعد از پختن، بلافاصله می خورند، بدون اینکه آن را برای بعد بگذارند.