چگونه فشار ایجاد کنیم. چند نکته از سرآشپزهای با تجربه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در آشپزی نام بسیاری از غذاها ارتباط مستقیمی با طرز تهیه آنها دارد. بنابراین، به عنوان مثال، "له شده" محصولی است که ظاهری شبیه به پوره دارد. این نام غیرمعمول به خود گرفت زیرا برای پختن یک سبزی آب پز باید آن را با کمک دستگاه های مخصوص خرد کرد تا به یک توده همگن سرسبز تبدیل شود. چگونه یک غذای له شده درست کنیم و چه چیزی برای خوشمزه شدن آن لازم است؟

ساده ترین گزینه

هر خانم خانه دار می تواند به شما بگوید که چگونه یک هل دهنده درست کنید. درست است، هر کدام دستور العمل خاص خود را برای این کار دارند. با این وجود، ساده ترین الگوریتم استاندارد وجود دارد که طبق آن چنین فرآیندی از مراحل زیر تشکیل شده است:

1. ابتدا سیب زمینی ها باید شسته و پوست گرفته شوند.
2. بعد از آن باید میوه ها را بجوشانید و در آخر کمی نمک اضافه کنید.
3. سپس آب باید تخلیه شود.
4. سپس سیب زمینی را باید به هر شکلی که راحت نرم کرد.
5. مواد اضافی را معرفی کنید.
6. دوباره بچه بدهید تا مخلوط تا حد امکان یکدست شود. اگر جرم خشک شد، می توان آن را با افزودن کمی مایع رقیق کرد.

با دنبال کردن گام به گام تمام مراحل بالا، به راحتی می توانید نحوه ایجاد "فشار" را دریابید. دستور العمل های متعدد برای این غذای محبوب، عمدتاً در لیست اجزای اضافی، با یکدیگر متفاوت است. با کمک آنها، محصول طعم خاصی و عطر بی نظیری به دست می آورد. افزودنی اصلی برای سیب زمینی کره است. معمولاً به میزان 100 گرم در هر 0.5 کیلوگرم محصول اصلی اضافه می شود. در نتیجه، پوره نرم، لطیف می شود و طعم خامه ای دلپذیری پیدا می کند.

ویژگی های ملی

مردم مختلف تصور خود را از اینکه پوره سیب زمینی باید چگونه باشد دارند. این به دلیل سنت ها و عادات ملی طولانی مدت است. به عنوان مثال، فرانسوی ها نظر خود را در مورد نحوه ساختن "کرش" دارند. برای انجام این کار، آنها باید داشته باشند:

برای 800 گرم - سیب زمینی یک لیوان شیر کامل، 3 قاشق غذاخوری خردل دانه ای، 8 شاخه ترخون و 150 میلی لیتر خامه ترش چرب.

روش پخت در این مورد بسیار شبیه به نسخه استاندارد است:

1. اول از همه، سیب زمینی های پوست کنده را باید با ریختن آنها در یک قابلمه آب بجوشانید.
2. در این زمان باید برگ های ترخون را بریده و ریز خرد کنید.
3. وقتی آماده شد، آب سیب زمینی ها را خالی کنید و سبزیجات آب پز شده را له کنید و به شکل پوره درآیند. معمولاً از یک فشار دهنده مخصوص برای این کار استفاده می شود.
4. بقیه مواد را طبق دستور اضافه کنید و به سلیقه خود نمک بزنید.

سپس محصولات باید دوباره مخلوط شوند. فقط بعد از آن"له شده" را می توان خورد.

راه محبوب

برای داشتن ایده ای از پوره سیب زمینی واقعی، باید بدانید که چگونه با شیر "له شده" درست کنید. این جزء بعد از کره مهمترین جزء محسوب می شود. با کمک آن می توان یک محصول نهایی نرم و ظریف به دست آورد. از بین بسیاری از دستور العمل ها برای این، بهترین گزینه آن است که حاوی:

500 گرم سیب زمینی، 100 میلی لیتر شیر (یا خامه)، نمک، 30 گرم کره و 1 تخم مرغ خام.

درست کردن این پوره سخت نیست. برای انجام این کار، شما نیاز دارید:

1. سیب زمینی را پوست بگیرید. نمونه های بزرگ بهتر است قطعه قطعه شوند.
2. در یک قابلمه، آب را جداگانه بجوشانید.
3. سبزی های آماده را داخل آن فرو کنید و کمی نمک اضافه کنید. آب نباید به طور کامل محصول را بپوشاند. بهتر است مقدار اضافی آن را آبکش کنید.
4. پس از دوباره جوش آمدن، حرارت را کمی کم کنید. زمان جوش معمولاً 20 تا 30 دقیقه است.
5. وقتی آماده شد، آب آن را خالی کرده و داخل سیب زمینی داغ کره بریزید.
6. مواد را خوب مخلوط کنید و سپس با استفاده از غذاساز آنها را له کنید.
7. شیر از قبل گرم شده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
8. در ادامه مراحل، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.

حالا می توان پوره را کاملاً آماده برای خوردن در نظر گرفت.

یک جایگزین شایسته

همیشه محصولات مناسب در دسترس نیستند. بنابراین، فرد باید برای موقعیت های مختلف آماده باشد و به وضوح بداند، به عنوان مثال، چگونه یک "له شده" بدون شیر درست کند. در آندر صورت نیاز:

برای 1.2 کیلوگرم سیب زمینی - 1 پیاز، یک و نیم قاشق چایخوری نمک، 2 برگ بو و 4 قاشق غذاخوری مایونز.

همه چیز خیلی ساده انجام می شود:

1. ابتدا سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و در قابلمه بریزید. غده های بزرگ باید خرد شوند تا بهتر بپزند.
2. سبزیجات را با آب بریزید و روی آتش بگذارید.
3. یک پیاز کامل را همانجا قرار دهید.
4. بعد از جوش آمدن، نمک و برگ بو را اضافه کنید.
5. به محض اینکه غده ها جوش آمدند، آب آن را بیرون بریزید و فقط ۱ لیوان مایع باقی بماند. پیاز و برگ ها را می توان دور ریخت. آنها دیگر مورد نیاز نخواهند بود.
6. حرکات موزون پوره کن سیب زمینی ها را له می کنیم تا توده ای در آن باقی نماند.
7. سس مایونز را اضافه کنید و به هم زدن شدید ادامه دهید.

پوره خالص یک غذای جانبی عالی برای تقریباً هر غذای داغ است.

پوره عالی

یک زن خانه دار خوب برای دوباره پر کردن تجربه آشپزی خود باید چندین گزینه برای طرز تهیه یک "له شده" خوشمزه بداند. از این گذشته ، در زندگی باید برای شگفتی های مختلف آماده باشید. به عنوان مثال، دستور العملی وجود دارد که به شما امکان می دهد پوره سیب زمینی را به سادگی منحصر به فرد درست کنید. برای کار شما نیاز دارید:

5 سیب زمینی، نمک فراوان، روغن زیتون، پیاز، فلفل آسیاب شده و گشنیز.

Pure در سه مرحله تهیه می شود:

1. ابتدا سیب زمینی ها را باید شسته و سپس به روش معمول آب پز کنید.
2. به طور جداگانه در روغن زیتون در تابه سرخ کنیدپیاز خرد شده در آخر فلفل، گشنیز و کمی نمک اضافه کنید. شما باید در مورد هر یک از این مواد بسیار مراقب باشید، زیرا مصرف بیش از حد حتی یکی از آنها می تواند همه چیز را خراب کند.
3. هر دو جزء را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
4. سیب زمینی سرخ شده را له کنید.

چنین "خراش" معطر به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی پخته شده به هر شکلی عالی است. و برای هوای هر چه بیشتر بهتر است از همزن یا همزن غوطه ور برای هم زدن استفاده کنید.