نحوه پوست کندن فلفل دلمه ای: چند نکته از سرآشپزهای با تجربه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ظرافت های زیادی در تهیه فلفل دلمه ای وجود دارد که هر کدبانویی حتما باید درباره آن ها بداند. به عنوان مثال، پوست متراکم آن، اگرچه سرشار از ویتامین است، اما در برخی ظروف با بافت لطیف نمی گنجد. بنابراین، این سبزیجات اغلب باید از قبل تمیز شوند. چگونه پوست فلفل دلمه ای را جدا کنیم تا به پالپ آسیب نرسانیم و آن را برای استفاده بعدی ذخیره کنیم؟ در عمل، این کار را می توان به روش های مختلفی انجام داد.

رازهای پخت

نه تنها سالاد را می توان از فلفل شیرین درست کرد. این سبزی منحصربه‌فرد معمولاً در سوپ‌ها، خورش‌ها، سیب‌زمینی‌های سرخ شده، سس‌ها و به‌عنوان پایه‌ای برای قیمه استفاده می‌شود. در هر یک از این موارد، پوست به وضوح اضافی است. چگونه پوست فلفل دلمه ای را جدا کنیم؟ در واقع، پس از عملیات حرارتی، خشک، سخت می شود و فقط ظاهر هر ظرفی را خراب می کند. خانم های خانه دار با تجربه می دانند که چگونه این مشکل را حل کنند. آنها چندین راه را بلدندچگونه پوست فلفل دلمه ای را جدا کنیم اولین گزینه به فر یا مایکروویو نیاز دارد.

همه کارها در چهار مرحله انجام می شود:

1. ابتدا سبزی ها را باید شسته و سپس با احتیاط هسته آن را جدا کرده و همراه با دانه ها جدا کنید.
2. فلفل های فرآوری شده را پس از پوشاندن آن با کاغذ روغنی یا فویل غذا روی یک تابه گریل یا ورقه پخت معمولی قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
3. سبزیجات داغ را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه بماند.
4. به آرامی لبه پوست هر سبزی را با نوک چاقو بردارید و به آرامی بکشید. در نتیجه، فقط پالپ باید باقی بماند.

این روش برای کسانی که علاقه مند هستند چگونه پوست فلفل دلمه ای را در شرایط روستایی، زمانی که مایکروویو در دسترس نیست یا فر کار نمی کند، جدا کنند، جالب خواهد بود. برای این فناوری، یک اجاق گاز معمولی روسی نیز مناسب است. اتفاقاً در مناطق روستایی، مدت هاست که خانم های خانه دار این گونه عمل می کنند.

روش بلانچینگ

گزینه دیگری برای نحوه پوست کندن فلفل دلمه ای وجود دارد. می توانید از روش بلانچینگ استفاده کنید که مدت هاست در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گرفته است. برای کار، به یک اجاق گاز (یا منبع آتش دیگر) و یک ظرف آب نیاز دارید.

پردازش معمولاً به شرح زیر انجام می شود:

1. قابلمه را روی اجاق بگذارید و آب داخل آن را بجوشانید.
2. فلفل ها را بشویید وپاک از دانه در اینجا به یک چاقوی آشپزخانه معمولی نیاز دارید.
3. غلاف های توخالی را به مدت 6 تا 8 دقیقه در آب داغ فرو کنید.

پس از این درمان، پوست به خوبی جدا می شود و به راحتی قابل جدا شدن است. یک گزینه مشابه اغلب برای کنسرو استفاده می شود، زمانی که بوی سبزیجات پخته شده فقط می تواند طعم محصول نهایی را خراب کند. درست است، این گزینه دارای اشکالاتی است. این روش به دلیل قرار گرفتن در معرض مستقیم محصولات داغ آسیب زا است. اما با تجربه قاعدتاً مهارت لازم به دست می آید که با کمک آن می توان از این مشکل جلوگیری کرد.

روش آوازخوانی

برخی غذاها نیاز دارند که گوشت سبزیجات تازه و آبدار بماند. دستیابی به این امر با فرآوری در فر غیرممکن است. در اثر دمای بالا، میوه ها نه تنها از بیرون، بلکه از داخل نیز پخته می شوند. در نتیجه، پالپ آب مفید زیادی را از دست می دهد، که به طور قابل توجهی طعم و کیفیت محصول نهایی را بدتر می کند. البته می توانید سعی کنید فلفل دلمه ای خام را با استفاده از یک سبزی گیر معمولی پوست بگیرید. درست است، انجام این کار آسان نخواهد بود. در چنین مواقعی بهتر است از روش آویز کردن روی آتش باز استفاده شود.

در این مورد، لازم است سبزیجات را به شرح زیر پردازش کنید:

1. غلاف را شسته و از داخل تمیز کرده روی مشعل (شبکه) اجاق گاز بگذارید.
2. آتش را روشن کنید.
3. به طور دوره ای فلفل را برگردانید و آن را به آتش تبدیل کنید. در این صورت پوست باید تیره و کمی زغالی شود.
4. پوست تیره را با چاقو خراش دهید.

زیبایی آنروش به این صورت است که حتی پس از پختن پوست، گوشت خام باقی می ماند و تمام خواص مفید و ویژگی های ارگانولپتیک را حفظ می کند.