پنکیک لوکس با شیر ترش با مخمر: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اغلب خانم های خانه دار فرصت استفاده از شیر تازه را ندارند و ترش می شود. یا ممکن است اینطور پیش بیاید که هنگام خرید یک محصول در فروشگاه، عجله داریم به اطلاعات روی بسته توجه نکنیم و کالای تاریخ مصرف گذشته را خریداری کنیم. ناراحت نشوید و از شر محصول خلاص شوید، زیرا می توانید سوخاری های کرکی را روی شیر ترش با مخمر بپزید که برای صبحانه عالی است و هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب است.

نحوه پخت پنکیک کرکی: نکات مفید

زنان خانه دار جوان اغلب هنگام تهیه پنکیک مخمر با مشکلاتی مواجه می شوند. برای به دست آوردن یک نتیجه عالی، باید از برخی ترفندها و نکات استفاده کنید:

• آرد را حتماً قبل از استفاده الک کنید. این روش محصول را از بستر اضافی نجات می دهد و همچنین آن را با اکسیژن اشباع می کند ، در نتیجه پخت تمام شده هوادار می شود.و لطیف؛
• مراقب دمای شیر ترشی که استفاده می کنید باشید. برای اینکه خمیر عمل کند، باید گرم باشد، اما نه داغ، زیرا در دمای بالاتر از 40 درجه سانتیگراد، مخمر به سادگی می میرد و شیرینی های شاداب کار نمی کنند.
• برای پنکیک های کرکی، خمیر نسبتاً غلیظی را ورز دهید. اگر هنگام اضافه کردن مقدار آرد مشخص شده در دستور، جرم آبکی شد، کمی بیشتر اضافه کنید تا قوام مورد نظر به دست آید. دقت کنید که خمیر شکل خود را حفظ کند و روی تابه پخش نشود، در این صورت پنکیک ها پف دار و مطبوع می شوند.
• برای مخلوط کردن مواد خشک و مایع از همزن یا مخلوط کن دستی استفاده کنید. اما بهتر است آرد را اضافه کنید و با چنگال یا همزن ورز دهید.
• اگر دستور حاوی سفیده های تخم مرغ است که باید به شکل کف در بیایند، فراموش نکنید که ابتدا آنها را خنک کنید، سپس آنها سریعتر و بهتر هم می زنند.

• برای سفت شدن خمیر را در جای گرم بگذارید تا خوب پف کند. برای تسریع روند، کاسه خمیر را روی یک قابلمه که تا نیمه پر از آب داغ است قرار دهید.
• آمادگی خمیر را با بو مشخص کنید - اگر عطر مخمر دیگر احساس نمی شود، می توانید پخت را شروع کنید؛
• مطمئن شوید که آتش زیر ماهیتابه زیاد نباشد، در غیر این صورت پنکیک هایی که روی آن پخته شده اند، خام می شوند. آتش باید متوسط باشد.
• خمیر آماده که با حباب پوشانده شده است، هم نزنید. با قاشق غذاخوری مورد نیاز آن را روی تابه پهن کنیداز قبل در آب سرد فرو کنید تا خمیر نچسبد.
• همانطور که برخی دستور العمل ها نشان می دهند از کره برای سرخ کردن استفاده نکنید. استفاده از روغن نباتی برای به دست آوردن پنکیک های نرم و کرکی بهتر است.

اگر شیر ترش نیست

اگر پنکیک کرکی می خواهید، اما شیر ترش در یخچال نبود، می توانید به سرعت تازه را تخمیر کنید. لازم است آن را خوب گرم کنید، سپس مقدار مشخصی سرکه (4 قاشق چایخوری سرکه سفره در هر لیتر شیر) به آن اضافه کنید. پنکیک را با شیری که کاملاً ترش نیست نپزید. ایده آل برای پخت محصولی به شکل توده کشک با آب پنیر است؛

سرخ کردنی های لوکس با شیر ترش و مخمر

شیرینی هایی که با شیر ترش درست می شوند بسیار پف دار، لطیف هستند و در دهان آب می شوند.

باید مصرف کرد:

• 250ml شیر ترش؛
• هشت قاشق غذاخوری آرد؛
• 10 گرم مخمر؛
• دو قاشق چایخوری شکر؛
• نمک (یک خرج)؛
• روغن نباتی.

مراحل آشپزی:

1. مایه خرد شده را با شیر کمی گرم بریزید. با چنگال یا هم بزنید تا مخمر کاملا حل شود.
2. مخلوطی از شکر و نمک را به توده به دست آمده وارد کرده و ورز دهید تا حل شود.
3. آرد را الک کرده، کم کم داخل آن بریزید و خمیر را با لیسک ورز دهید. ظرف را با یک پارچه یا حوله تمیز بپوشانید، آن را در حرارت قرار دهید.
4. وقتی خمیر بلند شد و حجم آن دو برابر شد، می توانید پخت را شروع کنید. ولیاگر زمان کافی بود می توانید آن را ورز دهید و کمی در جای گرم بگذارید.
5. خمیر را با استفاده از قاشق غذاخوری روی تابه داغ پهن کنید. مطمئن شوید که پنکیک ها از هر دو طرف خوب سرخ شده باشند.

پنکیک مخمر: راه سریع

پنکیک با شیر ترش و مخمر خشک خیلی سریعتر پخته می شود. دستور غذا حتی برای خانم های خانه دار تازه کار ساده و مناسب است.

چیزهایی که باید انجام دهید:

• مخمر فوری خشک (یک ساشه کافی است)؛
• شیر گرم - دو لیوان؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پودر شکر - چند قاشق غذاخوری برای طعم دادن؛
• نمک روی نوک چاقو؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز پخت پنکیک با شیر ترش و مخمر سریع:

1. بعد از اینکه همه مواد را در ظرف مناسبی گذاشتید، آنها را کاملاً مخلوط کنید تا یک جرم همگن به دست آید.
2. ظرف را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت گرم بماند.
3. تابه را با روغن نباتی چرب کنید، پنکیک ها را در شیر ترش و مخمر روی حرارت متوسط بپزید. گرم سرو کنید.

کشمش خوشمزه

پنکیک های لاکچری که با شیر ترش و مخمر درست می شوند، اگر کشمش را به خمیر اضافه کنید طعم بهتری پیدا می کنند.

آنچه شما نیاز دارید:

• شیر ترش - 0.5 لیتر؛
• آرد - دو لیوان بدون اسلاید؛
• تخم مرغ - 2-3 جفت تخم مرغ؛
• 1 بسته مخمر؛
• نمک - یک سوم قاشق چایخوری؛
• شکر دانه ریز - 3هنر l.;
• یک مشت کشمش؛
• مقدار کمی روغن گیاهی.

طرز پخت:

1. کشمش ها را در یک فنجان بریزید و به مدت پنج دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس کاملاً بشویید.
2. در ظرفی خمیر را از مواد فوق بدون کشمش ورز دهید.
3. ظرف را با خمیر به مدت 1 ساعت در حرارت قرار دهید، قبلاً با حوله پوشانده شده است.
4. کشمش را اضافه کنید، خمیر را به آرامی مخلوط کنید، آن را روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و روغن زده اید، پهن کنید.

پنکیک زنجبیل دارچینی

این دستور پخت شیر ترش و مخمر دارای دارچین و زنجبیل آسیاب شده برای طعمی غنی است.

آنچه شما نیاز دارید:

• مخمر خشک - 1 ساشه؛
• شکر دانه ریز - 100 گرم؛
• 0.5 لیتر شیر ترش یا آب پنیر؛
• دو تخم مرغ؛
• روغن گیاهی - 50 میلی لیتر؛
• کمی دارچین و زنجبیل آسیاب شده؛
• یک پیمانه نمک؛
• آرد - دو لیوان.

طرز پخت پنکیک کرکی در شیر ترش با مخمر:

1. شیر ترش را کمی گرم کنید.
2. شکر و نمک را بریزید و ورز دهید تا مواد کاملا حل شوند.
3. یک بسته مخمر خشک را اضافه کنید، مخلوط را ده دقیقه بگذارید.
4. دارچین و زنجبیل، مقدار کمی روغن گیاهی را اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن ترکیب، تخم مرغ ها را داخل می کنیم.
5. پس از مخلوط کردن مواد آرد را معرفی می کنیم که ابتدا باید الک شود.
6. خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم و درپوش قرار می دهیمپارچه یا حوله تمیز.
7. بعد از مدت زمان مشخص شده پنکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید و هر طرف آن را خوب سرخ کنید. گرم سرو کنید.

با چه چیزی سرو کنیم

پنکیک لوکس که با شیر ترش و مخمر تهیه می شود و بسته به ترجیحات با افزودنی های مختلف سرو می شود:

• عسل;
• شیر تغلیظ شده؛
• مربا یا مربا؛
• خامه ترش و خامه فرم گرفته؛
• شربت افرا.

اگر در آشپزخانه هیچ یک از محصولات ذکر شده در لیست را پیدا نکردید، پودر قند یا دارچین معمولی که روی پنکیک های آماده می پاشند، این کار را انجام می دهند. در هر صورت، چنین شیرینی های شاداب و معطری مورد علاقه عزیزان یا مهمانان تصادفی شما خواهد بود.