شکلات فلفل چیلی: دستور غذا، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات با فلفل چیلی قدیمی‌ترین نوشیدنی است که حتی امروزه مورد احترام مردمان سراسر جهان است. تند بودن، طعم غیرمعمول، ترش و بوی غلیظ طیف بی نظیری از احساسات را ایجاد می کند. ترکیب دانه های کاکائو و فلفل تند یک همزیستی عجیب و غریب است که باعث می شود طعم شکلات آشنا را به گونه ای جدید ببینید. قطعاً ارزش امتحان کردن آن را دارد، و نه تنها به خاطر احساسات جدید، بلکه برای اثر تونیک عمومی. تهیه این نوشیدنی بسیار ساده است، اما با ویژگی های طعم و عطری که دارد می تواند خواستارترین مخاطبان را شگفت زده کند.

هندی ها و شکلات

برای اولین بار، مایاها و آزتک های باستان حدس زدند که از دانه های کاکائو برای غذا استفاده کنند. در دوران پیش از کلمبیا بود که شکلات مایع توسط قبایل یوکاتان برای اهداف دارویی استفاده می شد. برای انجام این کار، مایاها لوبیاها را به حالت پودر درآورده و با فلفل قرمز و ذرت مخلوط کرده و سپس می ریزند.آب، در حالی که به شدت هم می زنید تا یک کف مشخص تشکیل شود. آنها از کاسه های مخصوص با دهانه شکلات می نوشیدند. سرخپوستان باستان بر این باور بودند که این دارو قطعاً به جنگجویان قدرت می‌بخشد، در هوای گرم مخصوصاً وضعیت را کاهش می‌دهد و به التیام رنج کمک می‌کند.

پس از فتح قاره آمریکا، شکلات به غذاهای اروپایی راه پیدا کرد، اما آنقدر ارزش داشت که هدیه ای از بالا به حساب می آمد. برای مدتی، دانه های کاکائو حتی به عنوان جایگزینی برای پول خدمت می کردند و فقط افراد بسیار ثروتمند می توانستند از آنها نوشیدنی درست کنند. تغییراتی نیز ایجاد شد: شکلات بدون فلفل چیلی باقی ماند و با افزودن شکر و خامه به دسر تبدیل شد.

قرن ها می گذرد، اما شکلات هنوز نزد بشر ارزش دارد. و اکنون استفاده از آن در آشپزی بسیار گسترده تر از گذشته شده است.

فواید برای بدن

شکلات چیلی فواید زیادی برای بدن ما دارد. دانه های کاکائو انباری از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب هستند. شیلی از نظر شاخص های خود به هیچ وجه از آنها پایین نیست. علاوه بر این، می تواند گردش خون و متابولیسم را عادی کند، چربی ها را تجزیه کند و اثر مقوی کلی بر بدن داشته باشد. همه اینها به افزایش روحیه، نشاط کمک می کند و می تواند یک عنصر کمکی در مبارزه با اضافه وزن باشد.

نکاتی برای درست کردن شکلات داغ در خانه

هر دستور غذا به نکات ظریفی نیاز دارد. و اینم شکلات با فلفل:

1. فلفل از قبل آسیاب شده استفاده نکنید. به جای طعم و بوی تند، شماخطر تلخی را بدون کوچکترین اشاره ای از نت های تازه دارید، زیرا فقط باید هات چاکلت را با فلفل قرمز تازه تهیه کنید، که تمام دانه های آن قبلاً استخراج شده اند.
2. در فرآیند پخت بهتر است در دستکش مخصوص باشد. عصاره فلفل تند به خوبی دست‌های شما را نمی‌شوید، بنابراین اگر ناگهان بخواهید چشم‌هایتان را بخراشید، در معرض خطر تحریک شدید قرار می‌گیرید.
3. ترکیب کلاسیک 25 گرم شکلات تیره در هر 125 میلی لیتر شیر است (الزام چرب، زیرا آبکی بودن یک محصول بی کیفیت طعم را به شدت خراب می کند). چنین قسمتی ممکن است برای شما خیلی کوچک به نظر برسد، اما نکته اینجاست که شکلات از نظر طعم بسیار غنی است، بنابراین باید آن را در جرعه های کوچک بنوشید. علاوه بر این، شکلات داغ تر از نوار آشناتر است.
4. اگر هنوز هم می خواهید یک وعده بزرگ مصرف کنید، در هر 250 میلی لیتر شیر پرچرب، 25 گرم شکلات مصرف کنید. این نسبت نیز بسیار خوشمزه خواهد بود، اما به دلیل مقدار بیشتر ترکیب شیر، ترش کمتری دارد.
5. نسخه کلاسیک از شکلات استفاده می کند که در آن درصد دانه های کاکائو بیش از ۷۰ درصد است. با این حال، همه چنین تلخی را دوست ندارند. برای نرم شدن نوشیدنی، شکلات تلخ را می توان کمی با شیر رقیق کرد یا بخشی از شیر را با خامه نرم تر جایگزین کرد. اما نباید به چنین نوشیدنی شکر اضافه کنید. این شیرینی به مقدار کافی در کاشی وجود دارد، بنابراین خطر زیاده روی در آن وجود دارد. علاوه بر این، سرخپوستان باستان هرگز نوشیدنی خود را شیرین نمی کردند.
6. شکلات را فقط باید داغ سرو کرد. وقتی خنک شد طعمشکمتر اشباع و تلفظ می شود. بنابراین، حتی اگر به طور تصادفی به آشپزخانه وارد کردید و شکلات زمان خنک شدن داشت، می‌توان و باید آن را گرم کرد. فقط زیاده روی نکنید. نوشیدنی تمام شده را نباید به جوش آورد، در غیر این صورت خراب می شود. با این حال، غنای طعم شکلات وقتی داغ است یک جنبه منفی دارد: می تواند به سرعت خسته کننده شود. بنابراین، نباید با چنین نوشیدنی فریب خورد.
7. ادویه ها و ادویه های مختلف طعم شکلات داغ را بهبود می بخشد. می توانید آزمایش را با پوست پرتقال شروع کنید. نسخه فلفل قرمز برای خوش‌خوراک‌ها و خبره‌هایی است که عاشق طعم‌های تلخ و غنا هستند. دارچین، زنجبیل، جوز هندی، وانیل، میخک، نعناع و بادیان ستاره ای نیز می توانند این ترکیب را تزئین کنند. شکلات با هر یک از این ادویه ها هم به صورت جداگانه و هم در انواع مختلف خوب است. همه باید فقط آزمایش کنند و طعم منحصر به فرد خود را پیدا کنند.
8. برای کسانی که نمی توانند بدون نت های شیرین زندگی کنند، می توانند شربت های طعم دار مختلف، آجیل و عسل را با قهوه آسیاب شده اضافه کنند.

چگونه شکلات داغ درست کنیم

مواد لازم (برای 2 نفر):

• شکلات تلخ - 50 گرم،
• شیر کامل - 2 فنجان،
• چیلی - 1 فلفل،
• دارچین - 1 چوب،
• وانیل - نصف چوب.

آشپزی:

1. شیر را روی آتش کوچک بگذارید. فلفل، دارچین و وانیل را اضافه کنید.
2. شکلات را در شیر آب کنید و به آرامی هم بزنید (بهتر است ابتدا شکلات را رنده کنید).
3. چند دقیقه دیگر بجوشانید، از روی حرارت بردارید و سپس بگذارید بماند.
4. کرنش. داغ سرو کنید (گرم کردن مجدد مجاز است، اما نه تا حد جوشیدن).

چگونه بدون شیر بپزیم

مواد لازم:

• قهوه آسیاب شده - 4 قاشق چایخوری،
• آب - 300 میلی لیتر، شکر - 10 گرم،
• شکلات - 200 گرم،
• فلفل قرمز/زنجبیل/روم/کنیاک/بستنی به مزه.

آشپزی:

1. قهوه درست کن.
2. شکلات را آب کنید و به قهوه اضافه کنید.
3. بسته به میل، کنیاک، رام، فلفل قرمز، زنجبیل یا بستنی را می توان به نوشیدنی تمام شده اضافه کرد.

شکلات با ادویه

مواد لازم (2 وعده):

• شکلات (بیش از 70٪) - 50 گرم،
• شیر - 2 فنجان،
• چیلی - 1 فلفل،
• دارچین - 5 گرم،
• زنجبیل آسیاب شده - 1 گرم،
• عسل - 1 قاشق چایخوری،
• وانیلین - به مزه،
• نمک دریا - 1 پیمانه.

آشپزی:

1. دانه های فلفل را آماده کنید: خوب بشویید، برش دهید و دانه ها را بردارید.
2. چیلی، دارچین، زنجبیل، وانیل و نمک را در شیر بپاشید. یک آتش کوچک بگذارید.
3. یک تخته بزرگ شکلات را در حمام بخار آب کنید.
4. وقتی شیر گرم شد، فلفل را از آن جدا کنید، شکلات و عسل را در آن بریزید.
5. روی حرارت نگه دارید تا شکلات به غلظت دلخواه برسد.

اگر می خواهید قوام غلیظ تری داشته باشید، اضافه کنیدمرحله آخر کمی نشاسته کاکائو یا ذرت است.

شکلات: بنوشید، بخوانید، تماشا کنید

- به چه چیزی اعتراف می کنی؟- شکلات!

این کلمات به لطف اقتباس سینمایی از کتاب "شکلات" جوآن هریس به طور گسترده ای شناخته شد. و آیا افرادی هستند که با قهرمانان کتاب و فیلم موافق نباشند؟ با ورود آرمانده ووزین به مغازه وین روچر چه تصویری به روی بیننده باز می شود؟ قفسه ها پر از شکلات هستند: کیک، شیرینی، کلوچه، تکه های فلفل شکلاتی و گرد در پاشیدن نارگیل. و در این زمان، در نزدیکی، در یک قابلمه کوچک، شکلات ذوب شده کمی دود می شود. آرمانده حالش بد است و وین برای او یک فنجان شکلات داغ سرو می کند و ابتدا فلفل چیلی و خامه فرم گرفته را روی کمال معطر می پاشد. آرماندا طعم آن را می چشد و با خوشحالی لبخند می زند.

من معتقدم که مهمترین چیز در جهان شاد بودن است! خوشبختی. بی نیاز، مثل یک لیوان شکلات، یا سخت، مثل یک قلب. تلخ. شیرین حال حاضر. (جوان هریس "شکلات")

پس آیا می خواهید همان لذت بی نظیر را تجربه کنید؟ سپس طبق دستور کارهایی به همین نام شکلات را با فلفل چیلی و خامه فرم گرفته آماده می کنیم.

شکلات با فلفل قرمز و خامه

مواد لازم (2 وعده):

• شکلات سیاه (حداقل 70٪) - 140 گرم،
• خامه 20% - 100 میلی لیتر،
• آب - 200 میلی لیتر،
• فلفل قرمز آسیاب شده - 5 پینچ،
• تصفیه شده با دارچین - 30 گرم،
• خامه - 10 گرم.

آشپزی:

1. شکلات تخته ای بزرگ را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. خامه غلیظ را با آب تصفیه شده مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. وقتی اولین علائم جوش ظاهر شد، شکلات و شکر را اضافه کنید.
3. به طبخ ادامه می دهیم، اما از قبل روی حرارت بسیار کم، هم زدن را متوقف نکنید تا شکلات و شکر به خوبی حل شوند.
4. شکلات را مدتی دیگر روی اجاق بگذارید تا کمی عرق کند و خوشبوتر شود.
5. خامه فرم گرفته. برای انجام این کار، یک کاسه عمیق بردارید، پودر قند را از صافی الک کنید و خامه سرد شده را در آن بریزید (خامه باید سرد شود، زیرا در این درجه حرارت برای آنها راحت تر است). شروع به زدن کنید تا کرم رنگ شود.
6. شکلات را بریزید، فلفل چیلی بپاشید و با خامه فرم گرفته تزئین کنید.

نارنجی عجیب و غریب

این دستور العمل برای شکلات تلخ با فلفل قرمز و پرتقال مطمئناً خوشمزه‌های واقعی را خوشحال می‌کند.

مواد لازم:

• شکلات سیاه - 60 گرم،
• کرم چرب - 70 میلی لیتر،
• شیر - 80 میلی لیتر،
• شکر قهوه ای - 10 گرم،
• کاکائو - 10 گرم،
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری،
• آب پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پوست پرتقال (نیم میوه).

آشپزی:

1. کاشی را بشکن.
2. شیر، خامه، آب میوه، پوست، فلفل قرمز، کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید. گرم کن.
3. مخلوط به دست آمده را داخل شکلات (از صافی) بریزید و خوب هم بزنید.
4. ریختدر فنجان بنوشید، با خامه و باقی مانده پوست تزئین کنید.

این نوشیدنی عالی برای شروع صبح یا پایان دادن به یک روز سخت در محل کار است.