طرز تهیه نان برگر: دستور غذا، ویژگی ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گاهی اوقات پیدا کردن نان های همبرگر در سوپرمارکت ها دشوار است، زیرا بسیاری از آنها بیش از حد شیرین و مصنوعی هستند. بنابراین، برخی از افراد ترجیح می دهند آنها را به تنهایی بپزند. چگونه نان برگر برای فست فود خانگی عالی درست کنیم؟

اگر دستور پخت خوبی داشته باشید، نه تنها محصولات عالی برای پر کردن کتلت، بلکه یک گزینه عالی برای صبحانه نیز خواهید داشت. علاوه بر این، نان‌هایی که به درستی پخته شده‌اند، به خوبی منجمد می‌شوند، بنابراین می‌توانید تعداد زیادی از آنها را همزمان بپزید.

طبق بررسی ها، محصولات زمانی بهترین طعم را دارند که به آرامی برشته شوند. اگر ضخیم تر از آن هستند که در توستر جا شوند، کافی است آنها را دو بار از طول برش دهید یا از برشته استفاده کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید آنها را نه با گوشت، بلکه با پر کردن شیرین استفاده کنید. آنها را با برس گرم با کره بدون نمک و مربای پرتقال یا زردآلو بمالید.

دستورالعمل شیر کلاسیک

چگونه نان برگر را در خانه درست کنیم؟ آنها از استاندارد ساخته شده اندخمیر مخمر با شیر. شما به موارد زیر نیاز دارید:

• 1/3 فنجان به اضافه 100 میلی لیتر شیر ولرم؛
• 1 لیتر. h. مخمر خشک فعال (3.5 گرم)؛
• 80 گرم تکه های کره بدون نمک (نرم شده)؛
• نیم لی. هنر شکر گرانول؛
• 2 تخم مرغ بزرگ، کمی کوبیده شده؛
• لیتر سوم ساعت نمک خوب؛
• 300 گرم (حدود 1/3 فنجان) آرد گندم؛
• 1 لیتر. هنر کنجد;
• 1 لیتر. یک قاشق چایخوری شیر اضافی برای تخم مرغ.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

همه مواد باید از قبل در دمای اتاق باشند. برای آزمایش، اندازه گیری وزن آرد بر حسب گرم توصیه می شود، زیرا این اندازه گیری دقیق تر از حجم است.

دستور گام به گام نان برگر شیر بسیار ساده است. مخمر خشک فعال را در یک کاسه شیر ولرم قرار دهید تا فعال شود (حدود 10 دقیقه).

با استفاده از همزن دستی، کره نرم شده (ذوب نشده) و شکر را در یک کاسه بزرگ به مدت پنج دقیقه با همزن بزنید. تخم مرغ های زده شده را به تدریج اضافه کنید و حدود یک قاشق غذاخوری از مخلوط تخم مرغ را برای استفاده بعدی کنار بگذارید. اگر تخم مرغ ها در دمای اتاق نگهداری نشده باشند، شروع به جدا شدن از کره می کنند. با این حال، نگران نباشید، وقتی آرد را اضافه کنید، همه مواد با هم ترکیب می شوند.

آرد و نمک را به آرامی اضافه کنید و با همزن با دور کم مخلوط کنید تا یک جرم ترد شود.

مخمر شیر را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا موادمتحد کردن. خمیر را مستقیماً در یک کاسه عمیق یا روی سطح کمی آرد پاشی شده با دست ورز دهید. این کار باید به مدت پنج دقیقه انجام شود تا صاف شود. در ابتدا، جرم بسیار چسبنده خواهد بود، اما پس از مدتی قوام آن بهبود می یابد. آرد اضافی اضافه نکنید زیرا این کار نان ها را سفت تر می کند.

چگونه از خمیر دفاع کنیم؟

چگونه نان برگر درست کنیم؟ مهم است که خمیر را به درستی آماده کنید. آن را در یک کاسه بزرگ تمیز قرار دهید و اجازه دهید با یک درب یا فیلم چسبناک بلند شود. در دمای اتاق بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. این حدود 2 ساعت طول می کشد. اجازه ندهید خمیر در دمای خیلی بالا بلند شود زیرا با آب شدن کره بسیار چسبناک می شود.

بعد از تمام شدن زمان، آن را با دقت به خاطر بسپارید. خمیر را روی سطح کار کمی آردپاشی شده برگردانید و چند ثانیه کمی ورز دهید. به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر تکه از خمیر را به شکل یک توپ گرد صاف در آورید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید، به فاصله 5 سانتی متر از هم قرار دهید. اجازه دهید نان ها به مدت یک ساعت ور بیایند تا کاملاً بلند شوند.

چگونه آنها را بپزیم؟

فراستینگ را با مخلوط کردن قاشق غذاخوری تخم مرغ زده شده با یک قاشق چایخوری شیر آماده کنید. نان ها را به آرامی با این مخلوط بمالید (آنها را سوراخ نکنید) و کنجد بپاشید.

ورقه پخت را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید و آنها را بپزید.به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد تا قهوه ای طلایی شود. نان ها را بلافاصله در قفسه خنک کننده قرار دهید.

گزینه دیگر برای درست کردن خمیر

چگونه نان های همبرگر را تا حد امکان آسان درست کنیم؟ برای جابجایی راحت تر خمیر، می توانید تانجونگ درست کنید. این یک نوع مخلوط پخت خمیری است که در آن آرد و شیر با هم گرم می شوند تا مایع بهتر به هم بچسبد و در نتیجه نان نرم تر، لطیف تر و پفکی به دست آید.

برای تهیه تانجونگ، شیر (فقط 1 قاشق غذاخوری شیر گرم را از هم جدا کنید تا مخمر حل شود) و 2 قاشق غذاخوری آرد را هم بزنید تا گلوله شود. مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید. شیر باید داغ باشد (حدود 65 درجه سانتیگراد)، اما آب پز نباشد. بعد از چند دقیقه شیر غلیظ می شود و به قوام ژل مانند می رسد. تانجونگ را به یک کاسه کوچک منتقل کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. این یک ایده عالی برای نرم کردن نان های همبرگر است.

نوع بدون شیر و تخم مرغ

در صورت تمایل می توانید شیرینی های گیاهی بپزید. البته ترکیب مفاهیم "همبرگر" و "نان بدون محصولات حیوانی" عجیب است، اما این نسخه حق وجود دارد. در نهایت، می‌توانید با پر کردن آن با سبزیجات یا لوبیا، یک همبرگر گیاهی درست کنید.

چگونه نان برگر بدون تخم مرغ و شیر درست کنیم؟ برای نسخه گیاهی خمیر، باید جایگزین زیر برای محصولات کلاسیک ایجاد کنید:

• شیر گیاهی (خانگی) را اضافه کنیدبادام به عنوان مثال) برای جایگزینی گاو؛
• به جای کره از روغن نارگیل استفاده کنید؛
• به جای تخم مرغ از مخلوط بذر کتان (دانه کتان آسیاب شده + آب) استفاده کنید.

برای درست کردن این نان های همبرگر خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 فنجان آرد سفید نشده؛
• نصف فنجان شیر بادام خانگی؛
• نصف لیوان آب گرم (فیلتر شده یا آب پز)؛
• 2 لیتر. هنر روغن نارگیل ارگانیک (ذوب شده و مایع)؛
• 2 لیتر. هنر نیشکر؛
• 1 لیتر. هنر مخمر خشک فعال؛
• 1 لیتر. قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا؛
• مخلوطی از یک قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب شده و 3 لیتر. هنر آب.

پخت نان بدون شیر و تخم مرغ

آب و دانه های کتان آسیاب شده را به یک کاسه کوچک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. وقتی روی مواد دیگر خمیر کار می کنید، کنار بگذارید تا پف کند.

در یک کاسه عمیق، مخمر و آب گرم را اضافه کنید، هم بزنید، سپس بگذارید تا کاملا حل شود. در یک کاسه متوسط جداگانه، شیر بادام، روغن نارگیل، شکر، نمک هیمالیا و مخلوط دانه کتان را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را در یک کاسه با مخمر و آب بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و با همزن همه مواد را با سرعت کم به مدت ده دقیقه هم بزنید. خمیر تمام شده باید صاف، کمی چسبنده و فنری باشد.

چگونه محصولات را شکل داده و بپزیم؟

چگونه انجام دهیمنان برگر؟ کاسه را با یک حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود (حدود یک ساعت). وقتی بالا آمد، محل کار خود را با آردپاشی روی آن آماده کنید تا نچسبد. خمیر را از کاسه به محل کار انتقال دهید.

آن را به 8 قسمت تقسیم کنید، سپس هر کدام را به شکل یک توپ محکم در آورید. آنها را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید منتقل کنید و بگذارید تا پف کنند و به اندازه یک نان همبرگر معمولی شوند (حدود 30-40 دقیقه). به آرامی سطح را با کمی روغن نارگیل ذوب شده بمالید. این به تیره شدن رویه آنها و نرم نگه داشتن پوسته کمک می کند.

فر را از قبل با دمای 190 درجه گرم کنید و حدود 15 تا 18 دقیقه بپزید (تا رویه ها طلایی شوند). قبل از برش دادن و سرو، اجازه دهید نان ها تا دمای اتاق خنک شوند.