چگونه لازانیا را در خانه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لازانیا یک غذای منحصر به فرد است که برای غذا دادن به گروهی از دوستان یا یک خانواده بزرگ مناسب است. لازانیا در ابتدا نام یک ماکارونی مستطیل شکل است که برای تهیه خوراکی به همین نام استفاده می شود. این یک دستور غذای سنتی ایتالیایی است. لازانیا از چند لایه ماکارونی و فیلینگ گوشت تشکیل شده است. در انواع مختلف سس ها یا چاشنی ها مانند بشامل به آن اضافه می شود.

در طول سالیان عمر این غذا در سراسر جهان گسترش یافته است. لازانیا به ویژه در خانه و کشورهای لاتین محبوب است، علاوه بر این، لازانیا در ایالات متحده محبوب است. در خانه، در ایتالیا، لازانیا در مناطق مختلف متفاوت است. پیدا کردن دو تا شبیه هم سخته هر خانواده ای لازانیا را طبق دستور مخصوص خود درست می کند.

چگونه لازانیا را در خانه بپزیم؟ آیا به ماکارونی خاصی نیاز دارد یا می توانید خودتان درست کنید؟ آیا تمام مواد تشکیل دهنده لازانیا در روسیه یافت می شود؟ پاسخ این و بسیاری از سؤالات دیگر دقیقاً در زیر آمده است.

لازانیا را در چه بپزیم؟

نخستین ارجاع به لازانیا را می توان در کتاب های دستور پخت ایتالیایی یافت که تاریخ آن حدود1200. دانشمندان پیشنهاد می کنند که لازانیا در اصل به معنای یک غذای خاص است، مانند دیگ که در آن پاستا پخته می شد.

حقیقت این است که غذای خاصی برای لازانیا وجود ندارد، اما اگر آن را به شکل مستطیل بپزید، می توانید در زمان و زحمت زیادی صرفه جویی کنید. چرا در این یکی؟ از آنجایی که لازانیا باید با استفاده از ماکارونی سنتی پخته شود، راحت تر است که آن را در یک ورقه پخت مستطیلی بلند قرار دهید.

اگر از ورقه پخت شفاف برای پخت و پز استفاده می کنید، دیگر نیازی به سرو کردن ظرف نیست، زیرا لایه های زیبایی از شیشه قابل مشاهده است.

دستور لازانیا آمریکایی

این دستور غذا را نمی توان یک کلاسیک نامید، اما نه تنها توسط آمریکایی ها، بلکه توسط ساکنان کشور ما نیز بسیار مورد علاقه است. بسیاری ترجیح خود را به این تنوع غذا می دهند.

شما نیاز دارید:

• 2 قوطی گوجه فرنگی در آب خود؛
• 2 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 حبه سیر (برای کسانی که آن را تندتر دوست دارند، می توانید این تعداد را افزایش دهید)؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، گوشت بدون چربی ترجیح داده می شود؛
• 0، 5 کیلوگرم سوسیس ایتالیایی (مثلاً پپرونی)، اگر چنین سوسیس وجود ندارد، می توانید از هر سوسیس تند استفاده کنید؛
• ریحان خشک و پونه کوهی، نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• روغن زیتون;
• 1 بسته ماکارونی لازانیایی؛
• 0.5 کیلوگرم پنیر موزارلا؛
• 200 گرم پنیر پارمزان؛
• 0.5 کیلوگرم پنیر ریکوتا؛
• 1 تخم مرغ.

شروع دستور پخت، پخت لازانیا در آنخانگی با گوشت چرخ کرده.

1. پیاز، سیر را درشت خرد کرده و در تابه با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. روی اجاق گاز قرار دهید. سرخ کردنی.



2. چاشنی ها و نمک را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، به سرخ کردن ادامه دهید.
3. پس از آماده شدن گوشت چرخ کرده و پیاز، باید گوجه فرنگی را اضافه کنید. قبل از آن، آنها باید ورز داده شوند (شما می توانید آن را در دستان خود انجام دهید).
4. سس را بجوشانید، حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید. بگذارید حدود نیم ساعت بجوشد.
5. پاستا را از بسته خارج کرده و طبق دستور روی بسته بپزید. معمولاً 1-2 دقیقه طول می کشد.
6. پس از آبکش کردن پاستاها و گذاشتن ماکارونی در آبکش، با آب سرد آبکشی کنید. کنار بگذارید.
7. پارمزان و موزارلا را رنده کنید. کمی بگذارید تا پاشیده شود، بقیه را در ظرفی بریزید. ریکوتا را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید. همه را مخلوط کنید. شما می توانید کمی بیشتر چاشنی به طعم اضافه کنید.



8. سس را بررسی کنید. توصیه می شود سعی کنید، در صورت لزوم، به طعم و مزه تنظیم کنید. از روی حرارت بردارید.



9. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. ظرف پخت را بیرون بیاورید.

قبل از تهیه لازانیا، بیایید مرحله به مرحله مراحل لایه بندی را بررسی کنیم:

• پاستا را در قسمت پایین قرار دهید؛
• سس را با گوشت چرخ کرده بریزید؛
• با یک لایه خمیر بپوشانید؛
• سپس لایه ها به ترتیب متناوب می شوند: پاستا، پنیر، سس، پاستا، پنیر، سس، و غیره.

لایه هاانباشته تا زمانی که فرم کاملا پر شود.

آخرین لایه به این صورت می چینیم: پاستا، سس، پنیر (لایه ای که برای پاشیدن کنار گذاشته ایم).

در فر قرار داده و به مدت 45 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

قبل از برش دادن، توصیه می شود لازانیا را برای چند دقیقه خنک کنید.

دستور لازانیا تنبل

این دستور غذا بسیار سریعتر پخته می شود و برای افراد پرمشغله عالی است. علاوه بر این، هر کسی می تواند آن را اداره کند.

بیایید نگاهی به طرز تهیه لازانیا در خانه گام به گام بیاندازیم.

برای لازانیا به مواد لازم نیاز دارید:

• لواش ارمنی هر چه نازکتر بهتر؛
• گوشت چرخ کرده، گوشت گاو بهتر؛
• تعظیم;
• گوجه فرنگی;
• شیر;
• آرد;
• پنیر سفت.

دستور پخت:

1. گوشت چرخ کرده را در تابه به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
2. پیاز و گوجه فرنگی را سرخ کنید.
3. سس را آماده کنید: 1 قاشق غذاخوری آرد را در نصف لیوان شیر مخلوط کرده و نمک بزنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. اجاق گاز را خاموش کنید. سس غلیظ و بدون توده خواهد بود.
4. ظرف پخت را بیرون بیاورید و لایه لایه بچینید: نان پیتا، گوشت چرخ کرده، نان پیتا، گوجه فرنگی و پیاز، نان پیتا و غیره. این کار را تا زمانی که فرم پر شود تکرار کنید.
5. سس را روی ظرف بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
6. لازانیا را در فر به مدت 30-40 دقیقه بپزید. دما - 200 درجه سانتیگراد.

دستور لازانیا سالم

اضافه وزن مشکل بسیاری از افراد است. چگونه با اضافه وزن و در عین حال مقابله کنیمافراط در لذت های کوچک؟ لازانیا کم کالری عالی است.

مواد لازم:

• 2 کدو سبز کوچک؛
• ادویه - به سلیقه;
• سیر - 2 حبه کوچک؛
• روغن زیتون - حدود 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر سفت (مانند پارمزان) - 70 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه بزرگ؛
• آرد ذرت - 1-2 قاشق چایخوری؛
• ریحان یا جعفری به مزه؛
• قارچ - 60 گرم؛
• ماست طبیعی - 130 گرم.

حالا در مورد نحوه پخت لازانیا کدو سبز. برای سس شما نیاز دارید:

1. پیاز و سیر را پوست گرفته و بشویید و ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید.
2. قارچ‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کرده، به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. سس باید کم شود و مایع داخل آن تبخیر شود.
3. نمک، فلفل و ریحان را اضافه کنید، مقداری دیگر بجوشانید.
4. کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید. در این دستور، آنها جایگزین ورقه های ماکارونی می شوند.
5. کدو سبز را روی سینی فر بریزید، سپس سس و ماست را با پنیر بپاشید، تکرار کنید. لایه آخر را با بقیه پنیر بپاشید.
6. در فر از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت با دمای 200 درجه بپزید.

دستور لازانیا با سس

لازانیا با سس بشامل - دستوری که تبدیل به یک کلاسیک شده است. بسیاری از مردم می دانند که چگونه لازانیا را با گوشت چرخ کرده در خانه بپزند، اما همه نمی دانند چگونه لازانیا را با سس بشامل درست کنند.

دستور غذا به مواد لازم نیاز دارد:

• رب- 12 عدد(برگ)؛
• گوشت چرخ کرده - 550 گرم؛
• پنیر سفت - 320 گرم؛
• هویج - 1 تکه کوچک؛
• فلفل بلغاری شیرین - 3 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه (بزرگ)؛
• آب گوشت - 120 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 1 نمونه بزرگ؛
• ریحان، سیر، نمک، جعفری، فلفل، پونه کوهی، آویشن، گشنیز و رزماری به مزه؛
• روغن زیتون - تقریباً 2-3 قاشق غذاخوری.

قبل از پختن لازانیا در خانه، باید مراقب ظروف آن باشید. شما به یک ورقه پخت مربعی نیاز دارید. دستور غذا برای 6-8 نفر طراحی شده است، بنابراین ورقه پخت باید بزرگ باشد.

برای سس به مواد لازم نیاز دارید:

• شیر - 760 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 100 گرم؛
• نمک، برگ بو، فلفل و جوز هندی به میزان دلخواه.

دستور پخت:

1. پیاز پوست گرفته، خرد شده و در روغن زیتون سرخ شده تا طلایی شود. هویج رنده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
2. فلفل را خرد کرده و به تابه هم اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
3. از آنجایی که پخت لازانیا با گوشت چرخ کرده زمان زیادی می برد، در دستور پخت از گوشت چرخ کرده آماده استفاده می شود. اما بهتر است خودتان آن را از گوشت گوساله بپزید. گوشت چرخ کرده را باید در ماهیتابه ریخته، آتش کوچکی روشن کنید، همه چیز را با آب گوشت بریزید و ادویه جات را اضافه کنید.
4. همه چیز را بجوشانید تا مایعی باقی نماند.
5. گوجه فرنگی را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بجوشانید تا مایع به مدت 15 دقیقه تبخیر شود.

سسبشامل به این صورت تهیه می شود:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و به آرامی شروع به اضافه کردن آرد کنید. در این صورت مخلوط را مدام هم بزنید.
2. جوز هندی اضافه کنید.
3. مخلوط را حدود 2 دقیقه سرخ کنید، سپس شیر را در آن بریزید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید. بپزید تا غلیظ شود. سس آماده است.

قبل از پختن لازانیا گوشت چرخ کرده، باید لایه ها را به درستی بچینید.

مونتاژ ظرف:

1. یک ورقه پخت بردارید. مقداری از سس بشامل را کف آن بمالید.
2. با ورقه های ماکارونی بپوشانید. در صورت لزوم پاستا را از قبل بجوشانید. دستور پخت به صورت آماده استفاده شده است.
3. به دنبال آن یک لایه گوشت چرخ کرده و یک لایه بشامل، پنیر رنده شده.
4. به ترتیب تکرار کنید: پاستا، گوشت چرخ کرده، سس، پنیر.
5. لایه آخر: پاستا، گوشت چرخ کرده و پنیر.
6. با فویل گود کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید. غذا آماده است.

قبل از اینکه لازانیا را در خانه بپزید، باید تصمیم بگیرید که از کدام پاستا استفاده کنید: خریداری شده در فروشگاه یا خانگی. چندین دستور پخت ماکارونی را در نظر بگیرید.

خمیر لازانیا خمیر کلاسیک

می توانید همیشه به سوپرمارکت بروید و ورقه های لازانیا آماده بخرید، اما درست کردن خودتان بسیار جالب تر و اغلب خوشمزه تر است.

برای پاستا به: نیاز دارید

• 600 گرم آرد گندم؛
• 3 تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• نمک به مزه.

دستور پخت:

1. روی یک میز تمیز آرد بریزید و وسط آن را یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید. تخم مرغ را بشکنید و آرد را آرام آرام هم بزنید. آب نمک را اضافه کنید. فقط برای ورز دادن خمیر باقی می ماند. این کار با کشش خمیر و سپس تا کردن آن از وسط انجام می شود.
2. پس از ورز دادن، روی خمیر را با فیلم می پوشانیم و نیم ساعت استراحت می دهیم. سپس با استفاده از دستگاه مخصوص یا وردنه آن را بسیار نازک وردنه می کنند. به ورق برش دهید. پاستا آماده است.

خمیر لازانیا با روغن زیتون

این دستور تقریباً مشابه دستور کلاسیک است. ویژگی اصلی اضافه کردن روغن زیتون به طور مستقیم به خمیر است. اگر مواد را به نسبت ذکر شده در دستور قبلی مصرف کنید، فقط باید 50 میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید. بهتر است از روغن فوق بکر استفاده کنید.

ورز دادن این خمیر آسان تر است، اما کمی کالری آن بیشتر می شود.

خمیر لازانیا تخم مرغی

کاهش آب و اضافه کردن تخم مرغ بر دشواری باز کردن خمیر تأثیر می گذارد. متراکم تر و پلاستیک کمتری به نظر می رسد. اما طعم خمیر تخم مرغ ارزشش را دارد.

برای دستور پخت به: نیاز دارید

• 1 کیلوگرم آرد گندم؛
• 10 تخم مرغ؛
• آب;
• نمک.

روش پخت به این صورت است: آرد را داخل اسلاید بریزید و تخم مرغ ها را به آرامی بزنید و در آرد مخلوط کنید.

خمیر لازانیا با استفاده از سبوس

این خمیر کسانی را که مراقب سلامتی خود هستند خوشحال می کند. چگونه لازانیا سبوس دار بپزیم؟

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 300 گرم آرد؛
• 100 گرم سبوس آسیاب شده؛
• 4 تخم مرغ؛
• آب;
• نمک به مزه.

روش پخت مشابه دستور قبلی است. آرد را با سبوس مخلوط کرده و از صافی الک کنید. این کار به منظور جلوگیری از گرفتن قطعات بزرگ سبوس انجام می شود. سپس تخم مرغ و آب نمک را به آرد اضافه می کنند. خمیر را ورز داده و باز می کنیم.

چگونه از دستگاه پاستا استفاده کنیم؟

پس از آماده شدن خمیر باید یک تکه کوچک از آن جدا کنید. غلتک های دستگاه باید تا حد امکان از هم جدا شوند و یک لایه بین آنها قرار گیرد. آن را بین غلطک ها بچرخانید، پس از آن باید فاصله را کاهش دهید و خمیر را دوباره رول کنید. این کار را باید تکرار کرد تا خمیر به ضخامت مورد نظر برسد.

ویژگی های لازانیا

برای اینکه لازانیا را در دهان خود ذوب کنید و به یکی از محبوب ترین ها برای خانواده تبدیل شوید، می توانید به چند راز متوسل شوید:

1. ترفند اصلی این است که لایه‌های رب باید به ترتیب چیده شوند: یک لایه در امتداد، لایه بعدی در عرض. این تناوب از تجزیه لازانیا در طول فرآیند استخراج جلوگیری می کند.
2. راز پخت یکنواخت لازانیا در تابه است. از ظروف آشپزی جدار نازک استفاده کنید.
3. پنیر نقش مهمی دارد. برای داشتن لازانیا عالی باید پارمزان و موزارلا را در ظرف قرار دهید.