سوپ نخود بیکن - دستور العمل و نکات آشپزی. فقط خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ نخود فرنگی با بیکن اولین غذای خوشمزه ای است که هر کدبانویی باید بتواند آن را بپزد. بیایید نگاهی به اسرار و نکات درست کردن این سوپ شگفت‌انگیز بیاندازیم!

کدام نخود برای سوپ خوب است؟

این عقیده که سوپ نخود فقط از نخود زرد یا سبز خشک پخته می شود اساساً اشتباه است. نخود فرنگی تازه یا کنسرو شده برای سوپ عالی است.

سوال دیگر کیفیت این نخودها است. فقط باید کیفیت خوبی داشته باشد، بدون علائم زوال، بدون بوی خارجی و با رنگ مشخصه گونه آن باشد.

کدام بیکن بهترین است؟

بیکن دودی پخته بهترین طعم را دارد، نه بیکن دودی و آب پز. این به دلیل از بین رفتن جزئی ترکیبات طعم و عطر در طول فرآیند پخت محصول است.

این بیکن را جایگزین کنید یا حضور آن در سوپ را با محصولات زیر تکمیل کنید:

• دنده خوک دودی؛
• بال مرغ دودی؛
• سوسیس شکاری دودی؛
• گوشت خوک دودی آب پزپستان.

رازهای آشپزی

سوپ نخود کلاسیک با بیکن دودی بدون افزودن غده سیب زمینی پخته می شود. این نوعی قانون است که بسیاری از مردم درباره آن نمی دانند.

راز در این دو محصول است - نخود فرنگی و سیب زمینی. نشاسته زیادی دارند و دو نوع غذای نشاسته ای به یک غذا اضافه نمی شود. بنابراین، ترکیب این نوع اجزا در یک ظرف توصیه نمی شود:

• سیب زمینی یا کنگر فرنگی اورشلیم؛
• بلغور برنج؛
• نخود؛
• شیرینی.

اگر واقعاً می خواهید مقداری سیب زمینی را در سوپ نخود فرنگی با بیکن بریزید چه باید کرد؟ جوابی هست! بعد از پوست کندن و شستن، سیب زمینی ها را مکعبی یا مکعبی خرد کرده و با آب سرد بپوشانید. بعد از چند دقیقه آبکشی کرده و با مقدار جدیدی از آب خنک پر کنید. یک بار دیگر این کار را انجام دهید. به این ترتیب نشاسته اضافی از تکه های غده ها شسته می شود.

همین کار با شستن کامل نخود خشک انجام می شود - نشاسته اضافی حذف می شود.

پس در آبگوشت چه چیزی باقی می ماند؟ اشباع آبگوشت و سوپی که روی آن پخته می شود با افزودن یک فرآورده گوشتی (گوشت دودی، گوشت روی استخوان، مرغ) حاصل می شود.

دستور پخت کلاسیک

به مواد زیر نیاز دارید:

• یک فنجان نخود خشک (کامل یا خرد شده)؛
• یک هویج;
• سر پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم بیکن دودی؛
• شاخه سبزی تند (به عنوان مثال، شوید یاجعفری)؛
• 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• 2 لیتر آب گوشت (یا سبزیجات) یا آب صاف شده؛
• برای طعم دادن با نمک و ادویه جات ترشی جات.

حالا در حال تهیه سوپ نخود با بیکن هستیم. دستور پخت مرحله به مرحله:

1. ابتدا نخودها را آماده کنید. داخل یک کاسه آن را با آب پر کنید و خیلی خوب بشویید. آب کدر را خالی کرده و در آب تازه و تمیز بریزید. یکی دو ساعتی راه می اندازیم. در این مدت نخودها آب را جذب کرده و به خوبی پف می کنند.
2. پس از آن، نخودها را در قابلمه ای بریزید و با آب گوشت یا آب از قبل آماده شده پر کنید. یک آتش قوی روی اجاق گاز روشن می کنیم. وقتی کف روی سطح ظاهر شد، آن را بردارید. و وقتی آبگوشت به جوش آمد حرارت را تا حد متوسط کم کنید. با درب نیمه بسته بپزید.
3. در بیکن پوست و نقاط زبر را در صورت وجود برش می دهیم. به مکعب های کوچک برش دهید.
4. همه سبزیجات سوپ را تمیز می کنیم، سبزی ها را می شوییم. سپس هویج و پیاز را ریز خرد کنید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و هویج و پیاز را روی آن تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید. چند ثانیه دیگر تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
6. بیکن را معرفی کنید، در آبگوشت در حال جوش تفت دهید، بپزید تا نخودها تقریباً به طور کامل روی حرارت ملایم و درب تقریباً بسته بجوشد.
7. قبل از پایان پخت، سوپ را نمک زده و ادویه یا ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید و حرارت اجاق را خاموش کنید.
8. یک وعده سوپ را در یک کاسه بریزید و با یک شاخه شوید سبز تازه تزئین کنید.

یادداشت به مهماندار

سوپ نخود فرنگی با بیکن را می توان در آن پختسوپ پوره در همان زمان، تکه های بیکن را جداگانه تفت داده و با یک قسمت سوپ رنده شده به بشقاب اضافه می کنند.

برای خوش طعم شدن غذای اول، اضافه کردن مقدار کمی خامه، خامه ترش یا شیر کمک کننده است. این محصولات در هنگام سرو معرفی می شوند، یعنی. درست روی بشقاب مهم این است که خامه از قبل گرم شود، شیر بجوشد و کمی خنک شود و خامه ترش در دمای اتاق گرفته شود.

کروتون نان گندم یا چاودار اغلب برای سرو سوپ نخود فرنگی با بیکن استفاده می شود. دستور تهیه این کروتون ها بسیار ساده است. تکه های کوچک نان را با چند قطره روغن نباتی مخلوط کرده و در فر می پزیم تا طلایی و ترد شوند. این گونه کروتون ها نیز در تابه پخته می شوند.

برای جلوگیری از "فرار" سوپ در حین پخت، قابلمه را سه چهارم پر کنید.

به جای رب گوجه فرنگی، می توانید از آب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید.

توصیه می شود هنگام پخت و پز از گیاهان تازه استفاده کنید - ریحان، رزماری، آویشن. معطر تر است و طعم غنی بهتری می دهد. اما، البته، گیاهان خشک نیز مجاز است.

هر گونه سبزی تازه به سوپ در حال جوش در انتهای پخت اضافه می شود، زمانی که سایر محصولات کاملاً پخته شدند. بنابراین برگهای سبز گیاهان رنگ خود را از دست نمی دهند و غذا را با ویتامین اسید اسکوربیک غنی می کنند.