کواس در خانه: دستور العمل و مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه کواس در خانه درست کنیم؟ هیچ چیز ساده تر نیست! از راهنمایی های ما استفاده کنید تا یک نوشیدنی با طراوت دریافت کنید که می تواند تشنگی شما را در گرم ترین بعد از ظهر برطرف کند. بهترین دستور العمل های کواس پیش روی شماست.

کمی از تاریخ

کواس از نان در خانه پخت و پز توسط اجداد دور ما آموخته شد. اولین سوابق در مورد او در داستان سالهای گذشته، نوشته شده در سال 988 یافت شد. در سالنامه ها به دستور شاهزاده ولادیمیر به مناسبت غسل تعمید روسیه اشاره شده است. به مناسبت این عید دستور داد بین هموطنان خود نوشیدنی مست کننده و کواس نان توزیع کنند.

در اواسط قرن پانزدهم، به لطف کواس، دم کردن به وجود آمد. نام خود نوشیدنی از اسلواکی قدیمی به عنوان "عید" یا "پیاده روی" ترجمه شده است. این ثابت می کند که او پیشرو نوشیدنی مست کننده در جشنواره های محلی بود. در روسیه، کواس از نان یک غذای روزمره بود. وجود آن در خانه حاکی از رفاه و رفاه بود.

خواص مفید

همه کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند توصیه می شودکواس را در خانه بپزید. ارزش غذایی زیادی دارد. این نوشیدنی سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آمینه، اسید لاکتیک و آنزیم ها است. این ماده باعث تقویت، طراوت، طراوت، رفع تشنگی، تحریک متابولیسم، رفع خستگی، بهبود عملکرد و غیره می شود. مشخص شده است که کواس تأثیر مفیدی بر عملکرد اندام های داخلی انسان دارد. ایمنی را بهبود می بخشد، میکرو فلور معده را بهبود می بخشد، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. استفاده مداوم از این نوشیدنی به مقابله با اعتیاد به الکل کمک می کند. همچنین حاوی الکل است، اما در حداقل مقدار. با این حال، کواس نه تنها خواص مثبت، بلکه منفی نیز دارد.

آسیب احتمالی

افرادی که می خواهند کواس در خانه بسازند چه چیزی باید بدانند؟ اول از همه، نباید به کودکان زیر سه سال داده شود. مادران باردار و شیرده نیز باید از مصرف آن خودداری کنند. نوشیدنی ترش برای افراد مبتلا به زخم معده مزمن، ورم معده و اسیدیته بالا منع مصرف دارد. فراموش کردن کواس برای کسانی که از آسیب شناسی کبد یا نقرس رنج می برند ضروری است. هر کس دیگری می تواند آن را در حد اعتدال روزانه بنوشد.

قوانین آشپزی

• دستور کواس در خانه شامل استفاده از مخمر تازه است. به تاریخ انقضای محصول بسیار دقت کنید. مخمر فاسد می تواند کار شما را کاملاً خراب کند.
• بهترین نان برای تهیه نوشیدنی چاودار است. به آن نیاز دارنداز قبل در فر خشک کنید. از نان برشته شده، کواس با طعمی روشن، عطری مطبوع و رنگی غنی به دست می آید.
• آب باید قبل از پختن جوشانده و خنک شود.
• مخمر برای نوشیدنی باید در یک کاسه شیشه ای یا لعابی دم بکشد. آلومینیوم مناسب نیست زیرا ممکن است با محتویات واکنش داده و آنها را اکسید کند.
• مخمر در دمای اتاق دم کرده و کواس در یخچال نگهداری می شود. علاوه بر این، دو روز بیشتر نمی تواند بماند، در غیر این صورت تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.

چگونه کواس را در خانه بپزیم. دستور العمل آسان

مواد لازم:

• آب جوشیده - سه لیتر؛
• نان چاودار - 300 گرم؛
• مخمر فشرده - 30 گرم؛
• شکر - 100 گرم.

روش پخت:

1. ابتدا باید مخمر را در آب گرم رقیق کنید.
2. سپس نان برشته شده را به قطعات کوچک برش دهید.
3. بعد از آن، در یک شیشه یا بطری بزرگ، مخمر، نان، آب و شکر را مخلوط کنید.
4. سپس دستور پخت کواس در خانه توصیه می کند ظرف را با گاز بپوشانید و در دمای اتاق دم کنید. این فرآیند ممکن است چند روز طول بکشد.
5. پس از بلوغ کواس در خانه، باید فیلتر شود.
6. بعد، نوشیدنی باید در جای سرد نگهداری شود.

این ساده ترین دستور پخت کواس است. هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد و از مواد سنتی استفاده می شود. با این حال، غذای باستانی را می توان نه تنها از نان تهیه کرد. اغلب می روندسبزیجات و غلات - چغندر، جو، ریواس و غیره.

کواس از جو: دستورالعمل ساخت

کواس بلغور جو دوسر تهیه آن سخت نیست. برای انجام این کار، محصولات زیر را ذخیره کنید:

• جو دوسر - نیم کیلو؛
• آب - سه لیتر؛
• شکر - شش قاشق غذاخوری.

موجودی:

• شیشه سه لیتری;
• نیم متر گاز.

روش:

1. ابتدا باید جو را در یک ظرف شیشه ای بریزید و آن را با آب پر کنید.
2. سپس گردن شیشه را باید با گاز بپیچید.
3. سپس ظرف را باید به مدت دو روز در جای گرم قرار داد تا مخمر شکل بگیرد.
4. به محض ظاهر شدن یک لایه روی سطح، مایع باید تخلیه شود و دانه های متورم باید با آب تازه پر شوند.
5. بعد، باقیمانده شکر را داخل شیشه بریزید و مطمئن شوید که حل شود.
6. نوشابه ۱۵ ساعت دیگر آماده می شود. به سلامتی خود کمک کنید!

کواس از جو دوسر در خانه نسبتاً سریع انجام می شود. می توان آن را فورا نوشید، اما بهتر است به صورت سرد سرو شود.

کواس چغندر: انبار ویتامین

این نوشیدنی قادر است با هر کواس دیگری رقابت کند. از نظر مقدار ویتامین ها و مواد مغذی، به سادگی غیر قابل تعویض است. نوشیدن آن به افرادی که مشکلات جدی سلامتی دارند توصیه می شود. کارشناسان اشاره می کنند که عناصر منحصر به فردی در کواس چغندر وجود دارد. به عنوان مثال، روبیدیم و سزیم،که به فشار خون بالا کمک می کند مادربزرگ های ما به اثر جوان کننده این نوشیدنی اشاره کردند. در یک کلام، دستور تهیه کواس چغندر در خانه برای همه مفید است.

مواد لازم:

• چغندر - یک عدد;
• آب - دو لیتر؛
• شکر - چهار قاشق غذاخوری؛
• یک پوسته نان کهنه.

روش پخت:

1. ابتدا باید محصول ریشه را کاملا تمیز و بشویید. سپس باید آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. بعد باید یک شیشه سه لیتری را با چغندر تا نصف پر کنید و آب را با شکر تا آخر بریزید.
3. سپس باید یک پوسته چاودار را روی بقیه مواد بریزید.
4. بعد از آن، ظرف شیشه ای را با گاز بپوشانید. سپس باید به مدت سه روز در جای گرم نگهداری شود.
5. حالا نوشیدنی را می توان فیلتر کرد، در بطری های تمیز ریخت و با چوب پنبه محکم بسته شد.

طبق بررسی ها، این دستور غذا کواس عالی تولید می کند. زنان خانه دار مبتکر کاربرد دیگری برای این نوشیدنی یافته اند. آنها آن را به سوپ های سرد خوشمزه اضافه می کنند.

دستور پخت کواس بدون مخمر

مواد لازم:

• نان (چودار یا گندم) - 300 گرم؛
• آب - یک و نیم لیتر؛
• شکر - یک قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. اول از همه، شما باید چند تکه نان بردارید و آن را در یک شیشه 1.5 لیتری خرد کنید.
2. روی آن شکر بریزید و ظرف را تقریباً تا گردن از آب پر کنید.
3. گام بعدی این است کهدر شیشه را با درب شیشه ای (نه پلاستیکی!) ببندید. سپس باید در جای گرم قرار داده شود.
4. دو یا سه روز دیگر کواس آماده می شود. با این حال، این گزینه برای ماریناد مناسب تر است. خوب است قبل از پختن گوشت، ماهی یا مرغ را در آن نگه دارید.

اگر می خواهید یک کواس واقعاً خوشمزه بدون مخمر در خانه تهیه کنید، پس غلیظ آن را از ظرف دور نریزید. می توانید دوباره آن را با آب و شکر پر کنید و از یک نوشیدنی نیروبخش در روز بعد لذت ببرید.

کواس ریواس

در مقایسه با دستور العمل های قبلی، این یکی را می توان غیر معمول نامید. کواس ریواس یک جایگزین عالی برای ذخیره نوشابه است. هر چه گیاه آبدارتر باشد، نوشیدنی خوشمزه تر خواهد بود. بنابراین، فقط مواد با کیفیت بالا را طبق لیست زیر انتخاب کنید:

• ساقه ریواس - 350 گرم؛
• آب - یک و نیم لیتر؛
• شکر - 50-100 گرم؛
• کشمش (شسته نشده) - 10 گرم؛
• مخمر شراب (اگر بدون کشمش) - 10 گرم؛
• نعناع (خشک یا تازه) - 15 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 3-5 گرم (اختیاری)؛
• میخک - دو جوانه (اختیاری)؛
• آب لیمو - به اندازه ای که می توانید از یک میوه بگیرید.

روش پخت:

1. اول از همه، شما باید یک استارتر کشمشی درست کنید. برای این کار باید کشمش شسته نشده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و آن را با 100 میلی لیتر آب و نصف قاشق چایخوری شکر بریزید.
2. سپس گردن شیشه را باید با گاز محکم بپیچید. پس از آن، قطعه کار باید روی آن قرار گیرددو یا سه روز در یک مکان تاریک گرم. به محض اینکه بوی خفیفی از تخمیر احساس شد و کف روی سطح ظاهر شد، می توان استارتر را آماده در نظر گرفت.
3. بعد ساقه های ریواس را تمیز کرده و بشویید. سپس باید آن را به چوب هایی به طول 2-2.5 سانتی متر برش دهید.
4. بعد از این، گیاه را باید در قابلمه ریخته، آب بریزید، بگذارید بجوشد و زیر درب بسته به مدت پنج دقیقه بپزد.
5. سپس باید شکر و ادویه را به مخلوط اضافه کنید و دوباره آن را به مدت پنج دقیقه بجوشانید. کف به دست آمده را باید با یک قاشق سوراخ جدا کرد.
6. حالا مخمر را از روی اجاق بردارید، کمی خنک کنید و صاف کنید.
7. نعناع را به قسمت مایع اضافه کنید، با درب بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. سپس برگها را باید با قاشق سوراخ دار جدا کرد.
8. در مرحله بعد، آب لیمو را در مخمر سرد بریزید و استارتر کشمش را اضافه کنید. پس از آن، همه چیز باید خوب مخلوط شود و در مخزن تخمیر ریخته شود.
9. سپس ظرف را باید با دستمال پوشاند و به اتاق تاریک برد. مایع را باید در دمای 18-28 درجه به مدت 15 ساعت دم کنید.
10. در خاتمه، باید نوشیدنی را در بطری ها بریزید و 4 تا 5 سانتی متر به بالا بگذارید و آنها را با درب محکم ببندید.
11. بعد از آن باید بطری ها را به مدت یک ساعت در دمای اتاق نگه دارید تا به حالت گاز درآید و سپس به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.

اکنون می دانید که چگونه کواس را در خانه درست کنید. اشتهای مبارک!