چه با خامه ترش و پنیر دلمه بپزیم: دستور العمل های پخت و پز مرحله به مرحله، مواد تشکیل دهنده، مواد افزودنی، کالری، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر هوس چیزی شیرین می کنید و نمی دانید با غذاهای ساده در یخچال خود چه درست کنید، این مقاله به شما کمک می کند تا دستور العمل های جدید و جالبی را یاد بگیرید. تقریباً هر کدبانویی همیشه مواد لازم برای این غذاها را دارد. حتی لازم نیست برای خرید چیزی به فروشگاه بروید. بنابراین، بیایید امروز دریابیم که از خامه ترش و پنیر دلمه چه چیزی بپزیم. اما ابتدا، بیایید دریابیم که چرا هر محصول نامگذاری شده بسیار مفید است و چرا می خواهیم با استفاده از آنها چیزی بپزیم.

پنیر کوتیج و فواید آن

پنیر کوتیج یک محصول سنتی روسی شیر تخمیر شده است. تهیه شده از شیر: تخمیر می شود و سپس آب پنیر خارج می شود. طبقه بندی زیر برای محتوای چربی پنیر دلمه وجود دارد:

• پررنگ - 18%.
• پررنگ - 9%.
• کم چرب - کمتر از 8٪
• بدون چربی - کمتر از 1-2%.

محتوای کالری محصول نیز به محتوای چربی بستگی دارد. به عنوان مثال، 100 گرم پنیر چرب حاوی 230 کیلو کالری است. ATپررنگ - 160 کیلو کالری، بدون چربی - حدود 90 کیلو کالری.

پس، پنیر کوتیج چه فایده ای دارد؟

• پروتئین فوق العاده بالایی دارد، بنابراین هم برای کودکان و هم برای ورزشکارانی که قصد دارند توده عضلانی به دست آورند توصیه می شود. علاوه بر این، این پروتئین ها به راحتی هضم می شوند.
• این محصول حاوی لاکتوز نیست که بسیاری از افراد آن را دوست ندارند یا حتی آن را در شیر تحمل نمی کنند.
• معمولاً محتوای کالری کمی دارد. همه اینها به میزان چربی پنیر بستگی دارد. اما حتی اگر 100 گرم از این محصول را هم بخورید، بهتر نمی شوید. به همین دلیل است که افرادی که می خواهند وزن کم کنند آن را بسیار دوست دارند.
• آهن که بخشی از پنیر دلمه است به تثبیت سطح هموگلوبین خون کمک می کند.
• فسفر و کلسیم که بخشی از پنیر دلمه است به تقویت بافت استخوانی، بافت همبند و عضله قلب کمک می کند.
• اسیدهای آمینه می توانند از کبد در برابر چاقی محافظت کنند، از بیماری کیسه صفرا جلوگیری کنند و همچنین تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی دارند.

البته، مواد مفید بسیار کمتری در پنیر کوتیج خریداری شده نسبت به مزرعه یا خانگی وجود دارد. مطمئن شوید که هنوز هم پنیر دلمه طبیعی و بدون هیچ گونه افزودنی و ناخالصی است که به بهبود وضعیت بدن شما کمک نمی کند.

به یاد داشته باشید که هر پنیر کوتیج را فقط می توان به مدت سه روز پس از باز کردن بسته نگهداری کرد!

خامه ترش و فواید آن

خامه ترش یک فرآورده شیر تخمیری است. به صورت زیر بدست می آید: پس از مدت ها لایه رویی از خامه یا شیر ترش با محتوای چربی بالا جدا شدحمایت کردن طبق GOST، خامه ترش طبیعی نباید حاوی چیزی غیر از خمیر ترش و خامه باشد.

مغازه ها معمولاً خامه ترش را با محتوای چربی 10٪، 15٪، 20٪، 25٪، 30٪ می فروشند. یافتن محصول چاق‌تر تقریبا غیرممکن است.

خامه ترش چه فایده ای برای بدن ما دارد؟

• خیلی بهتر از خامه یا شیر جذب می شود. بنابراین مصرف این محصول برای افرادی که از بیماری های معده رنج می برند و یا هضم ضعیف دارند توصیه می شود.
• خامه یکی از محصولات مهم برای کودکان است. حاوی مقدار زیادی کلسیم است که یک ماده ساختمانی برای دندان ها، استخوان ها و به طور کلی اسکلت است.
• این محصول فرآیندهای متابولیک در بدن را عادی می کند.
• وضعیت پوست را بهبود می بخشد و اپیدرم آن را در برابر شرایط مختلف محیطی مقاوم و الاستیک تر می کند. به همین دلیل است که اگر برای مدت طولانی زیر نور آفتاب دراز بکشید، مادرتان شما را وادار کرده است که روی پوستتان خامه ترش بمالید. دارای اثرات مرطوب کننده و مغذی است.
• همچنین اعتقاد بر این است که به خلاص شدن از بدخلقی و افسردگی طولانی مدت کمک می کند: فقط خامه ترش را با عسل، شکر، کشمش، زردآلو خشک یا آلو مخلوط کنید.
• خامه ترش برای مردان بسیار مهم است: تأثیر مثبتی بر قوه‌ی غذا دارد.

همچنین محصولات طبیعی بیشتری را ترجیح دهید. ترکیب را مطالعه کنید و برای خواندن برچسب های روی بسته تنبلی نکنید. سپس بدن شما از تمام خواص مفید خامه ترش اشباع می شود.

از پنیر و خامه ترش چه می توان پخت؟

حالا بیایید از قبل حرکت کنیمبه طور مستقیم به خود دستور العمل ها. بنابراین از پنیر لپه با خامه ترش چه چیزی بپزیم؟ کیک پنیر، پیراشکی، مانیک، کاسرول از پنیر کوتیج تهیه می شود. با بسیاری از محصولات ترکیب شده است که مزیت آن است. حتی می توانید پنیر را با انواع توت ها، میوه های شیرین مخلوط کنید، آن را با شیر بریزید یا با شکر بپاشید. همچنین می توانید محصولات کشک را در فروشگاه پیدا کنید: کشک لعاب دار، پنیر کشک، ماکارونی و توده با کشمش، زردآلو خشک، گیلاس یا شکلات. بیایید از کیک پنیری نیز غافل نشویم، که تقریباً هر خانواده مؤمن هر ساله در تعطیلات روشن مسیحی تهیه می کند.

و اگر پنیر، خامه ترش و شکر دارید، چه چیزی بپزید؟ اینها مواد خامه کلاسیک برای انواع محصولات قنادی هستند. بنابراین، ما آنها را به عنوان بخشی از کیک ها در نظر می گیریم.

خامه ترش را با سالادهای مختلف چاشنی می کنند تا چرب نشوند در سوپ می ریزند و با کوفته و پنکیک و چیزکیک و پنکیک هم سرو می کنند. در غذاهای روسی، اوکراینی و بلاروسی بسیار محبوب است.

پنیر و خامه ترش خریدی، چی بپزی؟ پخت، البته! بنابراین، امروز نگاهی دقیق تر به دستور العمل هایی خواهیم داشت که از طریق پخت تهیه می شوند.

و از پنیر دلمه، خامه ترش، تخم مرغ، آرد و شکر چه بپزیم؟ این مواد یادآور دستور العمل های کلاسیک برای انواع کیک کشک هستند.

سیرنیکی شاداب با خامه ترش

از پنیر دلمه و خامه ترش سریع چی بپزیم؟ البته بیایید با چیزکیک شروع کنیم.

مواد لازم:

• 2 بسته پنیر 9% چربی؛
• 2 قاشق غذاخوری. لشکر؛
• 1 تخم مرغ؛
• یک مشت کشمش؛
• 3-4 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم؛
• روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش.

آغاز پختن چیزکیک ما:

1. پنیر کوتیج را از بسته خارج می کنیم. در ظرفی می ریزیم که بپزیم.
2. یک تخم مرغ را در پنیر کوتیج بشکنید. شکر را اضافه کنید و همه چیز را با قاشق یا همزن مخلوط کنید.
3. در حالی که ما این کار را انجام می دهیم، باید کشمش را بخارپز کنیم. اگر رنگ تیره را انتخاب کردید، بهتر است دوباره آن را از وسط نصف کنید، زیرا معمولاً بزرگ است. کشمش ها را چند بار زیر آب جاری می شوییم و به مدت 10 دقیقه آب جوش می ریزیم. مایع را تخلیه کنید و کشمش ها را دوباره بشویید.
4. آرد را با الک الک کرده به خمیرمان اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر یکدست شود. کشمش اضافه کنید.
5. مقدار کمی آرد را روی یک بشقاب بزرگ یا تخته برش می ریزیم و قبل از سرخ کردن، هر چیزکیک تشکیل شده با قاشق و دست را در آن می غلتانیم.
6. هر دو طرف را در روغن نباتی برای حدود یک دقیقه یا بیشتر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. گرم با خامه ترش سرو کنید.

شما حدود سی دقیقه را صرف پخت و پز خواهید کرد. خمیر فقط در ده تهیه می شود. بنابراین، می توانید آنها را هم عصر و هم صبح بلافاصله قبل از خود صبحانه درست کنید. حتی هنگام آشپزی گرسنه نخواهید شد!

کیک کشک- خامه ترش (بدون پخت) با توت

از پنیر دلمه، خامه ترش، آرد و تخم مرغ چه بپزیم؟ البته کیک! و ما شامل پخت نمی شود. توت ها می توانندمطلقا هر کدام را بگیرید همه چیز به این بستگی دارد که می خواهید هنگام چشیدن این شاهکار چه طعمی را احساس کنید.

مواد لازم:

• 3 بسته پنیر دلمه (9%)؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• 250 گرم شکر؛
• 600 گرم هر نوع توت؛
• سه بسته کوکی جوبیلی;
• بسته بندی کره؛
• 100 میلی لیتر آب جوشیده.

روش پخت:

1. ژلاتین فوری را با آب جوش ریخته و نیم ساعت می گذاریم.
2. در یک مخلوط کن، تمام کوکی ها را به صورت خرده های خرد شده در می آوریم. کره را ذوب کرده و به مخلوط کن اضافه کنید تا یکدست شود. این پایه کیک ما خواهد بود.
3. شکر، خامه ترش را در یک کاسه به پنیر کوتیج اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. حدود صد گرم توت را از صافی می مالیم تا آب آن گرفته شود. آن را به جوش آورید و روی آن ژلاتین بریزید. حالا توده را خیلی با احتیاط مخلوط کنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
5. وقتی ژلاتین با آب توت کاملا خنک شد، داخل مایه کشک خود می ریزیم. با مخلوط کن غوطه ور بزنید.
6. به شکل ما (بهتر است از حلقه شیرینی پزی استفاده کنید)، پایه کیک را می چینیم - یک پوسته شیرینی. آن را صاف کنید تا یکدست شود. توت ها را پخش می کنیم.
7. توت ها را با نیمی از مخلوط کشک بریزید. بگذارید 20 دقیقه در یخچال خنک شود. وقتی کیک سفت شد، نیمه دوم پنیر و خمیر خامه ترش را می ریزیم و دوباره توت ها را روی آن قرار می دهیم.
8. کیک را دوباره در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود، حدود یک ساعت.

در ضمن، برای خوشمزه تر شدن کیک، می توانید انواع مختلفی از کلوچه ها را مصرف کنید: "شیر پخته"، توت فرنگی، قهوه، با تکه های شکلات، لیمو.

دسر پنیر کوتیج توت در لیوان

اگر بیرون خیلی گرم است، از پنیر و خامه ترش چه می توان پخت؟ ما به شما دسری پیشنهاد می کنیم که در گرمای تابستان یک رستگاری واقعی خواهد بود. پس از همه، سبک، هوا و فوق العاده خوشمزه است! بیایید دستور غذا را یاد بگیریم:

مواد لازم:

• 2 بسته پنیر دلمه (5%)؛
• بسته کوکی؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش؛
• 150 گرم تمشک؛
• هر مربا.

دسر آشپزی:

1. پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید. شکر، خامه ترش را اضافه کنید و با چنگال یا مخلوط کن مخلوط کنید.
2. ما عینک های پهن و کم شفاف می گیریم. کوکی ها را تا ته خرد می کنیم. 2 قاشق غذاخوری مایه کشک می گذاریم.
3. تمشک را روی آن قرار دهید.
4. شکستن دوباره کوکی ها با دست.
5. پنیر دلمه ای که مانده را پهن کنید.
6. مقداری تمشک را با شکر رنده کنید (یا از مربا استفاده کنید) و در لایه بعدی بریزید.
7. کوکی ها را دوباره خرد می کنیم.
8. دوباره چند تمشک روی آن قرار دهید و به دلخواه تزئین کنید. می توانید از نعناع استفاده کنید.

می توانید از هر نوع توت که می خواهید استفاده کنید. طعم همان گویا، آبدار و دلپذیر باقی می ماند، اما فقط در صورتی که توت های تابستانی طبیعی را مصرف کنید و از بسته بندی منجمد نکنید.

اشترودل با سیبو پنیر دلمه

ما همچنان دریابیم که از خامه ترش و پنیر دلمه چه چیزی بپزیم. آیا می دانستید که اشترودل سیب را می توان با چیزی فراتر از پخت درست کرد؟ بله، شما می توانید از نان پیتا نازک معمولی استفاده کنید که در هر خواربار فروشی یافت می شود.

مواد لازم:

• 1 بسته لواش؛
• 2 سیب؛
• 150 گرم پنیر دلمه؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 60 گرم کره؛
• 2 قاشق چایخوری دارچین؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر؛
• 1/2 لیمو؛
• پودر قند.

دسر آشپزی:

1. سیب ها را کاملا زیر آب بشویید. تمیز می کنیم و روی رنده می مالیم. آب نصف لیمو را بپاشید تا میوه تیره نشود.
2. در همان نصف لیمو، پوست آن را می مالیم تا پوست آن گرفته شود.
3. در تابه کره، سیب رنده شده، پوست لیمو را می ریزیم. همه آن را با دارچین بپاشید و شکر را اضافه کنید.
4. حالا باید همه اینها را حدود ده دقیقه بجوشانیم و مدام هم بزنیم.
5. به توده ما پنیر دلمه و خامه ترش اضافه می کنیم، دوباره مخلوط می کنیم.
6. نان پیتا را می گیریم و باز می کنیم. فیلینگ را روی ورق پخش می کنیم. دوباره دارچین بپاشید.
7. نان پیتا شکم پر را به شکل رول حلقه کنید.
8. حالا رولمان را از دو طرف در تابه سرخ می کنیم تا پوسته طلایی رنگ ظاهر شود.
9. رول را کمی خنک کرده و به قطعات برش دهید. می توان با پودر قند پاشید.

همانطور که می بینید، این یک دستور العمل ساده برای اشترودل سیب کلاسیک است. همیشه زمان و تمایلی برای سر و کله زدن وجود نداردخمیر، و در همین لحظات است که لواش به ما کمک می کند.

کاسرول کشک با نشاسته

با پنیر دلمه، خامه ترش و تخم مرغ چه بپزیم؟ اولین چیزی که به ذهن یک مهماندار باتجربه می رسد، چیزکیک یا کاسه پنیر کوتیج است. اما از آنجایی که قبلاً دستور پخت چیزکیک را مطالعه کرده ایم، اکنون گزینه دوم را در نظر می گیریم.

مواد لازم:

• 2 بسته پنیر دلمه؛
• 2 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته ذرت؛
• 60 گرم کره؛
• 3-4 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• یک مشت کشمش؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شیر تغلیظ شده.

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با شکر هم بزنید. مقداری نشاسته اضافه کنید و هم بزنید.
2. کشمش ها را در آب بشویید و آب جوش بریزید تا بخار شود.
3. کره را ذوب کرده و کمی خنک کنید. آن را در مخلوط خود بریزید.
4. پنیر را اضافه کنید و شروع به ورز دادن جرم مانند خمیر کنید. باید یکدست و بدون توده درآید.
5. کشمش را به توده کشک اضافه کنید، مایع اضافی را تخلیه کنید و دوباره با آب بشویید.
6. توده کشک را در ظرف پخت بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود چهل دقیقه بپزید.
7. اگر می خواهید یک کاسرول را در آرام پز بپزید، ابتدا کف آن را با روغن چرب کنید. سپس مایه کشک را بریزید و حدود یک ساعت در حالت «پخت» بپزید.

کاسرول لطیف و مطبوع است. طعم آن کمی شبیه چیزکیک است. در 100 گرم از محصول، تنها حدود 237 کیلو کالری وجود دارد. لذت ببرید!

پنکیک با پنیر کوتیجزیر خامه ترش

از عنوان شگفت زده شده اید؟ این دیوانه کننده خوشمزه است! بیایید طرز پخت این غذا را بیاموزیم.

مواد لازم:

• 3 تخم مرغ؛
• 400ml آب؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• 300 گرم آرد؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• هنر 7. ل شکر؛
• بسته پنیر دلمه؛

روش پخت:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید. شکر، آب، نمک، روغن نباتی را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. آرد را اضافه کنید (بهتر است الک کنید). دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
3. شیر را به آرامی اضافه کنید در حالی که با چنگال، قاشق یا همزن هم می زنید.
4. پنکیک ها را در تابه ای با روغن نباتی بپزید. هر کدام را به مدت یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید. پنکیک ها را در یک بشقاب بریزید و روی هر کدام را کره بمالید.
5. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. پنیر و شکر را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. این فیلینگ پنکیک ماست.
6. پنکیک ها را با چاشنی پر کنید و رول کنید.
7. پنکیک های پر شده را در یک ظرف پخت قرار دهید.
8. خامه ترش را با شکر مخلوط کنید تا یکدست شود. پنکیک ها را با این مخلوط بمالید.
9. در فر با دمای 200 درجه حدود بیست دقیقه بپزید.

حالا می دانید با خامه ترش، پنیر دلمه، تخم مرغ، شکر و آرد چه بپزید. عزیزان و مهمانان خود را با این غذای فوق العاده شگفت زده کنید. مقدار شکر را در دستور غذا تنظیم کنید و به سلیقه خود تغییر دهید.

کیک کشک با توت فرنگی

بنابراین پنیر، خامه ترش، آرد و شکر دارید. چی بپزیم؟ اگر از طرفداران کیک های خانگی هستید و از چیزهای شیرین اهمیتی نمی دهید، پس باید حداقل یک بار در زندگی خود سعی کنید کاپ کیک های خود را درست کنید. ما به شما پیشنهاد می کنیم آنها را طبق دستور زیر بپزید:

مواد لازم:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 120 گرم کره؛
• 2 تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 250 گرم آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری سودا؛
• 150 گرم توت فرنگی.

آشپزی با هم:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و شکر را اضافه کنید. با همزن مخلوط کنید.
2. کره را در مایکروویو ذوب کرده و به کاسه اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید.
3. حالا کشک را اضافه کنید. آرد الک شده و جوش شیرین را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید.
4. در هر قالب کاپ کیک 2 قاشق غذاخوری بریزید.
5. یک توت فرنگی هم آنجا می گذاریم.
6. در فر 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.

شما از همان لقمه اول عاشق این چیزکیک ها با بافتی بسیار لطیف و مخملی خواهید شد. به هر حال، اگر می خواهید شیرینی های تیره درست کنید، کاکائو را به خمیر اضافه کنید. حالا دقیقا می دانید با خامه ترش، پنیر دلمه و آرد چه بپزید.

نتیجه گیری

امیدواریم اکنون با این سؤال که "از خامه ترش و پنیر دلمه چه بپزیم؟" عذاب ندهید. پس از همه، ما چندین دستور العمل ساده را با مواد بسیار مقرون به صرفه مرتب کرده ایم. آشپزی و اشتهای خوب!