نحوه تهیه پوره مهتابی از شکر: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Moonshine یک نوشیدنی الکلی قوی است که در خانه از ماش تهیه می شود. ساختن مهتاب تنها در انحصار مردم روسیه نیست. در واقع الکل قوی برای مصرف خود تقریباً در همه کشورها تولید می شود. نه همه جا این روند خلاف قانون نیست. اما در کشور ما تولید الکل در مقادیر کم برای مصرف شخصی مجاز است.

مهتاب خوب را فقط می توان از پوره با کیفیت بالا به دست آورد. ساده ترین دستور پخت خانگی برای مهتاب از شکر و مخمر است. اگرچه گزینه های بسیار دیگری وجود دارد.

از چه پوره ای درست می شود

محبوب ترین ماش ها شکر و گندم (غلات) هستند. در چنین دستور العمل هایی، در دسترس بودن مواد خام و فناوری تخمیر ساده را مجذوب خود می کند. با این حال، بسیاری از مردم مواد خام جالب تری را برای تولید مهتاب می سازند، به عنوان مثال، از میوه ها و انواع توت های تازه، سبزیجات، مربای قندی، نخود فرنگی. زنبورداران به طور فعالاز عسل استفاده کنید چند دهه پیش، همه دستگاه‌های تقطیر به تقطیر الکل قوی از مواد خام به‌دست‌آمده از شیرینی‌های ارزان قیمت علاقه داشتند - قند "بالش" با مربا.

امروزه با ظهور مد برای دم کردن صنایع دستی و ساخت الکل غیرمعمول در خانه، دستگاه های تقطیر با ساخت نوشیدنی های قوی با افزودنی های عجیب و غریب - میوه ها، ادویه ها و ادویه های غیرمعمول از بین می روند. با این حال، در بیشتر موارد، چنین اجزایی از قبل وارد الکل قوی آماده می شوند، جایی که طعم و عطر خود را با استخراج به نوشیدنی می دهند. خود مهتاب هنوز هم از پوره سنتی ساخته می شود و اغلب فقط از دو جزء - شکر و مخمر استفاده می کند. اگر به دستور العمل کلاسیک پایبند باشید و فن آوری تولید را نقض نکنید، از چنین مواد اولیه ای است که الکل خانگی با کیفیت بالا به دست می آید - قوی، شفاف، با حداقل مقدار روغن فوزل..

چگونه از شکر و مخمر دم کرده مهتابی درست کنیم؟ یک دستور غذای اصلی و تغییرات زیادی وجود دارد. به هر حال، هر پوره حاوی این دو ماده است. آنها هستند که الکل را تشکیل می دهند که با تقطیر به نوشیدنی قوی تبدیل می شود.

نسبت

ساخت ماش یک فرآیند ساده است. فقط سه ماده اصلی وجود دارد: شکر، مخمر و آب. اما همه به تناسب درست اهمیت می دهند. براگا برای مهتاب از شکر در طول تخمیر باید کل منبع را به دست آورد. یعنی قند باید همه تجزیه شود و تحت تأثیر مخمر به الکل تبدیل شود. اگر مخمر کافی نباشد، این اتفاق نمی افتد. و معلوم می شود کهمقداری از شکر هدر رفت.

اگر آب زیادی اضافه کنید، زمان تقطیر و هزینه انرژی افزایش می یابد. هزینه الکل در حال افزایش است.

با انتخاب نسبت های مناسب آب، شکر و مخمر می توان از همه این مشکلات جلوگیری کرد. براگا برای مهتاب، با نسبت مناسب همه اجزا، به نظر می رسد سبک، با رایحه هاپی و طعم تلخ مشخص است. تمام مواد قندی موجود در آن به الکل تبدیل می شود.

ما جدولی از نسبت مواد اصلی را در اختیار شما قرار می دهیم.

شکر، کیلوگرم	آب، l	مخمر، گرم	حجم مخزن، l
1	4	20	8
2، 5	10	50	15
5	20	100	30
7، 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

طبق دستور اولیه، نسبت صحیح اجزای اصلی 1:4:20 است. این بدان معناست که برای هر کیلوگرم شکر (یا مواد اولیه معادل آن) باید 4 لیتر آب و 20 گرم مخمر زنده مصرف کنید. بسته به حجم الکل مورد نیاز و ظرفیت مخزن تخمیر، می توان تعداد اجزا را کم یا زیاد کرد و همین نسبت را حفظ کرد.

براگا برای مهتاب از شکر و مخمر پس از تقطیر به یک تقطیر قوی با طعم ملایم تبدیل می شود. با تولید کامل مواد قندی، هر کیلوگرم شکر به یک لیتر الکل با قدرت 40% تبدیل می شود.

تجهیزات ساخت مهتاب

برای تهیه دم کرده مهتابی از شکر و مخمر، باید حداقل مجموعه ای از تجهیزات را برای مهتاب تهیه کنید. بهتر است این کار را از قبل انجام دهید تا در آخرین لحظه به دنبال چیزهای مناسب در مغازه ها ندوید. برای تهیه الکل قوی به موارد زیر نیاز دارید:

1. مخزن تخمیر (می توانید در مورد نحوه انجام آن در زیر بخوانید).
2. قفل آبی. این دستگاه برای حذف دی اکسید کربن است. همچنین از ورود اکسیژن به ماش جلوگیری می کند و از ترش شدن آن جلوگیری می کند. مهر و موم آب می تواند به طور مستقل ساخته شود - از یک سرنگ، یک دستکش لاستیکی، پشم پنبه و سایر وسایل بداهه. می توانید آماده خرید کنید. قیمت آن 200-300 روبل است. همچنین مخازن تخمیر از قبل مجهز به آب بند آب هستند.
3. شلنگ سیلیکونی - برای ریختن مواد خام از ظرفی به ظرف دیگر.
4. واشر، گاز، فیلتر - برای فیلتر کردن مایعات.
5. مهتاب هنوز.
6. الکلومتر. با آن می توانید فرآیند تقطیر را کنترل کنید و همچنین الکل حاصل را به 40% استاندارد برسانید.
7. ظروف برای الکل به دست آمده - بطری هایی با درب محکم.

ظرف برای تخمیر

کسانی که می خواهند شروع به ساخت دم کرده برای مهتاب (از شکر و سایر مواد خام) کنند، باید یک مخزن تخمیر مناسب تهیه کنند. اکثر مردم از هر ظرف ظرفیت مناسبی استفاده می کنند. با این حال، همه آنها را نمی توان برای تخمیر غذاها استفاده کرد.

معمولاً پوره را در مخازن ساخته شده از مواد زیر قرار می دهند:

1. استیل ضد زنگ. ظرف محکم، سنگین و گران قیمت. براگا در آن کاملاً بالغ می شود ، اما برای تنظیم مجدد خمره ، ابتدا باید تمام مایع را تخلیه کنید. اگر شرایط مالی اجازه می دهد، پس باید انتخاب خود را متوقف کنید.
2. پلاستیک درجه مواد غذایی. مخازن بسیار سبک و ارزان قیمت. در فروش می توانید ظروف با هر پیکربندی و حجمی را پیدا کنید. تقریباً همه دستگاه های تقطیر از مخازن پلاستیکی استفاده می کنند. آنها معایب کمی دارند و همه آنها به راحتی با قیمت پایین پوشش داده می شوند.
3. شیشه. ظروف شیشه ای یک گزینه عالی برای تولید کالا هستند. این ماده بی اثر است، به راحتی تمیز می شود و در صورت لزوم می توان آن را استریل کرد تا گونه های مخمر وحشی را از بین ببرد. تنها نکته منفی شکنندگی است. علاوه بر این، به ندرت می توان ظروف شیشه ای بزرگ را پیدا کرد.
4. چوب بلوط. تخمیر مواد خام در بشکه های بلوط بی معنی است. بعد از تقطیر، تقریباً همهمواد استخراج شده از چوب تبخیر می شوند. و خود ظرف با بوی مخمر مشخصه اشباع می شود. در بشکه های بلوط بهتر است الکل قوی آماده دم کنید که به نوعی هزینه بالای چنین ظرفی را توجیه می کند.
5. آلومینیوم. بهتر است از مخازن ساخته شده از این فلز برای تخمیر استفاده نکنید. آلومینیوم به راحتی با مواد خارجی واکنش نشان می دهد و ناخالصی های مضر ایجاد می کند.

بنابراین، مهتابی تنها دو گزینه دارد: یک مخزن فولادی ضد زنگ یا یک ظرف پلاستیکی.

حجم مخزن تخمیر باید با حجم مکعب تقطیر در مهتاب، به اضافه 15 درصد برای کف مطابقت داشته باشد.

قند، مخمر و آب

چگونه پوره مناسب برای مهتاب تهیه کنیم؟ شکر، مخمر و آب مواد اولیه عالی را تشکیل می دهند. اما برای اینکه تمام نیازها را به طور کامل برآورده کند، باید از محصولات مناسب برای تهیه آن استفاده کنید.

شکر را می توان در هر موردی استفاده کرد. برای کاهش هزینه، باید ارزان ترین آن را مصرف کنید. برخی افراد انواع مختلفی از نیشکر قهوه ای را آزمایش می کنند. این منطقی نیست، زیرا بیشتر اوقات فقط شکر معمولی است، فقط کمی با رنگ رنگ شده است.

آب برای پوره خالص ترین گزینه ممکن است، به عنوان مثال فیلتر شده، خوب یا حداقل بطری شده. آب لوله کشی فقط باید به عنوان آخرین راه حل استفاده شود، زمانی که گزینه دیگری وجود ندارد، زیرا بسیار سخت است و حاوی ناخالصی های زیادی است.

برای درست کردن دم کرده مناسب برای مهتاب از شکر، به مخمر خوب نیاز دارید. آنها مواد قندی را تجزیه کرده و به الکل تبدیل می کنند. بهترین مخمر برای استفاده چیست؟ چندین گزینه وجود دارد که از نظر هزینه و کیفیت قابل مقایسه هستند، به عنوان مثال:

1. الکلی. آنها نه چندان دور در بازار روسیه ظاهر شدند ، اما قبلاً جایگاه خود را به طور محکم اشغال کرده اند. هنگام استفاده از مخمر الکلی، قدرت پوره تا 14٪ افزایش می یابد و فرآیند رسیدن سریعتر است. علاوه بر این، مخمر الکلی به دما خیلی حساس نیست و روغن بدنه کمتری ایجاد می کند. مصرف مخمر الکلی - 100 گرم در هر 6 کیلوگرم شکر. نمایندگان - "Turbo 48"، "Alkotek"، مخمر روح تولید شده در بلاروس.
2. شراب. کیفیت بالا و گرانتر از الکل. تفاوت قیمت می تواند از 100 تا 1000٪ باشد. با این حال، مخمر شراب یک محصول حرفه ای تر در نظر گرفته می شود. آنها در تقطیرهای خانگی توسط استادان واقعی صنعت خود استفاده می شوند که دقیقاً می دانند چگونه از این محصول استفاده کنند. معایب مخمر شراب هزینه بالا و فناوری تخمیر پیچیده تر است. نمایندگان شناخته شده - "BirWengem"، "Vinomax".
3. نانوایی. در کشور ما از دیرباز از مخمر زنده نانوایی برای تهیه پوره استفاده می شد. متأسفانه آنها در انتهای این لیست قرار دارند. قدرت پوره هنگام استفاده از مخمر نانوایی به 10-11٪ کاهش می یابد، عملکرد الکل خالص بسیار کمتر است. علاوه بر این، مخمر نانوایی مقدار زیادی روغن بدن را تشکیل می دهد، بو و طعم مهتاب به طور قابل توجهی بدتر می شود.بسیاری از تقطیرکنندگان تازه کار به نحوه تهیه دم کرده مهتابی از شکر و مخمر خشک نانوایی علاقه مند هستند. از نظر تئوری، چنین محصولی برای بلوغ سریع در نظر گرفته شده است. اما در عمل، کف ناپایدار و فعالیت ناکافی برای پردازش تمام مواد قندی می دهد. پس بهتر است از مخمر خشک اصلا استفاده نشود.

Invert

چگونه یک دم نوش سریع برای مهتاب درست کنیم؟ فروکتوز و گلوکز ابتدا از شکر و مخمر در طی فرآیند شکافتن تشکیل می شوند. و تنها پس از آن مرحله دوم آغاز می شود، زمانی که ترکیبات قند به الکل تبدیل می شوند. برای سرعت بخشیدن به فرآیند رسیدن، می توان از قبل تجزیه قند را به ترکیبات ساده انجام داد. بنابراین، مدت زمان بلوغ ماش کاهش می یابد و خروجی محصول بهتری است. این کار را می توان با معکوس کردن شکر انجام داد.

برخی از تقطیرسازان، وارونگی را اتلاف وقت می دانند. اما در عمل، این فرآیند مزایای بسیاری را به همراه دارد، یعنی:

• تسریع بلوغ ماش - 4-5 روز.
• روغن های بدنه کمتری در مواد خام تشکیل می شود.
• شکر به صورت حرارتی پردازش می شود، به همین دلیل هر میکرو فلور مضر در آن از بین می رود. خطر کمتری برای وارد کردن گونه‌های وحشی قارچ به مخزن.

با این حال، یک جنبه منفی وجود دارد. هنگامی که معکوس شود، بازده تقطیر خالص 10-15٪ کاهش می یابد، علاوه بر این، این فرآیند چند ساعت طول می کشد.

وارونگی به این صورت انجام می شود:

1. آب را تا 50 ⁰C گرم کنید.
2. شکر را در قطعات کوچک بریزید و مرتب هم بزنید تاکریستال ها حل شدند در غیر این صورت، آنها ممکن است به پایین فرو روند و بسوزند.
3. بعد از حل شدن شکر، مایع باید تا دمای 72-75 ⁰C گرم شود.
4. در اسید سیتریک بریزید.
5. شربت را روی 80 ⁰С گرم کنید.
6. یخچال.

برای هر کیلوگرم شکر باید یک لیتر آب خالص و 4 گرم اسید سیتریک مصرف کنید. معکوس کردن یک فرآیند اجباری نیست. در بیشتر موارد، تقطیرکنندگان شکر معمولی یا مواد خام معادل آن را در پوره می‌ریزند.

لازم به یادآوری است که هنگام تهیه شربت اینورت باید از کل حجم محاسبه شده برای تهیه پوره آب گرفته شود. و در آخر مخلوط شدن مواد حجم آن را به نسبت کم کنید.

فرآیند آشپزی

چگونه برای مهتاب دم درست کنیم؟ شکر، مخمر و آب، که در نسبت صحیح مصرف شوند، محصولی عالی برای تقطیر خواهند بود.

آشپزی:

1. مخزن تخمیر را آماده کنید - خوب بشویید و با آب جوش بریزید.
2. آب تمیز را روی 28-30 ⁰C گرم کنید.
3. همه شکر (یا شربت اینورت) را در قابلمه بریزید. با دقت هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. هنگام مخلوط کردن، فقط از یک ابزار تمیز استفاده کنید، مانند ملاقه ای که با آب جوش تصفیه شده است.
4. 500 میلی لیتر مایع را از مخزن تخمیر بریزید. مخمر روح را مطابق دستورالعمل بسته رقیق کنید. معمولاً باید آنها را چند ساعت در یک مکان گرم و تاریک بگذارید تا "بازی" شوند. این واقعیت که فرآیند تخمیر آغاز شده است را می توان با کف ظاهر شده تشخیص داد.
5. مایع مخمر را در مخزن تخمیر بریزید. آب بند را نصب کنید.
6. خمره را با پوره در جای تاریک با دمای ثابت قرار دهید: +20…+30 ⁰С.
7. زمان رسیدن به عوامل زیادی بستگی دارد. معمولاً 7-12 روز است.
8. چگونه آمادگی ماش را برای مهتاب تعیین کنیم؟ از شکر و مخمر باید مایعی حاوی الکل به دست آید. در فرآیند تخمیر کدر و همراه با کف است و مدام حباب های دی اکسید کربن از آن خارج می شود. وقتی ماش آماده شد، مایع شفاف می شود و رسوب به پایین می افتد. کف ناپدید می شود، اما پوره دارای رایحه مشخص رازک و طعم تلخ خواهد بود.
9. پس از بلوغ محصول باید با شلنگ در ظرف دیگری ریخته شود تا به رسوبات برخورد نکند.

روشن شدن

آیا انجام شفاف سازی مش برای مهتاب ضروری است؟ بسیاری از روغن های فوزل از شکر و مخمر در طی فرآیند تخمیر تشکیل می شوند که طعم و بوی مهتاب را از بین می برند. شفاف سازی به طور قابل توجهی کیفیت الکل نهایی را بهبود می بخشد.

برای هر 10 لیتر مایع باید 2 گرم ژلاتین مصرف کنید. سپس مقدار لازم ژلاتین را با آب سرد تمیز به میزان 200 میلی لیتر در هر 1 گرم ژلاتین بریزید. محصول باید حدود یک روز بماند تا پف کند، هر 5 تا 6 ساعت یکبار آن را هم زده و آب آن را به تازه تبدیل کنید. بعد از اینکه ژلاتین پف کرد، دوباره اما با آب گرم ریخته شده و به مخزن تخمیر فرستاده می شود. فرآیند شفاف سازی سه روز طول می کشد. پس از آن، مایع را می توان از رسوب خارج کرد.

تسریع رسیدن

چگونه یک دم نوش سریع برای مهتاب درست کنیم؟ براگا از شکر و مخمر می رسددر 7-12 روز گاهی اوقات او به زمان بیشتری نیاز دارد. با این حال، راه‌هایی برای کاهش زمان انتظار وجود دارد:

1. استفاده از شربت اینورت (در بالا توضیح داده شد).
2. افزودن پوسته نان سیاه به پوره. آنها کف را کاهش می دهند و به عنوان یک ماده مغذی عالی برای مخمر عمل می کنند.
3. به ازای هر 10 لیتر رب گوجه فرنگی به میزان 50-100 گرم اضافه کنید. رسیدن را تا چند روز تسریع می کند.
4. استفاده از نخود خیس شده به عنوان کاتالیزور تخمیر. در مواد خام نخود، پوره واقعا سریعتر می آید. با این حال، بسیاری از تقطیرکنندگان بر این باورند که طعم الکل نهایی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
5. مخلوط کردن ماش با یک ابزار تمیز حداقل یک بار در روز. سرعت رسیدن را بین 15-20٪ افزایش می دهد.
6. استفاده از آب بیشتر. نسبت شکر و مخمر برای دم کردن خانگی برای مهتاب برای حجم معینی از آب محاسبه می شود. اگر آن را افزایش دهید، فرآیند تخمیر سریعتر انجام می شود، زیرا مایع غلظت کمتری پیدا می کند. با این حال، قلعه کاهش می یابد و عملکرد محصول نهایی کاهش می یابد.
7. استفاده از باکیفیت ترین و تازه ترین مخمر. این به این جزء بستگی دارد که فرآیند تخمیر با چه سرعتی پیش می‌رود.
8. کشمش خیس خورده - 100 گرم در هر 20 لیتر.
9. مربا - 100 میلی لیتر در هر 10 لیتر.
10. توت فصلی شسته نشده له شده - یک مشت.
11. مالت خرد شده - 250 گرم در 10 لیتر.

راه های دیگری برای تسریع بلوغ وجود دارد. به عنوان مثال، برخی از مهتابی ها کود مرغی را که مخصوص فرآوری شده است به ماش اضافه می کنند. اکثر مردم خیلی مشکوک هستندمواد تشکیل دهنده دافعه هستند، بنابراین ما این روش را شرح نمی دهیم.

تقطیر مهتاب

تهیه پوره برای مهتاب از شکر فقط نیمی از کار است. در مرحله بعد، باید از مواد خام سبقت بگیرید تا الکل با کیفیت بالا بدست آورید.

فرایند تقطیر در دو مرحله انجام می شود. ابتدا باید از تمام مایعات سبقت بگیرید تا قلعه به 20⁰ کاهش یابد. سپس مایع حاوی الکل باید با کربن فعال، فیلترها، سودا، پرمنگنات پتاسیم، انجماد یا هر روش مناسب دیگری تمیز شود.

بعد از آن می توانید تقطیر ثانویه را شروع کنید. 40-50 میلی لیتر اول برای هر کیلوگرم شکر یا ماده خام معادل آن "سر" است. چنین الکلی مضرترین است و فقط برای اهداف فنی قابل استفاده است. "جسد" در مرحله بعدی جمع آوری می شود، تا لحظه ای که قلعه به زیر 40٪ استاندارد می رسد. بعد، "دم" جمع آوری می شود، که می تواند در تقطیر ثانویه دسته بعدی الکل استفاده شود. این به شما امکان می دهد کمی بازده محصول نهایی را افزایش دهید.

دستور العمل های زیادی برای تهیه دم کرده مهتابی وجود دارد: از شکر، مربا، انواع توت ها، غلات، سبزیجات، عسل و سایر غذاهای پر کربوهیدرات. در زیر می توانید برخی از دستور العمل های محبوب و آزمایش شده را بخوانید.

تقطیرکنندگان مبتدی به نحوه تهیه پوره برای مهتابی از شکر و مخمر علاقه دارند. ما قبلاً نسبت محصولات را برای دستور اصلی در بالا آورده ایم. سایر اقدامات نیز شرح داده شده است. بنابراین برای به دست آوردن یک پوره خوب، فقط باید دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید.

دستور پختپوره سیب

هر تقطیر کننده با تجربه دستور العمل خود را برای بهترین دم کرده مهتابی - از شکر، مربا، عسل یا انواع توت ها و میوه های فصلی دارد. پوره مبتنی بر سیب به عنوان یکی از با کیفیت ترین ها شناخته می شود.

مواد لازم:

• سیب شیرین یا شیرین و ترش - 15 کیلوگرم.
• آب تمیز - 10 لیتر.
• شکر - 2.5 کیلوگرم (اگر میوه ها ترش هستند و حاوی فروکتوز و ساکارز کافی نیستند).

چگونه از شکر و سیب دم کرده مهتابی درست کنیم؟ برای انجام این کار، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:

1. سیب ها را مرتب کنید، قسمت های بد را از بین ببرید و به پوره میوه تبدیل کنید. میوه ها شسته نمی شوند تا گونه های طبیعی قارچ ها از بین نرود.
2. آب را با شکر بریزید و به مخزن تخمیر بفرستید. آب بند را نصب کنید.
3. در اتاقی با دمای 18-30 ⁰C قرار دهید.
4. سیب باید برای مدت طولانی - 30-50 روز - تخمیر شود. وقتی گاز متوقف شد و مایع روشن شد، می توانید آن را تخلیه کنید و شروع به ایجاد مهتاب شدید سیب کنید.

گندم

دستور تهیه دم کرده مهتابی از شکر و گندم نیز شامل مخمر الکلی نمی شود. فرآیند تخمیر به قیمت خمیر مایه انجام می شود. خبره ها خاطرنشان می کنند که مهتاب گندم ملایم تر است و عطر مشخصی دارد.

مواد لازم:

• گندم - 2 کیلوگرم.
• شکر - 2 کیلوگرم.
• آب تمیز - 15 لیتر.

مش آشپزی برای مهتاب از شکر و گندمبنابراین:

• گندم را مرتب کنید و خوب بشویید تا همه اجزای خارجی جدا شوند.
• یک سوم دانه ها را در ظرفی جداگانه بریزید و آب بریزید. گندم باید چند روز سرپوش گذاشته شود تا جوانه ها ظاهر شوند. این دانه جوانه زده به عنوان پیش غذا برای ماش استفاده می شود.
• 300 گرم شکر را به گندم جوانه زده اضافه کنید، مخلوط کنید و در جای گرم و تاریک به مدت 8-10 روز بگذارید.
• آب، شکر، غلات و خمیر مایه را در یک مخزن تخمیر ترکیب کنید. آب بند نصب کنید. براگا 7 تا 10 روز دیگر آماده خواهد شد.

از مربای شیرینی

مربای قدیمی را می توان با خیال راحت بازیافت کرد. از هر تنوعی می توان استفاده کرد. اما کارخانجات تقطیر خاطرنشان می کنند که مهتابی خوب از پوره به دست می آید که بر اساس توت معطر، گیلاس پرنده و مربای گیلاس به دست می آید.

چگونه برای مهتاب دم درست کنیم؟ مربا ابتدا از شکر و انواع توت ها تهیه می شود. هم به صورت تازه و هم استفاده شده کهنه و آب نبات قابل استفاده است. براگا باید طبق فناوری استاندارد تهیه شود. برای هر 30 لیتر آب، باید 5 تا 6 کیلوگرم مربا و حدود 200 گرم مخمر الکلی مصرف کنید.

آب نبات

مواد اولیه پوره معمولاً کارامل های مختلف است که بیشتر از شکر تشکیل شده است. قبل از پخت، همه شیرینی ها باید خوب ورز یا خرد شوند. نسبت مواد به شرح زیر است: برای 20 لیتر آب تصفیه شده خالص - 5 کیلوگرم کارامل و 200 گرم مخمر الکلی.

گیلاس

بسیاری از تقطیرکنندگان تازه کار به نحوه تهیه پوره برای مهتابی از شکر و آب توت علاقه مند هستند. زیباش کنساده است، اگرچه پردازش میوه کمی زمان می برد.

برای درست کردن پوره، باید 20 کیلوگرم گیلاس رسیده را جدا کرده و آب توت ها را بگیرید. سپس باید 2 کیلوگرم شکر (یا معادل آن شربت اینورت) و 200 گرم مخمر رقیق شده در آب گرم به آن اضافه کنید.

عسل

دستورالعمل های زیادی برای تهیه ماست وجود دارد. اما برای تقطیر، می توانید از ساده ترین آن استفاده کنید، یعنی: 6 کیلوگرم عسل، 50 لیتر آب صاف شده و 600 گرم مخمر الکلی را مخلوط کنید.

مید حدود یک هفته دم کرده است. می توان آن را به عنوان یک نوشیدنی مستقل با الکل کم مصرف کرد یا آن را به الکل قوی تر با نت های عسلی دلپذیر تقطیر کرد.

چغندر

هر دوم روستایی می داند که چگونه از شکر و چغندر برای مهتابی درست کند. این دستور غذا ده‌ها سال قدمت دارد و هنوز مورد تقاضا است.

مواد لازم:

• چغندر خرد شده، آب پز یا پخته - 16 کیلوگرم.
• مخمر الکلی - 800 گرم
• آب فیلتر شده - 20 لیتر.
• شکر - 10 کیلوگرم.

همه اجزاء مخلوط شده و به مدت چهار روز انفوزیون می شوند. سپس خوب مخلوط کنید و بگذارید تا رسیدن نهایی برسد.

هندوانه

مش عالی را می توان از تفاله هندوانه درست کرد. برای این کار، تفاله هندوانه (5 کیلوگرم) را با 0.5 کیلوگرم شکر و 300 گرم مخمر مخلوط می کنند. در مرحله بعد، باید مقداری آب گرم اضافه کنید - حداکثر یک لیتر - و مایه را حدود 7 روز به حال خود رها کنید.

سیب زمینی

ده ها دستور برای تهیه پوره سیب زمینی وجود دارد. محبوبیت اوبه دلیل در دسترس بودن مواد اولیه تقطیرکنندگان توجه دارند که طعم محصول اصلی کاملاً قابل قبول خواهد بود.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 20 کیلوگرم.
• آرد چاودار (قابل تعویض با گندم) - 1.5 کیلوگرم.
• آب تمیز - 30 لیتر.
• مخمر الکلی - 400 گرم

سیب زمینی ها را باید روی رنده ریز رنده کنید. آرد را با آب داغ مخلوط کنید تا گلوله نباشد. در مرحله بعد، تمام اجزا را با هم ترکیب کنید و طبق فناوری استاندارد بپزید. فرآیند تخمیر طولانی است و حداقل 15-18 روز طول می کشد.

نخود

پوره نخود با سریع ترین سرعت آماده می شود. معمولاً 3 تا 5 روز طول می کشد تا بالغ شود.

مواد لازم:

• نخود فرنگی خشک – ۲ کیلوگرم.
• شکر - 3 کیلوگرم.
• آب - 20 لیتر.
• مخمر - 300 گرم

آشپزی:

• نخود خشک را با آب بریزید. از نیمی از کل استفاده کنید.
• باقی مانده آب را با شکر بجوشانید.
• وقتی نخودها خیس شد (بعد از 12-6 ساعت) آنها را به همراه بقیه مایع داخل مخزن تخمیر بریزید.
• شربت شکر خنک شده را اضافه کنید (در صورت تمایل می توان آن را از قبل برعکس کرد).
• مخمر الکلی را طبق دستورالعمل حل کنید، به پوره اضافه کنید.
• در جای تاریک و گرم قرار دهید.

پوره نخود خیلی سریع می رسد. اما برخی از تقطیر‌کنندگان خاطرنشان می‌کنند که وقتی این ماده اضافه می‌شود، طعم مهتابی به شدت آسیب می‌بیند.

به جای نتیجه گیری

کدام دستور پخت بهتر است؟ در مورد آنمی توان بی پایان بحث کرد. هر دستگاه تقطیر اهداف خاص خود را در تولید مواد اولیه دنبال می کند. یک نفر نیاز دارد که ماش خیلی سریع و در عرض چند روز بالا بیاید. و در این مورد بهتر است از مواد اولیه نخود استفاده کنید. هدف دیگران هزینه کم است. اگر کمتر از محصولاتی مانند شکر و مخمر استفاده کنید و بیشتر به محصولات باغچه خود متکی باشید، کاهش می یابد. بنابراین بهتر است پوره سیب یا سیب زمینی قرار دهید. طرفداران دستور العمل های کلاسیک در طول تخمیر فقط از شکر و مخمر استفاده می کنند. و خبره‌های الکل خانگی قوی در حال آزمایش با افزودنی‌های میوه‌ای مختلف هستند که طعم نوشیدنی تمام شده را بهبود می‌بخشد.