سس برای رولت های کلم تنبل در فر: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به طور سنتی، این خوراکی مورد علاقه از گوشت چرخ کرده و برنج تهیه می شود و در برگ کلم (کلم سفید) پیچیده می شود. هر کدبانوی خانه دار در زرادخانه خود دستور العملی برای رول های کلم دارد. اما اغلب وقت کافی برای سر و صدا کردن با برگ های کلم وجود ندارد، اما باید به سرعت و رضایت بخش خانواده خود را تغذیه کنید! سپس یک گزینه پشتیبان به کمک می آید - تهیه اردک های به اصطلاح "تنبل". این غذا را روی اجاق، در فر، آرام پز یا در فر با استفاده از انواع سس تهیه می کنند. محبوب ترین روش آخر است. چگونه رول کلم تنبل را در فر بپزیم؟ این سوال اغلب در انجمن ها یافت می شود. بسیاری از سرآشپزهای باتجربه معتقدند که اگر رول های کلم تنبل را در فر بدون سس بپزید، به اندازه کافی اشتها آور نیست. دستور العمل های زیادی برای ایجاد یک سس خوشمزه برای این غذا وجود دارد. امروز ما در مورد نوع سسی که می توانید برای رول های کلم تنبل استفاده کنید صحبت خواهیم کرد. تعداد زیادی از انواع این غذای محبوب در فر پخته می شود.با انواع مختلف سس سرو می شود.

درباره معنای لباس پوشیدن

هدف از سس برای رول های کلم تنبل (در فر، به گفته بسیاری از زنان خانه دار، آنها به ویژه اشتها آور هستند) تأکید بر طعم اصلی این غذای مورد علاقه است. به گفته متخصصان، استفاده از پانسمان اصالت و غنای بیشتری به درمان می بخشد. رولت های کلم تنبل پخته شده در فر با سس ایجاد شده بر اساس یکی از دستور العمل های پیشنهادی در زیر با تعدادی طعم روشن جدید می درخشد.

دستور العمل کلاسیک سس گوجه فرنگی

ایجاد چنین سس برای رول های کلم تنبل به هیچ وجه سخت نیست. علاوه بر این، فرآیند پخت و پز معمولاً زمان زیادی نمی برد. در دسترس بودن مورد نیاز:

• آب گوجه فرنگی (0.5 لیتر)؛
• دو گوجه فرنگی؛
• یک لامپ;
• دسته جعفری (تازه)؛
• یک برگ بو؛
• به مزه - فلفل و نمک.

آن را به این صورت می پزند: پیاز را پوست بگیرید، آن را به مکعب های کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش دم کرده سپس با احتیاط پوست آن ها را جدا کرده و خرد کنید. آب گوجه فرنگی را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک می ریزند. پیاز و گوجه فرنگی خرد شده را در آنجا اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش قوی قرار دهید. بعد از به جوش آمدن سس آینده، باید حرارت را کم کنید و حدود نیم ساعت به دم کشیدن ادامه دهید. در این مورد، پوشاندن سس با درب توصیه نمی شود. بعد از بیست دقیقه، برگ بو، جعفری (ریز خرد شده)، فلفل و نمک را به ظرف اضافه می کنیم.

سس گوجه فرنگی باشوید و زیره

برای چاشنی رول های کلم تنبل پخته شده در فر، سس را می توان از مجموعه محصولات زیر تهیه کرد. شما نیاز دارید:

• یک لیوان آب گوشت؛
• 1-2 پیاز؛
• 1 هویج؛
• 20 گرم رب گوجه فرنگی؛
• روغن (برای سرخ کردن)؛
• سیر (چند حبه)؛
• زنجبیل;
• آرد (1 قاشق غذاخوری)؛
• زیره سبز (5 گرم)؛
• شوید (خشک شده) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• ادویه ها؛
• چند نوع فلفل؛
• قند.

در فرآیند پخت به این صورت عمل می کنند: هویج را پوست گرفته و روی یک رنده می مالند (ریز). زنجبیل پوست کنده و به شکل بشقاب خرد می شود. پیازها پوست گرفته و خرد می شوند. زیره و سیر در هاون له می شوند. روغن (نباتی) در تابه گرم می شود، زنجبیل، سیر و زیره به آن اضافه می شود، سرخ می شود. سپس هویج و پیاز را اضافه کرده و یک دقیقه دم کرده و زنجبیل را از مخلوط خارج می کنند. کمی رب گوجه فرنگی (طبق دستور) اضافه کنید. پس از اینکه رنگ سس قرمز روشن شد، آب گوشت را با آرد رقیق شده در آن، نمک و فلفل، شکر و ادویه ها اضافه کنید تا مزه دار شود. پس از آن، جرم را تا زمانی که زیر درب غلیظ شود، بجوشانید. با رول کلم پخته شده در فر سرو می شود.

سس گوجه فرنگی و خامه ترش

این نوع سس یکی از رایج ترین آنهاست. طعم روشن و اصلی آن قادر است تمام کاستی های درمان تمام شده را اصلاح کند. استفاده از:

• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 هویج؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 پیاز؛
• روغن (زیتون) - برایسرخ کردن؛
• شوید (کم)؛
• برگ بو؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

به این ترتیب تهیه می شود: پیاز را پوست گرفته و خرد می کنیم، هویج را روی رنده درشت می مالیم، روغن را در ماهیتابه ریخته و حرارت می دهیم. سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید، خوب هم بزنید (قومیت مخلوط باید یکدست شود). سپس مخلوط را در تابه ریخته و با سبزیجات مخلوط می کنیم. سس به جوش می آید، پس از آن روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه می جوشانند. سس آماده در رول های کلم ریخته می شود.

سس گوجه فرنگی: گزینه 2

استفاده:

• آب گوجه فرنگی (0.5 لیتر)؛
• 20 گرم رب گوجه فرنگی؛
• یک هویج;
• سیر (یک دو حبه)؛
• یک پیاز؛
• 5 گرم آرد؛
• 20 گرم شکر؛
• ادویه، نمک، فلفل (به سلیقه).

اینطور عمل می کنند: روغن (نباتی) را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را پوست کنده و به صورت مکعبی ریز خرد می کنیم. هویج ها را پوست کنده و روی یک رنده ریز مالیده می شود. سبزیجات را در تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. سیر خرد شده و کمی آرد را اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید. مواد را با آب گوجه فرنگی بریزید، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس بجوشانید تا نرم شود.

سس خامه ترش

یکی از لذیذترین سس ها را برای رولت های کلم تنبل پخته شده در فر - سس خامه ترش - با استفاده از مجموعه محصولات زیر درست کنید:

• 250 میلی لیتر آب مرغ؛
• خامه ترش (250 گرم)؛
• آرد (2 قاشق غذاخوری)؛
• کره (برای سرخ کردن)
• ادویه (به سلیقه)؛
• نمک؛
• فلفل.

دستور پخت به هیچ وجه پیچیده نیست. بنابراین حتی یک مبتدی نیز می‌تواند برای رول‌های کلم تنبلی که در فر پخته می‌شوند، سس درست کند. با سس خامه ترش، آنها به طرز شگفت انگیزی لطیف و رضایت بخش هستند. اینطور عمل می کنند: تابه را گرم می کنند، کره را روی آن آب می کنند، آرد را اضافه می کنند (از قبل الک شده است). با هم زدن مداوم سرخ کنید تا جرم طلایی شود. به صورت دسته ای در آب مرغ بریزید. باید مراقب بود که هیچ توده ای باقی نماند. در مرحله بعد، مخلوط دوباره کاملاً مخلوط شده، نمک زده و با فلفل پاشیده می شود. بعد از به جوش آمدن سس، 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد. قبل از پایان پخت، خامه ترش به سس اضافه می شود و همه چیز کاملا مخلوط می شود. رول های کلم را با سس ریخته و به فر می فرستند.

سس پنیر پخت

استفاده:

• 80 گرم پنیر سفت؛
• شیر (400 میلی لیتر)؛
• 100 گرم آرد؛
• 120 گرم کره (کره);
• 0.5 گرم پودر خردل.

به این ترتیب آماده کنید: ابتدا پایه سس را درست کنید. کره را در قابلمه ای ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید تا طلایی شود. با هم زدن مداوم، شیر (یا خامه)، پنیر (رنده شده روی یک رنده درشت)، پودر خردل در قسمت هایی اضافه می شود. در پایان دوباره همه چیز خوب مخلوط می شود. سس باید داغ سرو شود.

آشپزی سس سبزیجات

مواد لازم:

• دو هویج;
• سه گوجه فرنگی؛
• دو پیاز؛
• روغن زیتون (برای سرخ کردن)؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری. ل پاستاگوجه فرنگی؛
• فلفل;
• ادویه ها؛
• نمک؛
• قند.

اینطور عمل می کنند: پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و بشویید، روی یک رنده (درشت) بمالید. گوجه فرنگی ها برای چند دقیقه در آب داغ نگه داشته می شوند، پوست از آنها جدا می شود، به شکل مکعب های کوچک خرد می شود. روغن در ماهیتابه گرم می شود. پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. هویج را اضافه کنید و با هم زدن یک دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید، هم بزنید. فلفل و نمک در صورت لزوم کمی شکر اضافه کنید. سس را حدود 5 دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم بپزید.

کلم شکم پر با خامه ترش و سس گوجه فرنگی: مواد تشکیل دهنده

برای پختن رول کلم تنبل با سس (خامه ترش و گوجه فرنگی) طبق این دستور در فر از: استفاده کنید.

• 500 گرم گوشت چرخ کرده.
• کلم (250 گرم).
• 100 گرم برنج.
• یک تخم مرغ.
• دو پیاز (پیاز).
• یک یا دو هویج.
• 1 فلفل (شیرین).
• خامه ترش (100 گرم).
• رب گوجه فرنگی (دو تا سه قاشق غذاخوری).
• یک دسته کوچک شوید.
• آب (500 میلی لیتر).
• روغن آفتابگردان (4 قاشق غذاخوری).
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد.
• به مزه - نمک، فلفل (سیاه آسیاب شده)، شکر،

آشپزی

آنها اینگونه کار می کنند:

1. ابتدا برنج را می‌پزند (خشک، بدون بخار، دانه بلند)، می‌جوشانند تا نیم پز شود: شسته، با یک لیوان آب جوش ریخته و حدود 5 دقیقه می‌جوشانند.روی حرارت کم.
2. بعد از آن قابلمه را از روی حرارت بردارید و 15 دقیقه دیگر برنج را زیر درب آن بگذارید (آب آن کاملاً جذب شود).
3. کلم را به قطعات کوچک برش می دهیم (کوه ها را می توان درشت خرد کرد). سپس کلم (ریز رنده شده) را به یک قابلمه منتقل می کنیم، با آب جوش می ریزیم و 10-20 دقیقه زیر درب می گذاریم - تا نیم پز شود. کلم نرم را نمی توان بخارپز کرد، بلکه به سادگی نمک زد و با دست مالش داد. غلیظ به مدت دو تا سه دقیقه به آرامی می جوشانند.
4. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. هویج را روی یک رنده (بزرگ) می مالند. فلفل (بلغاری) به قطعات کوچک خرد شده.
5. کمی روغن (نباتی، تصفیه شده) را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز (خرد شده) را روی آن قرار دهید. حدود 1-2 دقیقه سرخ کنید تا شفاف شود.
6. هویج (رنده شده) را به پیاز اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید. سپس سبزیجات سرخ شده (3 قاشق غذاخوری) را کنار می گذاریم (بعداً به گوشت چرخ کرده اضافه می شود)
7. سپس فلفل دلمه ای را همراه با پیاز تفت می دهیم تا نرم شوند.
8. 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق آرد و مخلوط کنید. رب گوجه فرنگی (دو تا سه قاشق غذاخوری) را اضافه کرده و کمی تفت دهید. شما همچنین می توانید 3-4 گوجه فرنگی (خرد شده) اضافه کنید.
9. مقداری آب داغ بریزید (2-3 فنجان)، نمک و شکر را اضافه کنید و 3-4 دقیقه بپزید.
10. آخر از همه، خامه ترش (20٪) و فلفل (سیاه آسیاب شده) به سس اضافه می شود. در صورت تمایل سیر (یک دو حبه) بریزید. سس به جوش می آید و پس از آن از روی حرارت برداشته می شود. در نتیجه طعم آن باید مطبوع، شیرین و ترش شود.
11. سپس شوید شسته می شود(دسته کوچک)، خشک و له شده.
12. کلم با دست کمی فشرده می شود. گوشت چرخ کرده (طبق دستور)، سبزیجات (سرخ شده)، کلم، شوید (تازه، خرد شده) را در ظرفی بریزید. آنها در یک تخم مرغ، نمک، فلفل می زنند و همه چیز را مخلوط می کنند. برنج (آب پز) به یک بشقاب منتقل شده، خنک شده و به محصولات دیگر ارسال می شود. همه چیز به طور کامل با دست ورز می شود (نتیجه باید یک توده گوشت مرطوب و همگن باشد). پس از آن، رول های کلم با خیس کردن مداوم دست ها در آب تشکیل می شود.
13. آنها را با سس بریزید. رول های کلم را با سس در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
14. سپس آن را بیرون می آورند و روی آن را با فویل می پوشانند و دوباره برای چند دقیقه داخل فر می گذارند. غذای تمام شده گرم سرو می شود و با سبزیجات تازه خرد شده تزئین می شود.

با سس خامه ای سفید درمان کنید

برای پختن رول های کلم تنبل در یک سس خامه ای در فر، از: استفاده کنید

• 500 گرم گوشت گاو (یا گوشت چرخ کرده پخته شده)؛
• 0.5L کرم؛
• آرد گندم (یک و نیم قاشق غذاخوری)؛
• کره - 50 گرم؛
• یک هویج;
• دو سر پیاز؛
• 200 گرم کلم؛
• به مزه - ادویه، نمک و فلفل؛
• مقداری کراکر (خرد نان)؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• 1 تخم مرغ.

از مقدار محصولات ارائه شده، می توانید پنج وعده از غذا را طبخ کنید. این فرآیند حدود 40 دقیقه طول می کشد.

آشپزی دستور پخت

ابتدا گوشت چرخ کرده آماده می شود: گوشت گاو در چرخ گوشت چرخانده می شود.کلم و پیاز. سپس گوشت چرخ کرده نمک زده، فلفل می شود، یک تخم مرغ اضافه می شود، هم می زنیم تا قوام توده همگن شود. پس از آن، رول های کلم تنبل از گوشت چرخ کرده آماده شکل می گیرند. محصولات تمام شده در صورت تمایل در پودر سوخاری پخته می شوند (می توانید بدون آن درست کنید) و سپس در روغن از هر دو طرف سرخ می شوند تا یک پوسته طلایی خوشمزه ظاهر شود.

سپس به ظرف پخت منتقل کنید. در مرحله بعد، سس را آماده کنید. هویج را روی یک رنده (بزرگ) می مالند، پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنند، سرخ می کنند. آرد (در کره) سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. خامه، پیاز و هویج را اضافه کنید. با هم زدن مداوم، سس حدود 2 دقیقه می جوشد. رول های کلم شکم پر را با سس بریزید، در فر از قبل گرم شده قرار دهید، جایی که ظرف باید به مدت 20-25 دقیقه پخته شود.

پخت غذا در سس شیر

برای پختن رول کلم تنبل در سس شیر در فر (4 وعده) استفاده کنید:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 80 گرم برنج؛
• کلم (به سلیقه)؛
• یک هویج;
• شیر (0.5 لیتر)؛
• 50 گرم کره؛
• به مزه - فلفل، نمک.

به این ترتیب بپزید: برنج تا نیمه پخته شود. گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط کرده و نمک و فلفل می زنند. برگ های کلم را در آب نمک (جوش) غوطه ور کرده و به مدت 5 دقیقه می جوشانند. رول های کلم شکم پر شکل می گیرند و در قابلمه قرار می گیرند. محصولات را با شیر بریزید، به جوش بیاورید، پس از آن آتش کاهش می یابد. نمک، فلفل. کره را در ماهیتابه ذوب کنید.پیاز خرد شده را سرخ کنید. هویج (ریز رنده شده) را اضافه کنید. سرخ کنید، در قابلمه بگذارید و به فر بفرستید، در آنجا حدود 40 دقیقه بجوشد.