پای با ماهی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی روسی سرشار از شاهکارهای آشپزی است. از زمان های قدیم، خانم های خانه دار پای، کیک، پای با پر کردن های مختلف درست می کردند. ما در مورد نحوه طبخ پای ماهی صحبت خواهیم کرد - اینها کیک هایی با سوراخ در بالا و مقدار زیادی چاشنی آبدار هستند. دستور العمل های گام به گام جمع آوری شده در مقاله به تهیه یک غذای خوشمزه حتی برای مبتدیان در تجارت آشپزی کمک می کند.

دستور پخت خمیر مایه سنتی

برای نیم کیلوگرم ماهی که نیاز دارید:

• 100 میلی گرم از هر کدام آب و شیر؛
• 20 گرم مخمر؛
• ½ کیلوگرم آرد؛
• تخم مرغ;
• 60 میلی گرم روغن آفتابگردان؛
• لامپ;
• سبز;
• نمک و شکر به دلخواه.

پای پای به این صورت آماده می شود:

1. اول از همه خمیر را درست کنید. برای این کار در قابلمه ای شیر را با آب مخلوط کرده و کمی حرارت دهید. مایه خمیر و شکر را داخل مایع بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. وقتی حجم خمیر زیاد شد یک تخم مرغ داخلش ریخته، نمک می زنند، روغن ریخته و آرد اضافه می کنند. خمیر را ورز دهید، آن را در پلی اتیلن بپیچید و صبر کنید - بایدبرخیز.

2. در این فاصله به تهیه فیلینگ اقدام کنید. پیازهای ریز خرد شده را تفت داده و با ماهی و سبزی خرد شده مخلوط می کنند. توده را نمک زده، فلفل بزنید، در صورت تمایل می توانید کمی هل اضافه کنید.

3. مرحله بعدی پخت و پز است. خمیر برش داده می شود، هر تکه پهن می شود، باید یک کیک چاق و چله تهیه کنید. فیل را در مرکز پخش کنید و شروع به فشار دادن لبه ها کنید. آنها این کار را با حرکت به سمت مرکز، ابتدا از یک لبه، سپس از لبه دیگر انجام می دهند، در حالی که یک سوراخ باید در مرکز باقی بماند. جاهای خالی روی یک ورقه پخت قرار می گیرند که با پوسته پوشانده شده است. بعد از بیست دقیقه زرده را چرب کرده و در فر قرار دهید. آماده سازی برای نیم ساعت، حرارت دادن - 180 درجه سانتیگراد.

4. وقتی فر خاموش شد داخل سوراخ پای کمی کره بریزید.

پای خمیر پفکی: دستور العمل کلاسیک

مواد لازم:

• یک بسته خمیر آماده؛
• ½ کیلوگرم فیله ماهی؛
• 60 میلی گرم آب لیمو؛
• لامپ;
• تخم مرغ.

یک پای ماهی (پای) به این صورت آماده کنید:

1. ماهی برش داده می شود، نمک، ادویه جات پاشیده می شود و با آبمیوه پاشیده می شود. پیازهای ریز خرد شده را نیز به آنجا می فرستند و به مدت ده دقیقه می گذارند تا مارینه شود.
2. خمیر را یخ زدایی می کنیم، پهن می کنیم، یک لایه نازک باید بیرون بیاید. سپس به قطعات مستطیلی برش دهید.
3. توده ماهی را وسط پهن کنید و پای درست کنید.
4. هر پای با یک تخم مرغ آغشته می شود.
5. پخت به مدت بیست دقیقه پخته می شود، دما نباید از 180 درجه بیشتر شود.

پای برنج

شیرینی از چه چیزی تشکیل شده است:

• 450 گرم آرد؛
• صد میلی گرم آب و به همان میزان شیر؛
• 60 میلی گرم روغن آفتابگردان؛
• مخمر - 10 گرم؛
• 30 گرم شکر؛
• لامپ;
• 150 گرم برنج پخته؛
• تخم مرغ;
• سبز;
• ¼ کیلوگرم فیله ماهی.

دستورالعمل آشپزی:

1. مایعات مخلوط شده و کمی گرم می شوند. نمک، شکر و مخمر به شیر و آب فرستاده می شود.
2. بعد از ۱۵ دقیقه داخل روغن ریخته و آرد را ریخته و خمیر را ورز دهید. حداقل یک ساعت آن را گرم بگذارید.
3. پیاز ریز خرد شده با تغییر رنگ سرخ می شود، ماهی خرد شده به آن اضافه می شود، به معنای واقعی کلمه به مدت 2-3 دقیقه پخته می شود.
4. هنگامی که ماهی سرد شد، آن را با برنج و سبزی پخته شده ترکیب می کنند. نمک و ادویه جات را در صورت نیاز اضافه کنید.
5. توده آرد را برش داده، پهن می کنیم، توده ماهی را وسط می چینیم.
6. لبه‌ها از دو طرف بسته می‌شوند، وسط آن را سوراخ می‌کنند و کره را در آنجا می‌ریزند.
7. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت گذاشته و بعد از بیست دقیقه در فر قرار می دهیم.
8. پایها به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

پخت تخم مرغ

مواد لازم برای تست:

• 450 گرم آرد؛
• هر کدام صد میلی گرم آب و شیر؛
• 60 میلی گرم روغن گیاهی؛
• مخمر - 10 گرم؛
• 30 گرم شکر.

آنچه برای درست کردن فیلینگ نیاز دارید:

• 400 گرم فیله ماهی؛
• سه تخم مرغ؛
• 60 گرم کره؛
• سبز.

طبق دستور، پای ماهی به این صورت تهیه می شود:

1 مرحله. آب و شیر ترکیب می شوند، کمی گرم می شوند. نمک، شکر و مخمر به مایع فرستاده می شود. بعد از 10 دقیقه بقیه محصولات را طبق لیست اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. حداقل یک ساعت در جای گرم بگذارید.

2 مرحله. ماهی آب پز می شود، به الیاف کوچک جدا می شود. ادویه جات ترشی جات، کره نرم، تخم مرغ آب پز خرد شده و سبزیجات را اضافه کنید.

3 مرحله. خمیر را به قطعات تقسیم کرده و هر کدام را با وردنه باز کنید. ماهی را پهن کنید و پای درست کنید. بعد از 15 دقیقه با تخم مرغ بمالید و بفرستید تا بپزد. زمان پخت - 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد.

پای با سیب زمینی

برای ¼ کیلوگرم فیله ماهی، باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• لامپ;
• 60 گرم کره؛
• تخم مرغ;
• ¼ کیلوگرم سیب زمینی؛
• خمیر مخمر (نحوه تهیه آن در دستور بالا توضیح داده شده است).

پای پای با سیب زمینی و ماهی به این ترتیب تهیه می شود:

1. سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته و آب پز می شوند.
2. در حالی که سبزی در حال پختن است، پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید.
3. سیب زمینی را له کنید، کره و پیاز را اضافه کنید.
4. توده آرد بریده می شود، هر تکه به شکل کیک در می آید.
5. سیب زمینی پوره و ماهی خرد شده را در وسط پخش کنید.
6. به شکل شیرینی، با برس تخم مرغ زده شده و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.

پای پنیر

از چه چیزیشامل یک ظرف است:

• یک بسته خمیر پفکی آماده؛
• تخم مرغ;
• ¼ کیلوگرم فیله ماهی؛
• 100 گرم پنیر دلمه، پنیر - به همان مقدار؛
• سبز.

چگونه پای پای خوشمزه درست کنیم؟ دستور پخت بسیار ساده است:

1. خمیر را از قبل یخ زدایی کنید و آن را باز کنید، باید یک لایه نازک به دست آورید.
2. به قطعات مستطیلی مساوی برش دهید.
3. ماهی برش داده می شود و در روغن آفتابگردان سرخ می شود.
4. در یک کاسه جداگانه، یک تخم مرغ را با پنیر کوتیج، پنیر رنده شده و سبزی های خرد شده خرد کنید.
5. در وسط هر مستطیل ماهی و روی توده کشک قرار دهید.
6. Shape Pies.
7. قطعات به مدت نیم ساعت برای پخت فرستاده می شوند، دما از 180 درجه بیشتر نمی شود.

پای پای با ماهی و کلم

شیرینی از چه چیزی تشکیل شده است:

• 350 گرم آرد؛
• ½ فنجان نوشیدنی شیر تخمیری (کفیر)؛
• 40 گرم مارگارین؛
• شکر دانه ریز - 20 گرم؛
• 5 گرم مخمر؛
• تخم مرغ;
• 200 گرم فیله ماهی؛
• لامپ;
• 150 گرم کلم (سفید).

روش پخت:

1. مخمر را در یک نوشیدنی شیر تخمیر شده گرم بریزید و ده دقیقه بگذارید.
2. بعد از زمان مشخص شده، مارگارین نرم، نمک، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. کاملا هم بزنید، آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید حجم آن افزایش یابد، این روند یک ساعت طول می کشد.
3. کلم نازک خرد می شود، اما بلند نیستراه راه خورش را تا زمانی که کاملاً بپزد و نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس با ماهی خرد شده مخلوط می شود.
4. خمیر برش داده می شود، از هر تکه کیک درست می شود، وسط آن کلم پهن می شود و پای ها درست می شود.
5. جاهای خالی روی یک ورقه پخت گذاشته و برای پخت فرستاده می شوند. زمان پخت - 30 دقیقه، حرارت دادن نباید بیش از 180 درجه باشد.

با ماهی و جگر ماهی

برای یک بسته خمیر پفکی به: نیاز دارید

• 60 گرم برنج پخته؛
• تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم کنسرو جگر ماهی؛
• 150 گرم فیله ماهی؛
• 30ml آب لیمو؛
• تره فرنگی - 50 گرم؛
• 40 گرم کره.
• سبز.

روش پخت:

1. ماهی را با ادویه، نمک و آب لیمو مالیده و با پیاز و سبزی پاشیده می شود. در فویل پیچیده شده و تا زمانی که کاملا پخته شود پخته می شود.
2. ماهی پخته شده و تخم مرغ به طور تصادفی بریده می شوند. مخلوط با برنج و جگر.
3. خمیر را یخ زدایی می کنیم، به صورت نازک پهن می کنیم، به قطعات مستطیلی برش می دهیم.
4. مایه ماهی را از وسط پخش کنید، پای ها را شکل دهید، کره را داخل سوراخ قرار دهید و به فر بفرستید.
5. به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

نکات مفید

برای اینکه پای پای خراب نشود، باید توصیه های ساده ای که توسط متخصصان ارائه شده است را بخوانید:

1. باید از ماهی تازه استفاده کنید، منجمد باعث خشک شدن ظرف می شود.
2. برای این پخت مناسب استهر ماهی، فقط ماهی دریایی استفاده نمی شود.
3. اگر فیله نیست، پس باید از شر تمام استخوان ها خلاص شوید.
4. اگر قیمه خشک است، می توانید آب ماهی را اضافه کنید.
5. ماهی باید به قطعات متوسط بریده شود، نباید شبیه فرنی باشد.
6. خمیر و قیمه نباید به دست بچسبد.
7. برای اینکه پای ها آبدار و پخته شوند و ته آنها در هنگام پخت نسوزد، می توانید یک ظرف آب زیر سینی فر قرار دهید.
8. آرد را باید با درجه بالایی خریداری کرد و قبل از استفاده باید الک شود.

پای ها، پای های خوشمزه، آبدار و پفی هستند. با لذت آشپزی کنید و از عزیزانتان لذت ببرید.