کلم برای چه چیزی مفید است: ویتامین ها، خواص مفید و موارد منع مصرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در فرهنگ باغ، کلم سفید برای هزاران سال رشد داشته است. دانشمندان بر این باورند که مردم این گیاه را که متعلق به خانواده چلیپایی ها است، در عصر حجر کشت داده اند.

انواع کلم

گونه های مختلف ممکن است از نظر ترکیب بیوشیمیایی و خواص متفاوت باشند. به عنوان مثال، یک محصول سر قرمز سرشار از ویتامین C است که محتوای آن در مقایسه با یک خویشاوند سر سفید 4 برابر بیشتر است. پکن، بروکسل و کلم بروکلی در ترکیب آنها متفاوت است. بیایید در مورد خواص مفید و موارد منع مصرف رایج ترین نوع کلم صحبت کنیم.

ترکیب شیمیایی سبزیجات

برای تعیین مفید بودن کلم، باید به پرتره شیمیایی آن نگاه کنید. سرشار از عناصر کمیاب مفید است:

نام	مقدار در 100 گرم کلم، گرم (% DV)
پروتئین	1, 8 (2, 2)
چربی	0, 2 (0, 31)
کربوهیدرات	4, 7 (3, 67)
فیبر رژیمی	2 (10)
آب	90, 4 (3, 53)
ویتامین ها: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

سبزیجات مفید و سرشار از مواد معدنی:

نام	مقدار در 100 میلی گرم
پتاسیم	300
کلسیم	48
منیزیم	16
سدیم	13
فسفر	37
گوگرد	31

این یک لیست کامل نیست. خواص دارویی کلم به چه ویتامین هایی بستگی دارد:

• ضد التهاب؛
• مسکن؛
• ضد اسکلروتیک؛
• انتظارگران.

گنجاندن سبزیجات تازه و همچنین غذاهای حاصل از آن در رژیم غذایی روزانه برای تعدادی از بیماری ها نشان داده شده است. به همین دلیل است که می توان آن را در بسیاری از رژیم های غذایی یافت.

کلم چقدر برای بیماری های مختلف مفید است؟

محتوای پروتئین بالا این سبزی را به یکی از پیشتازان باغ تبدیل می کند. اسیدهای آمینه با ارزش (ترئونین، لیزین، متیونین) غده تیروئید و غدد فوق کلیوی را تحریک می کنند. استفاده از برگ های تازه تاثیر مثبتی بر روند خون سازی و همچنین بازسازی بافت های آسیب دیده دارد.

کلم تازه حاوی یک ماده ارزشمند - ویتامین U (متیل متیونین) است. برای درمان زخم معده و اثنی عشر ضروری است. ویتامین K به بازیابی متابولیسم طبیعی کمک می کند، استخوان ها و دندان های سالم را تشکیل می دهد و در عملکرد کبد نقش دارد. کیفیت نگهداری خوب سبزیجات در فصل زمستان تا حد زیادی به دلیل محتوای بالای ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

از آنجایی که ساکارز و نشاسته بسیار کمی در برگ کلم وجود دارد، در منوی دیابت گنجانده شده است. سبزی تازه و پخته شده، تولید فعال آب معده را تحریک می کند. افزایش محتوای فیبر غذایی (فیبر) به تحرک طبیعی روده کمک می کند، که برای هموروئید و یبوست بسیار مهم است. آنچه که کلم برای آن مفید است، توانایی پاکسازی رگ های خونی از کلسترول است. این یک پیشگیری موثر و ملایم از آترواسکلروز است.

کلم تازه برای اندام زیبا

مشکل اضافه وزن راه حل های زیادی دارد که یکی از آنها رژیم غذایی است. چندین طرح تغذیه ای محبوب بر اساس کلم وجود دارد. محتوای کالری سبزیجات بسیار کم است - فقط 27 کیلو کالری. با این حال، متخصصان تغذیه هشدار می دهند که کاهش وزن به دلیل چربی سوزی نیست. وزن با دفع از بین می رودمایعات اضافی و پاکسازی روده.

نتیجه رژیم بستگی به ویتامین های موجود در کلم دارد. رتینول از سلامت مو، پوست و ناخن حمایت می کند. کلسیم باعث تقویت استخوان ها و دندان ها می شود. پتاسیم برای سلامت سیستم قلبی عروقی و عصبی ضروری است. به همین دلیل است که رژیم های کلم، زمانی که در حد اعتدال استفاده شوند، به ظاهر آسیب نمی رسانند.

کاهش 6 کیلوگرم در 10 روز واقعی است. رژیم غذایی تک کلم کمک خواهد کرد. استفاده از سبزی به هر شکل و مقدار (در حد معقول) بدون افزودن شکر، نمک، چربی حیوانی و گیاهی مجاز است. محصولات آرد، الکل، هر گونه شیرینی نیز ممنوع است. پس از اتمام، می توانید رژیم را زودتر از 2 ماه تکرار کنید.

ترش یا نه؟

فرآیند تخمیر لاکتیک یک سبزی تازه را به یک غذای آماده، خوشمزه و سالم تبدیل می کند. این بخشی از دستور العمل های ملی بسیاری از مردم جهان است. در عین حال، تفاوت های ظریف مختلفی به دستور العمل کلاسیک وارد می شود. به عنوان مثال، در شمال کشور ما، یک ماده اضافی به شکل کرن بری تازه رایج است. در سیبری، هویج اضافه می شود. در چین حتماً با دانه های شوید و فلفل و زیره چاشنی می کنند.

فواید کلم ترش در محتوای بالای اسیدهای استیک و لاکتیک ارزشمند، ویتامین ها. در معده و روده قادر است کلنی های میکروب های بیماری زا را از بین ببرد و از میکرو فلور لازم برای هضم حمایت کند. بسیاری از پزشکان متقاعد شده اند که مفیدترین کلم کلم ترش است، مخصوصاً خانگی. معمولاً هر کدبانویی دستور پخت مخصوص خود را دارد.

چگونه آشپزی کنیم؟

آسانترین دستور غذای زیر است. برگ های بدون ساقه خرد می شوند (خرد شده، خرد شده، روی یک رنده درشت مالیده می شوند و غیره). سپس با دست یا خرد می کنند. نمک را اضافه کنید (ممکن است با ادویه جات ترشی جات). مهم است که آب میوه بیرون بیاید. جرم حاصل در ظروف خمیر ترش قرار می گیرد: کوزه های شیشه ای، وان ها، حوضچه ها، بشکه ها. درب بپوشان و ظلم را روی آن بگذار (سنگ، ظرف آب). محصول نهایی در جای خنک (تا + 4 درجه سانتیگراد) نگهداری می شود.

تاریخ نگهداری کاملا رعایت شده است. در دمای +1-4 درجه سانتیگراد محصول در بشکه های چوبی به مدت 8 ماه تازه می ماند. اما در ظروف شیشه ای با شرایط یکسان حداکثر تا 15 روز می توانید نگهداری کنید. به دلیل سادگی کار، توصیه می شود غذا را در وعده های کوچک تهیه کنید و سریع مصرف کنید.

فایده چیست؟

تقریبا همه می توانند خواص ارزشمندی را در یک ظرف آشنا از دوران کودکی بیابند. فواید کلم ترش باعث احترام می شود:

1. فرآیند گوارش را تحریک می کند.
2. احتقان روده را از بین می برد، پریستالسیس را عادی می کند.
3. تقویت سیستم ایمنی بدن به ویژه در فصل زمستان.
4. به درمان اسکوربوت کمک می کند، لثه ها و دندان ها را قوی تر می کند.
5. التهاب دهان را کاهش می دهد.
6. اثر کمی ضد کرم دارد.
7. رگ های خونی را از کلسترول آزاد می کند.
8. کار پانکراس را عادی می کند.
9. به خلاص شدن از علائم سمیت در زنان باردار کمک می کند.
10. اشتها را تحریک می کند.
11. بازده را افزایش می دهد، نیرو می بخشد.
12. مفید برای پروستات.
13. خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
14. به عنوان پیشگیری از بیماری های سرطانی پستان، ریه ها، اندام های گوارشی عمل می کند.

غذاهای کمی با او قابل مقایسه هستند. فواید و مضرات کلم برای بدن هنوز موضوع توجه دقیق دانشمندان و پزشکان در سراسر جهان است. حتی آب نمک به طور گسترده ای به عنوان یک درمان موثر برای کم آبی استفاده می شود. بسیاری از مردم برای از بین بردن خماری آب کلم ترش می نوشند. بزرگسالان و کودکان می توانند در هنگام سرماخوردگی با آن غرغره کنند.

همه می توانند یا نه؟

متاسفانه فهرستی از موارد منع مصرف برای استفاده از کلم ترش نیز وجود دارد. پزشکان قاطعانه از گنجاندن آن در رژیم غذایی منع می کنند اگر بیمار دارای موارد زیر باشد:

1. افزایش اسیدیته شیره معده.
2. بیماری حاد پانکراس.
3. رفلاکس ازوفاژیت.
4. گاستریت.
5. نارسایی کلیه.
6. سنگ صفرا.
7. زخم معده.
8. فشار خون بالا.
9. شیردهی (کودکان بعد از خوردن شیر مادر با خوردن کلم ترش قولنج را تجربه می کنند).
10. سوزش سر دل.
11. شهاب‌شناسی.

پس از اتمام دوره درمان، باید به توصیه های پزشک گوش دهید. اگر ممنوعیت باقی بماند، نمی توان آن را نقض کرد. در هر مورد، فواید و مضرات کلم برای بدن به طور جامع ارزیابی می شود.

دستور العمل های سالم

در آشپزی مردم جهان تعداد زیادی گزینه، فناوری، روش وجود دارد.پختن این سبزی به تنهایی و در ترکیب با سایر گیاهان، گوشت، غلات، ادویه جات خوب است. برای بسیاری، پای کلم یک غذای مورد علاقه روزمره یا تعطیلات است.

در اینجا 5 دستور غذای برتر وجود دارد که حداکثر خواص مفید و ویتامین ها را حفظ می کند:

1. آبمیوه. محصول تازه و کنسرو شده خوب. بهتر است از آبمیوه گیری استفاده کنید. اگر آنجا نیست، می توانید از فناوری باستانی استفاده کنید: برگ ها را آسیاب کنید و آنها را زیر پرس قرار دهید. بعد از 2 تا 3 ساعت آب میوه به ته ظرف کشیده شده و آماده نوشیدن خواهد بود.
2. سالاد. می توانید از هر سبزی و سبزی تازه در ترکیب با کلم استفاده کنید. شما باید با ترجیحات سلیقه خود هدایت شوید. هر سس مناسبی است: روغن نباتی، خامه ترش، سس سویا، خردل.
3. کلم شکم پر. گوشت چرخ کرده پیچیده شده در برگ با برنج را می توان آب پز، پخته، خورشتی کرد. آنها از سسی ساخته شده بر اساس آب گوشت، رب گوجه فرنگی، شیر - برای هر طعمی استفاده می کنند.
4. کلم ترش.
5. پوره سوپ. مواد اضافی: سیب زمینی، پیاز، هویج، سبزی، گوجه فرنگی، سیر. سبزیجات را تا زمانی که نرم، نمک زده، با ادویه جات ترشی جات مزه دار شوند، می جوشانند. سپس همراه با آب گوشت با مخلوط کن آسیاب کنید.

با دانستن اینکه کلم چقدر مفید است، مقاومت در برابر نپختن آن سخت است. هنگام خرید حتما به کیفیت کلم ها توجه کنید. هیچ لکه یا برگهای آسیب دیده نباید وجود داشته باشد. اشتهای مبارک!