طرز تهیه پنکیک کدو تنبل و سیب زمینی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کدو تنبل یک جادوگر است. این همان چیزی است که متخصصان تغذیه و پزشکان طبیعی به این سبزی می گویند، زیرا می دانند که این سبزی تمام رکوردهای خواص مفید را می شکند و فقط با شلغم و چغندر قرمز رقابت می کند. در عین حال، طعم کدو حلوایی برای برخی از افراد (به خصوص کودکان) ناخوشایند به نظر می رسد، بنابراین پس از امتحان چندین دستور غذا از منو حذف می شود. سرآشپزهای مدبر و کنجکاو راهی برای خروج پیدا کردند: آنها شروع به مخلوط کردن پوره کدو تنبل با سایر سبزیجات، قارچ و گوشت کردند. این مقاله یکی از ساده ترین غذاها - پنکیک کدو تنبل را ارائه می دهد. دستور العمل های همراه با عکس، که گام به گام فن آوری پخت و پز را توضیح می دهد، به خوانندگان کمک می کند تا نگاهی تازه به این سبزی بیاندازند.

درانیکی یا پنکیک؟

کلمه بلاروسی "draniki" در واقع به معنای چیزی است که کوبیده شده - در درک ما - روی رنده له شده است. در قدیم، زمانی که رنده های معمولی هنوز وجود نداشت، سبزیجات را روی یک تخته چوبی با لبه پهن تیز خرد می کردند و آنها را به تکه های کوچک می مالیدند. با گذشت زمان، تمدن وسیله مناسب تری برای این کار اختراع کرد، اما این کلمه باقی ماند، همانطور که طرز پخت سریع و خوشمزه پنکیک کدو تنبل طبق دستور مادربزرگ ها باقی ماند.

با توجه به اینکه draniki (پنکیک سیب زمینی اوکراینی) یک پنکیک گیاهی است، برخی از مردم در مورد نحوه نامگذاری آنها گیج می شوند. شایان ذکر است که خمیر پنکیک ساختاری همگن دارد (یعنی سبزیجات باید له شوند) و جرم هش براون از قطعات کوچک تشکیل شده است.

گزینه آسان

دستور اصلی پنکیک کدو تنبل را می توان یکی از مواردی دانست که فقط از این سبزی استفاده می کند. برای تهیه چهار وعده از این وعده غذایی رژیمی، مصرف کنید:

• 350 گرم کدو تنبل؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم؛
• هر کدام مقدار زیادی نمک، فلفل سیاه و گشنیز؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

برخی از دستور العمل های پنکیک کدو تنبل حاکی از سیر و جعفری (شوید) در ترکیب آنهاست، اما این محصولات با طعم لطیف این سبزی سازگاری ندارند و عطر آن را مسدود می کنند. بنابراین این به سرآشپز بستگی دارد که تصمیم بگیرد آیا این کار باید انجام شود.

تهیه خمیر

خمیر پنکیک را طبق دستور پخت سریع بپزید: کدو تنبل و دانه ها را پوست بگیرید، با سوراخ های کوچک رنده کنید و با ادویه و نمک مخلوط کنید. تخم مرغ و آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا به طور یکنواخت روی توده رنده شده پخش شود.

اگر معلوم شد که مایع زیاد است، می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نشاسته برای جذب اضافی خمیر آماده را برای پنکیک سیب زمینی نگذارید، در غیر این صورت کدو حلوایی آب می گیرد و برای سرخ کردن نامناسب می شود.

چگونه درانیکی را سرخ کنیم

ماهیتابه را خوب گرم کنید سپس دو قاشق غذاخوری روغن نباتی روی آن بریزید. وقتی داغ شد پنکیک ها را به شکل دایره یا بیضی با قاشق به قطر بیش از 8 سانتی متر داخل آن بریزید همچنین باید با قاشق لبه های تمیزی درست کنید و سطح را فشار دهید و صاف کنید سپس محصول سریعتر سرخ می شود.

وقتی یک طرف آن سرخ شد، با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و به پخت ادامه دهید. درجه رژگونه با ذائقه شما تعیین می شود: کسی پنکیک سیب زمینی ترد (سرخ شده تر) را دوست دارد و کسی طعم تازه تری از کدو تنبل را ترجیح می دهد و پنکیک سیب زمینی را به حالت آلدنت می رساند.

برای طعم خوب

بیشتر دستور العمل های پنکیک کدو تنبل (البته، دیگران نیز) با جزئیات در مورد محصولات، روش تهیه خمیر صحبت می کنند، اما اطلاعات مهم برای طعم خوب این غذا به ندرت یافت می شود:

1. مهم است که محصولات نهایی را روی یک دستمال کاغذی بچینید، نه فقط روی یک بشقاب. چربی اضافی باید جذب آن شود، در غیر این صورت پنکیک سیب زمینی مرطوب و نامطبوع خواهد بود، حتی اگر در حداقل مقدار روغن سرخ شده باشد. وقتی غذای داغ شروع به سرد شدن می‌کند، رطوبت روی سطح بشقاب ظاهر می‌شود، اما اگر دستمال وجود نداشته باشد، دوباره جذب می‌شود و باعث می‌شود غذا ترد نباشد، اما نرم شود.
2. این غذا فقط وقتی گرم است خوشمزه است، بنابراین باید به همان اندازه که خانواده در یک وعده غذا می خورند بپزید. پنکیک سیب زمینی در مایکروفر دیگر خوب نیست.

با افزودن سیب زمینی

برای برخی از افراد، طعم خاص کدو حلوایی چندان خوب نیست، بنابراین اضافه می کننددر خمیر نه تنها سبزیجات دیگر، بلکه ادویه های قوی نیز وجود دارد. به عنوان مثال در دستور تهیه پنکیک سیب زمینی و کدو تنبل به جوز هندی نیز اشاره شده که عطری قوی دارد. برای آشپزی باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 300 گرم کدو تنبل؛
• 3-4 سیب زمینی متوسط؛
• 2 تخم مرغ؛
• 1/4 جوز هندی، ریز رنده شده؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 دسته پیاز سبز؛
• یک پیمانه رزماری آسیاب شده؛
• 4-5 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم.

چنین پنکیک سبزیجات طبق اصل کلی که در بالا توضیح داده شد تهیه می شوند.

در فر: گزینه رژیمی

علی رغم اینکه کدو حلوایی جزء محصولات کم کالری محسوب می شود، پس از سرخ شدن در روغن، ارزش انرژی غذا به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و غذاهای سرخ شده در تابه نسبت به غذاهای بخارپز یا فر سالم تر هستند. این دستور تهیه پنکیک کدو تنبل و سیب زمینی است که می تواند کمک کننده خوبی باشد وقتی ایده ای برای سرو با ماهی یا گوشت وجود ندارد. می‌توانید از دستور قبلی به عنوان پایه‌ای برای آزمایش استفاده کنید، اما اگر خیلی تند به نظر می‌رسد، این یکی را امتحان کنید:

• 200 گرم کدو تنبل و سیب زمینی را به همراه یک عدد پیاز بزرگ روی رنده درشت رنده کنید. آب آن را فشار دهید، به جرمی خشک‌تر از حد معمول نیاز دارید.
• دو تخم مرغ و نمک را به مقدار دلخواه به توده اضافه کنید. همچنین می توانید کمی فلفل دلمه برای طعم ملایم اضافه کنید.
• 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل آرد را کاملاً مخلوط کنید.

یک ورقه پخت را با فویل یاکاغذ روغنی، با برس سیلیکونی کمی روغن بزنید. با قاشق کیک های کوچک بیضی شکل روی آن بچینید و کمی فشار دهید و حالت صافی به خود بدهید. در فر قرار دهید، درجه حرارت را روی 200 درجه تنظیم کنید. بعد از نیم ساعت 40 درجه بلندتر کنید و بعد از 8-10 دقیقه فر را خاموش کنید.

درانیکی با پنیر

اگر می خواهید پنکیک کدو حلوایی را سریع و خوشمزه بپزید و دستور تهیه آن نیاز به رنده زدن دارد، می توانید کمی تقلب کنید و از چرخ گوشت معمولی برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید. جرم به دست آمده یکدست تر خواهد بود، که حتی برخی آن را بیشتر دوست دارند. و برای طعم بهتر، از پنیر سفت استفاده کنید. بنابراین، گام به گام:

• 250 گرم کدو تنبل و سیب زمینی را از چرخ گوشت رد کنید، مایع اضافی را فشار دهید. به جرم 200 گرم پنیر رنده شده، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد و یک عدد تخم مرغ.
• 1 قاشق چایخوری به خمیر اضافه کنید. مخلوطی از گیاهان پرووانس اگر در دسترس نیست، خود را به کمی فلفل مخلوط با گشنیز و پونه کوهی محدود کنید.
• ماده را کاملا ورز دهید تا ادویه ها به طور مساوی پخش شوند و سپس پنکیک سیب زمینی را در تابه (ترجیحا تفلون) سرخ کنید تا پخته شود.

گرم سرو کنید، چون به دلیل پنیر وقتی خنک می شوند سفت و سفت می شوند (با خواص ترد اشتباه گرفته نشود). این پنکیک سیب زمینی با سس تارتار و خیارشور بسیار خوشمزه است.

یک گزینه مقوی برای یک میان وعده مقوی

این ظرف را می توان نه تنها به عنوان افزودنی به غذای اصلی، بلکهو به تنهایی برای کسانی که پنکیک کدو تنبل ساده را خیلی ملایم می‌دانند و به درستی اشباع نمی‌شوند، می‌توانیم دستور العمل عکسی گام به گام برای پنکیک با کدو تنبل و گوشت چرخ کرده ارائه دهیم، که باید برای کسانی که در طول روز به انرژی زیادی نیاز دارند جذاب باشد. خمیر از محصولات زیر ورز داده می شود:

• 250 گرم کدو تنبل رنده شده؛
• 150 گرم سیب زمینی خام، به همین ترتیب خرد شده؛
• 200 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• 2 تخم مرغ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 حبه سیر؛
• 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی و به همین مقدار گشنیز؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید نمک؛
• 2 -3 قاشق غذاخوری. ل سمولینا.

طرز پخت پنکیک با گوشت

علی رغم وجود یک ماده غیرعادی برای این غذا، به سرعت پخته می شود. دستور تهیه پنکیک کدو تنبل خوشمزه با یک محصول گوشتی یک ویژگی دیگر نیز دارد: در آن، سمولینا جایگزین آرد معمولی می شود، که باعث می شود پنکیک ها شاداب و چرب نباشند، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد. پیاز را باید خیلی ریز خرد کرد (یا همراه با سبزیجات دیگر رنده کرد)، با کدو تنبل، سیب زمینی و گوشت چرخ کرده در یک کاسه مخلوط کرد.

سیر را در پرس خرد کنید، با بقیه ادویه ها و نمک ترکیب کنید، بلغور را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی گوشت چرخ کرده بریزید و کاملا ورز دهید و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. مهم است که همه مواد به طور مساوی در سراسر جرم توزیع شوند. بعد روی ظروف را با دستمال یا حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا سمولینا شودمایع اضافی متورم و جذب شده که اغلب در سبزیجات رنده شده تشکیل می شود.

پنکیک ها را به روش معمول در ماهیتابه در مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط سرخ کنید و به رنگ قرمز پر رنگ در بیاورید. سس تند به خوبی با این نسخه از پنکیک سیب زمینی تطبیق می یابد: آجیکا، سس کچاپ با هالاپینو یا تاباسکو، سالاد سبزیجات تازه نیز مفید خواهد بود.

درانیکی به روایت دوکان

متخصص معروف تغذیه نیز توجه خود را به این سبزی معجزه آسا معطوف کرد، دستور غذا را کمی تنظیم کرد و غذای جدیدی را به دربار طرفداران رژیم غذایی خود ارائه کرد. شامل:

• 300 گرم کدو تنبل؛
• 80 گرم سیب زمینی؛
• 2 تخم مرغ؛
• 4 -5 قاشق غذاخوری. ل بلغور جو دوسر؛
• 1 پیاز (می توانید از پیاز سبز استفاده کنید)؛
• یک مقدار سخاوتمندانه رازک سانلی؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک و همان مقدار پونه کوهی آسیاب شده.

آشپزی

این دستور پخت پنکیک کدو تنبل دارای مقدار کمی سیب زمینی رنده شده در ترکیب خود است - فقط برای طعم دادن. اگر کدو تنبل به شکل اصلی خود طعم خوبی داشته باشد، می توان سیب زمینی ها را از دستور حذف کرد و توده کدو تنبل را با همان مقدار جایگزین کرد. بلغور جو دوسر را با آسیاب قهوه در آرد خرد کنید و با توده سبزیجات مخلوط کنید، ادویه، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید.

پیاز را خیلی ریز خرد کرده و به خمیر اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند تا قسمت بلغور جو دوسر از آب کدو پف کند. سپس، خمیر سبزیجات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، به شکل بیضی پهن کنید، با قاشق لبه های یکنواخت را تشکیل دهید و به آرامی در مرکز فشار دهید.پنکیک سیب زمینی را طبق دوکان در فر با دمای 200 درجه بپزید تا رژگونه ملایم شود که به طور متوسط 15 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. چنین غذای رژیمی را با ماست کم کالری که کمی با گیاهان تازه پاشیده شده است به خوبی سرو کنید.

هر یک از دستور العمل های پیشنهادی طرفداران خود را پیدا می کند. سعی کنید این غذای خوشمزه را بپزید - و نه تنها عزیزانتان، بلکه بدن خودتان نیز از شما سپاسگزار خواهد بود.