آیا می توان در فیلم غذا پخت: روش ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک بحث جدی در مورد استفاده از پلاستیک مناسب مواد غذایی به طور کلی و فیلم به طور خاص شعله ور شده است. مجاز بودن استفاده از مواد غیر استاندارد در پخت و پز و خطرات احتمالی سلامتی مورد بحث قرار گرفته است.

آیا می توانم در فیلم غذا درست کنم

دستور العمل های جالب تر و بیشتری برای پخت و پز با فیلم غذا در حال ظهور است. روش‌های آشپزی آزمایش‌نشده قبلی جذاب هستند، اما نگرانی‌های موجهی وجود دارد: آیا می‌توان در فیلم غذا پخت، آیا استفاده از چنین مواد بی‌اهمیت در آشپزی بی‌خطر است؟

در کشورهای مترقی رد تدریجی و سیستماتیک استفاده از بسته بندی پلاستیکی وجود دارد. علیرغم خواص ممانعت کننده عالی PVC، قیمت پایین و سهولت استفاده، اولویت بیشتر و بیشتر به انواع بسته بندی های سازگار با محیط زیست داده می شود: بسته های کاغذی، کیسه های مقوایی، ظروف شیشه ای، جعبه های چوبی، جوت و الیاف بامبو. این نه تنها به دلیل کاهش بار زیست محیطی در سیاره، بلکه به دلیل حفظ آن استسلامت شهروندان.

چه ضرری دارد

محققان مدتهاست که زنگ خطر را در مورد خطرات پلاستیک به صدا در آورده اند. این به دلیل محتوای بالقوه مواد سمی است که هنگام گرم شدن آزاد می شوند. بنابراین، تعدادی ممنوعیت در مورد استفاده از ظروف و بسته بندی پلاستیکی ظاهر شده است: گرم کردن آن و همچنین نگهداری طولانی مدت در پلی اتیلن که برای محصولات غذایی در نظر گرفته نشده است، توصیه نمی شود.

تحقیق جالب توسط گروهی از دانشمندان دانشگاه تگزاس در آستین، ایالات متحده. آزمایش‌های انجام‌شده در سال 2014 اثر سرطان‌زایی بیسفنول A را که بخشی از پلاستیک است نشان داد. تأثیر منفی بر رشد جنین انسان مشاهده شد: مواردی از اختلال در اندام‌زایی در مراحل اولیه بارداری وجود داشت. بنابراین، اجزای مضر پلاستیک باعث انکولوژی و ناباروری می شود.

با این حال، فراوانی دستور العمل های استفاده از فیلم غذا، از جمله از دهان متخصصان معروف آشپزی این پیشرفته ترین کشورها، باعث می شود تا در مورد آسیب کلی انواع پلاستیک شک کنید. و به هر حال، گونه های زیادی وجود دارد.

ترکیب خود مواد به این سؤال پاسخ می دهد که آیا می توان در فیلم غذا پخت.

ترکیب فیلم ایمن برای پخت و پز

آیا می توان فیلم چسبناک را در آب جوشاند؟ سوال اصلی که مردم را نگران می کند.

ماده اصلی تشکیل دهنده فیلم کششی پلی وینیل کلرید است، پلیمری که مونومر آن ماده بسیار سمی وینیل کلرید است. بنابراین، ترکیب حاوی تعدادی از مواد تثبیت کننده است. علاوه بر تثبیت کننده،وجود نرم کننده هایی که نرمی و انعطاف پذیری فیلم را تضمین می کند. اگر پی وی سی خود نسبتاً بی ضرر در نظر گرفته شود، پس جرم تثبیت کننده ها و نرم کننده های مورد نیاز برای ایجاد خواص قابل استفاده و حفظ این بی ضرری باید به دقت مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرد.

روان کننده های ایمن شناخته شده زیر در تولید فیلم کششی استفاده می شوند:

1. دیسترهای اسیدهای سباسیک، آدیپیک و آزلائیک. DOA، دی-2-اتیل هگزیل آدیپات، بیشترین استفاده را در تولید فیلم غذایی دارد.
2. فتالات. دی ایزودسیل فتالات (DIDP، DIDP)، دی ایسونونیل فتالات (DINP، DINP)، دی-ان-اکتیل فتالات (DNOP، DNOP) در تولید اسباب بازی های کودکان، ظروف و محصولات مراقبت از کودک استفاده می شود. ایمن ترین در نظر گرفته شد.

استفاده از نرم کننده ها توسط مقررات اتحادیه اروپا تنظیم می شود که الزامات سختگیرانه ای را برای ایمنی بهداشت عمومی و حفاظت از محیط زیست اعمال می کند.

مرکاپتیدهای Okilol در میان تثبیت کننده های مجاز در ترکیب فیلم مواد غذایی استفاده می شود که علاوه بر شفافیت، پایداری حرارتی نیز می بخشد. با توجه به این خاصیت، به نظر می رسد به این سوال که آیا غذا را می توان در فیلم غذا پخته کرد، پاسخ مثبت داده می شود. اما لازم است رژیم دما را به خاطر بسپارید: بیشتر تثبیت کننده ها می توانند حرارت را تا 80 درجه سانتیگراد تحمل کنند، به این معنی که پخت طولانی مدت در نقطه جوش آب یک آزمایش مشکوک است.

بنابراین ترکیب ایمن فیلم دارای ترکیبات مجاز خاصی است که معمولاً در مرحله تولید به شدت تنظیم می شود.

می توانم آشپزی کنمگوشت در فیلم غذا

در میان انواع دستور العمل های پخت و پز در فیلم، غذاهای گوشتی به ویژه رایج است. گوشت معمولاً در آستین و کیسه های آشپزی پخته می شود، اما نه در یک فیلم. ترکیب تقریبی: گوشت خوک یا مرغ (سریعتر پخته می شود) و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، برگ بو، نمک، پاپریکا).

مواد در کیسه های محکم بسته شده قرار می گیرند، سپس در یک قابلمه آب قرار می گیرند. در قسمت پایین یک لایه پارچه وجود دارد که از تماس آستین با فلز گرم شده جلوگیری می کند. روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت پخته شود، معمولاً بیش از دو ساعت طول نمی‌کشد. به گفته کسانی که از این دستور غذا استفاده کرده اند، گوشت به خصوص لطیف، نرم و آبدار است.

دستور پخت سوسیس و کالباس

آیا می توان سوسیس را در فیلم غذا پخت کرد؟ چندین دستور العمل وجود دارد که به شما امکان می دهد یک محصول خانگی بپزید. یکی از محبوب ترین ها سوسیس آب پز در فیلم استرچ است که برای آن نیاز دارید:

• گوشت خوک چرخ شده - 450 گرم؛
• پیاز - دو عدد پیاز متوسط؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک/فلفل به مزه.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، آن را روی یک فیلم قرار دهید، سوسیس را بچرخانید، آن را با یک نخ ببندید، و یک انقباض مش کلاسیک ایجاد کنید. در آب نمک در حال جوش روی حرارت متوسط به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

آیا می توان سوسیس را در فیلم غذا به روشی مشابه پخت؟ بله، تکنولوژی پخت و پز یکسان است، تفاوت ها فقط در ترکیب است. برای سوسیس های شیری، باید مرغ چرخ کرده (300 گرم)، خامه ای را مخلوط کنیدکره (40 گرم)، پودر شیر (100 گرم)، یک عدد تخم مرغ، پاپریکا، گشنیز و فلفل (یک چهارم قاشق غذاخوری)، نمک. جرم حاصل را در یک فیلم قرار دهید، بپیچید، سوسیس های کوچک را تشکیل دهید. به مدت نیم ساعت در قابلمه باز روی حرارت متوسط بپزید.

هنوز از خطرات احتمالی سلامتی آگاه باشید.

جایگزین فیلم آشپزی

صنعت مدرن جایگزین هایی برای فیلم چسبناک ارائه می دهد. پیدا کردن آنها دشوارتر است ، زیرا در هر سوپرمارکت فروخته نمی شوند ، هزینه آنها بالاتر است ، اما ایمنی منحصراً با منشاء طبیعی تضمین می شود. آنها از کله پاچه به دست می آیند، با دقت پوشیده می شوند و به روش کارخانه ای فرآوری می شوند:

• جرات;
• قلب;
• حباب.

نباید چنین پوسته هایی را در بازار خریداری کنید، زیرا کیفیت محصول مشکوک است. محصولات ایمن تر کارخانه های فرآوری گوشت. نگهداری روکش های طبیعی سوسیس و کالباس خانگی در یخچال انجام می شود.

علاوه بر محصولات جانبی، از روکش های سوسیس ساخته شده مصنوعی با ترکیب طبیعی نیز به عنوان روکش استفاده می شود:

1. فیلم های سلولزی برای بخارپز کردن و دود کردن استفاده می شود. درود از اتحاد جماهیر شوروی - در آن روزها، سوسیس معروف "دکتر" در چنین پوششی فروخته می شد.
2. نساجی - ساخته شده از پارچه طبیعی، بنابراین در صورت عدم وجود رنگ در ترکیب، ایمنی تضمین می شود. اولویت باید به گونه های بدون رنگ داده شود.
3. فیلم های کلاژن برای پخت و پز. ساخته شدهاز کلاژن تاندون گوشت گاو، و بنابراین نه تنها یک ترکیب بی خطر، بلکه دارای خواص ارگانولپتیک عالی است.

با چنین گزینه‌های متنوعی، سلامتی را به خطر بیندازیم، حتی اگر خطر حداقل باشد - هر کسی برای خودش تصمیم می‌گیرد. اما با این حال، باید از استفاده از روش های غیر سنتی پخت و پز در دوران بارداری، تغذیه خودداری کنید، برای بچه های کوچک نباید به این روش پخت کنید، زیرا در این زمان بدن بیشترین حساسیت را به اثرات منفی دارد.