قارچ سرخ شده: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این غذا یکی از محبوب ترین غذاهای اروپایی است. خیلی ها قارچ های سرخ شده را یک مکمل عالی برای منوی روزانه یا تعطیلات خود می دانند. برای سرخ کردن قارچ صدفی، شامپینیون، قارچ، قارچ پورسینی، بولتوس، قارچ عالی است. قارچ سرخ شده به عنوان پیش غذای سرد، غذای داغ اصلی یا غذای جانبی سرو می شود.

راه های زیادی برای تهیه یک غذا وجود دارد. صنعتگران باتجربه اسرار ایجاد لذت های واقعی آشپزی را از این محصول می دانند. چگونه قارچ سرخ شده را بپزیم؟ این سوال اغلب توسط خانم های خانه دار جوان پرسیده می شود. ما سعی خواهیم کرد در مقاله خود به آن پاسخ دهیم. ما به خوانندگان شرحی از فن آوری های مختلف پخت و پز و همچنین توصیه های متخصص ارائه می دهیم.

ویژگی های دستور

هر دستور العمل برای قارچ سرخ شده حاوی یک توصیه مشترک برای همه روش های تهیه محصول است: قبل از شروع فرآیند سرخ کردن، ابتدا باید قارچ را بپزید.بجوشانید تا نیمه پخته شود (تا زمانی که پوسته شکل بگیرد) در آب (نمک شده). سپس محصول را باید در یک آبکش ریخت. قارچ های سرخ شده را با سبزیجات (پیاز، هویج، کدو سبز، گل کلم، سیب زمینی)، همراه با نان تست، پخته شده روی نان تست یا در املت، یا سرخ شده در پودر سوخاری یا خمیر پخته می شود. به طور سنتی، این غذا با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی، زنجبیل، سیر و غیره سرو می شود.

نکته

برای هر کدبانوی خانه‌داری مطلوب است که طرز تفت خوشمزه قارچ را بداند تا زیبا، آبدار و عطری وصف ناپذیر داشته باشد. برای انجام این کار، باید خود را با برخی از اسرار دستور غذا آشنا کنید.

چه موادی معمولاً در سرخ کردن استفاده می شود؟

به طور سنتی، فهرست محصولات مورد استفاده در آشپزی شامل موارد زیر است:

• قارچ؛
• کره;
• پیاز;
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک؛
• سبز (جعفری، پیاز سبز).

مراحل فرآیند پخت چیست؟

کسی که می خواهد قارچ سرخ شده را به درستی بپزد باید توجه داشته باشد که حاوی مقدار زیادی آب است که در نتیجه سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود. برای جلوگیری از این امر، باید به شدت به توصیه های زیر پایبند باشید:

1. ابتدا قارچ ها را باید خوب شست. آنها را سریع بشویید، زیرا قارچ‌ها رطوبت را خیلی خوب جذب می‌کنند که در نتیجه می‌تواند بیش از حد شود.
2. سپس محصول را روی دستمال کاغذی گذاشته و مدتی می گذاریم تا خشک شود. همین کار را باید با قبلاً جوشانده انجام دهیدقارچ داغ قارچ ها را آب پز می کنند، در آبکش می ریزند، روی یک حوله کاغذی پهن می کنند تا آب اضافی آن خارج شود.
3. دستور پخت قارچ سرخ شده معمولاً توصیه می کند که قبل از گذاشتن آنها در تابه، تابه را خوب گرم کنید.
4. کره (کره) را به تابه اضافه کنید تا کف آن کاملاً پوشانده شود. لازم به ذکر است که قارچ ها را روی یک ماهیتابه گرم و خشک قرار می دهند. برای چند دقیقه، قارچ ها با هم زدن مداوم سرخ می شوند. و فقط بعد از آن روغن به ماهیتابه اضافه می شود.
5. پس قارچ ها را در تابه بریزید و بدون کم کردن حرارت، ۲ تا ۳ دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید. در این مدت، قارچ های سرخ شده در ماهی تابه باید رنگ طلایی و عطری خوشمزه پیدا کنند. آنها را با درپوش نپوشانید تا آب اضافی تبخیر شود.
6. سپس شعله را کم می‌کنیم، پیاز (پیاز) را اضافه می‌کنیم، به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم، نمک و فلفل (سیاه آسیاب شده) را برای طعم دادن می‌کنیم. قارچ ها را 10 دقیقه دیگر با هم زدن مداوم سرخ کنید.
7. در پایان سرخ کردن، جعفری ریز خرد شده و پیاز سبز را به تابه اضافه می کنیم. قارچ های آماده را در ظرفی ریخته و با سس مزه دار می کنیم.

چه سسی استفاده می شود؟

در دستور تهیه قارچ سرخ شده، توصیه می شود از سس تهیه شده از: استفاده کنید.

• سیر;
• روغن زیتون;
• سرکه بالزامیک.

سیر را روی رنده له می کنند یا از دستگاه پرس می گذرانند. در مرحله بعد کمی روغن (زیتون) و چند قطره به آن اضافه کنیدسرکه بازامیک. هم بزنید. سس قبل از سرو به ظرف اضافه می شود.

چه چیزهایی را باید در نظر داشت؟

بنابراین، برای اینکه قارچ های سرخ شده را خوشمزه بپزید (عکس موجود در مقاله غذاهای ایجاد شده طبق دستور العمل های مختلف را نشان می دهد)، باید قوانین اساسی را به خاطر بسپارید:

1. در ابتدای پخت، باید چند دقیقه صبر کنید تا آب اضافی از آنها خارج شود.
2. نباید با پختن بیش از حد پیاز (پیاز) شروع به پختن غذا کنید، زمانی که قارچ ها کمی سرخ شده اند به آن اضافه می شود.
3. ابتدا قارچ ها را با حرارت زیاد با یک ماهیتابه داغ تفت می دهیم، سپس آتش را کم می کنیم و پیاز را اضافه می کنیم.
4. فقط قارچ های اثبات شده را می توان برای پخت و پز استفاده کرد.

قارچ سرخ کرده: دستور پخت با عکس

کدبانوهای باتجربه با کمال میل دستور تهیه قارچ وحشی سرخ شده با سیر، سیب زمینی و ادویه جات را به اشتراک می گذارند. استفاده از:

• 500 گرم قارچ جنگلی؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• 2-3 عدد حبه های سیر پوست کنده؛
• به مزه: نمک و فلفل (ساییده شده)؛
• برگ آویشن و رزماری؛
• روغن (زیتون).

غذا چگونه آماده می شود؟

پختن قارچ سرخ شده آسان است: دستور العمل با عکس در مقاله ارائه شده است. مواد تمیز می شوند، به برش های بزرگ بریده می شوند. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم می کنند، قارچ ها را سرخ می کنند، سیب زمینی ها را به آنها اضافه می کنند که تا پخته شدن سرخ می شوند. ظرف نمک و فلفل شده است. حبه های سیر پوست کنده می شوند، به نصف بریده می شوند، با قارچ به سیب زمینی اضافه می شوند.با آویشن و رزماری ترکیب کنید و مخلوط کنید. غذای آماده بلافاصله سرو می شود.

قارچ سرخ شده با سیب زمینی و پیاز

خوراکی مورد علاقه لذیذ است. قارچ سرخ شده با پیاز تهیه شده از:

• سه سیب زمینی بزرگ؛
• یک پیاز بزرگ؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن)؛
• برای طعم دادن از فلفل و نمک استفاده کنید.
• قارچ تازه (300 گرم)؛

مراحل آشپزی

فرایند ایجاد یک غذای لذیذ شامل مراحل زیر است:

1. قارچ ها را تمیز کرده و به قطعات بزرگ برش می دهیم. پیاز و سیب زمینی نیز پوست کنده می شوند.
2. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش می دهیم و پیازها را به صورت حلقه ای نصف می کنیم. کمی روغن (سبزیجات) در ماهیتابه گرم می شود، سیب زمینی ها به مدت 15 تا 20 دقیقه در آن سرخ می شوند (تا زمانی که پخته شوند).
3. در ادامه، قارچ ها را در روغن (سبزیجات) در ماهیتابه ای دیگر سرخ می کنند، تا زمانی که مایع کاملاً تبخیر شود، پخته می شود. میز دیگری در آن ریخته می شود. روغن، پیاز را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
4. قارچ با پیاز به ماهیتابه با سیب زمینی اضافه می شود و با فلفل و نمک مزه دار می شود. هم بزنید و حدود یک تا دو دقیقه حرارت دهید.

Nuances

یکی از ویژگی های مهم این دستور غذای ساده این است که توصیه می کنیم: به هیچ وجه نباید در زمان صرفه جویی کنید و هنگام تهیه غذا همه مواد را در یک تابه سرخ کنید. خانم های خانه دار با تجربه تاکید می کنند: نصب دو تابه روی اجاق گاز ضروری است که در آن سیب زمینی و قارچ را با پیاز جداگانه سرخ کنید. اگر همه چیز را در یک ظرف قرار دهید، به جای یک ظرف زیبای خوشمزهممکن است ظروف فرنی باشند.

قارچ پورسینی سرخ شده

قارچ Cep به خوبی در بین آماتورها محبوب است. برای تهیه چهار وعده غذا از:استفاده کنید

• قارچ سفید - 350 گرم؛
• کره - دو میز. قاشق؛
• موسیر - دو عدد. (یا یک پیاز معمولی)؛
• دو حبه سیر؛
• به مزه - فلفل، نمک، شوید (تازه).

تهیه آن 10 دقیقه طول می کشد. پخت آن 15 دقیقه طول می کشد.

شرح روش پخت

قارچ ها به خوبی شسته شده، تمیز می شوند و به صورت ورقه ای بریده می شوند. قارچ پورسینی متعلق به قارچ‌هایی است که نمی‌توان آنها را از قبل آب پز کرد، زیرا طعم قارچ در طول فرآیند پخت از بین می‌رود. لیست چنین محصولاتی شامل روسولا و لوستر نیز می شود. سیر و موسیر به مدت سه دقیقه در روغن (کره) سرخ می شوند. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل به مزه اضافه می شود. غذای تمام شده با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی آب پز (تکه ای) سرو می شود و با شوید تازه پاشیده می شود.

قارچ Cep در خامه ترش

در فصل قارچ سفید، می توانید مهمانان یا اعضای خانواده را با این غذای لذیذ و معطر خوشحال کنید. مواد لازم:

• 500 گرم پیاز؛
• یک میز. یک قاشق کره (کره)؛
• دو میز. قاشق آرد؛
• یک میز. یک قاشق خامه ترش؛
• میز پنج. قاشق نمک؛
• برای طعم جعفری و شوید.

آشپزی

قارچ Cep (تازه) مرتب شده است،زیر آب جاری شسته شده و ریز خرد می شود. پیازها پوست گرفته، به طور تصادفی خرد شده و در کره (کره) سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. قارچ ها را اضافه کنید و حدود 10-12 دقیقه دیگر تفت دهید. آرد بپاشید و دو تا سه دقیقه تفت دهید. پس از آن، خامه ترش، نمک را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید و به جوش بیاورید. قبل از سرو، غذای لذیذ را با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

چگونه روسولای سرخ شده را در خامه ترش بپزیم؟

استفاده برای آشپزی:

• هفت قارچ؛
• یک میز. یک قاشق روغن نباتی؛
• یک میز. یک قاشق خامه ترش؛
• یک پیاز پیاز؛
• به مزه - نمک، شوید، جعفری، پیاز (پیاز).

درباره آشپزی

کلاهک های قارچ را در آب (سرد) شسته، با آب جوش جوشانده، در آبکش ریخته و اجازه می دهیم تا آبکش شود. سپس آنها را برش می دهند (درشت)، در روغن سرخ می کنند و خامه ترش را اضافه می کنند که باید بجوشد. ظرف با پیاز سبز، ریز خرد شده، یا سبزی پاشیده می شود.

مورل سرخ شده در خامه ترش

غذا از: تهیه می شود

• 500 گرم مورل (تازه)؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 25 گرم پنیر؛
• یک قاشق چایخوری آرد؛
• یک میز. قاشق روغن نباتی؛
• نمک، جعفری - به مزه.

چگونه آشپزی کنیم؟

مورل ها یا کلاه های آنها تمیز می شوند، شسته می شوند و به مدت 10 دقیقه فرو می روند. در آب (جوش) سپس آب آن خالی می شود، قارچ ها را در آب خنک می شوییم، ورقه می کنیم، نمک می زنیم ودر روغن داغ سرخ کنید. در پایان پخت، قارچ ها را با آرد پاشیده، دوباره سرخ می کنند، خامه ترش را اضافه کرده و می جوشانند. ظرف را با پنیر رنده شده در بالا پاشیده، با کره پاشیده شده و به فر فرستاده می شود. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو غذا با جعفری خرد شده تزئین می شود.

قارچ صدفی سرخ شده

قارچ صدفی سرخ شده - قارچ هایی که طعم غیرعادی دلپذیری دارند. یکی از غذاهای پرطرفدار، قارچ صدفی است که با سیر سرخ شده است. استفاده از:

• 500 گرم قارچ صدفی تازه؛
• دو حبه سیر؛
• 50ml سرکه؛
• جعفری (یک دسته)؛
• به مزه - فلفل، نمک؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).

آشپزی

اینطور آشپزی کنید:

1. قسمتی از ساقه (جامد) از قارچ صدفی جدا می شود، ذرات خاک با دستمال کاغذی تکان داده می شود. شستن قارچ ها قبل از پخت توصیه نمی شود.
2. بعد جعفری و سیر را ریز خرد کنید.
3. روغن (نباتی) را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید، قارچ های صدفی را در قسمت هایی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. قارچ های سرخ شده را در یک ظرف پهن در لایه ها هم بزنید.
5. غذای تمام شده داغ با فلفل، نمک، مخلوطی از جعفری خرد شده و سیر پاشیده می شود و با سرکه پاشیده می شود.

غذا بلافاصله در حالی که هنوز گرم است به عنوان پیش غذا یا مخلفات گوشت (مثلا بره) سرو می شود. سرد هم قابل سرو است.

نکات آشپزی

خانم‌های خانه‌دار باتجربه اکیداً شستشو را توصیه نمی‌کنندقارچ صدفی قبل از سرخ کردن آنها باید کاملاً سخاوتمندانه نمک زده شوند، زیرا سرکه نمک را خنثی می کند و ظرف ممکن است بی مزه باشد. این دستور العمل مستلزم استفاده از هر سرکه ای است که در دسترس است.

چگونه قارچ آرد سرخ شده درست کنیم؟

قارچ ها که جزو قارچ های دسته 1 هستند در آشپزی کاربرد فراوانی دارند. برای تهیه غذا از: قارچ (مقدار خودسرانه گرفته می شود)، آرد، روغن (برای سرخ کردن)، به مزه - سیر، سبزی، نمک استفاده کنید.

قارچ های پیش زعفرانی تمیز و شسته می شوند. سپس آنها را در آب (نمک) می جوشانند - حدود 40 دقیقه. قارچ های پخته شده دوباره شسته می شوند. برای سرخ کردن از یک کلاه استفاده می شود، پاها را می برند و در تهیه غذاهای دیگر استفاده می کنند. کلاه ها را از هر دو طرف در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته طلایی شکل بگیرد. روی قارچ های آماده شده کمی سیر بمالید و سبزی شوید خرد شده را بمالید. با سیب زمینی آب پز سرو می شود.

قارچ مید سرخ شده با سیب زمینی و پیاز سبز در خامه ترش

لیست مواد شامل:

• قارچ تازه - 500 گرم؛
• سیب زمینی جوان - یک کیلوگرم؛
• روغن گیاهی - 90 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• پیاز سبز - 50 گرم؛
• به مزه - فلفل و نمک.

شرح فناوری

آشپزی شامل مراحل است:

1. قارچ ها با دقت دسته بندی می شوند، تمیز می شوند، اما شسته نمی شوند.
2. سیب زمینی شسته شده، فرآوری شده: پوست کنده شده و دوباره شسته می شود، پس از آن دوباره کمی خشک می شود.
3. قارچ های بزرگ را تکه تکه می کنند. کوچک‌ها همان‌طور که هستند رها می‌شوند.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید. گرم می شوند. قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید. با هم زدن مداوم سرخ کنید تا تمام شود.
5. بعد سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط خرد کرده و به قارچ ها اضافه کنید.
6. آماده شدن این خوراک حدود بیست دقیقه طول می کشد. درست قبل از پایان پخت، خامه ترش را داخل تابه ریخته، ظرف را نمک زده و فلفل می‌کنیم.
7. در حالی که قارچ و سیب زمینی در حال پختن هستند، پیاز سبز را بشویید. خشک کنید و به حلقه های کوچک برش دهید.
8. در پایان تابه را از روی حرارت بردارید. محتویات را به بشقاب های تقسیم شده منتقل می کنند، با پیاز سبز پاشیده می شوند و سرو می کنند.

درباره قارچ سرخ شده در آرد

برای تهیه غذای لذیذ باید از: استفاده کنید

• 700 گرم قارچ؛
• 150 گرم آرد؛
• روغن راست. (برای سرخ کردن)؛
• نمک.

آشپزی: ویژگی ها

ابتدا قارچ ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم. سپس آنها را همراه با آرد در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهند و چند دقیقه می بندند تا قارچ ها در آرد بغلطند. قارچ ها را از دو طرف در روغن نباتی سرخ می کنند، مطمئن شوید که آنها به یکدیگر برخورد نکنند. قارچ های آماده را نمک می زنند، از ماهیتابه خارج می کنند، اجازه می دهند تا روغن اضافی آن تخلیه شود. غذا باید گرم سرو شود. اشتهای مبارک!