شراب سفید یک نوشیدنی لذیذ است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در کشورهای مستقل مشترک المنافع، شراب های قرمز محبوبیت بیشتری دارند، در حالی که در اروپا، ترجیح به سفید داده می شود. این وضعیت به دلیل این واقعیت ایجاد شده است که حتی در اتحاد جماهیر شوروی گونه های تیره انگور بیشتری هم در مقیاس صنعتی و هم در زمین های خانگی شخصی کشت می شد. ما این تصور غلط داریم که شراب سفید نسبت به شراب قرمز سالم تر است.

فرایند شراب سازی که فاز اصلی آن تخمیر الکلی در نظر گرفته می شود، تبدیل طبیعی فروکتوز و گلوکز به الکل است. علاوه بر الکل، در طی تخمیر، مواد ثانویه ای تشکیل می شود که بر کیفیت شراب تأثیر می گذارد: تانن ها، ترکیبات معطر، اسیدهای آلی. فرآیند تخمیر تنها زمانی کامل تلقی می شود که شکر موجود در انگور کاملاً تخمیر شده باشد.

تفاوت شراب سفید با قرمز در این است که نه تنها از سفید، بلکه از برخی گونه های تیره نیز تهیه می شود و قرمز فقط از انگور تیره تهیه می شود. رنگ شراب به رنگ آن بستگی داردپوست توت ها که حاوی مواد رنگی است، بنابراین در تولید شراب سفید از انواع انگور تیره، سعی می شود از تماس طولانی آب با پوست رنگی توت ها جلوگیری شود. از انواع تیره نیز برای تولید شراب های رز استفاده می شود. چنین نوشیدنی هایی گاهی اوقات با مخلوط کردن تولید می شوند که در طی آن مواد شراب سفید و قرمز به نسبت های خاصی با هم مخلوط می شوند.

شراب سفید خوب در خانه درست می شود. نکته اصلی در چنین تولیدی استفاده از انگورهای رسیده است که به قند بالایی رسیده است. اگر توت ها مقدار قند کمی دارند، می توانید به افزودن مقدار معینی شکر به گل انگور متوسل شوید. به این تکنیک چاپلیزاسیون می گویند.

شراب سفید باید تحت شرایط خاصی نگهداری شود. مشخص شده است که نور خورشید نه تنها بر کیفیت نوشیدنی، بلکه بر ماندگاری آن نیز تأثیر می گذارد. شراب حاوی اسید تارتاریک و ترکیباتی است که تحت تأثیر نور خورشید، تحت فرآیندهای شیمیایی منفی قرار می گیرند. بنابراین در نوشیدنی فرآیندی به نام فتوشیمی تارتارات آهن وجود دارد که تأثیر بسیار منفی بر کیفیت نوشیدنی دارد. در طی این فرآیند، مواد نگهدارنده طبیعی شراب تجزیه می‌شوند و باعث تیره شدن شراب می‌شوند.

برای حفظ خواص مفید نوشیدنی، شراب سفید معمولاً در بطری شیشه ای تیره (کهربایی و سبز تیره) بطری می شود که نور پرتوهای فرابنفش فعال را جذب می کند.

شراب سفید سفره یکی از لطیف ترین و لطیف ترین شراب ها در نظر گرفته می شود. برای تولید چنین نوشیدنیانگور بدون شکر اضافی استفاده می شود، زیرا با مقدار زیادی شکر، شراب های سنگین تر، الکلی و با اسیدیته کم به دست می آید. شراب هایی با محتوای الکل 9-11٪ هماهنگ ترین در نظر گرفته می شوند. این گونه نوشیدنی ها نباید رنگ ترش داشته باشند که اغلب در شراب های سفره ظاهر می شود و کیفیت آنها را کاهش می دهد.

شراب سفید از تمام انواع انگور سفید، رز و بیشتر انواع انگور قرمز تهیه می شود. شما نمی توانید چنین نوشیدنی را فقط از انواع انگورهای "سیاه" با پالپ شدید رنگی دریافت کنید. رنگ این نوشیدنی به نوع و تکنولوژی تولید بستگی دارد. می تواند از نی روشن با رنگ مایل به سبز یا زرد تا زرد لیمویی، طلایی یا کهربایی تیره متغیر باشد.

رنگ شراب نشان دهنده برخی از خواص آن است. بنابراین، گونه های کمی رنگی در بشکه های چوبی (بلوط) پیر نمی شوند. شراب سفید با رنگ شدید با رنگ لیمویی نشان دهنده زمان کوتاه دم کردن روی خمیر یا تولید نوشیدنی از انگورهای رسیده است. رنگ طلایی یا کهربایی نشان دهنده سن جدی یا پیری طولانی بشکه بلوط است. شراب های سفید کمتر از شراب های قرمز استخراج می شوند. آنها طعمی سبک و لطیف دارند.

شراب سفید که فواید آن بسیار بیشتر از مضرات ناشی از الکل است، به دلیل وجود موادی مانند پلی فنول در آن، تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد. علاوه بر این، مصرف روزانه 200 میلی لیتر شراب خشک منجر به کاهش وزن تدریجی می شود. این نوشیدنیتقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد ریه، افزایش سطح آنتی اکسیدان.

برای لذت بردن واقعی از دسته گل شراب، باید قوانین استفاده از آن را رعایت کنید و نوشیدنی را به درستی با تنقلات و غذاهای گرم ترکیب کنید. بسیاری از مردم نمی دانند شراب سفید را با چه چیزی می نوشند. میز (نیمه خشک و خشک) برای یک سوپ، غذاهای ماهی، غذاهای مرغ (مرغ، بوقلمون، بازی)، سبزیجات خورشتی، غذاهای دریایی (خرچنگ، میگو، صدف، صدف) عالی است. شراب نیمه شیرین با غذاهای مختلف سبزیجات و غذاهای دریایی ترکیب می شود. شراب شیرین - با دسر، شکلات، میوه، کراکر، پنیر ملایم. شراب های روی میز سرد شده تا 10-12 درجه سانتیگراد و شراب های دسر - تا 14-16 درجه سانتیگراد نوشیده می شوند.