طرز پخت فیله ماهی در فر: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از سالم ترین غذاها ماهی است. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، "روزهای ماهی" در موسسات پذیرایی عمومی، و به ویژه در غذاخوری های کارگران وجود داشت، زمانی که منو منحصراً از غذاهای ماهی تشکیل می شد. با توجه به اینکه این محصول حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است، خوردن ماهی حتی به پیشگیری از سکته قلبی کمک می کند. از هر طریقی که این محصول تهیه نشود: شور، سرخ شده، پخته، خورش و انواع نیمه تمام از آن درست می شود. امروز مروری داریم بر جالب ترین و سالم ترین غذاهای فیله ماهی برای فر.

چگونه ماهی با کیفیت انتخاب کنیم؟

قبل از اینکه به دستور پخت غذا برسیم، در اینجا اطلاعاتی در مورد نحوه انتخاب ماهی تازه آورده شده است. سرآشپزهای باتجربه می گویند: ساده ترین راه برای فهمیدن تازه بودن یا نبودن ماهی فقط بوییدن آن است! ماهی که اخیرا روی پیشخوان است، بوی ماهی مشخصی ندارد. پس ماهی دریا بوی دریا می دهد و ماهی رودخانه بوی جلبک یا آب می دهد. یکی دیگر از ویژگی های ماهی تازه آن استچشم های درخشان و برآمده ماهی‌های تازه آبشش‌های قرمز روشن دارند، در حالی که ماهی‌های خریداری‌شده از فروشگاه آبشش‌های آجری یا پژمرده دارند.

همچنین می توانید محصول را لمس کنید. ماهی تازه در لمس متراکم تر است، فلس های آن یکنواخت، کمی مرطوب و براق است. اگر به آرامی روی لاشه را فشار دهید، نباید سوراخی باقی بماند - ماهی تازه ظاهر اصلی خود را به خود می گیرد. اما اگر افسردگی باقی بماند، نباید چنین ماهی بخرید.

تیلاپیا در پخت پنیر

ماهی که طبق این دستور تهیه می شود حتی برای کسانی که واقعاً به این محصول احترام نمی گذارند لذت می برند. تیلاپیا نرم، آبدار، با پوسته پنیر بسیار خوشمزه است. بیایید مجموعه محصولات زیر را آماده کنیم:

• 2 عدد فیله تیلاپیا،
• 1 قاشق غذاخوری ل پاپریکا؛
• 3 شاخه سیر وحشی؛
• 50 گرم پارمزان؛
• نمک دریا؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.

بیایید نحوه پخت فیله ماهی را در فر در نظر بگیریم. در صورتی که ماهی تیلاپیا ندارید، می توانید از هر ماهی سفید دیگری استفاده کنید. می توانید فیله این ماهی را هم روی گریل و هم در فر بپزید. ابتدا یک نان از پنیر، پاپریکا و سبزی ها می گیریم. به جای سیر وحشی می توانید از مثلاً گشنیز، شوید، جعفری استفاده کنید که مقدار آن به سلیقه شما قابل تنظیم است. پارمزان را می مالیم، سبزی ها را خرد می کنیم، پاپریکا را اضافه می کنیم (بخشی از آن را می توان با فلفل چیلی جایگزین کرد)، همه مواد به دست آمده را مخلوط می کنیم، با نمک مزه دار می کنیم. فیله ماهی تیلاپیا را با برس خوب با روغن زیتون بمالید و پنیر را بغلتانید و کمی فشار دهید. ما قطعات را روی یک ورقه سرخ کردنی قرار می دهیم، با پوششفیله ماهی را داخل فر بپزید و وقتی فر با دمای 180 درجه گرم شد به مدت 10 دقیقه پخته شد. اجازه دهید ظرف آماده شده کمی خنک شود تا پنیر سفت شود. سپس به بشقاب ها منتقل کنید، با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید.

فیله ماهی در فر

این گونه یک ماهی بسیار سالم و رژیمی دریایی در نظر گرفته می شود. ماهی کاد دارای مقدار زیادی پروتئین ارزشمند، محتوای چربی کم، مقدار زیادی عناصر کمیاب مفید است: سدیم، گوگرد، ید، منیزیم و ویتامین های A و D. مزیت دیگر را می توان قیمت بسیار مناسبی در نظر گرفت که به ما امکان می دهد آن را به آن اضافه کنیم. رژیم غذایی ما اغلب فیله ماهی پخته شده در فر بسیار آبدار و خوش طعم است، تا حدی به این دلیل که در ماریناد ترشی شده است. طبق این دستور، فیله هر ماهی دیگری نیز تهیه می شود. آشپزی:

• فیله - 500 گرم؛
• ص. روغن - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• نمک دریا؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• گیاهان ایتالیایی؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

دستور پخت

فیله را بشویید و با دستمال خشک کنید. نمک و فلفل هر دو طرف. بعد، ماریناد را آماده کنید: در یک کاسه عمیق، روغن نباتی، آب لیمو، سیر له شده را با یک پرس، گیاهان خشک ایتالیایی ترکیب کنید. قطعات خود را با مخلوط به دست آمده می پوشانیم، آنها را در یک کاسه قرار می دهیم، در یک فیلم می بندیم و حدود 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. بیایید پخت ماهی را در فر شروع کنیم، همانطور که می دانید فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم می کنیم. فیله را روی یک ورقه چرب شده قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بگذارید. کاد با انواع مختلف به خوبی پیش می رودغذاهای جانبی: سبزیجات یا غلات.

دستور پخت فیله ماهی در فر فرانسوی

برای طبخ ماهی "به زبان فرانسوی" به ماهی سوف نیاز داریم. یک ماهی بسیار خوشمزه به خودی خود، همراه با سبزیجات و پنیر، به یک غذای واقعا جادویی تبدیل می شود. آشپزی:

• فیله سوف پایک - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• ماست طبیعی - هنر. l.;
• نمک، فلفل به میزان دلخواه؛
• پنیر کم چرب - 75 گرم

طرز پخت

فیله سوف پایک به قطعات کوچک بریده شده است. در ظرفی ریخته فلفل و نمک می زنیم و یک ربع می گذاریم دراز بکشد. پس از آن، ماهی را در قالب قرار دهید، گوجه فرنگی هایی که به صورت دایره های نه چندان ضخیم بریده شده اند، روی فیله قرار دهید. سپس با ماست خوب مسواک بزنید. سه پنیر با رنده ریز به عنوان لایه آخر بردارید. فیله ماهی را با پنیر در فر حدود 40 دقیقه بپزید.

سالمون با سیب زمینی در فر

توصیه می کنیم یک غذای بسیار خوشمزه را با ماهی و سیب زمینی به عنوان مواد اولیه تهیه کنید. شما می توانید از هر نوع ماهی استفاده کنید، اما به خصوص با ماهی سالمون خوشمزه می شود. آشپزی:

• سالمون (فیله) - 1 کیلوگرم؛
• غده سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
• کرفس - ساقه;
• گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد؛
• سر پیاز؛
• مخلوط فلفل تند؛
• نمک؛
• زیتون. روغن - 5 قاشق غذاخوری. l.;
• رزماری.

دستور پخت مرحله به مرحله

بیا مشغول شویممواد لازم برای پخت فیله ماهی در فر با سیب زمینی. اول از همه، ماهی و سپس بقیه محصولات را می گیریم.

1. فیله ماهی قزل آلا را به قطعات بزرگ برش دهید، کمی با نمک و فلفل بپوشانید و سی دقیقه بگذارید.
2. گیلاس به 4 قسمت مساوی بریده شده.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. ساقه کرفس را به ورقه های نازک برش دهید.
5. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نیمه پخته شوند، خنک شوند و به شکل دایره برش دهید.
6. سیب زمینی، رزماری را با هم ترکیب کنید (اول باید آن را چرخ کنید)، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید، گوجه فرنگی، کرفس و پیاز را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی سینی فر قرار دهید. تکه های ماهی قزل آلا را روی سبزیجات قرار دهید. فیله ماهی را طبق دستور خود با سیب زمینی در فر با دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه می پزیم.

ماهی پخته شده زیر "کت خز"

غذایی که به شرح زیر تهیه می شود فوق العاده خوشمزه و لطیف است. می توانید از فیله ماهی های دریایی مختلف استفاده کنید: پانگاسیوس، هیک یا پولاک. در دستور پخت فیله ماهی ما برای فر، از پولک استفاده شده است. بگیر:

• 1 کیلوگرم پولاک؛
• 4 پیاز (کوچک)؛
• 3 عدد هویج;
• 200 گرم سس مایونز؛
• 150 گرم پنیر (بهتر از چدار)؛
• نمک دریا، چاشنی برای ماهی؛
• سبز.

آشپزی یک غذا

فیله ها را بشویید و خشک کنید، سبزیجات را پوست بگیرید. ماهی را طوری روی ورق می چینیم که ته آن کاملا بسته شود. پیاز به صورت حلقه ای خرد شده، نه خیلی بزرگ،روی ماهی بمالید، هویج را با نی بمالید و روی پیاز بگذارید. پنیر رنده شده را روی سبزیجات بریزید و روی آن با استفاده از کیسه شیرینی پزی توری از سس مایونز درست کنید. فیله ماهی را با سبزیجات به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه در فر قرار می دهیم. وقتی ظرفمون سرخ شد از فر در میاریم و سبزی میپاشیم. وقتی کمی خنک شد بهتر تکه تکه کنید.

دورادو پر شده

توصیه می کنیم فیله ماهی را در فویل در فر بپزید. Dorado با میگو و پنیر کشک پر شده است، بر اساس بررسی ها، بر خلاف سایر غذاهای خوشمزه، بسیار رضایت بخش است. بگیر:

• 1 قطعه دورادو;
• 100 گرم میگو پوست کنده؛
• 50 گرم پنیر کشک؛
• نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شوید تازه؛
• روغن زیتون.

آشپزی مرحله به مرحله

1. ماهی را پوست بگیرید و به صورت فیله برش دهید و پوست آن را ترک کنید. تمام استخوان ها را جدا می کنیم. فیله را نمک زده و روغن زیتون بپاشید و خوب بمالید.
2. میگوها را یخ زده و بپزید.
3. پنیر کشک را با شوید خرد شده ترکیب کنید.
4. میگوهای آب پز را به مخلوط پنیر و شوید اضافه کنید.
5. فویل را با روغن چرب کنید، یک پوست فیله را پایین بیاورید، میگوها را با پنیر بگذارید و فیله دوم را ببندید. ماهی را کاملا در فویل پیچیده می کنیم و به مدت بیست دقیقه در فر قرار می دهیم تا بپزد.

دورادو را با میگو از فر خارج کنید و ۵ دقیقه دیگر در فویل بگذارید و سپس به قطعات برش دهید.

فیله ماهی با پنیر

Bدر فر به این ترتیب می توانید هر نوع ماهی را که بیشتر دوست دارید بپزید. به هر حال، محصولی که به این روش پخته می شود بسیار سالم تر از سرخ شده در روغن است. در دستور پخت ما در فر - فیله ماهی سفید. نیاز به آشپزی:

• خامه ترش - 100 گرم؛
• فیله ماهی - 800 گرم؛
• پیاز - یک سر؛
• پنیر - 100 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• ادویه جات، گیاهان به مزه.

فیله ماهی کاد را بردارید و آن را به قطعات تقسیم کنید، پیاز و سه پنیر را به صورت تصادفی در یک رنده درشت خرد کنید. هر تکه ماهی کاد را با مقدار زیادی خامه ترش چرب کنید و با آب لیمو بپاشید. آن را با پیاز مرینیت می کنیم. در حالی که ماده اصلی در ماریناد است، بیایید سبزی ها را بپزیم. توصیه می کنیم شوید، پیاز سبز را مصرف کرده و ریز خرد کنید. ورق را با یک قلم مو با روغن چرب کنید، تکه های فیله را روی آن قرار دهید، با پنیر و گیاهان بپاشید. یک ساعت در فر با دمای 150 درجه میپزیم. طبق بررسی‌ها، ماهی آبدار و به‌طور غیرمعمول خوش‌مزه با پوسته پنیر در بالا به نظر می‌رسد.

ماهی در آرد سوخاری با پنیر

ما یکی از روش های پخت فیله ماهی را در فر روی توری سیمی پیشنهاد می کنیم. برای چنین پختی، هر نوع ماهی انجام می شود، ما دستور العملی با پانگاسیوس ارائه می دهیم. بگیر:

• 900 گرم فیله پانگاسیوس؛
• 15ml روغن ذرت؛
• آب 1/2 لیمو؛
• فلفل و نمک؛
• 70 گرم آرد سوخاری;
• 20 گرم پارمزان؛
• شاخه جعفری؛
• فویل.

طرز پخت

فر را با دمای 230 درجه گرم کنید. فیله ماهی را با فلفل ریز بمالید و به استیک تقسیم کنید. هر کدام از آنها را با روغن چرب کنید و کمی آب لیمو و نمک بپاشید. در یک کاسه عمیق، پنیر را بمالید (ترجیحا ریز)، سبزی خرد شده و آرد سوخاری را اضافه کنید. هر استیک را در مخلوط آماده شده آغشته کنید و روی توری سیمی قرار دهید. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و آن را در فر می گذاریم تا هنگام پختن ماهی، آب آن به داخل آن بریزد. فیله ماهی را به مدت یک ربع در فر می گذاریم و قبل از آن روغن می پاشیم (به طوری که استیک قرمز شود).

فیله ماهی پخته شده در پوسته

پیشنهاد می کنیم ماهی را طبق دستور العمل بسیار جالبی بپزید که در آن حتی سرو غذای تمام شده نیز می تواند جذاب باشد. به هر حال، چنین شام غیر معمولی بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. برای پخت فیله ماهی در فر، طبق دستور، مواد لازم است:

• 500 گرم هر ماهی سفید؛
• 6 هویج کوچک؛
• 3 ساقه کرفس؛
• نیم پیاز رازیانه؛
• یک مشت کوچک نخود سبز؛
• دو مشت کلم بروکلی؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• 200 میلی لیتر شراب سفید (خشک)؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل صورتی؛
• چند شاخه آویشن؛
• نمک، فلفل;
• sl. روغن؛
• 1/4 قاشق چایخوری دانه رازیانه.

فیله پخته شده را با انواع فلفل های ذکر شده در دستور غذا، دانه های رازیانه و نمک در دو طرف مزه دار کنید. سپسآن را با آب لیمو بریزید و مدتی فراموش کنید. سبزیجات را نه خیلی درشت (اما نه کوچک) خرد می کنیم، آنها را با نمک مزه دار می کنیم و آنها را روی یک ورقه پوستی در یک لایه صاف می چینیم. فیله ها را روی سبزیجات، شاخه های آویشن و کره روی آن ها قرار دهید. پاکت می کنیم و وقتی تقریبا آماده شد نصف لیوان شراب داخل ماهی و سبزی می ریزیم و محکم می بندیم. می توانید این کار را با یک منگنه لوازم التحریر انجام دهید. پاکت ها در دمای 200 درجه برای حدود بیست دقیقه پخته می شوند.

ظروف روی میز مستقیماً در یک پاکت سرو می شود که فتنه خاصی ایجاد می کند. هر مهمان پس از باز کردن پاکت خود، یک غذای خوشمزه با سس خوشمزه ای که از چاشنی ها، آب، شراب و روغن به دست آمده در حین پخت تهیه می شود، دریافت می کند. بررسی چنین غذای شگفت انگیزی دیری نخواهد آمد.

فیله پایک با قارچ

راه جالب دیگری را پیشنهاد می کنیم که به لطف آن می توانید فیله ماهی را در فر به طرز خوشمزه ای بپزید. این بار ما یک ماهی بسیار محبوب - پایک را آماده می کنیم. ما نیاز داریم:

• پنیر خامه ای - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• 2 فیله پایک هر کدام 750 گرم؛
• پر پیاز سبز - 1/2 دسته؛
• سیر - 2 حبه;
• قارچ - 150 گرم؛
• روغن زیتون. - 3 قاشق غذاخوری l;
• گیاهان خشک برای ماهی - 3/4 قاشق چایخوری؛
• خامه 22% - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• شاخه های شوید - 6 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• نمک.

فیله های پایک شسته و خشک می شوند. روی یکی از آنها با استفاده از یک چاقوی تیز برش های نسبتاً عمیقی به شکل مش ایجاد می کنیم. فیله ها را با برس روغن زیتون بمالید و کنار بگذارید.بیایید فیلینگ را به این صورت آماده کنیم: پیاز را کمی اریب به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید، قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید، شوید را ریز خرد کنید. سیر را تمیز می کنیم و از پرس رد می کنیم. روغن را در قابلمه ای گرم کنید و قارچ های خرد شده را حدود 4 دقیقه تفت دهید. سپس خامه، سیر و پیاز را به آنها اضافه کرده، مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس با پنیر و نمک مخلوط کنید.

روی فیله که بریدگی ندارد، فیل را گذاشته و سبزی خشک بپاشید و با برش های تکه دوم روی آن را بپوشانید و کمی نمک بزنید و سپس با نخ ببندید. فیله را در فویل قرار می دهیم و به مدت چهل دقیقه با دمای 220 درجه حرارت می دهیم. فویل را از ظرف آماده شده بردارید و روی آب لیمو بریزید و سرو کنید. فیله ماهی و سیب زمینی پخته شده در فر را می توان با انواع سبزیجات سرو کرد.