فلفل پر شده با گوشت در سس گوجه فرنگی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور تهیه فلفل شکم پر برای بسیاری از زنان خانه دار نجات بخش است. این غذا هزینه نسبتاً کمی دارد، نیاز به استعداد خاصی در آشپزی ندارد و طعم آن به سادگی عالی است. می توان آن را نه تنها برای شام یا نهار سرو کرد، بلکه میز جشن را نیز با آن تزئین کرد. این غذا مخصوصاً برای فصل سبزیجات مناسب است، زمانی که فلفل ها با آب و عطر پر می شوند و می توان از گوجه فرنگی رسیده به جای رب گوجه فرنگی برای سس استفاده کرد.

عکس ها و دستور العمل های گام به گام فلفل های پر شده با گوشت ارائه شده در مقاله ما به تسلط بر تهیه این غذا برای کسانی که هرگز آن را امتحان نکرده اند و کسانی که می خواهند منوی معمولی خود را متنوع کنند، کمک می کند.

مواد لازم

برای پختن فلفل شکم پر در سس گوجه فرنگی، توصیه می شود از سبزیجات فصل جوان استفاده کنید. این غذا اگر از فلفل های چند رنگ پخته شود بسیار زیبا و درخشان است. شرط اصلی این است که اندازه آنها تقریباً یکسان باشد.

در فصل سرد برایبرای تهیه سس، می توانید از رب یا آب گوجه فرنگی استفاده کنید و در تابستان و اوایل پاییز، گوجه فرنگی رسیده برای دستور پخت مناسب است. برای تنوع بخشیدن به بافت سس، از هویج، سیر و پیاز استفاده کنید. این سبزیجات طعم خاصی به غذا می بخشد.

گوشت گاو و گوشت خوک چرخ شده طعم گویاتری به غذا می بخشد، آن را با عطری غنی پر می کند. مرغ چرخ کرده بافت لطیف تری دارد، با طعمی لطیف جذب می کند.

هر دو نوع گرد و دانه بلند را می توان به عنوان پایه برنج برای این غذا استفاده کرد. یک برش انجام خواهد شد.

انواع ادویه ها برای این غذا مناسب است. برای دادن یک نت شرقی تند، از هر کدام یک پیمانه گشنیز و زیره تهیه کنید. طرفداران ادویه های معطر مطمئناً از عطرهای لطیف رزماری، آویشن، مرزنجوش قدردانی خواهند کرد. پاپریکای شیرین قرمز که به سس اضافه شده است، عطر فلفل دلمه ای را بیشتر آشکار می کند و همچنین رنگ قرمز نجیب به ظرف می دهد. خوب، کسانی که معتقدند غذاهایی مانند سبزیجات و گوشت بدون چاشنی فراوان خوب هستند، می توانند خود را به مقدار کمی فلفل سیاه فلفل دلمه ای محدود کنند.

نسبت محصولات

یک کیلوگرم به طور متوسط حاوی 12-14 فلفل است. این مقدار برای 4 وعده کافی است. بنابراین، اگر منتظر مهمانانی هستید که قصد دارید از آنها با گوشت شکم پر شده پذیرایی کنید، بر اساس نسبت های ارائه شده، میزان غذای مورد نیاز خود را محاسبه کنید.

به موارد زیر نیاز داریم:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
• برنج (خام) - 1 فنجان؛
• 1 فنجان آب گوجه فرنگی یا 3-4 گوجه فرنگی رسیده؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک و ادویه به میزان دلخواه؛
• آبگوشت (گوشت یا سبزی) برای خورش؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل (اختیاری، برای غلیظ شدن سس).

یک ماده اختیاری خامه ترش است. می توانید چند قاشق غذاخوری به سس اضافه کنید.

قابل ذکر است یک ماده دیگر که اغلب در گوشت چرخ کرده در قفقاز قرار می گیرد. در مورد گردوی خرد شده است. این محصول ساختار ظرف را بسیار غیرعادی می کند، اما طعم مواد اصلی غرق نمی شود، بلکه فقط با ظرافت تأکید می کند. اگر می خواهید آن را امتحان کنید، حدود 200 گرم آجیل را که با چاقو به قطعات کوچک خرد شده است، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در این مورد، برنج به 2/3 فنجان نیاز دارد.

تهیه گوشت چرخ کرده

برنج را بپزید تا نرم شود، سعی کنید تمام رطوبت اضافی آن تبخیر شود (دقیقاً 2 فنجان آب جوش نیاز دارد).

یک عدد پیاز ریز خرد شده و در روغن تفت می دهیم تا شفاف و طلایی شود.

وقتی برنج خنک شد آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، پیاز، نمک و ادویه را اضافه کنید.

چیدن

سبزیجات را کاملاً بشویید، رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید. با یک چاقوی تیز، سر فلفل ها را جدا کنید تا "فنجان" درست شود. در صورت تمایل، خود "درپوش‌های" بریده شده، بیشتر برای اهداف تزئینی در فرآیند بعدی استفاده می‌شوند (قسمت‌ها بدون آنها نمی‌ریزند).

می توانید با استفاده از یک قاشق چایخوری فلفل ها را با گوشت پر کنید. فیلینگ را محکم بسته بندی کنید تا وجود نداشته باشدفضاهای خالی می‌توانید «فنجان‌ها» را تا بالا پر کنید.

آشپزی سس گوجه فرنگی

پیاز دوم و هویج را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید. می توانید از رنده استفاده کنید یا فقط سبزیجات را مکعبی خرد کنید.

روغن را گرم کنید، سبزیجات را اضافه کنید، روی حرارت متوسط سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید.

گوجه فرنگی را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن به پوره گوجه فرنگی تبدیل کنید. حجم جرم حاصل را با رقیق کردن با آب به 250 میلی لیتر برسانید. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید، 2 قاشق غذاخوری را در آب یا آب گوشت حل کنید، کاملا مخلوط کنید. آب، پوره گوجه فرنگی یا آب را به همراه ماکارونی حل شده در تابه بریزید و سبزیجات را بجوشانید.

اگر سس فلفل گوشتی به اندازه کافی غلیظ نیست، مقداری آرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

فرایند اطفاء

برخی دستور العمل های گام به گام برای فلفل دلمه ای گوشتی از شما می خواهند که "فنجان" را از طرف بریده شده به سمت بالا در تابه قرار دهید. اگر گوشت چرخ کرده شما کاملا متراکم است، این کار ضروری نیست. در حین خورش از فلفل نمی افتد. سعی کنید سبزیجات پر شده را تا حد امکان به هم نزدیک کنید.

وقتی قابلمه یا قابلمه پر شد، با احتیاط آبگوشت را داخل آن بریزید. از آبگوشت استفاده کنید تا حجم مایع را به حدی برسانید که تمام سبزیجات کاملاً پوشانده شوند.

فلفل های شکم پر را باید روی حرارت ملایم خورش دهید. این جوش شدید است که می تواند باعث از بین رفتن شکل شود.

در حین اطفاء، لازم است به طور دوره ای زیر پوشش ها را نگاه کنید. علامتآمادگی تیره شدن پر کردن گوشت و همچنین شفافیت دیواره فلفل است. کل زمان خورش به طور متوسط 40 دقیقه است.

پخت فلفل شکم پر در آرام پز

فناوری مدرن می تواند کار را تا حد زیادی تسهیل کند و پیچیدگی پخت و پز را کاهش دهد. بیایید دستور پخت گام به گام فلفل پر شده با گوشت و برنج را ببینیم که برای آرام پز مناسب است.

کاسه را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید، هویج و پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده اند در آن قرار دهید. حالت "Frying" را تنظیم کنید و سبزیجات را بدون بستن درب مولتی اجاق بپزید. هم بزنید تا هویج و پیاز به طور یکنواخت بپزند. بعد از 10 دقیقه آب گوجه فرنگی را بریزید و ادویه و نمک اضافه کنید و در همان حالت صبر کنید تا بجوشد.

فلفل ها را با برنج و گوشت چرخ کرده پر کرده و با احتیاط داخل کاسه ای تا حد امکان نزدیک به هم بریزید. اگر مایع کافی نیست، می توانید آبگوشت یا آب جوش اضافه کنید.

پخت بیشتر را می توان در حالت "خورش"، "پخت" یا "پخت" به مدت سی دقیقه انجام داد.

"قایق" در فر

این طرز پخت با روش کلاسیک فرق می کند، اما به هیچ وجه از آن چیزی کم ندارد. بیایید نیم‌های فلفل را با گوشت و برنج در فر بپزیم.

بررسی گام به گام دستور غذا، بیایید با آماده سازی شروع کنیم. فلفل را باید با چاقوی تیز از وسط نصف کنید، مراقب باشید به دیواره ها آسیب نرساند. پارتیشن ها و دانه ها را با دقت جدا کنید. "قایق های" حاصل را با گوشت چرخ کرده، پیاز سرخ شده و برنج پر کنید، بریزیدروی یک ورقه پخت روغنی.

برای این غذا همون سس گوجه ای که در مورد قبل استفاده کردیم مناسبه ولی نمیشه با آبگوشت رقیقش کرد. آن را روی "قایق ها" بریزید، سعی کنید از افتادن هویج و پیاز روی گوشت چرخ کرده اطمینان حاصل کنید. ظرف را حدود 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. برای لذیذتر و زیباتر شدن غذا، کمی قبل از پایان پخت، می‌توانید روی هر «قایق» یک مشت پنیر رنده شده بریزید.

سرویس و سرو

فلفل شکم پر به عنوان پیش غذا یا به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود. می توانید قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید. مهمانان باید چاقو و چنگال رومیزی ارائه دهند.

نان سفید معطر، ترشی خانگی، سالاد سبزیجات فصل، قارچ ترشی با این غذا عالی هستند.

ما به دستور العمل های اولیه برای تهیه فلفل شکم پر نگاه کردیم. با تسلط بر آنها، می توانید مواد جدید و نسبت آنها را آزمایش کنید، به عنوان مثال، از گوشت خوک یا قلب گاو چرخ کرده استفاده کنید و برنج را با ارزن یا بلغور جایگزین کنید. این غذا شایسته جای خود در کتاب آشپزی هر خانه‌داری است.