کیک خامه ترش: دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک خامه ای معمولاً به دسری گفته می شود که کیک های آن را از خمیر پخته و با خامه ترش می مالند. نسخه کلاسیک در دوران شوروی با لذت تهیه شد. از چهار کیک تشکیل شده بود که دو تای آنها معمولاً شکلاتی بودند. امروزه آن کیک خامه ای فراموش نشده است و هنوز هم دوستش دارند زیرا ساده و مقرون به صرفه است و در عین حال بسیار نرم و لطیف و خوش طعم است. امروزه انواع مختلفی از چنین خوراکی وجود دارد. در ادامه مقاله چند دستور العمل جالب برای کیک خامه ترش با عکس وجود دارد. همه آنها حتی در توان آشپزهای تازه کار خواهند بود.

با عجله

پخت یک کیک خامه ای سریع راه حل خوبی برای یک مهمانی چای خانوادگی است.

برای آزمون باید آماده شوید:

• 1، 5 فنجان آرد؛
• لیوان شکر؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 3 تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 2/3 قاشق چایخوری سودا.

برای خامه ترشخامه:

• لیوان شکر؛
• 350 گرم خامه ترش.

چگونه:

1. تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا دانه ها حل شوند.
2. خامه ترش را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، سپس سودا، شکر وانیل، آرد الک شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. فرم را چرب کرده، خمیر را داخل آن بریزید، در فر با دمای 200 درجه گرم شده بفرستید. تا زمانی که پخته شود، می توانید آن را با چوب چوبی یا خلال دندان بررسی کنید.
4. خامه ترش را با شکر له کنید.
5. کیک تمام شده را خنک کنید، سپس به ۲ قسمت برش دهید. زیری را با خامه چرب کنید، قسمت بالایی را روی آن بگذارید و روی آن هم کرم را بمالید.
6. روی این کیک خامه ای ساده را به سلیقه خود تزئین کنید: انواع توت ها، میوه ها، چیپس های شکلات و غیره.

با گیلاس

مزیت این دسر معطر ترکیب برنده خامه ترش، کاکائو و آلبالو است که ترشی مطبوع می دهد. کیک ها متخلخل هستند، خوب خیس می شوند، بنابراین کیک بسیار نرم و لطیف است.

آماده شدن برای آزمون:

• 300 گرم آرد؛
• پنج تخم مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم sl. روغن؛
• 250 شکر؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو.

برای کرم:

• 700 گرم خامه ترش چرب؛
• 500 گرم گیلاس؛
• 200 گرم ماسه.

برای تزیین دسر:

• 50 گرم شکلات تلخ؛
• 100 گرم گردو.

چگونه:

1. آرد را الک کنید.
2. کره را تکه تکه کنید، در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن ذوب کنید. سپس از روی اجاق گاز بردارید تا خنک شود.
3. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید.
4. شکر دانه ریز را به تدریج به تخم مرغ ها اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با دور تند هم بزنید تا یک جرم پفکی به دست آید.
5. خامه ترش را داخل کره خنک شده بریزید، با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. سودا را به مخلوط کره و خامه ترش اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. خامه ترش را کم کم داخل توده تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
8. در ادامه هم زدن آرد را اضافه کنید. باید خمیر یکدستی بدست آورید.
9. لازم است ۲ قسمت شود، در یکی پودر کاکائو بریزید و مخلوط کنید، دو قاشق غذاخوری آرد را به دیگری اضافه کنید (سبک) و هم بزنید. در صورت تمایل می توانید همه کیک ها را شکلاتی درست کنید.
10. برای پخت به دو قالب با قطر یکسان نیاز دارید. آنها باید با روغن چرب شوند، با آرد سوخاری پاشیده شوند. خمیر را در قالب قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه بپزید تا بپزد - حدود نیم ساعت.
11. وقتی کیک ها پخت، آنها را از قالب خارج کنید و با یک حوله نازک بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.حوله را بردارید و بگذارید خنک شود.

تهیه کرم:

1. خامه ترش غلیظ را در ظرف مناسبی بریزید و شکر را در آن بریزید.
2. خامه را با همزن با دور کم بزنید تا همه دانه ها حل شوند و جرم یکدستی به دست آید.

مجموعه کیک:

1. کیک سرد به 2 قسمت بریده شدهقسمت های چهار - دو سفید و دو سیاه.
2. آلبالوها را بشویید، هسته های آن را جدا کنید، در آبکش بریزید و بگذارید آب اضافی آن کشیده شود.
3. کیک شکلاتی را روی ظرف قرار دهید، با قلم مو خامه بزنید، سپس یک لایه آلبالو، خامه روی آن بگذارید.
4. لایه را با کیک سفید می پوشانیم و خامه می زنیم و دوباره آلبالو و خامه می ریزیم.
5. کل کیک را به این ترتیب جمع کنید و روی کیک روشن و کناره های آن را با خامه باقی مانده چرب کنید.
6. کیک را با گردوی خرد شده و برشته شده بپاشید و به مدت شش ساعت در یخچال بگذارید.
7. کیک را از یخچال خارج کرده شکلات را آب کرده و سطح دسر را با آن تزئین کنید. برای سفت شدن شکلات، ده دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.

خوراک تمام شده را تکه تکه کنید و با چای سرو کنید.

در ماهیتابه

برای تهیه کیک خامه ای، لازم نیست فر را روشن کنید. این کار را می توان در تابه روی شعله های بالایی انجام داد.

آماده شدن برای آزمون:

• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 400 گرم آرد؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم شکر.

برای کرم:

• 600 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم شکر.

برای تزیین به کوکی ها، حدود 200 گرم نیاز دارید.

چگونه:

1. آرد را الک کنید سپس با بکینگ پودر مخلوط کنید.
2. خامه ترش و شکر که برای خمیر در نظر گرفته شده را با هم ترکیب کنید. آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
3. سوسیس را حلقه حلقه کنید و آن را به هشت تکه یکسان برش دهید.
4. هر دایره را باز کنید. برای یکدست نگه داشتن پوست،لبه های آنها را با یک بشقاب به اندازه یک ماهیتابه کوتاه کنید.
5. یک ماهیتابه تمیز و خشک آماده کنید. همه کیک ها را روی آن حدود سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
6. خامه شکر و خامه ترش.
7. آنها را روی کیک ها، رویه و کناره ها پخش کنید.
8. کوکی ها را خرد کنید و دسر آماده را بپاشید.

بگذارید یک روز دم بکشد.

کشک

این دستور کیک خامه ترش برای همه کسانی که عاشق دسرهای نرم مبتنی بر پنیر هستند جذاب خواهد بود. این به مواد زیر نیاز دارد:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• پنج قاشق غذاخوری شیر؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• دو تخم مرغ؛
• 30g sl. روغن؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 150 گرم شکر؛
• لیوان آرد گندم؛
• سمولینا;
• 200 گرم تمشک تازه.

چگونه:

1. ۱۲۵ گرم پنیر کوتیج را با ۷۵ گرم شکر مخلوط کرده و آسیاب کنید.
2. کره، شیر گرم را آب کنید.
3. توده کشک، کره، شیر را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و هم بزنید.
4. قالب را چرب کرده، بلغور پاشیده و خمیر را بیرون می ریزیم.
5. باقیمانده شکر (75 گرم) را با تخم مرغ مخلوط کنید، وانیلین، خامه ترش، پنیر دلمه و یک قاشق آرد را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، بزنید.
6. تمشک ها را بشویید، بگذارید خشک شوند و روی خمیر قرار دهید. با چاشنی پر کنید.
7. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید تا پخته شود.

کیک کشک مطبوع و بسیار لطیف است. چنین دسر جشن را تزئین می کندجدول.

با دانه خشخاش

کیک کلاسیک اصلی با دانه های خشخاش به همان سرعت و آسان پخت می شود.

آزمایش به محصولات زیر نیاز دارد:

• 350 گرم آرد؛
• 500 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم sl. روغن؛
• 200 گرم شکر؛
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر.

برای خامه باید تهیه کنید:

• 150 گرم شکر؛
• 500 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم خشخاش.

چگونه:

1. روغن را با ماسه گریل کنید.
2. خامه ترش را داخل توده شکر بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. سپس آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید که باید نرم شود.
4. آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
5. فرم را چرب کنید و هر قسمت از خمیر را داخل آن بریزید و با دست در قالب پخش کنید و در فر با دمای 180 درجه بپزید.
6. خامه ترش را با شکر مخلوط کنید تا حل شود، دانه های خشخاش را اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. کیک ها را با خامه بمالید، از جمله کیک رویی و کناره ها. چند ساعت در یخچال بگذارید.

شکلات

این کیک خامه ای سبک از خمیر تیره درست شده و روی آن خامه سفید است.

چه چیزی برای آزمایش باید انجام داد:

• دو قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 200 گرم آرد؛
• دو تخم مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم شکر؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• نمک.

برای خامه به یک لیوان شکر و خامه ترش نیاز دارید، برای تزئین - چیپس شکلات.

چگونه:

• تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده، خامه ترش، نمک، سودا، آرد، پودر کاکائو را بریزید و هم بزنید.
• خمیر را در قالب بریزید، نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 بپزید o.
• کیک تمام شده را از فر خارج کرده سرد کنید و به 2 قسمت تقسیم کنید.
• خامه ترش را با شکر له کنید. کیک زیری را چرب کرده، روی آن را گذاشته و بقیه خامه را روی آن و کناره ها بمالید. روی دسر را با خرده شکلات تزئین کنید و بگذارید خیس بخورد. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، می توانید محصول را با خلال دندان در چندین مکان سوراخ کنید.

یک کیک خامه ای دیگر آماده است.

در آهسته پز

می توانید همه چیز را در این دستگاه بپزید. چرا کیک خامه ترش مورد علاقه خود را نپزید؟

چه باید گرفت:

• 200 گرم آرد؛
• دو تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر برای خمیر؛
• یک قاشق بکینگ پودر؛
• 250 گرم خامه ترش برای خمیر؛
• 450 گرم خامه ترش برای خامه؛
• 250 گرم شکر برای خامه.

چگونه:

1. تخم مرغ را با ماسه مخلوط کرده خامه ترش را بریزید و هم بزنید.
2. آرد و بکینگ پودر را داخل آن بریزید سپس بزنید.
3. خمیر را در کاسه مولتی پز چرب شده بریزید.
4. برنامه پخت را برای یک ساعت و نیم تنظیم کنید.
5. بعد از صدای بوق، درب مولتی پز را به مدت 15 دقیقه باز نکنید.
6. خامه ترش و تخم مرغ را برای خامه بزنید.
7. کیک را از ظرف خارج کنید، کاملا خنک کنید، به ۲ قسمت برش دهید، پف کنید. رویه را به دلخواه تزیین کنید. بگذارید خیس بخورد.

در کفیر

برای پخت کیک خامه ترش روی کفیر به موارد زیر نیاز داریدمواد تشکیل دهنده:

• 430 گرم شکر؛
• 350 میلی لیتر کفیر؛
• سه تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• دو قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• ½ قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 50 گرم گردو.

چگونه:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، 200 گرم شکر اضافه کنید، با همزن بزنید تا کف کند.
2. ماست را داخل تخم مرغ بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
3. آرد را اضافه کنید، با قاشق هم بزنید تا گلوله نشود.
4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. جوش شیرین، یک قاشق چایخوری آرد، نصف اسید سیتریک را در یک قاشق بریزید.
5. خمیر را در قالب آماده شده بریزید، در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180o به مدت تقریباً ۲۵ دقیقه بپزید.
6. در قسمت دیگر خمیر، یک قاشق غذاخوری کاکائو، نیمه دوم اسید سیتریک، یک قاشق چایخوری آرد بریزید و مخلوط کنید. به همان روش کیک اول بپزید.
7. خامه ترش را در ظرفی بریزید و 200 گرم شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه ها حل شوند.
8. بیسکویت های خنک شده را هر کدام به ۲ قسمت برش دهید.
9. کیک ها را با رنگ متناوب آغشته کنید. روی و کناره ها را چرب کنید.
10. باقیمانده شکر، مغزها، یک قاشق کاکائو را در مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا خرده های یکدست شود. روی و کناره ها را بپاشید.

یک کیک خامه ای خوشمزه را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس می توانید با چای سرو کنید.

با شیر تغلیظ شده

کیک خامه ترش با شیر تغلیظ شده باید شیرینی را خوشحال کند. برای تهیه آن به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده؛
• 250 گرم پودر قند؛
• 250 گرم sl. روغن؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• دو تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• دو قاشق غذاخوری کاکائو؛
• یک و نیم لیوان شکر؛
• دو لیوان آرد.

چگونه:

1. شکر گرانول را با تخم مرغ رنده کنید. در یک کاسه جداگانه، کاکائو و نیمی از شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید، سپس شکر را با تخم مرغ بریزید. خامه ترش، سودا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
2. آرد را داخل مخلوط بریزید، هم بزنید و به ۲ قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. سپس کیک دوم را بپزید.
3. کیک های خنک شده را از وسط نصف کنید تا چهار عدد شود.
4. کره نرم شده را با پودر قند مخلوط کرده و نیمه دوم شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و با همزن بزنید. به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
5. کیک ها را با خامه آغشته کنید، روی و کناره ها را چرب کنید. با شکلات رنده شده تزئین کنید.

کیک بیسکویت خامه ای

این دسر فوق العاده لطیف است: یک بیسکویت هوادار خیس شده در خامه ترش سبک. برای تهیه خمیر به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 فنجان آرد؛
• چهار تخم مرغ؛
• 1، 5 فنجان شکر؛
• لیوان خامه ترش؛
• 3 قاشق چایخوری پر کاکائو؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک کیسه وانیلین؛
• نمک.

برای کرم مصرف کنید:

• 2، 5 فنجان خامه ترش؛
• یک کیسه وانیلین؛
• 150 گرمشکر.

چگونه:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کف سفید شود.
2. آرد را با وانیل مخلوط کنید.
3. خامه ترش، سپس آرد، سودا و نمک را اضافه کنید.
4. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی مایع به دست آید.
5. کف و کناره های قالب را چرب کرده، نصف خمیر را بریزید. 25 دقیقه بپزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه.
6. در قسمت دوم خمیر کاکائو بریزید و به همین ترتیب مخلوط کنید و بپزید.
7. خامه ترش را در ظرف مناسبی بزنید.
8. وقتی کیک ها آماده شدند، هر کدام را خنک کرده و به ۲ قسمت تقسیم کنید.
9. کیک ها را اسمیر کنید. برای هر کدام 6 قاشق غذاخوری بگذارید. قاشق خامه. خامه باقیمانده را روی کیک رویی و کناره ها بمالید.
10. کیک برای شب را بردارید.

وقتی دسر خیس شد و خامه سفت شد، می توانید شروع به تزئین کنید. به عنوان مثال، یک تخته شکلات را با یک قاشق غذاخوری شیر آب کنید، روی سطح کیک یک توری بمالید و توت ها را بچینید. می توان با میوه ها، آجیل، میوه های شیرین شده، چیپس شکلات تزئین کرد.

در نتیجه

کیک خامه ترش می تواند متفاوت باشد - از ساده خانگی، با عجله، تا نفیس و ظریف برای یک میز جشن. اما همیشه نرم، لطیف و به طعم بسیار دلپذیر است.