غذاهای ملی کشورهای مختلف - ویژگی ها، دستور العمل ها و بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر ملتی غذاهای ملی خود را دارد. در غذاهایی که در برخی کشورها سنتی هستند، ویژگی های شگفت انگیز زیادی وجود دارد که وقتی در نظر بگیرید که شکل گیری آنها به دلیل شرایط جغرافیایی، تاریخی و زندگی بوده است، جالب تر می شود. این موضوع بسیار جالب است. بنابراین، این مطالب در مورد برخی از غذاهای ملی جهان که برای هر یک از ما شناخته شده است صحبت می کند. و البته جالب ترین غذاهای آنها.

آشپزی تاتار

او ویژگی های اصلی خود را از دوران باستان تا به امروز حفظ کرده است. غذاهای ملی تاتار سرشار از سنت های فرهنگی و عامیانه است که به قرن ها قبل برمی گردد. و قابل توجه است.

علاوه بر ویژگی های قومی، سنت های مردم همسایه نیز اساس هنر آشپزی را تشکیل می دهد. تاتارها از آنها باقلوا، پلو، پیراشکی، اچپوچمک، چاک چاک، کابارتما، بال می وکاتیک و غیره.

Kystybai احتمالاً قدیمی ترین و ساده ترین غذا است. این یک نان تخت پر شده (معمولاً با فرنی یا پوره سیب زمینی) است که در تابه سرخ می شود.

یکی دیگر از غذاهای لذیذ غذاهای ملی تاتار، بلیش است. پای پخته شده خوشمزه که از خمیر بدون خمیر درست شده است. پر از گوشت چرخ کرده مخلوط با سیب زمینی. جایگزینی سبزی با برنج یا ارزن مجاز است. اغلب، بلیش به شکل یک "گلدان" خمیر با درب ساخته شده از آن ساخته می شود. از عکس بالا، می توانید متوجه شوید که چگونه به نظر می رسد.

برای غذاهای لذیذ - به کازان

همه می دانند که این شهر پایتخت تاتارستان است. کجای دیگر می‌توان غذاهای ملی بالا و موارد دیگر را امتحان کرد، اگر نه؟

اگر نظرات را باور دارید، رستوران "Tatarskaya usadba" مکانی عالی است. منوی این موسسه شامل غذاهای مختلف - اعم از ملی و اروپایی است. آنها در یک اجاق هیزمی واقعی پخته می شوند، که بر اساس یک مدل قدیمی که در حفاری در بلغار باستان پیدا شده است، ساخته شده است. نیازی به گفتن نیست که غذاهای ملی در کازان در سطح مناسبی حفظ شده است.

همچنین توصیه می شود از موزه چاک چاک دیدن کنید. در آنجا مهمانان نه تنها با تاریخ قوم تاتار آشنا می‌شوند، بلکه با چای تاتار مستقیماً از سماور با یک غذای لذیذ نیز تغذیه می‌شوند.

قطعا از بازدید از رستوران کاما پشیمان نخواهید شد. تخصص او تجدید نظر در غذاهای تاتاری است. آیا می خواهید غذاهای قدیمی را در یک نسخه مدرن امتحان کنید؟ سپس باید به آنجا بروید.

دستور پخت اچپوچماک

اینشما می توانید این غذا را در هر رستورانی از غذاهای ملی تاتارها امتحان کنید، اما همیشه جالب است که خودتان چیز جدیدی بپزید. در اینجا مواد تشکیل دهنده اچپوچماک آمده است:

• کفیر - 200 میلی لیتر.
• خامه ترش - 200 گرم
• گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم.
• کره - 200 گرم
• سیب زمینی - 1.8 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 7 عدد
• آرد - 1.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ.
• نمک به مزه.
• سودا - 1 قاشق غذاخوری

کره را داخل ظرف بریزید. یک لیوان آرد اضافه کنید، این دو ماده را با همزن یا چاقو مخلوط کنید. آرد بیشتری بریزید، عمل را تکرار کنید. کفیر را با نوشابه، خامه ترش، روغن آفتابگردان بریزید. کاملا مخلوط کنید. در قسمت هایی آرد را گزارش دهید و خمیر صاف و کشسانی را ورز دهید.

سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. غده ها را مکعبی خرد کنید. پیاز را خرد کنید. گوشت چرخ کرده تازه را اضافه کنید، نمک و فلفل بپاشید، مواد را مخلوط کنید.

سپس باید از خمیر گلوله های کوچک و از آنها - کیک درست کنید. وسط هر کدام را پر کنید، مثلث را با یک سوراخ کوچک در مرکز ثابت کنید. به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. مانند عکس بالا پای های خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.

آشپزی گرجی

بسیاری از غذاهای این قوم بزرگ در جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده و بین المللی شده اند. اینها عبارتند از خاچاپوری، خرچو، مرغ تنباکو و غیره.

غذاهای این آشپزی به دلیل تند بودن، ادویه و تند بودن محبوب هستند. و خبره ها غذاهای لذیذ گرجی را می پرستندسبزیجات پس از همه، آنها اغلب به عنوان عنصر اصلی و مستقل عمل می کنند.

غذای ملی گرجستان به طور فعال از گل خطمی جنگلی، چغندر جوان، خرفه باغی، لوبیا چمن، و همچنین گشنیز، ریحان، ترخون، تره فرنگی، مرزه، پیاز سبز و نعناع استفاده می کند.

سوپ ها بسیار جالب هستند. عملاً هیچ زمینه سبزیجات در آنها وجود ندارد ، اما قوام بسیار متراکم است ، زیرا تخم مرغ های خام در آنجا اضافه می شوند و با سرکه ، آب میوه ترش ، پوره تکمالی یا ماتسونی مخلوط می شوند. سوپ ها چرب، غنی و خوش طعم هستند و محتوای گوشت بالایی دارند. آنها به طور جداگانه با لواش خشک و سیر له شده سرو می شوند.

و البته نمی توان از سس هایی که در گرجستان گزینش بسیار زیادی وجود دارد (مخصوصاً سس های ترش و تند) خودداری کرد. آنها از زرشک، تکمالی، انار، چوب سگ، خار سیاه، توت سیاه، گردو، سیر، سرکه شراب و سایر مواد معطر تهیه می شوند.

خاچاپوری آجری: مواد تشکیل دهنده

اگر می خواهید چیزی از غذاهای ملی گرجستان بپزید، می توانید به نفع این غذای جالب انتخاب کنید. برای آزمون شما نیاز دارید:

• شیر و آب - هر کدام 125 میلی لیتر.
• ساشه مخمر خشک.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر و روغن نباتی - هر کدام 2 قاشق غذاخوری
• یک تخم مرغ.
• آرد - 400 گرم

اما مواد لازم برای فیلینگ:

• سولوگونی و پنیر آدیگه - هر کدام 250 گرم
• کره - 100 گرم
• تخم مرغ - 5 عدد

آشپزی خاچاپوری

ابتدا باید خمیر را درست کنید. شیر را با آب ترکیب کنیدکمی گرم کنید شکر را با مخمر اضافه کنید، مخلوط کنید، 10 دقیقه بگذارید. سپس تخم مرغ، نمک و روغن در آنجا گزارش می شود. وقتی همه چیز کاملا مخلوط شد، می توانید آرد الک شده را به آرامی اضافه کنید. نتیجه باید خمیری لطیف، نرم و الاستیک باشد که به دستتان نچسبد. باید یک ساعت گرم نگه داشته شود. بعد از گذشت زمان، کمی ورز دهید و 30 دقیقه دیگر بگذارید.

در حالی که خمیر بالا می آید، باید فیل را درست کنید. پنیرها را درشت رنده کنید، کره آب شده را داخل چیپس بریزید، ورز دهید.

بیضی های بزرگ نازک را از خمیر باز کنید. طرفین پنیر را از روی فیلینگ در امتداد لبه های بالا و پایین قرار دهید. آنها را گرد کنید و به مرکز بیاورید. پر کردن داخل "غلتک ها" خواهد بود.

لبه ها را ببندید - قطعه کار شکل قایق را به خود می گیرد. لبه ها را از هم جدا کنید و با پر کردن پنیر پر کنید.

همه خاچاپوری ها را باید روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه به فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. وقتی شیرینی تقریباً آماده است، باید آن را بیرون بیاورید و در هر کدام یک تخم مرغ خام بریزید. سپس قالب را به مدت 2 دقیقه داخل فر برگردانید. بعد از گذشت زمان، آن را بیرون بیاورید، یک تکه کوچک کره را داخل فیلینگ بریزید و سرو کنید.

طبق این دستور غذای غذاهای ملی گرجستان دقیقاً همانطور که در اصل است در می آید.

آشپزی روسی در گذشته

در طول صد سال گذشته تغییرات زیادی کرده است که دلیل آن شهرنشینی گسترده و تخریب ساختار طبقاتی-اجتماعی جامعه است که در طول قرن ها شکل گرفته است. اما هنوز برخی از ویژگی های غذاهای غذاهای ملی روسیه حفظ شده است.

برداشتن، بهبه عنوان مثال، سوپ و غلات. تنوع آنها در اصل به دلیل زمستانهای طولانی و سرد بود. این غذاها و همچنین ترشی ها، ادرار کردن و تنقلات قارچ خارج از فصل بسیار رایج بود.

و همچنین، از آنجایی که تقریباً در هر خانه ای یک اجاق روسی وجود داشت، مردم نان خانگی (چودار و ترش)، پای و پای، خورش، خورش، پخته و آب پز می پختند. عملاً چیزی سرخ نشده بود.

گوشت در آشپزی تا قرن هفدهم استفاده ناچیز داشت. اما سپس کتلت، سوسیس، کوفته شروع به ظاهر شدن کردند.

و البته، غذاهای ملی روسیه به خاطر نوشیدنی های خاص خود مشهور است. نوشیدنی های میوه ای، عسل، کواس، اسبیتن - این را در فرهنگ های دیگر نخواهید یافت.

دستور پخت Kulebyaki: مواد تشکیل دهنده

مطمئنا غذاهای معروف روسی مانند سوپ کلم، okroshka، سالاد روسی، شاه ماهی زیر کت خز و غیره برای هر شخصی شناخته شده است. پای خوش طعم Kulebyaka کمتر رایج است. بنابراین اکنون ارزش دارد که این دستور غذای ملی مردم ما را فاش کنیم. یکی از بسیاری، به طور دقیق. این مواد تشکیل دهنده است:

• پفک - 800 گرم
• کلم سفید - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد
• تخم مرغ - 3 عدد
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شوید و جعفری - هر کدام نصف دسته.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• پنجره فلفل.
• زرده برای برس زدن خمیر.

آشپزی kulebyaki

کل کلم را بعد از اینکه کلم را به چهار قسمت تقسیم کردید، به صورت چیپسی خرد کنید. در یک بزرگ بجوشانیدمقدار آب جوش به مدت 5 دقیقه سپس آن را روی الک قرار دهید.

سبزی، پیاز، تخم مرغ آب پز سرد شده را خرد کنید. کره را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز را در آنجا بریزید و بعد از پنج دقیقه کلم را اضافه کنید. سپس تخم مرغ و سبزی را اضافه کنید، شکر، نمک، ادویه جات بپاشید.

بعد، باید خمیر پفکی آب شده را بردارید و آن را به دو نیم کنید. به دو لایه نازک باز کنید، یکی از آنها را روی یک ورقه پخت، با کره چرب کنید. با پر کردن کلم بپاشید. با لایه دوم بپوشانید، لبه ها را با دقت کور کنید و اضافی را برش دهید.

پای را برای مدتی در جای گرمی بردارید تا دم بکشد و انواع تزئینات (گل، گلبرگ و …) را از بقیه خمیر جدا کنید که باید روی سطح خمیر بچسبد. پای قبل از پخت و همچنین باید یک سوراخ صلیب شکل کوچک در وسط آن ایجاد کنید.

سطح را به مقدار زیاد با زرده زده شده آغشته کنید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید.

ذکر این نکته ضروری است که در یک کولبیاکای سنتی و واقعی همیشه چندین نوع پر کردن وجود دارد. می توانید آزمایش کنید. در این دستور، پیاز، سبزی، تخم مرغ و کلم هستند. و می توانید قارچ و گوشت، ماهی و برنج، سیب زمینی و مرغ را ترکیب کنید.

آشپزی بلاروسی

سنت های آشپزی نزدیکترین همسایگان ما از اهمیت خاصی برخوردار است. و بسیاری از ما، در واقع، با آنها آشنا هستیم، اگرچه خودشان به آن مشکوک نیستند. زیرا در میان غذاهای مدرن غذاهای ملی روسیه، چیزهای زیادی از بلاروس ها وام گرفته شده است.

اینها شامل سوپ ماهی، قارچ وسوپ نخود، سولیانکا، ژله گوشت، پنکیک، پنیر دلمه.

البته ویژگی اصلی غذاهای ملی بلاروس استفاده گسترده از سیب زمینی در تهیه بسیاری از غذاها است. از این سبزی کوفته ها، پنکیک سیب زمینی، کاسرول، جادوگر، کاپیتکا، دراچنی، لجن و خیلی چیزهای دیگر تهیه می شود.

بیگوهای بسیار محبوب (خورش با کلم)، زرازی، ترقه، بند انگشت. سس های آنها نیز باید در لیست غذاهای جالب غذاهای ملی بلاروس گنجانده شود. آن که بر اساس خامه ترش با افزودن زیره، فلفل سیاه و پیاز سرخ شده در گوشت خوک همراه با بیکن همراه با ترقه درست می شود بسیار تند است.

درانیکی با گوشت: دستور غذا

ارزش دارد از موضوع پخت کمی فاصله بگیریم و در مورد طرز تهیه این غذای خوشمزه و سیر کننده صحبت کنیم. دستور آشپزی ملی بلاروسی ها مستلزم استفاده از مواد زیر در آشپزی است:

• گوشت چرخ کرده خوک و گوشت گاو - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد
• سیب زمینی - 8 غده.
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

ابتدا باید قیمه را آماده کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه مزه دار کنید.

سپس سیب زمینی های پوست گرفته را تا حد امکان ریز رنده کنید. آرد به دست آمده را بریزید، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید. با یک قاشق، قسمت های کوچکی از توده سیب زمینی را مانند پنکیک بچینید. مقداری از مواد را روی آن پخش کنید. با دیگری بپوشانیدلایه سیب زمینی.

دو طرف زیر درب سرخ کنید - در غیر این صورت گوشت پخته نمی شود.

با خامه ترش سرو کنید.

آشپزی قفقازی

می توانید برای مدت طولانی در مورد آن صحبت کنید. غذاهای ملی قفقاز فوق العاده متنوع است، که جای تعجب نیست، زیرا شامل سنت ها و غذاهای بسیاری از مردم (ارمنی، آذربایجانی، لزگی، آبخازی، اوستیایی و غیره) است.

در آشپزی از ساده ترین مواد استفاده می شود - سبزیجات، سبزیجات، گوشت. اما در ترکیب با افزودنی‌های تند و ادویه‌ها، لذت‌های غیرقابل تصوری با طعم شگفت‌انگیز دریافت می‌کنید.

مثلاً از غذایی به نام دلمه استفاده کنید. به نظر می رسد - کبوتر. اما آنها از برگ انگور درست می شوند! این غذا به قدری اصلی است که در دسامبر 2017 یونسکو آن را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس قرار داد.

همچنین، ویژگی های غذاهای ملی قفقاز در سوپ چرب به نام خاش تلفظ می شود. این غذا قدیمی ترین غذا در ارمنستان است، حتی اعتقاد بر این است که ماهیتی آیینی داشته است.

از سیر، تربچه و پای گاو درست می شود. این روند حداقل دو روز طول می کشد، زیرا گوشت به تنهایی باید یک روز در آب نگهداری شود. خاش در نسخه تمام شده بدون نمک و بدون ادویه است. این غذا به صورت جداگانه با نمک، سیر له شده، تربچه و سبزی رنده شده، نان پیتای خشک سرو می شود.

نتیجه گیری

در واقع، شما می توانید حداقل یک کتاب بزرگ درباره همه غذاهای ملی در جهان بنویسید. دستور العمل های جالب زیادی وجود دارد که خوشبختانه رازهای آنها در زمان ما وجود دارددر دسترس همه و مهمتر از همه، هر غذای ملی با انواع غذاها متمایز می شود. بنابراین همه می‌توانند دستوری را پیدا کنند که برایشان جالب باشد.