پاپریکا دودی: توضیحات، عکس، قوانین آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاپریکا دودی یک چاشنی نفیس است که در بسیاری از کشورهای جهان آن را دوست دارند. اولین بار در اسپانیای آفتابی ظاهر شد و امروزه در آمریکای لاتین، آسیا، هند و کشورهای سواحل مدیترانه تولید می شود.

پاپریکا دودی چیست؟

میوه های رسیده پاپریکا ابتدا در یک دودخانه روی چیپس بلوط خشک و دود می شوند و سپس خرد شده و پودر می شوند. به این شکل این ادویه وارد قفسه مغازه های سراسر دنیا می شود. رنگ اشتها آور خیره کننده ای دارد - قرمز طلایی. و عطر آن به خوبی با گوشت، سبزیجات و هر چیزی که قرار است کباب شود، می آید. پاپریکا دودی واقعی به سه گروه تقسیم می شود: شیرین، کمی تند و بسیار تند.

با چی میخورن؟

وقتی آسیاب می شود، این چاشنی تنوع و طعم گل گاوزبان و خورش را بهتر می کند، نت های فوق العاده ای به برشته، بیگوس، لچو و سوتی می دهد. برای ماریناد ماهی و گوشت فوق العاده خوب است. می توان آن را به سس، کاسرول سبزیجات، آجیکا، سس اضافه کرد.

اگر تند دوست دارید، حتما پاپریکای دودی با علامت "پیکانت" را دوست خواهید داشت. نه فقطبه یاد داشته باشید که این چاشنی طعم خود را از دست می دهد، بنابراین سعی کنید تا جایی که می توانید در یک سال از آن استفاده کنید، بخرید. پاپریکا دودی شیرین حتی برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. این تنوع بخشی از سس BBQ معروف جهان است. انواع تندی متوسط اغلب به سوسیس اضافه می شود. گاهی اوقات یک محصول طعم و رنگ خود را مدیون این ادویه است.

پاپریکا دودی خانگی

چگونه این چاشنی را در خانه بپزیم، کمتر کسی می داند. پس از همه، این چیزی است که در منطقه ما خریداری شده است به خصوص رایج نیست. در واقع، روشی که در زیر توضیح داده شده است می تواند برای کسانی که قدر همه چیز طبیعی را می دانند و دوست دارند خوشمزه بپزند بسیار مفید باشد. آیا دودخانه وجود دارد؟ خوب پس، خیلی ساده است. تکه های چوب را کف آن بریزید و فلفل های نصف شده را روی رنده پخش کنید و به مدت سه روز دود کنید. زمان بستگی به میزان بلوغ و آبدار بودن میوه دارد. فراموش نکنید که هر از گاهی نیمه ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت دود کنند.

گریل نیز قابل استفاده است. فلفل ها را روی ذغال ها قرار دهید، درب آن را ببندید، دما را روی 50-60 درجه تنظیم کنید و مراحل را دنبال کنید. همچنین می توانید فلفل را روی اجاق گاز معمولی دود کنید. فقط آنها را از دمشان به یک نخ محکم ببندید و روی اجاق گاز آویزان کنید. البته پاپریکای دودی که از این طریق به دست می آید، عطر آتش نخواهد داشت، اما در صورت نبود جایگزین، این روش نیز بد نیست. برای کسانی که در حومه شهر زندگی می کنند، یک راه عالی دیگر برای انجام این کار وجود دارد: دود پاپریکا در دود آتش. در هر صورت، پس از خشک شدن و دود کردن، فلفل باید باشدآسیاب کنید تا پودر شود.

"پاپریکای دودی" در آهسته پز

همچنین می توانید چنین غذای بسیار غیرمعمولی به همین نام بپزید. برای ایجاد یک میان وعده خوشمزه و اصلی به چهار فلفل، یک لیوان روغن نباتی ناقص، چند حبه سیر، سرکه، نمک و ادویه نیاز داریم.

یک مشت خاک اره را به کاسه زغال‌گیری اضافه کنید. فلفل ها را روی رنده می گذاریم و دکمه تایمر را روی 40 دقیقه قرار می دهیم و حالت “Hot smoked” را انتخاب می کنیم. وقتی فلفل ها به اندازه کافی دودی شدند، آنها را در ظرفی قرار دهید و ماریناد را از روغن، سرکه، سبزی و سیر بریزید. این پاپریکا دودی هم سرد و هم گرم خوب است.