رژیم کلیه: غذاهای مجاز و ممنوع، منوی نمونه، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نارسایی کلیه یا سایر بیماری های شدید کلیوی با اثر پیچیده ای درمان می شود. نقش مهمی در بهبودی نه تنها با دارو درمانی، بلکه با رژیم کلیوی درمانی نیز ایفا می کند. در صورت رعایت منوی صحیح، بیمار سریعتر بهبود می یابد، علاوه بر این، می توان از بسیاری از عوارض جلوگیری کرد.

انواع رژیم های درمانی

انواع مختلفی از تغذیه درمانی برای آسیب شناسی سیستم ادراری وجود دارد:

• برای بیماری کلیوی بدون عارضه؛
• با سنگ کلیه؛
• با آسیب کلیه به دلیل دیابت؛
• برای نارسایی کلیه.

کدام رژیم غذایی در یک مورد خاص مناسب است، پزشک تصمیم می گیرد.

تشخیص بر اساس داده های به دست آمده در طول تشخیص انجام می شود. از آنجایی که هر منو دارای تعدادی ویژگی است و حاوی غذاهای ممنوعه است، از انتخاب یک طرح برق به تنهایی اجتناب می شود. تغذیه نادرست می تواند منجر به عوارض شود.

اصول اساسی رژیم غذایی بیماری کلیوی

برای ایجاد یک رژیم درمانی، باید چند قانون اساسی تغذیه را در نظر بگیرید:

1. غذا باید در وعده های کوچک مصرف شود، بنابراین سه وعده غذایی در روز با پنج وعده غذایی در روز جایگزین می شود.
2. وضعیت کلیه ها تحت تأثیر میزان مایعات مصرفی است. برای کاهش بار روی بدن، پزشکان توصیه می کنند حجم را به 800-1000 میلی لیتر کاهش دهید. به خاطر داشته باشید که این مقدار شامل آب، چای، سوپ و سایر مایعات است.
3. حداقل 2500-3000 کالری باید در رژیم غذایی کلیه روزانه مصرف شود.
4. مصرف نمک باید به حداقل برسد.
5. همه موارد موجود در منو باید آب پز یا بخارپز شوند. غذاهای سرخ شده و چرب به شدت ممنوع است.
6. محتوای پروتئین در رژیم غذایی باید حداقل باشد. این با این واقعیت توضیح داده می شود که در طی تقسیم آن، تشکیل کراتینین و اوره رخ می دهد. حذف این عناصر از بدن انسان وظیفه کلیه ها است. در صورت اختلال در عملکرد این اندام، تجمع اوره و کراتینین رخ می دهد که منجر به اثر سمی در بدن می شود.
7. محصولات با محتوای فسفر بالا باید از رژیم غذایی حذف شوند. این عنصر کمیاب از طریق کلیه ها از بدن دفع می شود، اما با نارسایی کلیه، خروج آن دشوار است. فسفر بیش از حد در بدن باعث تخلیه کلسیم و ایجاد پوکی استخوان می شود.

غذاهای ممنوع

همچنین باید در نظر داشته باشید که چه غذاهایی در رژیم غذایی برای نارسایی کلیه به شدت ممنوع است.

ممنوع:

1. الکل. نوشیدنی‌های داغ بار کل بدن انسان از جمله سیستم ادراری را افزایش می‌دهند.
2. نوشابه های نوشابه. چنین محصولاتی حاوی مواد نگهدارنده و رنگ هایی هستند که می توانند باعث تحریک و التهاب در کلیه ها شوند.
3. نان پخت معمولی. این محدودیت به دلیل محتوای نمک بالای محصولات پخته شده معمولی است.
4. محصولات با طعم برجسته (نمکی، تند، تند). چنین غذایی بار روی سیستم ادراری را افزایش می دهد و مصرف مایعات فراوان را تحریک می کند.
5. در نارسایی مزمن کلیه در رژیم غذایی مقدار آبگوشت اشباع شده (ماهی، قارچ و گوشت) را محدود کنید. این غذاها سرشار از پروتئین هستند.
6. فرآورده های گوشتی نیمه تمام (سوسیس، کالباس، سایر محصولات) و غذاهای کنسرو شده.
7. شکلات، کاکائو، قهوه و محصولات حاوی آنها.
8. غذاهای غنی از چربی حیوانی (کره، گوشت چرب، گوشت خوک، خاویار).
9. سبزیجات ترشی و ترشی.
10. اسفناج، ترشک، تربچه، تربچه، قارچ، حبوبات.
11. ترب، خردل، فلفل قرمز و سیاه.

غذاهای مجاز

همچنین فهرستی از غذاهایی وجود دارد که برای استفاده در حین پیروی از رژیم کلیوی توصیه می شود:

1. سوپ های گیاهی با سبزیجات و غلات. به عنوان سس می توانید از خامه ترش کم چرب، مقدار کمی کره استفاده کنید.اسید سیتریک.
2. فرآورده های لبنی. می توانید با خیال راحت شیر، خامه ترش، کفیر، شیر پخته تخمیر شده، پنیر دلمه را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
3. کمپوت، آبگوشت گل رز، آب میوه (سبزیجات و میوه)، چای و قهوه ضعیف.
4. تخم مرغ. آنها را می توان در یک املت آب پز یا پخت. توصیه می شود بیش از 2 عدد تخم مرغ در روز مصرف نکنید.
5. غلات مختلف (گندم سیاه، برنج، بلغور جو دوسر، جو مروارید، ارزن).
6. Pasta.
7. ماهی کم چرب. بهتر است آب پز، بخارپز یا پخته شود.
8. مرغ، خرگوش، گوشت گاو بدون چربی و بره.
9. نان بدون نمک، پنکیک، پنکیک با مخمر بدون نمک.
10. روغن نباتی تصفیه شده، کره بدون نمک، قیمه.
11. سبزیجات خام و آب پز.
12. میوه ها و توت ها خام و آب پز (در کمپوت).
13. ژله، عسل، مربا، آب نبات.

منوی رژیم غذایی کلیه نمونه برای 1 روز: گزینه 1

این منو به مدت 1 روز با در نظر گرفتن تمام نیازهای بدن ساخته شده است. چنین رژیمی را می توان بدون تغییر استفاده کرد یا به صلاحدید خود غذاها را تغییر داد. در عین حال می توانید از غذاهایی استفاده کنید که رژیم درمانی آنها را مجاز می داند.

• اولین صبحانه. فرنی گندم سیاه، تخم مرغ آب پز، چای ضعیف شیرین.
• دومین صبحانه. چندین سیب پخته شده.
• ناهار. گل گاوزبان گیاهی (می توان آن را با خامه ترش چاشنی کرد)، گوشت آب پز، سیب زمینی، کمپوت میوه خشک.
• میان وعده. جوشانده گل سرخ (می توانید عسل اضافه کنید).
• شام. نودل با پنیر کوتیج، کوفته سیب و هویج و چای ضعیف.

قبل از اینکه به چنین منویی پایبند باشید، باید با پزشک مشورت کنید.

نمونه منو برای 1 روز: گزینه 2

گزینه منوی دیگر برای روز:

• صبحانه. یک وعده فرنی با شیر، نان بدون نمک با مربا یا کره، یک لیوان چای ضعیف.
• دومین صبحانه. املت 2 عدد تخم مرغ (قابل تعویض با پنیر کوتیج)، هر میوه ای.
• ناهار. سوپ سبزیجات (بدون گوشت)، گوشت گوساله بخارپز، پوره سیب زمینی و یک لیوان آب میوه.
• میان وعده. سالاد سبزیجات با روغن نباتی یا کاسرول.
• شام. پاستا یا اسپاگتی با غذاهای دریایی. می توان با سس خامه ای روی آن ریخت.
• قبل از خواب شبانه. اگر در شب احساس گرسنگی کردید، می توانید یک لیوان کفیر یا شیر تخمیر شده دیگری بنوشید، یک نان نان بخورید.

توصیه‌هایی برای سنگ‌های ادراری

رژیم غذایی برای کولیک و سنگ کلیه تا حدودی با کلیوی عمومی متفاوت است. وظیفه اصلی چنین رژیمی محدود کردن مصرف غذاهای غنی از کلسیم است.

لیست محصولات توصیه شده به نام:

• محصولات آردی، از جمله محصولات نانوایی؛
• آبگوشت های ضعیف (ماهی و گوشت)، و همچنین سوپ های تهیه شده با آبگوشت؛
• غذاهای گوشتی و ماهی؛
• کدو تنبل، نخود سبز;
• فرنی از هر غلات؛
• توت و سیب از انواع ترش؛
• قارچ؛
• شیرینی، عسل، شکر.

در عین حال باید مصرف محصولات زیر را به حداقل برسانیدعرضه:

• محصولات لبنی (شامل شیر، کفیر، پنیر، پنیر)؛
• غذاهای تند، دودی و شور؛
• چربی های حیوانی (کره، گوشت های چرب)؛
• سیب زمینی و همه سبزیجات دیگری که به عنوان توصیه شده فهرست نشده اند؛
• سوپ شیر، سبزیجات و میوه.

ویژگی های تغذیه در آسیب کلیه در بیماران دیابتی

بیماران دیابتی مجبورند در طول زندگی خود از رژیم غذایی خاصی پیروی کنند. با این حال، با بیماری های همزمان، منو سخت تر می شود.

دیابت و سلامت کلیه ارتباط مستقیم دارند. دفع مداوم گلوکز از بدن منجر به افزایش فشار در داخل گلومرول کلیه می شود. با گذشت زمان، پوسته گلومرول ها ضخیم تر می شود و در نتیجه تصفیه خون ناکافی است. برای جلوگیری از عوارض، پزشکان رژیم غذایی خاصی را برای نارسایی کلیه و دیابت توصیه می کنند.

چندین اصل اساسی برای تغذیه درمانی وجود دارد.

1. شما باید در وعده های کوچک اما اغلب (5-6 بار در روز) بخورید.
2. مصرف مایعات باید محدود شود.
3. مصرف روزانه پروتئین (حیوانی) نباید از 70 گرم تجاوز کند.
4. غذا را فقط باید گرم خورد.
5. چای و قهوه غلیظ توصیه نمی شود.
6. میزان میوه و توت مصرفی در روز نباید از 150 گرم تجاوز کند.

کدام محصولات نیستندبرای دیابتی ها توصیه می شود

رژیم غذایی برای نارسایی کلیه و دیابت شامل رد انواع غذاهای زیر (یا استفاده از حداقل مقدار آنها) است:

• سیب زمینی به هر شکلی؛
• عدس، نخود و سایر حبوبات؛
• چای، قهوه و پودر کاکائو؛
• هر میوه خشک؛
• آجیل;
• اسفناج;
• سویا;
• گندم.

در این مورد، اولویت را باید به غذاهای آب پز، پخته، بخارپز و خورش داد. غذاهای سرخ شده باید به طور کامل از منو حذف شوند.

پاستای پخته با تخم مرغ

بیمارانی که رژیم غذایی نارسایی کلیه به آنها نشان داده می شود، می توانید ماکارونی را در منو قرار دهید. برای تهیه ماکارونی تخم مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• پاستا به مقدار 60 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 350 میلی لیتر؛
• شیر - حدود 30 میلی لیتر؛
• کره - قاشق چایخوری؛
• روغن گیاهی - حدود 5 میلی لیتر.

ماکارونی را در آب جوش بجوشانید تا کاملا بپزد، روی الک بگذارید و بگذارید تا آب لیوانی بماند. شیر و تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، ماکارونی را در آن قرار دهید، با کره مزه دار کنید و روی مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید. ظرف را به فر از قبل گرم شده بفرستید و بپزید تا پخته شود.

سوپ سبزیجات بدون چربی

این غذا را می توان به عنوان بخشی از رژیم غذایی برای نارسایی مزمن کلیه و در صورت وجود سنگ کلیه مصرف کرد. از سبزیجات شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد. (شما باید یک سبزی کوچک انتخاب کنید)؛
• هویج - 1 عدد

سبزیجات تمیز می شوند، کاملا شسته می شوند، دانه ها از کدو سبز خارج می شوند. تمام غذاهای آماده را به مکعب های کوچک برش داده و در یک قابلمه کوچک قرار می دهیم. آب سرد در آنجا ریخته می شود. مقدار آن باید به اندازه ای باشد که لایه سبزی را کاملا بپوشاند. پس از جوش آمدن، سوپ را روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه می پزیم. در پایان پخت می توان سبزی و خامه ترش را به ظرف اضافه کرد.

خورش گاو با کدو سبز

این غذای خوشمزه و مقوی را می توان در رژیم غذایی نارسایی کلیه گنجاند. برای پخت و پز باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• یک تکه گوشت گاو - حدود 500 گرم (شما باید گوشت بدون چربی انتخاب کنید)؛
• هویج - 2 عدد؛
• کره - 1 قاشق چایخوری؛
• کدو سبز - 1 عدد. (متوسط)؛
• سرسبزی.

گوشت شسته شده، تکه تکه شده و کمی در کره سرخ می شود. در حالی که گوشت گاو سرخ می شود، هویج ها پوست گرفته، شسته و رنده می شوند. سبزیجات با گوشت به تابه اضافه می شوند. مقدار کمی آب نیز در آنجا می ریزند و حدود 15 دقیقه زیر درب آن می پزند. کدو سبز پوست کنده می شود و دانه ها را مکعبی می کنند و در ماهیتابه می گذاریم. همه با هم زیر درب 20 دقیقه دیگر بپزید. ظرف آماده شده با گیاهان ریز خرد شده چاشنی می شود.

کوفته ارزن

چنین غذای ساده به تنوع بخشیدن به منوی رژیم غذایی کمک می کند. در طول تهیه آن، فقط از آن محصولات استفاده می شودکه برای نارسایی کلیه مجاز است. از جمله مواد تشکیل دهنده:

• ارزن - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 25-30 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن زیتون - کمی برای سرخ کردن؛
• خامه ترش به مزه.

بلغورها را کاملا شسته، با آب جوش بریزید و زیر درب روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ یا ۲۰ دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت شیر را به فرنی اضافه کنید و دوباره درب آن را ببندید و 35-40 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

پس از اینکه ارزن کمی پخت و خنک شد، شکر و یک تخم مرغ خام را به مایه اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. از فرنی به دست آمده کوفته های کوچکی تشکیل می شود. بهتر است آنها را نه با آرد سوخاری، بلکه در کنجد نان کنید و سپس کمی در روغن سرخ کنید. ظرف تمام شده با خامه ترش چاشنی می شود.