پخت پیک در فر خوشمزه و آسان است: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیک از دیرباز ملکه میزهای جشن و تزیین اصلی آنها به حساب می آمد. غذاهای حاصل از آن بسیار خوشمزه و سالم هستند. با این حال، پختن آن چندان آسان نیست، زیرا باید بوی خاص، گوشت خشک و تعداد زیادی استخوان از بین برود.

مهمانداران که ترفندها و رازهای آشپزی را می دانند و به کار می برند، با این ماهی درنده معجزه می کنند.

چگونه پایک را در فر بپزیم تا تبدیل به یک تزئین واقعی میز و غذای اصلی شود، همه نمی دانند. با این حال، حتی مهمانداران تازه کار نیز می توانند با کمی تلاش آن را خوشمزه بپزند.

طرز تهیه پایک

قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه پیک خوشمزه را در فر بپزید، ابتدا باید دستورالعمل تهیه صحیح لاشه را بخوانید.

1. ماهی در آب جاری خنک از مخاط و کثیفی شسته می شود.
2. لاشه از فلس پاک می شود. برای این کار باید آن را روی یک تخته برش سخت قرار دهید و با یک چاقوی تیز تمام فلس ها را بخراشید. حرکاتباید از سر تا دم برود.
3. بعد، باله از پشت جدا می شود. با این حال، برخی از مردم ترجیح می دهند آن را ترک کنند، در آینده به عنوان تزئینی برای کل پایک پخته شده عمل می کند.
4. شکم را با احتیاط از سر تا دم پاره می کنند و سپس تمام داخل آن را بیرون می آورند و شکم را با آب می شویند.
5. اگر ماهی به صورت فیله یا تکه پخته شود، سر بریده می شود. برای یک لاشه کامل، بهتر است آن را رها کنید، اما آبشش ها باید برداشته شوند.
6. پس از تمام دستکاری ها، لاشه به خوبی شسته می شود.

برش بیشتر بسته به ظرف انجام می شود. برای درست کردن فیله، لازم است پوست را جدا کنید، ستون فقرات و استخوان های دنده ای را با دقت جدا کنید. بقیه با موچین از گوشت خارج می شوند. سپس آن را به قطعات مورد نیاز برش می دهیم.

برای پختن ماهی با استیک، باید آن را به عرض بیش از ۴ سانتی متر برش دهید. اگر از اندازه های مجاز بیشتر شود، احتمال اینکه گوشت در وسط نپخته بماند وجود دارد. این کار طعم غذا را خراب می کند و ممکن است به بدن آسیب برساند.

بعد از تمام دستکاری های انجام شده، می توانید پیک را در فر به صورت خوشمزه و ساده بپزید.

آنچه از محصولات نیاز دارید

محصولات زیر عمدتاً برای تهیه ملکه آب ها استفاده می شود:

• لاشه، فیله یا استیک آماده؛
• خامه ترش یا سس با چربی متوسط؛
• روغن آفتابگردان؛
• آب لیمو یا لیموترش؛
• ادویه و ادویه جات ترشی جات.

پس از آماده سازیمواد تشکیل دهنده، شما باید یک دستور غذا را انتخاب کنید و یاد بگیرید که چگونه پایک را در فر درست کنید.

تجهیزات آشپزی

مجموعه ظروف آشپزخانه زیر معمولاً برای پخت ماهی استفاده می شود:

• چاقوی آشپز؛
• تخته برش چوبی؛
• سینی;
• 2-3 بشقاب؛
• فویل.

چگونه با این موجودی پیک را در فر بپزیم؟ این سوال اغلب از مهمانداران تازه کار شنیده می شود. سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند دستورالعمل های آشپزی را به دقت دنبال کنید. معمولاً در هر دستور غذا وجود دارد.

دستور پخت

دستور العمل های زیادی برای غذاهای خوشمزه ماهی وجود دارد. مهمانداران بعد از آشنایی با آنها سوالی ندارند که پختن پایک در فر چقدر راحت است که آبدار و لطیف باشد.

نکته اصلی این است که تصمیم بگیرید ماهی به چه شکلی پخته شود. پس از آن، گوشت را در آب با لیمو خیس کنید. این کار بوی گل آلود و گل آلود را از بین می برد. این غذا بوی گوشت ماهی و سبزیجات می دهد.

فیله پخته با سبزیجات

برای پختن تکه های فیله در فر، به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• 600 گرم فیله؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش (متوسط چربی)؛
• 110 گرم هویج؛
• 10 گرم سیر تازه؛
• 110 گرم پیاز قرمز؛
• 1 لیمو (کوچک)؛
• 60 گرم آرد درجه یک؛
• 40 گرم چاشنی مناسب برای غذاهای ماهی؛
• 1 کوچکیک دسته جعفری تازه؛
• 5 گرم نمک؛
• 5 گرم فلفل سیاه (خرد شده).

چگونه پایک را در فر آبدار بپزیم؟ در واقع بسیار ساده و آسان است، فقط دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید و از سس یا خامه ترش استفاده کنید.

1. فیله آماده شسته شده و به قطعات تقسیم می شود. بعد از اینکه با دستمال کاغذی یا حوله خشک شدند.
2. فیله را با فلفل، نمک مالیده و با آب لیموی تازه فشرده شده پاشیده می شود. بعد از آن به مدت 30 دقیقه مارینت می شود.
3. همه سبزیجات تمیز و شسته می شوند. هویج را به صورت نوار برش می دهیم، پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم.
4. سپس آنها را در روغن آفتابگردان از قبل گرم شده سرخ می کنند تا کاملاً طلایی شوند و با نمک و فلفل مزه دار می شوند.
5. فیله در تابه با روغن آفتابگردان در هر طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.
6. ورقه پخت را با روغن چرب می کنیم و تکه های فیله قهوه ای روی آن می چینیم. پس از آن یک بالش گیاهی روی آن قرار می گیرد.
7. در بشقاب جداگانه خامه ترش را با ادویه و ادویه مخلوط کرده و سیر را که در رنده یا به صورت له شده مخصوص خرد شده اضافه می کنند. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. ماهی با سبزیجات با این سس ریخته می شود.

ورقه پخت داخل فر قرار می گیرد. باید تا 180 درجه گرم شود. بعد از 35 دقیقه غذای ماهی آماده می شود. پس از آن می توان آن را بیرون آورد و روی میز سرو کرد. سرآشپزها توصیه می کنند چنین ماهی را با تکه های لیمو و گیاهان تازه تزئین کنید.

پیک کامل درفویل

ماهی پخته شده در فویل آبدار و لطیف است. این به این دلیل است که فرآیند پخت را ساده می کند و از تبخیر آب میوه جلوگیری می کند.

پیک در فویل معمولاً از مجموعه مواد زیر تهیه می شود:

• 700 گرم پایک؛
• 125 گرم پیاز؛
• 90 گرم هویج؛
• 1 لیمو متوسط؛
• 155 گرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 180 میلی لیتر سس مایونز (متوسط چربی)؛
• 60ml روغن آفتابگردان یا زیتون.

چگونه پایک را در فویل در فر بپزیم و آن را معطر کنیم؟ این کار به سادگی انجام می شود، باید سیر، نمک، فلفل (خرد شده) و ریحان را به ظرف اضافه کنید.

1. لاشه آماده شده کاملاً در آب شسته و خشک می شود. دستمال کاغذی یا دستمال برای این کار خوب است.
2. همه سبزیجات شسته، پوست کنده و بریده می شوند.
3. پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده نصف می کنیم، سپس با هویج رنده شده در روغن داغ تفت می دهیم تا رنگ آن طلایی شود.
4. در یک کاسه جداگانه سس مایونز را با آب لیموترش تازه، نمک و فلفل مخلوط کنید. لاشه از هر طرف و داخل با این سس مالیده می شود.
5. فویل را روی یک ورقه پخت گذاشته، با روغن آغشته کرده و در مرکز آن یک پایک قرار داده، سبزیجات را روی آن گذاشته، همه آن را پیچیده می‌کنیم.
6. همه چیز را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم.

پس از پخت، ماهی را می توان بیرون آورد و برای مهمانان یا خانواده سرو کرد. بهترین سرو در یک بشقاب بزرگ.

برای اینکه رژگونه ای زیبا روی سطح پیک داشته باشید باید در دو مرحله پخته شود.30 دقیقه اول پیک را باید در فویل بپیچید و 15 دقیقه باقیمانده را باید در حالت باز بپزید. بنابراین پخته می شود و با پوسته زیبایی پوشانده می شود.

پیک پخته شده در فر تکه تکه

برای پختن پایک در فر به صورت تکه تکه باید از مواد زیر استفاده کنید:

• 700 گرم پایک؛
• 210 گرم قرمز یا پیاز؛
• 1 لیمو کوچک؛
• 55ml خامه ترش متوسط;
• 45 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 3-5 گرم ادویه ماهی؛
• 1 دسته کوچک دستچین شده سبزی؛
• نمک و فلفل سیاه (خرد شده) به دلخواه.

چگونه پایک را در فر تکه تکه بپزیم؟ برای انجام این کار، دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید.

1. لاشه آماده شده به قطعات تقسیم شده به عرض 3 سانتی متر بریده می شود.
2. آنها را در یک بشقاب جداگانه قرار داده و با آب لیموی تازه فشرده شده پاشیده می شوند. سپس قطعات با مخلوطی از چاشنی ماهی، نمک و فلفل مالیده می شوند.
3. پیازها پوست گرفته، آبکشی شده و به صورت حلقه ای خرد می شوند.
4. در ظرفی جداگانه خامه ترش را با قسمتی از کره و باقی مانده آبلیمو مخلوط می کنیم.
5. سبزی ها شسته و خرد می شوند. بعد از اینکه به سس خامه ترش اضافه شد.
6. فویل را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم و با کمی روغن آغشته می کنیم. تکه های پایک به طور مرتب در مرکز چیده شده اند، پیاز را با یک لایه نازک روی آنها قرار می دهیم.
7. قطعه کار با سس ریخته می شود و پیچیده می شود.
8. ورقه پخت در فر قرار می گیرد. باید گرم شود200 درجه.

ظرف 35 دقیقه دیگر آماده می شود و می توان آن را بیرون آورد. آشپزها استفاده از سیب زمینی آب پز یا پخته را به عنوان غذای جانبی توصیه می کنند. برنج یا گندم سیاه نیز خوب است. می توانید ظرف را با برش های لیمو، سبزی تازه و زیتون تزئین کنید.

پیک با سیب زمینی

اغلب مهمانداران تعجب می کنند که چگونه پیک را در فر با سیب زمینی بپزند. خیلی ساده است. اساس این دستور دستور پخت کل پیک است، فقط سیب زمینی به لایه سبزیجات اضافه می شود.

می توانید چنین غذایی را از طریق زیر تهیه کنید:

• 600 گرم پایک؛
• 600 گرم سیب زمینی (انواع سفید)؛
• 190 گرم پیاز؛
• 190 گرم هویج؛
• 100 گرم پنیر؛
• 45 میلی لیتر روغن گیاهی یا زیتون؛
• 50 میلی لیتر سس مایونز با چربی متوسط.

همچنین به نمک، فلفل سیاه خرد شده، گیاهان تازه و رازک سونلی نیاز دارید.

1. لاشه آماده شسته شده، با حوله کاغذی خشک شده و به قطعات بریده می شود.
2. در یک بشقاب جداگانه نمک زده، فلفل زده و با مقدار کمی سس مایونز آغشته می کنند.
3. سبزیجات شسته، پوست کنده و خرد می شوند.
4. سیب زمینی را در یک کاسه جداگانه با سس مایونز مخلوط کرده و مزه دار می کنیم و سپس با مقداری سبزی خرد شده می پاشیم.
5. فویل را در یک ظرف پخت پوشانده و با روغن چرب کرده و سیب زمینی، هویج، پیاز و تکه های ماهی را روی آن می چینیم. ظرف آماده شده برای پخت در حال پیچیدن است.
6. شکلبه مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

بعد از پخت، ظرف را بیرون آورده، در بشقاب می گذاریم و روی میز سرو می کنیم. می توانید آن را با برش های لیمو، توت ترش و سبزی تزئین کنید.

نکات مفید

برای خوشمزه شدن این غذا باید از مشاوره سرآشپزهای مجرب استفاده کنید.

1. پیک باید تازه باشد و ترجیحاً منجمد نباشد.
2. فرایند تمیز کردن و آماده سازی باید با دقت انجام شود، با توجه ویژه به بریدن و برداشتن استخوان ها.
3. استفاده از چاشنی های معطر زیاد توصیه نمی شود. آنها طعم و عطر ماهی را از بین خواهند برد.

پیک پخته شده در فر یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است. به لطف روش تهیه آن، مقدار زیادی مواد مفید و ویتامین ها در گوشت حفظ می شود. برای آبدار و لطیف کردن ماهی باید از خامه ترش، سس مایونز یا سس استفاده کنید.