نحوه طبخ میگو: دستور العمل های گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت میگو یک فرآیند ساده است، اما اغلب به اشتباه انجام می شود. هر کسی که تا به حال با غذاهای دریایی سخت و لاستیکی روبرو شده است، متوجه خواهد شد که در مورد چه چیزی صحبت می کنم. بسیاری از مردم میگو را به دلیل تطبیق پذیری، طعم لطیف و سرعت پخت آن دوست دارند. این یکی از ساده ترین انواع غذاهای پروتئینی و در عین حال لوکس است. اما فقط به این دلیل که میگو به سرعت پخته می شود به این معنی نیست که نمی توانید آنها را خراب کنید.

در زیر رایج ترین اشتباهاتی است که هنگام تهیه این محصول مرتکب می شوند.

استفاده از غذاهای دریایی کهنه

میگوهای تازه بسیار فاسد شدنی هستند. شما باید ظرف 24 ساعت پس از خرید آنها را آماده کنید. اگر در منطقه ای دور از دریا زندگی می کنید، بهتر است یک محصول منجمد خریداری کنید. در هر صورت، اگر بوی نامطبوع خارجی دارند، آنها را نخورید.

بدون یخ زداییمیگو قبل از پختن

قرار دادن میگوی منجمد در آب داغ (یا بدتر از آن، در قابلمه با سایر غذاها یا روی گریل) دمای پخت غذای شما را کاهش می دهد. علاوه بر این، خود غذاهای دریایی به طور ناهموار طبخ می شوند. یک روش صحیح و آسان برای تهیه میگو منجمد وجود دارد: آنها را در یک کاسه آب سرد بریزید و بعد از چند دقیقه برای پردازش بیشتر آماده می شوند.

همچنین، می توانید آنها را یک شب در یخچال بگذارید. آنها به طور طبیعی ذوب می شوند و آماده پختن هستند.

تمیز کردن با چاقوی مات

اگر از یک چاقوی بی رنگ برای پوست کندن میگو استفاده کنید، آنها را له کرده و از هم جدا می کنید. این یک محصول بسیار ظریف است، بنابراین هرچه کمتر آنها را پردازش کنید، بهتر است. سعی کنید آنها را با قیچی آشپزخانه از روی پوسته جدا کنید. علاوه بر این، پوسته ها به حفظ طعم کمک می کنند. رایج ترین روش پخت میگو، جوشاندن آنها در آب نمک است. به لطف پوسته ها، گوشت نرم تر و آبدارتر باقی می ماند. غذاهای از قبل پخته شده را تمیز کنید.

زمان پخت بیش از حد

یک قانون کلی وجود دارد: میگوهای مستقیم خام هستند، به شکل C در می‌آیند که کاملاً پخته می‌شوند و به شکل O شکل می‌پزند. چنین غذاهای دریایی از نظر بافت و طعم شبیه به لاستیک هستند. هرگز آنها را تا این حد نپزید.

با غذاهای دریایی منجمد چه کنیم؟

برای تهیه میگوی منجمد گزینه های زیادی دارید. آنهارا می توان به سرعت یخ زدایی کرد و سپس به همان روشی که یک محصول تازه - کبابی یا سرخ شده یا آب پز در قابلمه پخته می شود. با وجود توصیه های بالا، روشی برای تهیه میگوی منجمد نیز وجود دارد، اما این کار باید کاملاً طبق قوانین خاصی انجام شود.

میگوها را اگر در یک آبکش بزرگ قرار دهید و شروع به ریختن آب سرد روی آنها کنید، در عرض پنج تا ده دقیقه به سرعت آب می شوند. اما آنها می توانند به طور ناهموار ذوب شوند. بهتر است میگوها را قبل از قرار دادن در یک آبکش در یک کیسه پلاستیکی بزرگ و بدون هوا قرار دهید. حتماً این کیسه را هر چند دقیقه تکان دهید تا از یخ زدایی یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

روش پخت میگوی آب پز منجمد مشابه فرآوری خام چنین محصولی است. حرارت ملایم و آهسته باعث می شود قبل از شروع به پختن کمی آب شوند تا داخل آن سرد نمانند. با قرار دادن غذاهای دریایی در یک قابلمه آب سرد شروع کنید، سپس آن را بدون اینکه به جوش بیاورید گرم کنید. وقتی اولین حباب ها روی سطح ظاهر شدند، حرارت را خاموش کنید، در قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید میگو به مدت 5-10 دقیقه بماند. وقتی رنگ آنها صورتی شد، می توانید آنها را بخورید (اگر از محصول خام استفاده کرده اید).

از این میگوها در غذاهای پاستا با یا بدون سس خامه ای استفاده کنید. یا آنها را در یخچال بگذارید تا بعداً در سالاد استفاده کنید. با لوبیا سفید، گوجه گیلاسی، آووکادوی خرد شده و پیاز سبز خرد شده عالی است.

دستور العمل اصلی برای میگوی منجمد

از میگوهای منجمد در هر دستوری که شامل پردازش آنها در هر مایعی است (نه فقط آب، بلکه شیر نارگیل، آبگوشت یا سس گوجه فرنگی و غیره) استفاده کنید. به جای اینکه همه مواد دیگر را همزمان اضافه کنید، وقتی ظرف در حال جوشیدن است، داخل آن بریزید و حرارت را خاموش کنید. بگذارید غذاهای دریایی کاملاً آب شوند، این حدود پنج دقیقه طول می کشد. سپس ظرف را به آرامی گرم کنید و 5-10 دقیقه حرارت دهید.

این اساس پخت میگو است. در زیر دستور العمل هایی برای غذاهای با افزودن این غذای دریایی آورده شده است.

میگو تند در فر

اگر از غذاهای دریایی آب پز و منجمد برای این دستور استفاده می کنید، ابتدا آن را در آب سرد خیس کنید و سپس خشک کنید. این روش پخت میگو شامل استفاده از ادویه های تند است. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل کاین؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• کمی فلفل سیاه؛
• 750 گرم میگو پوست کنده؛
• قطعات لیمو برای تزئین.

چگونه میگو سرخ شده در فر درست کنیم؟

فر را روشن کنید و سینی را در وسط قرار دهید. سیر ریز شده را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. نصف قاشق چایخوری فلفل هندی، یک قاشق چایخوری پاپریکا، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی اضافه کنید.فلفل سیاه.

این خمیر را روی همه میگوهای پوست کنده بمالید. هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی یک ورقه پخت گریل کنید. این ساده ترین راه برای پختن میگو سرخ شده است.

میگو سیر تند

برای این غذا، میگوها را در روغن با سیر و فلفل قرمز له شده می ریزند. می توانید آنها را برای شام با برنج به عنوان غذای جانبی بپزید. تنها چیزی که برای پختن میگو نیاز دارید این است:

• یک و نیم قاشق غذاخوری کره؛
• 6-7 حبه سیر، خرد شده؛
• 20 شاه میگو؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز له شده؛
• ¼ -قاشق چایخوری نمک؛
• جعفری ریز خرد شده برای تزئین (اختیاری).

چگونه میگو تند سرخ کنیم؟

می توانید از غذاهای دریایی منجمد برای این دستور استفاده کنید. پخت میگوی آب پز بعد از آب شدن باید به صورت زیر باشد.

روغن را در یک ماهیتابه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بگذارید ذوب شود و شروع به جوشیدن کند. سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و عطری قوی از آن خارج شود. برای جلوگیری از سوختن سیر از یک کفگیر چوبی برای هم زدن سیر استفاده کنید.

میگوها را به ماهیتابه اضافه کنید. سرخ کنید تا قرمز مایل به نارنجی شوند. نمک و فلفل بزنید و با برنج پخته سرو کنید.

میگوی ببری کبابی

برای این دستور، شماانتخاب غذاهای دریایی بزرگ مورد نیاز خواهد بود. این یکی دیگر از روش های جالب پخت میگو است - کباب کردن. از قیچی آشپزخانه تیز برای تمیز کردن غذاهای دریایی استفاده کنید. پاها، انتهای سخت دم و شاخک های بلند را کوتاه کنید. روی هر میگو یک برش در امتداد بدن ایجاد کنید، اما پوسته آن را جدا نکنید. غذاهای دریایی را بشویید و در آبکش خوب آبکش کنید.

هر میگو را روی یک سیخ چوبی بکشید تا در طول فرآیند پخت نپیچد. آنها را روی گریل بچینید و سرخ کنید تا پوسته قرمز شود.

میگو سرخ شده به سبک آسیایی

برای این دستور، بهتر است از غذاهای دریایی بزرگ و انتخابی استفاده کنید. شاه میگوها معمولاً با تفت دادن یا تفت دادن پخته می شوند. این غذا را با سالاد سبز و مارچوبه سرخ شده و همچنین یک بشقاب برنج، کوسکوس یا هر غذای جانبی غلات سرو کنید. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 1 دسته جعفری برگ تازه؛
• 3-6 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری برگ پونه کوهی تازه، ریز خرد شده؛
• نصف فنجان سرکه شراب قرمز؛
• یک و نیم لیوان روغن زیتون فوق بکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری نمک سیر؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه منجمد؛
• مقداری تکه فلفل قرمز؛
• 500-700 گرم میگوی بزرگ، پوست کنده.

چگونه آن را درست کنیم؟

همه مواد به جز میگو را در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را در یخچال قرار دهیدبرای خنک سازی کامل میگوها را بشویید و تمیز کنید، حتما پوسته آن را با چاقوی تیز یا قیچی جدا کنید. اگر روش پخت میگوهای آب پز (منجمد) را در نظر بگیریم، کافی است آنها را از قبل، حدود یک روز در یخچال قرار دهید.

آنها را در یک کاسه شیشه ای بریزید و به آرامی تقریباً نیمی از ماریناد را هم بزنید و به مدت ۱۵-۲۵ دقیقه در یخچال بگذارید. اگر میگوها شروع به سفید شدن کردند، باید در اسرع وقت شروع به پختن آنها کنید. این از اسید موجود در ماریناد می آید.

آنها را از یخچال خارج کنید و روی سیخ های چوبی که حداقل 30 دقیقه در آب سرد خیس کرده اید قرار دهید. گریل کباب پز یا قفسه گریل را گرم کنید. حتما سطح را روغن کاری کنید. میگوها را بسته به سایز آن ها حدود 3 دقیقه از هر طرف کباب کنید. بعد از اینکه رنگشان صورتی شد، پخته می شوند. غذاهای دریایی را با سس باقیمانده، آب لیموی تازه فشرده و نمک سرو کنید.

میگو سرخ شده با رزماری و لیمو

میگو محبوب ترین غذای دریایی است. چون به تنهایی خوشمزه هستند. ساده ترین راه برای پختن میگو این است که آنها را در آب با نمک دریا بجوشانید. با این حال، شما می توانید آنها را بهبود بخشید. به سادگی چند شاخه رزماری را به آنها اضافه کنید، با آب لیمو و روغن زیتون بریزید و سپس سرخ کنید تا صورتی هلویی شود.

به عنوان یک قاعده، ظاهر میگوها بلافاصله پس از آماده شدن قابل توجه است. این نشانگر صورتی است، اما غذاهای دریایی بزرگ ممکن است به یک دقیقه اضافی نیاز داشته باشند.برای بررسی آماده بودن میگو، آن را از وسط نصف کنید: اگر داخل آن کدر شده است، می توانید آن را بخورید. برای دستور پخت اصلی شما نیاز دارید:

• 700 گرم میگو پوست کنده؛
• روغن زیتون;
• آب لیموی تازه؛
• قاچ لیمو برای تزئین.

چگونه میگو رزماری بپزیم؟

فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. یک مشت شاخه رزماری را در پایین یک ورقه پخت قرار دهید، میگو را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل تازه آسیاب شده را فراوان بپاشید. با روغن زیتون و آب لیمو بپاشید. تفت دهید، میگوها را یکبار بچرخانید تا همه جا صورتی شوند. این 10 تا 15 دقیقه طول می کشد. با تکه های لیمو سرو کنید.

نودل کدو سبز با میگو

اگر از این دستور استفاده کنید، در 30 دقیقه می توانید یک غذای خوشمزه و سالم بپزید. این یک شام خانوادگی مناسب در روزهای هفته است. سیر، روغن، لیمو و میگو اساس طعم را در اینجا می دهند. ترفند این است که تکه های سیر و فلفل قرمز را در کمی روغن زیتون و کره تفت دهید، سپس میگو را برای چند دقیقه در مخلوط قرار دهید.

با تهیه کدو سبز به راحتی می توانید این غذا را سریعتر درست کنید. پس از پخت تا سه روز و حتی اگر آن را در ظرف دربسته قرار دهید تا یک هفته در یخچال نگهداری می شود. اگر سبزی را از قبل آماده کرده باشید، می توانید در 10 دقیقه یک شام خوشمزه بپزید. پس تومورد نیاز:

• 1 کدو سبز کوچک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• نمک و فلفل دریا؛
• 4 حبه سیر خرد شده؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز فلفل قرمز؛
• 400 گرم میگو؛
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• پوست نصف لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده.

چگونه میگو را با کدو سبز بپزیم؟

پخت میگو طبق این دستور به شرح زیر است. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کدو سبز را از طول برش دهید و تمام دانه ها را بردارید. با روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل بزنید. طرف برش را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.

در یک تابه بزرگ، 3 قاشق غذاخوری کره را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود. به میگو اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا صورتی شود. آب لیمو، پوست و جعفری را هم بزنید. به سلیقه خود نمک بزنید.

یک رنده هویج کره ای بردارید و کدو سبز پخته شده را به صورت رشته فرنگی خرد کنید. بین کاسه های سرو تقسیم کنید، روی میگوهای سرخ شده تند و تند بزنید و سرو کنید.