چگونه در خانه شکلات داغ درست کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هات چاکلت چیست؟ چگونه آن را در خانه بپزیم؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. شکلات دسر مورد علاقه جهان است. برای مدت طولانی فقط به شکل نوشیدنی در دسترس بود. در زمان های قدیم، شکلات داغ به عنوان "نوشیدنی خدایان" در نظر گرفته می شد و فقط کشیش ها و عالی ترین اشراف می توانستند از آن لذت ببرند.

در سال 1846، یک دسر در یک کاشی توسط جوزف فرای بریتانیایی ریخته شد. مشخص است که مردم دائماً به دنبال دستور العمل هایی برای نوشیدنی هستند که جذابیت را افزایش دهد و اشتیاق را تشدید کند. بیایید نگاهی به برخی از آنها در زیر بیاندازیم.

شرح

یک فنجان شکلات داغ با ادویه های معطر، سلاح مخفی مورد علاقه پادشاه فرانسه - مادام پمپادور بود. او آن را قبل از هر حضار با پادشاه نوشید. غذای کازانووا تقریباً از هیچ چیز به جز مواد تقویت کننده جنسی تشکیل نمی شد: صدف، شکلات داغ، آجیل، ترافل، خاویار…

امروزه در خانه یا در یک کافه، نوشیدنی مورد نظر ما از شکلات تخته ای یا شکلات چیپسی در شیر، با افزودن وانیل، دارچین و شکر تهیه می شود. نوشیدنی شلاق زده شده استحالت کف آلود.

نوشیدنی شکلاتی

هات چاکلت واقعی رنگی، تیره و بسیار متراکم است. این یک نوشیدنی بسیار مغذی و چرب است. ارزش انرژی آن در بین نوشیدنی های دسر بالاترین است (یک لیوان - 250 کیلو کالری).

کاکائو یک نوشیدنی کم چرب است (یک قاشق غذاخوری - 30 کیلو کالری). از غذای دانه های کاکائو که پس از فشار دادن روغن باقی مانده است، در آب یا شیر دم می شود. بسیار مایع است و می توان آن را یک نوشیدنی رژیمی دسر دانست.

کدام شکلات را انتخاب کنیم؟

مطمئنا بهترین. برچسب را مطالعه کنید شکلات نباید حاوی مواد نگهدارنده و طعم دهنده باشد. با موفقیت یکسان، هم شیری و هم تلخ انجام خواهد شد. هر چه کاکائو بیشتر باشد، نوشیدنی تلخ تر خواهد بود. بهتر است از شکلات متخلخل استفاده نکنید.

چگونه ذوب کنیم؟

بهتر است شکلات را در حمام آب ذوب کنید. برای انجام این کار، دو گلدان بردارید، گلدان کوچکتر را در بزرگتر قرار دهید. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آن را به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. یک قابلمه کوچک شکلات را در آن قرار دهید و صبر کنید تا آب شود. به هر حال، اگر آب داخل شکلات برود، منجمد می شود. این نباید مجاز باشد.

چگونه غلیظ کنیم؟

برای غلیظ شدن هات چاکلت، نشاسته، خامه ترش یا زرده به آن اضافه می کنند. قوام دهنده ها باید در یک جریان نازک ریخته شوند و دائماً هم بزنید. گرم کردن بیش از حد شکلات ممنوع است، زیرا به عنوان مثال، زرده می تواند بجوشد.

جزئیات اضافی

آن را گرم بدهیدشکلات خانگی با استفاده از ادویه های مختلف، شیر، خامه، آب و همچنین مشروب، کنیاک و رام می تواند کیفیت و طعم خاصی داشته باشد.

کرمنوشیدنی شما را نرم تر و طعم مخملی می دهد. اگر آب اضافه کنید، محتوای کالری نوشیدنی کاهش می یابد و طعم شکلات بیشتر به چشم می آید. انواع مختلف فلفل، وانیل، زنجبیل و هل به عنوان ادویه عالی هستند.

دستور پخت سه شکلات

یک دستور جالب شکلات داغ را در نظر بگیرید. برای سه وعده شما نیاز دارید:

• 50 گرم شکلات تلخ (60%)؛
• کرم 450ml؛
• شکلات شیر - 50 گرم؛
• 21 تمشک؛
• ژلاتین - 3 گرم؛
• 50 گرم شکلات سفید.

برای درست کردن هات چاکلت در خانه به: نیاز دارید

1. شکلات تلخ آب را در حمام آب کنید.
2. 50 میلی لیتر خامه را بجوشانید و ژلاتین خیس شده (1 گرم) را در آنها حل کنید.
3. خامه داغ را با شکلات ترکیب کنید و مخلوط را کمی خنک کنید.
4. خامه (100 میلی لیتر) را هم بزنید و با شکلات مخلوط کنید.
5. همین کار را با بقیه شکلات ها انجام دهید.
6. مخلوط شکلات تلخ را در سه لیوان بریزید، روی آن را تمشک ریخته و روی آن را به تناوب شکلات سفید و شیری اضافه کنید.

فرانسوی

معرفی یکی دیگر از دستور العمل هات چاکلت شگفت انگیز. طبخ آن در خانه بسیار آسان است. برای ایجاد چهار وعده از: استفاده کنید

• شکلات تلخ - 100 گرم؛
• یک لیتر آب؛
• شکر (به سلیقه).

این نوشیدنی را اینگونه آماده کنید:

1. شکلات را تکه تکه کنید، در تابه بفرستید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب گرم. 5 دقیقه کنار بگذارید تا شکلات نرم شود.
2. روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکلات ذوب شود.
3. در سه قاشق غذاخوری بریزید. آب و روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.
4. ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. هم بزنید، شکر را اضافه کنید (اختیاری)، داغ سرو کنید.

وین

و چگونه شکلات داغ را در وینی بپزیم؟ برای تهیه چهار وعده از این نوشیدنی، مصرف کنید:

• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.;
• سه زرده;
• شکلات تخته ای (سیاه)؛
• 4 قاشق غذاخوری. آب؛
• شکر - به مزه.

روند پخت و پز:

1. شکلات تخته ای را تکه تکه کنید، آنها را در ماهیتابه بفرستید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب گرم. 5 دقیقه کنار بگذارید تا شکلات نرم شود.
2. روی حرارت ملایم و در حین هم زدن، شکلات را کاملا آب کنید.
3. در سه فنجان آب بریزید و زرده ها را به آرامی هم بزنید.
4. هم بزنید تا روی حرارت غلیظ شود، به جوش نیاید.
5. نوشابه تمام شده را در فنجان بریزید، یک قاشق خامه ترش و شکر را به دلخواه اضافه کنید.

نوشیدنی موز

بیایید یک دستور العمل جالب دیگر شکلات داغ خانگی را بررسی کنیم. برای تهیه چهار وعده غذایی به این موارد نیاز دارید:

• دو موز؛
• شیر - یک لیتر؛
• یک پیمانه دارچین؛
• شکلات - 100 گرم

این نوشیدنی به شرح زیر تهیه می شود:

1. موزها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. شکلات را بشکنید.
2. شیر را در ماهیتابه بریزید، موز و شکلات را در آنجا بفرستید.
3. روی حرارت ملایم حرارت دهید و هم بزنید. نیازی به جوشیدن نیست.
4. از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن یا همزن بزنید تا کف کند.
5. در فنجان بریزید و دارچین بپاشید.

با فلفل

برای تهیه چهار وعده:

• پوست پرتقال؛
• دو تکه شکلات؛
• فلفل چیلی آسیاب شده (به طعم)؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری. خامه.

این نوشیدنی را اینگونه بپزید:

1. شکلات شکسته را با خامه در حمام آب ذوب کنید.
2. فلفل چیلی (به طعم) و پوست را اضافه کنید، هم بزنید.

در فنجان های کوچک سرو کنید.

با چه و در چه نوشیدنی؟

شکلات داغ با مارشمالو، مارشمالو، بستنی، میوه ها، نان نان ها و سایر شیرینی ها می آید. با کنیاک نیز عالی است. اگر یک لیوان آب برای آن سرو کنید، طعم شکلات بیشتر آشکار می شود (همانطور که در بالا در مورد آن صحبت کردیم).

کارشناسان مطالعه زیر را انجام دادند. آنها به 50 داوطلب طعم شکلات داغ را دادند که طبق همان دستور پخت از فنجان هایی با رنگ های مختلف درست شده بود. بسیاری از شرکت کنندگان گفتند که خوشمزه ترین نوشیدنی در فنجان های پرتقال است.

از پودر کاکائو

برای ایجاد این نوشیدنی، از: استفاده کنید

• 25 گرم شکر؛
• کاکائو - سه قاشق غذاخوری؛
• 5 گرم شکر وانیلی؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری. شیر.

این نوشیدنی را تهیه کنیدبنابراین:

1. شکر و وانیل شکر را در شیر گرم حل کنید.
2. مخلوط شیر را روی کاکائو بریزید، به شدت هم بزنید.

اگر می خواهید غلظت یا چربی دسر را کم یا زیاد کنید، می توانید بخشی از شیر را با خامه یا آب جایگزین کنید.

دستور پخت آسان

بگیر:

• دو هنر. شیر:
• شکلات تلخ - 100 گرم

این نوشیدنی را اینگونه بپزید:

1. شکلات را تکه تکه کنید، در یک کاسه بگذارید و در حمام آب ذوب کنید.
2. به محض اینکه جرم یکدست شد، شیر را در شیر بریزید و با لیسک هم بزنید.

نوشیدنی بسیار خوشمزه

بگیر:

• یک پیمانه نمک؛
• خامه (33%) - 75 میلی لیتر؛
• شیر - 450 میلی لیتر؛
• شکلات شیر - 30 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• شکلات تلخ (70%) - 70 گرم؛
• مارشملو.

پس، کارهای زیر را انجام دهید:

1. شیر (150 میلی لیتر) را گرم کنید و از روی حرارت بردارید و گاناش شکلاتی درست کنید. برای این کار، شکلات را با شیر ترکیب کرده و در حین هم زدن آن را آب کنید.
2. باقی مانده شیر و خامه را در قابلمه ای بریزید و نمک و دارچین را اضافه کنید.
3. نوشیدنی را گرم کنید، اما آن را نجوشانید.



نوشیدنی را در فنجان بریزید و روی آن را با مارشمالو قرار دهید.

نوشیدنی ایتالیایی

شما نیاز دارید:

• قاشق بزرگ شکر؛
• 0، 6 قاشق غذاخوری. خامه؛
• 60 گرم شکلات تلخ (70%)؛
• arrowroot - 1 قاشق چایخوری؛
• پوست پرتقال - 4 عدد.

برایبرای ایجاد این نوشیدنی، این کار را انجام دهید:

1. در یک کاسه، دو قاشق غذاخوری خامه و پیکان را مخلوط کنید.
2. باقیمانده خامه را داخل تابه بفرستید و بجوشانید. با شکر و مخلوط پیکان ترکیب کنید و یک دقیقه بپزید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند.
3. از روی حرارت بردارید، شکلات خرد شده را اضافه کنید، سریع هم بزنید تا یکدست شود.

در فنجان بریزید، با پوست تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

نوشیدنی غلیظ

بگیر:

• 30 گرم نشاسته؛
• شکلات (200 گرم)؛
• لیتر شیر.

این نوشیدنی را اینگونه بپزید:

1. نشاسته را در یک لیوان شیر حل کنید.
2. بقیه شیر را در تابه بریزید، روی آتش کوچک بگذارید، شکلات را اضافه کنید.
3. روی حرارت دهید تا شکلات ذوب شود.
4. حالا شیر را با نشاسته در آن ریخته، مخلوط کرده و جرم را حرارت دهید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید.

این نوشیدنی را گرم سرو کنید. در صورت تمایل می توانید دارچین، وانیل یا گل ختمی را اضافه کنید.

نوشیدنی تند

شما نیاز دارید:

• یک چوب دارچین؛
• یک عدد فلفل قرمز؛
• یک قاشق غذاخوری کنیاک؛
• 2 قاشق غذاخوری. شیر؛
• خامه فرم گرفته;
• شکلات تلخ - 100 گرم؛
• ½ غلاف وانیل؛
• نیشکر؛
• کاکائو (به سلیقه شما).

پس، کارهای زیر را انجام دهید:

1. بیشتر شکلات ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. بقیه را تکه تکه کنید.
2. نفوذ بهدو قسمت فلفل چیلی، غلاف وانیل را از طول برش دهید و همراه با چوب دارچین داخل قابلمه ای با شیر بفرستید. روی آتش بگذارید، گرم کنید، اما نجوشانید. شکلات خرد شده را داخل آن بریزید، ده دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
3. ادویه ها را بردارید، شکر را به مزه اضافه کنید، از روی حرارت بردارید. در آمارتو یا کنیاک بریزید.
4. نوشیدنی را در فنجان بریزید، خامه فرم گرفته را روی آن قرار دهید، با کاکائو یا چیپس شکلات بپاشید.

این نوشیدنی غنی با یک صبحانه کامل یکسان است. برای جلوگیری از تند شدن آن، ابتدا فلفل قرمز را از ماهیتابه خارج کنید.

نوشیدنی مکزیکی

برای ایجاد این نوشیدنی باید داشته باشید:

• دارچین (1 قاشق چایخوری)؛
• لیتر شیر؛
• یک پیمانه نمک؛
• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• دو تخم مرغ؛
• 100 گرم شکلات تلخ شیرین نشده؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 4 چوب دارچین.

این نوشیدنی را اینگونه آماده کنید:

1. شکلات، نمک، شیر، دارچین آسیاب شده، شکر قهوه ای و وانیل را به تابه ارسال کنید، هم بزنید.
2. روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود. از روی حرارت بردارید.
3. تخم مرغ ها را داخل مخلوط زده، دوباره روی اجاق قرار دهید و به مدت پنج دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
4. هم بزنید تا کف کند. لیوان ها را با چوب دارچین تزئین کنید.

با توت های وحشی

پس این را بگیرید:

• 300 گرم توت یخ زده؛
• 50 گرم کره؛
• 30 گرم شکر؛
• شکلات تلخ (200 گرم)؛
• 2 قاشق غذاخوری. خامه (20%).

این نوشیدنی را اینگونه آماده کنید:

1. شکلات آب را در حمام آب کنید و با خامه ترکیب کنید، هم بزنید.
2. توت های وحشی یخ زده را در کره گاو با شکر کمی بجوشانید، آنها را با شکلات خامه ای مخلوط کنید.

سرد یا گرم سرو کنید.

نوشیدنی سیسیلی

شما نیاز دارید:

• 8 کوکی بیسکویت؛
• یک و نیم خیابان. آب؛
• شکلات بوناجوتو - 100).

این نوشیدنی را اینگونه بپزید:

1. شکلات را تکه تکه کنید، در آب روی حرارت ملایم ذوب کنید.
2. از روی حرارت بردارید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
3. دوباره گرم کنید و با همزن بزنید.

در فنجان بریزید و با بیسکویت سرو کنید. با لذت بنوشید!