پای سیب کلاسیک Tsvetaevsky: دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای سیب کلاسیک Tsvetaevsky یک یافته واقعی برای خانم های خانه دار است که دوست دارند خانواده خود را با دسرهای خوشمزه و بدون هزینه های مالی و زمانی قابل توجه متنعم کنند.

این غذا بی نظیر است، برای همه خوب است - از نام گرفته تا سهولت آماده سازی و طعم فوق العاده لطیف. احتمالاً بیشتر شما از پرسیدن سوال نام دچار خارش می شوید. او پس از شرح دستور غذا در کتاب خاطرات خواهر شاعر برجسته روسی مارینا تسوتاوا نامگذاری شد. آناستازیا می نویسد که بستگانش از مهمانان، نمایندگان نخبگان خلاق، در املاک تابستانی با غذای مشابه پذیرایی کردند.

همان دستور

بسیاری صریح هستند که پس از درست کردن پای سیب Tsvetaevsky مانند عکس زیر، میل به ایجاد، ایجاد زیبایی وجود دارد. آیا اینطور است؟ ما از همه دعوت می کنیم تا مطمئن شوند!

مواد اصلی:

1. آرد درجه یک - 400 گرم.
2. بیکینگ پودر برای خمیر - 20 گرم.
3. خامه ترش پرچرب – ۱۵۰گرم.
4. کره - 100 گرم.

برای پر کردن طبق دستور کلاسیک پای سیب Tsvetaevsky شما نیاز دارید:

1. تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
2. خامه ترش - 400 گرم.
3. شکر - 250 گرم.
4. آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
5. سیب ترش - 5 عدد.

نکات آشپزی

برای ورز دادن خمیر باید کره را یکی دو ساعت از یخچال خارج کنید تا نرم شود. آرد را با الک الک کنید، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید، مخلوط کنید. اگر دومی در دسترس نباشد، جوش شیرین معمولی این کار را می کند. فقطقاشق چای خوری آب لیمو با دو برابر آب لیمو کافی است.

کره ذوب شده را با آرد به شکل خرده های چرب رنده کنید. خامه ترش را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. از نظر قوام، باید شبیه پلاستین باشد - یک ماده نرم، ظریف و نسبتاً چسبناک. مایه را به کیسه غذا منتقل کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

پر کردن

دستور پخت پای سیب Tsvetaevsky اجازه استفاده از خامه ترش کم چرب مایع را نمی دهد. در فروشگاه باید محصولی با محتوای چربی 30 درصد یا بیشتر پیدا کنید، اما بهتر است یک محصول خانگی را در بازار خریداری کنید. فقط در این صورت می توان به لطافت شگفت انگیز طعم ذوب دست یافت. اگر خامه غلیظ پیدا نشد، 4 قاشق غذاخوری آرد به جای 3 قاشق غذاخوری آرد را غلیظ می کند.

در یک کاسه با سمت بالا، تخم مرغ، خامه ترش، شکر، آرد را با هم مخلوط کنید. با همزن بزنید تا قوام یکدست و غلیظی که شبیه خمیر مایع شود.

تهیه سیب

دستور تهیه پای سیب Tsvetaevsky (می توانید عکس را در مقاله مشاهده کنید) شامل رد انواع میوه های خارج از کشور با درخشش براق مشخص و رنگ خاص است که در سوپرمارکت ها به نفع معروف خریداری شده است. آنتونوفکا این به غذا ترشی اولیه می دهد و به حفظ دقت تاریخی کمک می کند.

میوه ها را به دو نیم تقسیم کرده، هسته آن را جدا کرده و به ضخامت نیم میلی متر برش دهید. اگر سیب ها خیلی شیرین هستند، با آب لیموی تازه بپاشید.

Pie Shaping

فر را روشن کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید. عرضه یک محصول نرم ظریف دشوار خواهد بود. وظیفه اصلی این است که به جرم شکل یک کیک بدهید.

ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، قطعه کار را پهن کنید، ظاهری مرتب به لبه ها بدهید. ضخامت مطلوب کیک 4-6 سانتی متر است. توصیه می شود از یک قالب جدا شونده استفاده کنید، اما اگر یکی در دسترس نیست، یک لایه کاغذ باید چند سانتی متر بالاتر از فرم باشد، سپس کیک تمام شده راحت تر برداشته می شود. ابتدا مهم است که ته دسر را فرم دهید و سپس به طرفین بروید.

ته پای سیب کلاسیک Tsvetaevsky باید با چنگال سوراخ شود. سخاوتمندانه با شکر و دارچین بپاشید. فیلینگ را به طور مساوی در مرکز خمیر پخش کنید. سیب ها را پخش کنید.

لطفا توجه داشته باشید: در حین پخت، پر شدن 1-1.5 سانتی متر افزایش می یابد. برای اینکه محتویات مایع از لبه های کیک فراتر نرود، باید کمی حاشیه بگذارید. وقتی ظرف کاملا سرد شد،پر شدن کمی ته نشین می شود. این روی طعم تاثیر نمی گذارد.

سیب ها باید آزادانه و در فاصله چند میلی متری از یکدیگر قرار گیرند. اگر مواد ترش و شیرین بیش از حد فشرده شود، کیک ممکن است پخته نشود.

فرآیند آشپزی

پای سیب کلاسیک Tsvetaevsky کاملاً تزئین شده به فر فرستاده می شود که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است. مدت زمان عملیات حرارتی از 40 دقیقه تا یک ساعت است. زمان پخت خاص با توجه به ویژگی های کابینت، حجم خمیر و فیلینگ تعیین می شود.

بعد از خارج كردن ظرف از فر، سطح آن را با سخاوتمندانه با پودر قند مخلوط با دارچين پاشيده مي شود. حلقه را از قالب خارج کنید، 1-2 ساعت آن را به حال خود رها کنید. این زمان کافی است تا فیلینگ کاملا خودش را بگیرد و سیب ها به حالت دلخواه برسند.

دستور پخت پای سیب معمولی

لیست و مقدار مواد بر اساس فرم جداشدنی با قطر 24 سانتی متر است.

اجزای اصلی:

1. آرد ممتاز - 350 گرم.
2. کره - 150 گرم.
3. خامه ترش خانگی - 300 گرم.
4. شکر - 200 گرم.
5. نمک - ½ قاشق چایخوری.
6. وانیلین روی نوک چاقو است.
7. تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
8. سیب - 600 گرم (6-7 قطعه متوسط).

دستور پخت مرحله به مرحله

مرحله 1. آرد را الک کنید (با اکسیژن اشباع می شود و به خمیر شکوه می بخشد)، شکر و وانیلین را اضافه کنید.

مرحله 2. کره را از فریزر خارج کنید،روی یک رنده درشت به طور مستقیم در آرد رنده کنید. برای انجام چنین دستکاری هایی استفاده از ظرف پلاستیکی یا سایر ظروف مشابه توصیه می شود.

مرحله 3. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت یک ربع در یخچال بگذارید.

مرحله 4. خمیر کمی یخ زده را بیرون بیاورید، آن را با انگشتان خود خرد کنید. یک دستور گام به گام برای پای سیب Tsvetaev و "برادر" معمول آن شامل رساندن پایه کره-آرد به حالت گلوله های کوچک است.

مرحله 5. خامه ترش را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید.

مرحله 6. خمیر را با انگشتان خود به طور مساوی روی کف قالب پخش کنید. یک ضلع به ارتفاع 3-4 سانتی متر بسازید.

مرحله 7. ورقه پخت را در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله 8. سیب ها را آماده کنید. برای برداشتن پوست یا نه، میزبان به تنهایی تصمیم می گیرد، هر یک از گزینه ها حق وجود دارد. میوه ها را به ورقه های کوچک برش دهید.

مرحله 9. خامه ترش، تخم مرغ، شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود. می توانید از مخلوط کن، همزن، همزن یا هر وسیله مفید دیگری استفاده کنید.

مرحله 10. فرم را از یخچال خارج کنید. سیب ها را به صورت دایره ای یا پشت سر هم قرار دهید، روی خامه بریزید. فر را روشن کنید، تا 180 درجه گرم کنید. جای خالی را به مدت 50 دقیقه به آنجا بفرستید.

قبل از سرو، کیک را باید در جای خنکی بگذارید تا فیلینگ گرفته شود و قبل از بریدن پخش نشود.

لطفا توجه داشته باشید: دستور گام به گام پای سیب کلاسیک Tsvetaevsky به معنای رعایت دقیق زمان پخت نیست. هر فر قدرت متفاوتی دارد،بنابراین میزان آمادگی دسر با نرمی سیب ها مشخص می شود.

خمیر کشک برای پای Tsvetaevsky

کسانی که به شدت مراقب اندام خود هستند به ندرت می توانند دسر بخورند، تابوهای بیشتری در رژیم غذایی آنها وجود دارد. یک تغییر جزئی در دستور پخت پای سیب کلاسیک Tsvetaevsky به شما این امکان را می دهد که طعم لطیف آن را حتی برای کسانی که به شدت کالری می شمارند احساس کنید.

مواد لازم برای خمیر:

1. پنیر کوتیج دانه ای کم چرب - 150 گرم.
2. خامه ترش (می توان با ماست یونانی غلیظ جایگزین کرد) - 120 گرم.
3. تخم مرغ مرغ - 3 عدد.
4. شکر وانیلی - 5 گرم.

مواد لازم برای ریختن:

1. خامه - 250 میلی لیتر.
2. زرده تخم مرغ - 3 عدد.
3. نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.
4. وانیلین - 1/3 قاشق چایخوری.

دانه های کشک شبیه مخلوطی از آرد و کره یخ زده است که کوبیده شده تا خرده های ریز سرد شود. بقیه دستور العمل مشابه دستور قبلی است که بر اساس مواد تنظیم شده است.

نکات مفید

پای ها طبق دستور العمل های شرح داده شده از گلابی، هلو، زردآلو و سایر میوه های کشسان پخته می شوند. در مورد دو مورد آخر، مقدار شکر موجود در فیلینگ باید به حداقل برسد.

برای طعمی غنی، سیب ها را می توان کاراملی کرد. برای این کار، 2 قاشق غذاخوری شکر را در ماهیتابه یا قابلمه ای بریزید، روی حرارت ملایم ذوب کنید، سیب ها را بگذارید، 5 تا 10 دقیقه در محلول شیرین بجوشانید.

برای اضافه کردن طعم معطر و تند به غذا، می توانید کمی دارچین آسیاب شده را در سیب های خرد شده بریزید.

اگر فقط میوه های کوچک در انبار موجود باشد، می توان آنها را به طور کامل چید. ابتدا باید هسته را جدا کنید و فضای خالی را با کشمش آغشته به کنیاک یا رام پر کنید.

غذای شیرین می تواند با اطمینان ادعا کند که برجستگی سفره سال نو است. تهیه آن نیاز به تلاش زیادی ندارد و طعم آن با لطافت و بی عیب و نقص آن جذاب خواهد بود. برای اینکه جلوی مهمانان در گل نیفتید، ارزش دارد که از قبل در پخت یک کیک ظریف با پر کردن معطر تمرین کنید. پس چرا امروز آن را درست نکنید و خانواده را با طعم سنتی پاییز خوشحال کنید؟