چگونه اولیویه را برای سال نو و سایر تعطیلات تزئین کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تاریخچه سالاد، که نه تنها در شب سال نو، بلکه در دیگر تعطیلات روسیه - اولیویه - محبوب است، ریشه در قرن نوزدهم دارد. در خاک روسیه، این پیش غذا برای اولین بار توسط یک متخصص آشپزی فرانسوی تهیه شد. این غذا که با طعم روسی بیگانه بود، بلافاصله به غذای مورد علاقه روشنفکران تبدیل شد. امروزه این سالاد دستخوش تغییرات زیادی شده است و به دلیل محبوبیت و در دسترس بودن آن شور و شوقی ایجاد نمی کند. حال برای اینکه مهمانان را به نوعی غافلگیر کنید باید با سرو غذا آنها را تحت تاثیر قرار دهید. باقی مانده است که بفهمیم چگونه اولیویه را برای ظاهر دیدنی "سلطان سالاد" تزئین کنیم؟

منشا

بر کسی پوشیده نیست که اولین سرآشپزی که ترکیب اصلی مواد تشکیل دهنده یک سالاد گوشت را ارائه کرد، یک فرانسوی بود. او میخانه ای با نام فرهنگی «هرمیتاژ» داشت. نام میخانه هیچ ربطی به موزه پترزبورگ نداشت، در ترجمه از فرانسوی، به معنای "مکانی خلوت" بود. اشراف حامیان تشکیلات مجلل بودند.

سوال: "چگونه سالاد اولیویه را تزئین کنیم؟" سرآشپزهای میخانه در آن زمان به وجود نیامدند. این غذا از مواد مخلوط نشده سرو می شود: محصولات به صورت لایه ای یا به طور جداگانه روی آن قرار می گیرند.بشقاب.

امروز، سالاد آشنا برای همه را می توان در تفاسیر مختلف یافت، و همه به این دلیل است که پس از مرگ صاحب میخانه، لوسین اولیویه، هیچ کس دستور پخت واقعی این لذت را نمی دانست. البته پیشینیان سرآشپز فرانسوی سعی کردند آن را بازتولید کنند و دستور پخت تا حد امکان نزدیک به اصل در کتاب آشپزی سال 1897 منتشر شد.

در دهه سی قرن بیستم، ایوان میخائیلوویچ ایوانف در رستوران شوروی "Moskva" سالادی را از مواد موجود اختراع کرد که به نوعی اولیویه تبدیل شد. به آن لقب "پایتخت" داده شد.

دستور غذای سلطنتی

نحوه تزئین اولیویه، عکس، توضیحات، تکنیک برش - برای یک زن خانه دار مدرن، این اطلاعات در دسترس است، نه مانند دستور العمل یک غذای کلاسیک در روسیه تزاری. با این وجود، حتی در آن زمان نیز صنعتگرانی وجود داشتند که طعم سالاد را تا حد امکان تکرار می کردند.

مواد تشکیل دهنده غذای تزاری عبارت بود از:

• grouse;
• زبان گوساله;
• سالاد;
• خرچنگ آب پز؛
• خاویار سیاه؛
• piculi;
• خیار تازه؛
• تخم مرغ، کپر، سویا کابل.

این غذا با سسی مبتنی بر سرکه فرانسوی، روغن پروونس و زرده تخم مرغ چاشنی شد.

لیست، که توسط خروس‌های بی‌تحمل ایدئولوژیک رهبری می‌شد، آشکارا شبیه محصولات طبقه کارگر-دهقان نبود. بنابراین، در زمان شوروی، سرآشپز ایوانف مواد سلطنتی را با محصولات مقرون به صرفه جایگزین کرد. سپس هیچ فکری وجود نداشت: "چگونه اولیویه را تزئین کنیم؟" یکی از حضورهای او بر سر سفره سال نو بودلوکس.

تعبیر مدرن از غذا

برای کارگران و دهقانان، مواد تشکیل دهنده دستور غذای سلطنتی سالاد گوشت غریبه بود، و حتی بیشتر از آن خاویار سیاه، خرچنگ، ترشی. غذای سال نو ترکیبی از سیب زمینی، هویج، سوسیس آب پز، خیار شور، تخم مرغ، نخود سبز و سس مایونز است.

همه اعضای خانواده به دنبال محصولات کمیاب سالاد دویدند، و پس از خرید آنها، دیگر ایده ای وجود نداشت: "چگونه سالاد روسی را برای سال نو تزئین کنیم؟" نخود فرنگی، سس مایونز بسیار قبل از فرا رسیدن تعطیلات خریداری شد و تحت شعار خدشه ناپذیر نگهداری می شد: "این برای سال نو است!"

در جامعه مدرن، به دست آوردن مواد ذکر شده یک میان وعده گوشت آسان شده است و ظاهر سالاد روی میز جشن هیچ کس را شگفت زده نمی کند. در اینجا خانم های خانه دار پیشرفته ای هستند که به دنبال گزینه هایی برای "نحوه تزئین سالاد اولیویه به زیبایی" هستند تا به ظرف غذا اضافه کنند.

هویج: قرار دادن یا نه؟

بسیاری از آشپزهای آماتور، هنگام تهیه الیویه، در مورد نیاز به وجود ماده ای مانند هویج در آن فکر می کنند. در واقع، فهرست محصولات شوروی به نوعی شبیه به ترکیبات سلطنتی پیچیدگی است. به جز سیب زمینی و هویج. اما اگر بتوان وجود سیب زمینی را با تلاش برای سیر کردن غذا توضیح داد، وجود کمی هویج آب پز در آن کاملاً مشخص نیست.

افسانه ای وجود دارد که سرآشپزهای ماهر گردن خرچنگ و خرچنگ هایی را که در اولیویه سنتی وجود داشت را با سبزی ریشه نارنجی جایگزین کردند. بله حضورهویج پخته شده در سالاد مورد علاقه به یک ماده اجباری تبدیل نشده است، بلکه به یک ماده مطلوب تبدیل شده است. با این حال، اگر سوال این است که چگونه سالاد اولیویه را تزئین کنیم، وجود یک سبزی ریشه روشن در آن نباید شک داشته باشد، زیرا این غذا با هویج بیشتر قابل توجه است.

ظرافت های آشپزی

مهم نیست که سالاد چقدر زیبا سرو می شود، به دلیل بی مزه بودن یا قوام مناسب در آن، تأثیر غذا از بین می رود. محبوبیت این غذا بسیار زیاد است، بنابراین به مقدار غیر منطقی زیادی طبخ می شود که ترجمه غیر منطقی محصولات است. توصیه می شود حجم سالاد بر اساس تعداد مهمانان دعوت شده برابر با تعداد سیب زمینی متوسط محاسبه شود. یعنی اگر قصد دارید 5 نفر را دریافت کنید، برای اولیویه باید 5 عدد سیب زمینی تهیه کنید.

برای اینکه غذای آینده شبیه فرنی نباشد، لازم است هویج و سیب زمینی را که قبلا پوست گرفته و به مکعب های مساوی برش داده اید، بجوشانید. توصیه می شود در آبی که در آن شب بو می پزند، سرکه (یک قاشق چایخوری) اضافه کنید. او سبزیجات را از خرد شدن نجات می دهد و این سوال: "چگونه اولیویه را تزئین کنیم، نه فرنی؟" مرتبط خواهد بود.

برای این غذای لذیذ بهتر است گوشت گاو را به عنوان گوشت انتخاب کنید. ضمناً بعد از جوش آمدن آب باید بجوشد سپس آبدار بودن گوشت داخل قطعه بماند.

مهم است که غذا را با یک تکنیک برش دهید. برونویز برای اولیویه مناسب است، یعنی سیب زمینی، گوشت، هویج، خیار شور و تخم مرغ را باید به صورت مکعبی خرد کرد.

روش های پر کردن و ذخیره سازی

اگرقبل از تعطیلات ، مهماندار با افکاری در مورد نحوه تزئین سالاد اولیویه عذاب می دهد ، سپس پس از جشن ، این سوال نگران است: "چگونه می توانید این همه زیبا را بخورید تا ناپدید نشود؟" برای جلوگیری از چنین وضعیتی، توصیه می شود یک وعده را نه از کل قسمت سالاد آماده شده تشکیل دهید. اگر چنین اتفاقی افتاد که پس از ترکیب همه محصولات، یک کاسه اولیویه بیرون آمد، پس نباید از کل توده به دست آمده، درختان کریسمس، چوب ها و حیوانات موضوعی را مجسمه سازی کنید.

یک گزینه مقرون به صرفه برای سرو سالاد کاناپه یا قایق است. آنها را می توان به سرعت در هر زمان صادر کرد و چنین پیش غذا به صورت جداگانه یک بار مصرف می شود. یعنی هیچ بشقاب معمولی از یک غذای چاشنی وجود ندارد که بعد از تعطیلات باید دور ریخت.

توصیه می شود درست قبل از تزیین سالاد تخم مرغ و مایونز/روغن زیتون را به سالاد اضافه کنید و بقیه سالاد را بهتر است بدون این محصولات در یخچال بگذارید سپس ماندگاری آن تا سه سال باقی می ماند. روزها.

سرویس رستوران

چیدمان میز خانه تا حدودی با رستوران رستوران متفاوت است. و این نه تنها در مورد کارد و چنگال، بلکه در مورد تزئین ظروف نیز صدق می کند. ارائه سالاد توسط سرآشپزهای لذیذ پیچیده تر است و از تزئین پیش غذاها به شکل حیوانی که در خانه بسیار پرطرفدار است حذف شده است.

اما سوال یکسان است: "چگونه اولیویه را تزئین کنیم؟" عکس های ارائه رستوران این سالاد با نبوغ و اشرافیت آنها را تحت تاثیر قرار می دهد. مقرون به صرفه ترین نسخه خانگی این گزینه استسرو تنقلات با حلقه تشکیل دهنده غیبت او دلیلی برای ناامیدی نیست. حلقه را می توان با بریدن یک بطری پلاستیکی از دو طرف به دست آورد. وقتی آماده شد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که حلقه بداهه را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و آن را با سالاد آماده پر کنید و قبل از سرو، دستگاه "بطری" را باید جدا کنید. دور کنده به دست آمده را می توان با نصف تخم مرغ آب پز تزئین کرد.

چگونه اولیویه را برای سال نو تزئین کنیم؟

گزینه های میان وعده برای سرو سالاد جایگزین مناسبی برای یک غذای معمولی برای مهمانان در نظر گرفته می شود. اولیویه نیز از این قاعده مستثنی نیست. این نه تنها راهی برای افزایش ماندگاری لذت است، بلکه یک ترفند دشوار برای جلوگیری از پرخوری است.

چگونه اولیویه را برای سال نو در یک نسخه میان وعده تزئین کنیم؟

1. سرو در لیوان. در لیوان های شراب، سالادی که در لایه ها چیده شده است بسیار اصلی به نظر می رسد. همچنین فضای کمتری روی میز نسبت به یک بشقاب اشغال می کند.
2. در خیار. لازم است خیارهای تازه را از طول برش داده و با قاشق چایخوری تفاله آن را تمیز کنید. باقی مانده است که فضای خالی را با سالاد پر کنید.
3. در سبدها. می‌توانید قالب‌های اولیویه را خودتان بپزید، اما سبدهای خریداری‌شده یک جایگزین عالی خواهند بود.
4. در نان پیتا یا کاهو.

میز کودکان: چقدر زیبا برای تزئین اولیویه؟

چقدر بزرگسالان سعی می کنند کودک را فریب دهند تا چیزی برای خوردن امتحان کند! یکی از این ترفندها طراحی ظروف به شکل شخصیت های افسانه ای یا حیوانات است.

اولیویه برای کودکانمی توان آن را به شکل فلای آگاریک در تخم مرغ سرو کرد. این سالاد همچنین به شکل درخت کریسمس تزئین شده با نخود و ذرت مفید و اشتها آور به نظر می رسد. لذت کودکان با دیدن یک موش از اولیویه سنتی فراهم می شود. گوش ها، دم و پنجه های حیوان را می توان از سوسیس پخته برش داد. هر شکلی از سالاد از قبل به غذا اصالت می بخشد و بچه ها را اشتها می کند. به صلاحدید والدین: بهتر است اولیویه کودکان را نه با سس مایونز، بلکه با خامه ترش پر کنید.