چگونه با دستان خود گوشت ژله ای را برای سال نو تزئین کنیم (عکس)

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذا نه تنها باید خوشمزه و سالم باشد، بلکه باید به زیبایی سرو شود، در اصل طراحی شده باشد - هیچ کس با چنین قانونی بحث نمی کند، درست است؟ به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار، قبل از رویدادهای جشن، به طور جدی و طولانی فکر می کنند که چگونه چیزی خاص بپزند، چگونه غذاها را بچینند. از این گذشته، حتی اگر ظرف کاملاً درست نشده باشد، اما به طرز پیچیده ای تزئین شده باشد، ظاهر آن تمام عیوب طعم را پنهان می کند.

قصیده به Aspic

غذای اصلی قسمت اول جشن بدون شک ژله است. در میان پیش غذا های سرد، سالادها و ساندویچ ها، برش های سوسیس و پنیر جای خود را به خود اختصاص می دهد. اما، البته، شما باید بدانید که چگونه به درستی طبخ کنید و چگونه ژله را تزئین کنید. این غذا تقریباً در تمام غذاهای اروپایی وجود دارد. از شکار، مرغ، گوشت خوک و گاو، خرگوش، ماهی و حتی میگو پخته می شود.

بستگی به مجموعه اولیه محصولات دارد که ژله را چگونه تزئین کنیم، ته قالب ها یا بشقاب ها را دقیقا چه چیزی قرار دهیم، آب گوشت را چگونه بریزیم. در گذر متذکر می شویم: اگر از گوش و ساق خوک یا ساق ودم گاو، گوشت خروس یا بوقلمون، مواد ژل کننده کافی در آبگوشت آزاد می شود و خود رنگ زرد طلایی غنی و شفافیت خاصی پیدا می کند. و سپس این سوال در مورد نحوه تزئین آسپیک بسیار ساده حل می شود: چند تکه هویج یا چند شاخه سبزی ظاهری شیک به ظرف می بخشد.

هنگام استفاده از ژلاتین باید مراقب باشید که آن را داخل آبگوشت بریزید تا مایع کدر نشود. و رنگ ظرف در حال حاضر متفاوت خواهد بود: روشن، شفاف. و شما باید رویاپردازی کنید که چگونه گوشت ژله شده را تزئین کنید. با این حال، می توانید ایده های مفیدی را از این مقاله دریافت کنید. پس از مطالعه اطلاعات زیر، انواع دستور العمل های آماده سازی میان وعده ها را یاد خواهید گرفت، متوجه شوید که کدام غلیظ کننده های غذایی برای چه چیزی مناسب تر هستند. و البته طرز تزیین ژله گوشت یا ماهی.

اگر سال نو نزدیک است

هیاهوی سال نو در همه چیز منعکس می شود: جستجوی هدایای مناسب برای همه اعضای خانواده، و انتخاب یک منوی جشن، و میل به چیدن میز در خانه به راحتی و با شکوه. بنابراین، نحوه تزئین ژله برای سال نو اصلاً بیکار نیست، بلکه رویکرد خاصی می طلبد.

اما ابتدا دستور پخت خود غذا را ارائه می دهیم. از گوشت گاو تهیه می شود. به حدود یک و نیم کیلوگرم دلمه، 500 گرم فیله، 2 تا 3 عدد هویج، 2 عدد پیاز و همچنین دو یا سه حبه سیر، فلفل دلمه ای قرمز ترشی، چند ترشی، برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل تلخ نیاز دارید. ، نمک ، شاخه هاجعفری تازه.

گوشت را در یک قابلمه بزرگ بریزید، روی آن را با آب سرد بپوشانید و روی حرارت بسیار ملایم به مدت ۶ تا ۷ ساعت بپزید. حتما فوم را بردارید. وقتی آب گوشت تقریباً آماده شد، حدود یک ساعت قبل از اینکه از روی حرارت بردارید، پیاز، هویج خلال شده، برگ بو و دانه فلفل را داخل تابه بریزید. نمک به مزه.

تابه را از روی حرارت بردارید و گوشت را بردارید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. آبگوشت را صاف کنید.

حالا مهمترین نکته: طرز تزیین ژله گوشت برای سال نو. سیر را از طریق پرس فشار دهید و آن را در کف بشقاب ها یا گلدان ها قرار دهید. باید یک لایه گوشت در بالا وجود داشته باشد. شاخه های جعفری، دایره های هویج و خیار، مثلث های فلفل دلمه ای را با درخت های کریسمس روی آن قرار دهید. آب گوشت صاف شده و کمی خنک شده را بریزید و بگذارید تا سفت شود. ظرف را در ظرف هایی که در آن ریخته شده سرو کنید.

تخم مرغ ژله ای

و چگونه می توان برای سفره عید پاک اسپیک تزئین کرد؟ سوال همچنین جالب است، زیرا من می خواهم سنت ها را رعایت کنم و بر ماهیت تعطیلات جشن در طراحی ظروف تأکید کنم. سپس از راهنمایی ما استفاده کنید.

ما دوباره غذا را از گوشت گاو طبخ می کنیم. 1 کیلوگرم پالپ و پاها، لب ها و گوش ها - برای چربی مصرف کنید. چند عدد هویج، 2 عدد پیاز، 50 گرم ریشه جعفری و کرفس، ادویه، نمک، پر پیاز سبز. 4 تا 5 عدد تخم مرغ آب پز را جداگانه بجوشانید اما بیش از 5 دقیقه در آب جوش نگذارید تا زرده ها زرد روشن و کبود نشوند (بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا پوست آن به راحتی جدا شود. بدون چسبیدن به پروتئین).

آب گوشت را بپزید،همچنین برگ های برش داده شده، دانه فلفل و برگ بو را قرار دهید. چهل دقیقه قبل از برداشتن از اجاق، پیاز و هویج را به تابه اضافه می کنیم. سپس گوشت را بیرون بیاورید، به قطعات تقسیم کنید. آبگوشت را صاف کنید. تخم مرغ ها را به صورت دایره یا ورقه برش دهید. اکنون، در واقع، نحوه تزئین ژله: محصولات را به شکلی زیبا در قالب های فرفری توزیع کنید، پرهای پیاز را اضافه کنید و با آبگوشت پر کنید. در سرد قرار دهید تا سفت شود. قبل از سرو، ته قالب ها را در آب داغ آغشته کرده، برگردانید و ژله را بردارید. برش داده و روی میز بیاورید. این پیش غذا با ترب تند و خردل تند تند تند می شود.

چمنزار خوش منظره

چگونه می توان به درستی برای یک جشن خانوادگی در فصل بهار، اسپیک را تزئین کرد تا لذت بیداری طبیعت را منتقل کند؟ درست است، آن را به سبک گل های بهاری تزئین کنید!

در قابلمه ای با آب سرد، 2 کیلوگرم ساقه گاو، حدود نیم کیلوگرم گوشت روی استخوان، 100 گرم جعفری دم کرده و ریشه جعفری یا کرفس، 2 عدد هویج بریزید. به مدت 6 ساعت بجوشانید، کف را مرتباً بردارید و از جوش قوی اجتناب کنید. حدود نیم ساعت قبل از آماده شدن آبگوشت، یک مشت کوچک دانه فلفل، چند برگ بو، یک عدد پیاز و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. از روی حرارت بردارید، گوشت را بیرون بیاورید، خنک کنید، از استخوان خارج کنید، به قطعات برش دهید. آبگوشت را صاف کنید.

برش های هویج را در کف قالب ها با گل قرار دهید، بین آنها - شوید تازه یا جعفری. سپس گوشت. با آبگوشت پر کنید. وقتی ژله سفت شد آن را از قالب خارج کرده و به آن منتقل کنیدبشقاب با برگ سالاد این غذا را می توان با سرکه رقیق شده با آب جوشیده و فلفل آسیاب شده سرو کرد.

آتش بازی جشن

در ادامه مشاوره در مورد نحوه تزئین ژله با دستان خود، بیایید روی یک ایده اصلی دیگر تمرکز کنیم. ماهیت آن به شرح زیر است. آبگوشت را طبق یکی از دستور العمل های مورد علاقه خود بپزید. مایع را صاف کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید، در قالب یا بشقاب بچینید. مقداری تخم مرغ را سفت بجوشانید و مقداری هویج را پوست بگیرید.

حالا این کار را انجام دهید: پروتئین را با دقت برش دهید و زرده ها را جدا کنید. همه چیز را جداگانه روی یک رنده رنده کنید. هویج را به همین ترتیب خرد کنید. برای ترکیبات روشن، محصولات خرد شده متناوب را روی پایه گوشت بپاشید. سبزی خرد شده را هم فراموش نکنید. و کل ترکیب را با آبگوشت خنک شده پر کنید. در اینجا نحوه تزئین زیبای گوشت ژله ای برای تعطیلات آمده است!

برای دوستداران غذاهای دریایی

همانطور که قبلاً گفته شد، ژله نه تنها از گوشت، بلکه از ماهی نیز تهیه می شود. و همچنین می توانید آن را بسیار موثر تزئین کنید. برای پخت و پز به 2 کیلوگرم ماهیان خاویاری چرب یا ماهی های با ارزش دیگر نیاز دارید. یک پیک نیز انجام خواهد داد. به آن، حدود 100 گرم هویج، همان مقدار پیاز و ریشه سفید (جعفری)، 25-30 گرم ژلاتین. نمک، فلفل دلمه ای و برگ بو به طعم اضافه می شود. برای تزئین، به نخود سبز، زیتون یا زیتون بدون هسته، لیمو نیاز دارید.

ماهی را در دو لیتر آب بجوشانید. سبزیجات و ادویه جات ترشی جات بلافاصله داخل آبگوشت قرار می گیرند. ماهی تمام شده را به قطعات جدا کنید و استخوان ها را جدا کنید. چگونه می توانید آسپیک را به این شکل تزئین کنید: گوشت را در بشقاب ها بچینیدمخلوط با نخود سبز، ستاره دریایی از هویج، پوسته های از زیتون بریده شده، گوش ماهی از برش های لیمو. ژلاتین را طبق دستور روی بسته آماده کنید، داخل آبگوشت بریزید، صاف کنید. روی ماهی بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

پاکسازی جنگل

انواع ژله های مختلف پخته شده از انواع گوشت بسیار خوشمزه است. در اینجا یکی از محبوب ترین دستور العمل ها وجود دارد که تقریباً با هر منوی تعطیلات مطابقت دارد. آبگوشت از نیم کیلوگرم پای گوساله یا گوساله و به همین مقدار قلوه مرغ تهیه می شود. مصرف 100 گرم هویج، پیاز، فلفل دلمه ای و برگ بو ضروری است. نمک به طعم اضافه می شود. وقتی گوشت پخت، آن را تکه تکه کنید و در بشقاب بچینید. سبزیجات را به صورت مجازی برش دهید: دایره یا ستاره - هویج، نی - فلفل دلمه ای قرمز، حلقه ها - زیتون. چند عدد تخم مرغ را بجوشانید و به شکل گل داوودی برش دهید. دسته ها یا تخت گل های سبزیجات و تخم مرغ را با شاخه های جعفری فرفری و دانه های نخود سبز روی گوشت قرار دهید. در آبگوشت صاف شده بریزید. بگذارید غذا یخ بزند و آن را سر میز بیاورید - به تعجب شادی آور خانواده!

کمی خلاقیت

یک توصیه دیگر: برای سفت شدن ژله، بشقاب‌ها یا قالب‌هایی را با کف صاف نگیرید، بلکه درب کیک پلاستیکی شفاف را بردارید. و زمانی که غذای منجمد را به ظرفی که در آن روی میز گذاشته اید منتقل می کنید، حتما ژله را برعکس قرار دهید. نقش برجسته درب روی ژله چاپ خواهد شدسطح ژله ای اینگونه می توانید یک غذای شناخته شده، آشنا و مورد علاقه را به روشی اصلی تزئین و سرو کنید!