انواع آبجو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زمانی که پدران ما فقط آبجوی Zhigulevskoe می نوشیدند مدتهاست گذشته است. امروزه در فروش می توانید تعداد زیادی از انواع مختلف این نوشیدنی را پیدا کنید. امروزه چه انواع آبجو در جهان رایج است؟ برای پاسخ به این سوال ابتدا باید کمی با روند تولید این نوشیدنی آشنا شوید. هر شرکتی طبق دستور العمل های سنتی خود مخمر را برای آبجو آماده می کند. پس از عمل آوری به اصطلاح ماش که از مالت خشک تهیه می شود، مایعی شفاف و شیرین از آن استخراج می شود که به آن مخمر می گویند. آن را در دیگ های بزرگ پمپ می کنند و همراه با مخروط هاپ پردازش می کنند. مخمر جهنده را در خنک کننده و سپس در مخزن تخمیر ریخته می شود. در آنجا، مخمر آبجو، شکر مالت را به دی اکسید کربن و الکل تبدیل می کند. گاز اضافی آزاد شده در طی فرآیند تخمیر در مخازن مخصوص ذخیره می شود. سپس به آبجوی تمام شده اضافه می شود. نوشیدنی در معرض شفاف سازی و بلوغ است. آبجو می تواند برای هفته ها یا حتی ماه ها بالغ شود. در این دوره دوباره تحت تخمیر قرار می گیرد. محصول نهایی می‌تواند تحت کربن‌سازی (افزودن فوم)، شفاف‌سازی (حذف ناخالصی‌ها)، استریلیزاسیون قرار گیرد.

انواع آبجو

یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها از این دست، آبجوی کم کالری است. محتوای کالری آن حدود 100 کیلو کالری / 350 میلی لیتر است. در کشورهای اروپایی، انواع آبجو مانند پورتر، آلو و استات بسیار محبوب هستند. پورتر در ابتدا به عنوان مخلوطی از آبجوی قدیمی، قوی و تازه (نه رسیده) تهیه می شد. این نوشیدنی به قدری محبوب شد که آبجوسازان شروع به دم کردن آبجوی ویژه ای کردند که طعم خاص پورتر را داشت. Ale محبوب ترین گونه در بریتانیا است. این نام در ابتدا نوشیدنی مالت داشت که برای طعم دادن به آن از گیاهان تند (آویشن، رزماری) استفاده می شد. اکنون این نام به همه گونه های تخمیر شده بالای قهوه ای تیره طلایی با محتوای الکل بالا اختصاص داده شده است. استاوت یک آبجوی هاپی تخمیر شده با رنگ بسیار تیره، ویسکوزیته بالا و رایحه ای برجسته از مالت برشته شده عمیق است. 2 نوع تنومند وجود دارد: شیرین (با مالت کارامل و مقدار کمی رازک) و تلخ (با رازک زیاد). در ایالات متحده، 90 درصد از این نوشیدنی را آبجو لاگر تشکیل می دهد. پس از تخمیر اولیه، آن را با افزودن میل تخمیر در دماهای پایین نگهداری می کنند. این نوشیدنی رایحه ای متمایز از هاپی دارد. تمامی تولیدکنندگان آبجو انواع و اقسام مختلفی از این نوشیدنی را تولید می کنند که ویژگی های خاص خود را دارد. در برخی از کشورهای جهان، یک نوشیدنی غیر جو از محصولات مختلف غلات (ذرت، ارزن، گندم، سورگوم، برنج) دم می‌شود.

گینس یک نوشیدنی محبوب ایرلندی است

همه انواع آبجو دارندبرخی از ویژگی های بارز آن بنابراین گینس از دیرباز معروف ترین نوشیدنی در ایرلند بوده است. بنیانگذار این برند، آرتور گینس، در یک دهکده کوچک، دمنوش معمولی دم کرده است. پس از نقل مکان به دوبلین، او کارخانه آبجوسازی خود را افتتاح کرد، جایی که در سال 1799 برای اولین بار یک آبجو تیره با فوم سرسبز و خامه ای دم کرد. کار جدشان را چندین نسل از این خاندان ادامه دادند. امروزه گینس محبوب ترین برند است. انواع ماءالشعیر این شرکت همیشه در بین دوستداران نوشیدنی کف دار تقاضای زیادی دارد.