خواص مفید و کالری عدس پخته شده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

عدس یکی از قدیمی ترین محصولاتی است که با موفقیت توسط انسان کشت شده است. او مورد احترام فراعنه مصر باستان، اشراف بابلی بود و برای مردم عادی او همیشه جایگزین گوشت و نان می شد. فواید خوردن این محصول به حدی است که عدس با مصرف منظم می تواند به منبع فیبر، پروتئین با کیفیت، مواد معدنی و ویتامین ها تبدیل شود. چند مزیت دیگر نیز دارد که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت. محتوای چربی کم، شاخص گلیسمی خوب و محتوای کالری کم عدس آب پز آن را در رژیم غذایی ضروری می کند.

انواع عدس

این گیاه از خانواده حبوبات و همچنین لوبیا و بادام زمینی است. در بسیاری از کشورها کشت می شود، بنابراین انواع کمی از آن وجود دارد. در قفسه های فروشگاه می توانید عدس های نارنجی، سبز، مشکی و طلایی پیدا کنید. صرف نظر از رنگ، شاخص های بسیار خوبی از محتوای مواد مغذی دارد. رنگ لوبیا بر طعم تاثیر نمی گذارد.

عدس سبز نسبت به سایر انواع فیبر و پروتئین کمی بالاتر است. اما در کل این یک محصول بسیار مفید است. هر گونه طعم لطیف و خاص خود را دارد. عدس قهوه ای عمدتا در سوپ استفاده می شود. میوه های سبز پخته شده به سالاد اضافه می شود. عدس قرمز اغلب در سس ها و پوره ها استفاده می شود.

ارزش غذایی و کالری

ویژگی این محصول این است که عدس با داشتن مقدار زیادی مواد مغذی عملاً فاقد چربی است. 100 گرم حاوی حدود 53 گرم کربوهیدرات، 35 گرم پروتئین، بیش از 2 گرم چربی، 4.5 گرم مواد معدنی، 4 گرم فیبر و 14 گرم آب است. این ارقام ممکن است بسته به نوع گیاه و نحوه کشت آن کمی متفاوت باشد.

عدس اغلب در زمان روزه داری که غذای با منشاء حیوانی قابل خوردن نیست استفاده می شود. این میوه ها ممکن است جایگزین گوشت شوند و بدن را با ویتامین ها و مواد مغذی لازم اشباع کنند. میزان کالری عدس پخته شده و ارزش غذایی آن کمی متفاوت خواهد بود. 200 گرم از این محصول حاوی 18 گرم پروتئین، 40 گرم کربوهیدرات، 4 گرم شکر، 15 گرم فیبر و 138 گرم آب است. محتوای کالری عدس پخته شده 230 کیلو کالری در هر 200 گرم است.

ترکیب

عدس مانند همه حبوبات منبع طبیعی عالی فیبر است. استفاده از آن نه تنها هنجار روزانه این ماده را برای بدن فراهم می کند، بلکه کار دستگاه گوارش را نیز عادی می کند، اجازه می دهد تاکنترل اشتها و وزن و رفع مشکل یبوست. عدس همچنین منبع پروتئین است. پروتئین ها به رشد عضلات کمک می کنند. این به ویژه برای کسانی که از منوی گیاهخواری پیروی می کنند صادق است. پروتئین بیشتر در غذاهای حیوانی یافت می شود و عدس می تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد. او همچنین از نظر تعداد ویتامین ها رهبر است.

این محصول به ویژه سرشار از تیامین (ویتامین B1) و اسید فولیک (ویتامین B6) است. آنها برای عملکرد صحیح مغز و جذب مواد مغذی توسط بدن ضروری هستند. ترکیب عدس همچنین شامل برخی مواد معدنی است: آهن، پتاسیم، مس و منیزیم. پتاسیم برای عضله قلب ضروری است، خطر سکته مغزی و پوکی استخوان را کاهش می دهد. منیزیم برای رشد استخوان و آهن برای جلوگیری از کم خونی مورد نیاز است. مس یک آنتی اکسیدان است و از سلول ها در برابر جهش محافظت می کند. و با توجه به اینکه محتوای کالری عدس پخته شده بسیار کم است، می توان آن را بدون آسیب رساندن به شکل مصرف کرد.

فواید عدس

به دلیل وجود فیبر غذایی، عدس می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد. فیبر محلول کربوهیدرات ها را مسدود می کند، که فرآیند جذب را کند می کند. بدن دچار نوسانات ناگهانی در سطح قند خون نمی شود که برای دیابتی ها مهم است. مقدار زیادی فیبر به شما امکان می دهد تا بدن را به سرعت اشباع کنید.

به همین دلیل است که ظروف تهیه شده از این محصول سیر کننده، اما کم کالری هستند. این خاصیت برای کسانی که از اندام و رژیم غذایی خود پیروی می کنند مفید خواهد بود. حضور تعداد زیادیمواد مفید متابولیسم را افزایش می دهد. خوردن عدس هضم غذا را بهبود می بخشد، فشار خون را کاهش می دهد و به کاهش خطر بیماری های خطرناکی مانند آلزایمر، آب مروارید، دیابت یا آرتروز کمک می کند.

موارد منع مصرف

عدس با وجود خواص مفید فراوان، موارد منع مصرفی نیز دارد. اولاً مصرف زیاد این محصول می تواند منجر به نفخ شود. ثانیاً، مقدار زیادی پروتئین می تواند باعث بیماری کلیوی شود، زیرا بار اضافی در فیلتر کردن و حذف مایعات از بدن وجود دارد. مقدار زیادی پتاسیم می تواند منجر به ایجاد هیپرکالمی شود. این بیماری به صورت بی علاقگی، خستگی، مشکلات تنفسی و بی حسی اندام ها ظاهر می شود. بنابراین، عدس را باید در حد اعتدال مصرف کرد، بدون اینکه به تعصب برسند، مانند هر محصول دیگری.

نحوه طبخ عدس

تهیه این محصول بسیار آسان است. قبل از جوشاندن عدس های قرمز یا رنگی دیگر، آن را کاملا بشویید و زباله ها را بردارید. نیازی به خیساندن آن نیست که بسیار راحت است. برای یک قسمت عدس سه قسمت مایع می گیریم. اگر دانه ها را در آب جوش بریزید، ویتامین های بیشتری در محصول نهایی باقی می ماند.

وقتی آب دوباره به جوش آمد، حرارت را کم کنید. اگر برای مثال برای تهیه سالاد به عدس ترد نیاز دارید، باید حدود 5-10 دقیقه پخته شود. اگر به بافت نرم تری نیاز دارید، باید مدت زمان بیشتری بپزید. دانستن طرز پخت عدسقرمز، شما می توانید بسیاری از غذاهای فوق العاده بپزید.

پوره عدس

این ساده‌ترین دستور غذاست. پوره عدس از غلات از قبل پخته شده تهیه می شود. یک قاشق زیتون یا روغن دیگر و نمک اضافه می کنند. همه اینها با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل می شود. در صورت تمایل، می توانید سیر یا گیاهان معطر و ادویه جات را نیز اضافه کنید. برای هوای بیشتر پوره، باید زمان پخت محصول اصلی را افزایش دهید.

سوپ خامه

سوپ خامه ای عدس نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز هست. برای پخت 100 گرم غلات، دو حبه سیر، یک عدد پیاز کوچک، 10 گرم آرد، یک عدد تخم مرغ، کروتون، روغن، نمک و فلفل میل کنید. عدس را بجوشانید و پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و ظرف را آماده کنید. سپس آن را از صافی مالش می دهیم. بنابراین خامه سوپ عدس لطیف تر خواهد شد. سپس آرد را در روغن نباتی کمی تفت دهید، نمک و ادویه را اضافه کنید و با آب گوشت یا جوشانده باقی مانده از پخت عدس رقیق کنید. این غذا را با کروتون و تخم مرغ خرد شده سرو کنید. سوپ عدس که محتوای کالری آن بسیار کم خواهد بود برای تغذیه رژیمی مناسب است. از عدس در رژیم غذایی خود استفاده کنید و بدن خود را با مواد مفید اشباع کنید.