پنکیک: دستور العمل برای خمیر و تاپینگ. پنکیک روباز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه پنکیک طبق دستور پخت انواع مختلف بسیار محبوب است. درست کردن این شیرینی کار سختی نیست. برای محصولات قنادی از این نوع، از مواد نسبتاً ساده و مقرون به صرفه استفاده می شود. بسیاری از زنان خانه دار عاشق سرخ کردن پنکیک های نازک هستند. آنها زیبا و دلپذیر هستند. علاوه بر این، پر کردن چنین ظرفی با مواد پرکننده مختلف راحت است.

چگونه پنکیک نازک بپزیم؟

ترکیب این نوع قنادی شامل آرد گندم، تخم مرغ، نمک خوراکی، شکر گرانول و مایع است.

طعم پخت بستگی به این دارد که خمیر با چه چیزی درست شده است. برای تهیه آن می توان از شیر، آب، خامه کم چرب، ماست، آب پنیر یا کفیر استفاده کرد. برخی از سرآشپزها حتی این مواد را با آب پرتقال یا آبجو جایگزین می کنند.

برای تهیه پنکیک طبق این نوع دستور غذا، باید مخمر را حذف کنید. اما استفاده از بکینگ پودر یا سودا مجاز است. در مواد ایندر این مقاله در مورد چند روش برای تهیه چنین شیرینی هایی صحبت می کنیم.

دستور پخت پنکیک با شیر

این غذا حاوی: است

1. یک قاشق کوچک نمک سفره.
2. حدود 300 گرم آرد گندم.
3. تخم مرغ به تعداد 3 عدد.
4. یک قاشق بزرگ شکر گرانول.
5. Confiture، کره یا خامه ترش.
6. 500 میلی لیتر شیر.
7. 3-4 قاشق بزرگ چربی گیاهی.

طبق این دستور، پنکیک ها به لطف خمیر مخصوص نازک و خوش طعم هستند.

به این صورت تهیه می شود:

1. در یک کاسه عمیق باید تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک چرخ کنید.
2. این توده با نصف شیر ترکیب می شود.
3. آرد گندم اضافه می شود که در قسمت های کوچک ریخته می شود (خمیر باید در ساختارش شبیه خامه ترش غلیظ باشد).
4. سپس بقیه شیر و چربی گیاهی را داخل آن می ریزند. جرم حاصل باید حدود 15 دقیقه بماند.
5. پخت و پز باید روی یک ماهیتابه از قبل گرم شده باشد، حتما آن را با یک لایه چربی گیاهی چرب کنید. پنکیک روباز با شیر طبق دستور العملی از این دست معمولاً با کره، مربای میوه یا خامه ترش خورده می شود.

آشپزی شیرینی با آب جوش

ترکیب ظرف شامل مواد زیر است:

1. یک قاشق بزرگ شکر گرانول.
2. لیوان شیر.
3. 300 گرم آرد گندم.
4. دو سوم فنجان آب جوش.
5. تخم مرغ به تعداد 2 عدد.
6. کمینمک سفره.
7. یک تکه گوشت خوک.
8. دو قاشق بزرگ چربی گیاهی.

دستور پخت پنکیک به طور مفصل در بخش بعدی مقاله توضیح داده شده است.

فرایند پخت

1. تخم مرغ باید با شکر و کمی نمک آسیاب شود. توصیه می شود برای این کار از میکسر استفاده کنید.
2. شیر در توده به دست آمده ریخته می شود. مواد را خوب مخلوط کنید.
3. سپس آرد گندم را به تدریج در ظرف غذا ریخته و آب جوش و چربی گیاهی را اضافه می کنیم.
4. یک ماهیتابه چدنی باید از قبل گرم شده و با یک تکه کوچک گوشت خوک چرب شود.
5. خمیر به دست آمده را با ملاقه روی سطح کاسه می ریزیم. پنکیک ها در آب جوش به طور یکنواخت از دو طرف سرخ می شوند.

دستور غذا با استفاده از شیر و کفیر

برای تهیه این شیرینی ها به مواد زیر نیاز دارید:

1. 1، 5 فنجان آرد گندم.
2. دو تخم مرغ.
3. حدود ۲ قاشق بزرگ چربی گیاهی.
4. همان مقدار ماسه شکر.
5. نیم لیتر ماست.
6. لیوان شیر.
7. یک قاشق کوچک سودا.
8. مقدار کمی نمک سفره.

پنکیک روباز با شیر، طبق دستور العمل با استفاده از کفیر، به شرح زیر درست می شود:

• ابتدا خمیر را ورز دهید. این به تخم مرغ، شکر دانه‌ریز، نمک خوراکی و نوشابه نیاز دارد.
• کفیر نیز استفاده می شود. این محصول باید گرم باشد. خوداز قبل در یک کاسه ریخته شده، روی اجاق گاز گرم می شود. سپس کفیر باید با بقیه مواد تشکیل دهنده خمیر ترکیب شود.
• همه مواد باید خوب مخلوط شوند. سپس آرد گندم به آنها اضافه می شود. شما باید مطمئن شوید که هیچ توده ای در خمیر وجود ندارد.
• شیر را روی آتش می گذاریم و منتظر می مانیم تا بجوشد. این محصول باید با بقیه مواد ترکیب شود.
• سپس چربی گیاهی به خمیر اضافه می شود.
• دستور پخت پنکیک با کفیر در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ می شود، فراموش نکنید که آن را با یک تکه کره چرب کنید.

پختن غذا با پنیر رنده شده

برای درست کردن این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

1. دو و نیم فنجان آرد گندم.
2. تخم مرغ، 5 عدد.
3. 100 گرم شکر گرانول.
4. نصف قاشق چایخوری نمک.
5. شیر، 3 فنجان.
6. 200 گرم پنیر سفت.

اینها پنکیک های آسانی هستند که درست کردنشان زمان زیادی نمی برد.

• برای درست کردن غذا باید سفیده ها را جدا از زرده ها قرار دهید.
• آخرین جزء با آرد گندم ترکیب می شود و پنیر خرد شده به جرم حاصل اضافه می شود.
• سفیده تخم مرغ باید با نمک سفره آسیاب شود تا کف غلیظی به وجود بیاید، سپس این مواد را با مخلوط زرده ترکیب کنید.
• پنکیک پنیری در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده پخته می شودروغن نباتی.

دستور پخت غذا با سبزی

ترکیب غذا شامل اجزای زیر است:

1. تخم مرغ - 2 عدد.
2. یک لیوان آرد گندم.
3. یک قاشق کوچک شکر گرانول.
4. همان نمک و بکینگ پودر.
5. سبزیجات تازه (شوید، پیاز یا جعفری).
6. 100 گرم پنیر سفت.
7. تقریباً 1.5 فنجان شیر.
8. حدود ۲ قاشق بزرگ چربی گیاهی.
9. یک تکه کوچک بیکن.

پنکیک تازه با پنیر و سبزیجات به این ترتیب درست می شود:

• تخم مرغ را باید با شکر و کمی نمک آسیاب کرد. برای این کار از میکسر استفاده می شود. باید فومی با بافت سفت بدست آورید.
• با شیر گرم ترکیب می شود.
• آرد گندم به بکینگ پودر نیاز دارد. این محصولات الک شده و با بقیه مواد در ظرفی قرار می گیرند.
• مواد مورد نیاز خمیر را با همزن آسیاب کنید و پنیر را روی رنده چرخ کنید. همراه با بقیه محصولات در یک کاسه قرار می گیرد.
• سبزی های از قبل شسته شده باید ریز خرد شوند. این جزء نیز به خمیر اضافه می شود.
• توده به دست آمده را باید با چربی گیاهی ترکیب کرده و دوباره با همزن مالیده شود.
• دستور تهیه پنکیک با پنیر و سبزی خرد شده نشان می دهد که آنها را در ماهیتابه ای که با لایه ای از چربی پوشانده شده پخته می شوند. برخی از آشپزها توصیه می کنند که هر مورد را با مقدار کمی کره روغن کاری کنید.

شیرینی ها به صورت پاکت یا لوله تا می شوند. در داخل شما می توانیدخامه ترش، سس سیر یا سایر مواد را بریزید.

پنکیک با پنیر کوتیج

آزمون شامل:

1. نیم لیتر شیر.
2. حدود 180 گرم آرد گندم.
3. حدود دو قاشق بزرگ شکر گرانول.
4. تخم مرغ - 4 عدد.
5. نمک سفره.
6. حدود سه قاشق غذاخوری چربی گیاهی.
7. 70 گرم کره.

ترکیب پرکننده شامل اجزای زیر است:

• 200 گرم پنیر دلمه (چربی)؛
• یک قاشق کوچک خامه ترش؛
• کمی پودر وانیل؛
• یک پیمانه نمک سفره؛
• حدود سه قاشق بزرگ شکر گرانول.

اگر دستورالعمل را دقیقاً دنبال کنید، پنکیک های نازک حتی زمانی که با پرکننده های مختلف پر شده باشند، خوشمزه هستند. گوشت خرد شده، پنیر، ماهی، سبزیجات، مربای میوه به عنوان پرکننده استفاده می شود. و این دستور پخت از پنیر کوتیج استفاده می کند.

برای درست کردن این پنکیک های شکم پر، به: نیاز دارید:

1. تخم مرغ را با شکر دانه ریز و کمی نمک ترکیب کنید. بخشی از شیر به این مخلوط اضافه می شود.
2. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند. آرد گندم از قبل الک شده را به همراه غذا در ظرفی می ریزند.
3. مواد باید با همزن آسیاب شوند، چون نباید توده خمیر وجود داشته باشد.
4. سپس بقیه شیر را به آن اضافه می کنیم. توده ای با بافت مایع به نظر می رسد. بگذارید حدود 15 دقیقه بماند.
5. سپس باید بریزیدچربی گیاهی در خمیر.
6. طبق دستور ما، پنکیک با پر کردن پنیر در یک تابه خشک و ته ضخیم پخته می شود که باید از قبل گرم شود.

حالا می توانید قیمه را درست کنید. برای انجام این کار، پنیر دلمه باید آسیاب شود و با شکر، مقدار کمی نمک، پودر وانیل و خامه ترش ترکیب شود. جرم باید ساختار متراکمی داشته باشد.

پنکیک های پر شده با فیلر به دست آمده پر شده و به شکل لوله در می آیند. اگر نیاز به گرم شدن دارند، می توانید پنکیک ها را روی آتش با کمی کره سرخ کنید.